Af hverju er Tongguan Roujiamo frægur heima og erlendis?

Þegar kemur að Tongguan hugsa menn fyrst um „eitt fjall, eina á, eitt skarð og einn gufusoðinn bolla“. Fjallið er „Föðurfjallið“ Qinling-fjöll, áin er „móðuráin“ Gula fljótið, skarðið er Tongguan, hið forna skarð, og gufusoðni bollinn er Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Hvort sem þú ert í fyrsta skipti sem gestur er í Tongguan eða ferðamaður sem kemur heim eftir langa ferð, þá verður þú að prófa Tongguan Roujiamo eins fljótt og auðið er til að virkja bragðlaukana þína og finna einstaka og milda bragðið.

Einn,

Tongguan Roujiamo er góðgæti sem ræktað er af langri búskaparmenningu. Það er lostæti með áberandi svæðiseinkenni í Yellow River menningu. Það er einnig afurð menningarlegrar samþættingar og þróunar Silkivegarins og skiptis og gagnkvæms náms siðmenningar.

„Hu-kakan“ sem Ban Chao flutti með sér frá vesturhéruðunum varð mjög vinsæl á tímum Tang-veldisins. Hinn mikli skáld Bai Juyi hrósaði ljúffengu „Hu-kökunni“ og sagði: „Sesamkakan er svipuð og í Kýótó“. Núðlurnar eru stökkar og ilmandi.“ Í „Bók síðari Han-veldisins“ segir einnig: „Keisara Ling líkar vel við Hu-kökur.“ Stökku og molnandi þúsundlaga kakan frá Tongguan er vísun í „Hu-kökuna“, sem hefur verið bætt og fullkomnað, og liturinn, ilmurinn og bragðið eru meira aðlaðandi.

Saga kjöts er enn lengri. "Banpo þorpsbúar" á nýaldaröld höfðu tamað svín; á tímum stríðsríkja byrjaði Suður-Kórea að búa til steikt svínakjöt, sem var kallað "kalt kjöt" á þeim tíma. Síðar var steikt svínakjöt kynnt fyrir Xianyang og var endurbætt með leynilegri uppskrift Sun Simiao, konungs læknisfræðinnar, til að gera það hollara og ljúffengara.

Samsetningin af þúsundlaga köku og steiktu svínakjöti kom frá Li Shimin þegar hann var staðsettur í Tongguan. Fyrir tilviljun borðaði hann þau tvö saman og hrósaði þeim óspart: "Dásamlegt, ég vissi ekki að það væri til svona ljúffengur matur í heiminum." Tongguan Roujiamo fæddist úr þessu. Fæðing. Vegna þess að það er ónæmt fyrir hungri og auðvelt að bera það er það orðið "skyndibiti" fyrir herinn.

Hágæða hveitið í Guanzhong og „svörtu svínin“ sem alin eru í miklu magni veita nægilegt hágæða hráefni fyrir Roujiamo. Í ferli þjóðlegrar samþættingar og gagnkvæms náms meðal siðmenningar hefur tæknin til að búa til Roujiamo verið stöðugt bætt, efnin sem notuð eru hafa orðið flóknari og bragðið hefur orðið ríkara og skapað hið einstaka og virta Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo er arfur og þróun staðbundinnar matargerðar af kynslóðum iðnaðarmanna. Það er útfærsla á hugrekki Tongguan fólks til nýsköpunar og kanna.

Geggjað brased svínakjöt

Árið 2011 var Tongguan Roujiamo tekinn á "Shaanxi Provincial Intangible Cultural Heritage Protection List" og varð "óefnislegur menningararfur á tungubroddi"; árið 2023 hlaut Tongguan heiðurstitilinn „Roujiamo Special Food Landmark City“ af China Cuisine Association; Sama ár var Tongguan Roujiamo valinn í "Xinhua News Agency National Brand Project" til að auka vörumerkisgildi, efnahagslegt gildi og menningarlegt gildi með hjálp ríkra fjölmiðlaauðlinda Xinhua News Agency, öflugra samskiptaleiða og háþróaðrar hugsunar. skriðdreka.

Tveir,

„Standandi á Tongguan-hásléttunni og horfandi á Gula ána sem snýst í sikksakk-lögun ... Samskeyti þriggja héraða og gatnamót þriggja fljóta hafa orðið vitni að sveiflum sögunnar, upp- og niðursveiflum. Þú stendur þarna og heldur á 'Tongguan Roujiamo' í hendinni. Pönnukökurnar eru stökkar, stökkar og ilmandi, magra kjötið er mjúkt og meyrt og feita kjötið er ilmandi en ekki feitt ...“ Í beinni útsendingarsal Oriental Selection kynnti Dong Yuhui Tongguan Roujiamo, kræsingu frá heimabæ sínum.

Framleiðsluferlið fyrir Tongguan Roujiamo hefur verið bætt nokkrum sinnum. Notið sterkt hveiti, bætið við volgu vatni, Alkalískar núðlur og smjörlíki og hrærið. Eftir „3 hnoðun, 5 veltingar, 2 metra teygju og 30 rúllulög“ er deigið sent í ofninn þar sem það verður einsleitt á litinn og þenst út. Takið það út þegar það er gult, ytra byrðið verður gullinbrúnt og stökkt, með skýrum þráðum; innra byrðið verður lagskipt, húðin verður stökk og innra byrðið verður mjúkt.

Steikt svínakjöt er enn stórkostlegra. "Guanzhong Black Pig" kjötið, sem hefur hlotið landfræðilega merkingu landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytisins, er lagt í bleyti og soðið með lárviðarlaufum, múskati, grasávöxtum o.fl. Eftir að það kemur úr pottinum er kjötið fullt af bragði, feita kjötið er seigt en ekki feitt og magra kjötið er seigt og magurt en ekki feitt.

Kokkur að búa til kjötbollur

Ljúffengasta leiðin til að borða Tongguan Roujiamo er að samloka svölu steiktu svínakjöti með nýbökuðu Thousand Layer Shaobing, almennt þekktur sem „heit gufusoðinn bollur með köldu kjöti“. Fitan seytlar inn í gufusoðuna og heitur og kaldur, mjúkur og stökkur, kjöt- og hveitiilmur blandast fullkomlega saman, virkja lyktar-, bragð- og snertiskyn á sama tíma og mynda „Tongguan áhrif“ á oddinum. tungunnar.

Tongguan Roujiamo er ekki aðeins lostæti, heldur einnig tjáning gestrisni Tongguan fólks. Það er smekkurinn af heimabænum sem Tongguan ferðamenn sakna mest.

Þrír,

Þegar þú gengur um götur og húsasund Tongguan geturðu séð "Rouga Mo" verslanir alls staðar. Tongguan fólk sem er gott í nýsköpun hefur búið til margs konar „Sanqin settar máltíðir“: Roujiamo + andasneiðasúpa, Roujiamo + hrísgrjónanúðlur, Roujiamo + kryddaðar núðlur, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... komið til móts við smekk mismunandi fólks stuðla að samþættingu þróun iðnaðarins.

Á tíunda áratugnum, eftir að hafa séð lof ferðamanna fyrir Roujiamo, áttuðu íbúar Tongguan að „ef þú vilt vinna, þá verðurðu að fara út í heiminn.“ Margir opnuðu verslanir í Weinan, Xi'an og fleiri stöðum.

Í þróunarferlinu heldur Tongguan Roujiamo ekki aðeins upprunalegum eiginleikum sínum heldur aðlagast matarvenjum á staðnum og nýsköpun. Það má fylla með eggjum, ýmsu kjöti og grænmeti, heitu og köldu, og má segja að "ein gufusuð bolla hylji heiminn". Það fer yfir götur, húsasund og kemur inn í borgina með sínum einstaka sjarma. Á rúmum tíu árum er Tongguan Roujiamo skilti hægt að sjá í næstum öllum stórum, meðalstórum og litlum borgum um allt land og verslanir eru troðfullar af viðskiptavinum.

Fljótlega sneru íbúar Tongguan, sem voru ekki ánægðir með innlenda markaðinn, sjónum sínum erlendis, „ekki til að búa til kínverska hamborgara, heldur til að búa til 肉夹馍 heimsins“, svo að bragðið af Tongguan gæti borist um allan heim og útlendingar vildu „bragðið af Kína á tungubroddinum“. Smakkaðu „kínverska menningu á tungubroddinum“.

Hins vegar er ekki auðvelt að "prýða opna" erlenda markaði. Liu Jixiang, Wang Huafeng og aðrir Tongguan-menn, sem voru fyrstir til að þora að borða krabba, áttuðu sig á því eftir nákvæmar rannsóknir og hugsun að til að þróa og stækka Roujiamo-iðnaðinn, verða þeir að taka upp vörumerki, Leiðin til mælikvarða og stöðlun.

Með kaupum á búnaði og ítrekuðum tæknirannsóknum var Shengtong Catering Company stofnað árið 2012 og Tongguan Roujiamo gekk inn í tíma skyndibita og iðnvæðingar. Síðar, með hraðfrystitækni og kælikeðjuflutningum, var upprunalega bragðið varðveitt og framleiðsluhagkvæmni bætt. Árið 2018 opnaði fyrsta evrópska verslunin í Búdapest. Sama ár hóf Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. starfsemi í Bandaríkjunum. Þetta var ekki aðeins fyrsta útflutningsfyrirtæki Tongguan Roujiamo, heldur náði einnig „núll“ bylting í útflutningi á hraðfrysti kökum í Shaanxi héraði.

Starfsmenn búa til kjötbollur á framleiðslulínunni

Þegar byltingin hefur verið opnuð mun stækkun erlendra markaða vera yfirþyrmandi. Að fara inn í Norður-Ameríku og Evrópu... þróunarhraði „Tongguan Roujiamo“ verður stöðugt traustari og mælikvarðinn verður stærri og stærri. Það eru frumkvöðlar sem kynna 肉夹馍, vísindamenn sem kanna sögu, erfingjar sem læra færni og bókmennta- og liststarfsmenn sem stuðla að menningu...

Tongguan Roujiamo er mjög vinsælt á innlendum og erlendum mörkuðum og fyllir veski fólks; það hefur verið kynnt í bókmenntum og listrænum verkum eins og ljóðum, söngvum og kvikmyndum og auðgað andlegt líf fólksins; birtist í nýjum miðlum eins og stuttum myndböndum, það hefur aukið athygli og áhrif.

Allt frá lítt þekktu staðbundnu snarli til gullins vörumerkis með meira en 10.000 verslunum, sem stuðlar að efnahagsþróun sýslunnar; allt frá nokkrum iðkendum og nokkrum verslunum til 13 fyrirtækja með 33 framleiðslulínur. Tongguan Roujiamo er orðið sælkera nafnspjald í 17 löndum og svæðum í fimm heimsálfum.

Tongguan Roujiamo var valinn í Xinhua fréttastofuna National Brand Project Strategic Cooperation undirskriftarathöfn

Í dag hefur Tongguan Roujiamo þróast úr "hernaðarskyndibita" í að miðla siðmenningunni. Samhliða því að miðla „bragðinu“ af Shaanxi, byggir það einnig brú fyrir samskipti milli Shaanxi og heimsins. En hvernig á að stuðla að hágæða þróun Tongguan Roujiamo iðnaðarins, telur höfundurinn að við getum byrjað frá fjórum þáttum:

Framfara iðnvæðingu. Auka viðleitni til að laða að fjárfestingar til að byggja upp sérstakan iðnaðarklasa fyrir Roujiamo; stunda hæfileikaþjálfun, auka stuðning við frumkvöðlastarf og rækta hóp hæfileikamanna sem skilja tækni og stjórnun; leiðbeina fyrirtækjum um að uppfæra iðnaðarmannvirki, hámarka vinnsluflæði og bæta stig iðnvæðingar og samkeppnishæfni markaðarins.

Stöðluð smíði. Staðlaðu vinnslu, pökkun, þjónustu og önnur ferli og settu Tongguan staðla fyrir Roujiamo; koma á fót rekjanleikakerfi gegn fölsun til að átta sig á rekjanleika uppruna og upplýsingafyrirspurn og bæta öryggi vöru og viðurkenningu; sameina ímynd verslunar, þjónustuferli, vöruforskriftir og kynna keðjuverslanir Hagræða og uppfæra.

Vörumerkjauppbygging. Nýta samþætta fjölmiðla, internetið og aðra vettvanga til fulls til að efla orðspor; auka vernd eignarréttinda fyrirtækja og vernda lögmæt réttindi og hagsmuni; leiðbeina og hvetja Tongguan Roujiamo samtökin til að gegna hlutverki sínu í forystu í greininni og viðhalda vörumerkjum og stuðla að heilbrigðri þróun greinarinnar.

Samþætt þróun. Skapa grunn að hágæða hráefnisframboði til að efla landbúnaðarþróun; þróa sérstaka minjagripi og ferðaþjónustuvörur til að efla þróun ferðaþjónustunnar; treysta á matvöruiðnaðinn í Tongguan til að leitast við að gera kræsingar frá Tongguan að annarri „gullnu iðnaði“ Tongguan.