De ce este faimos Tongguan Roujiamo în țară și în străinătate?

Când vine vorba de Tongguan, oamenii se gândesc mai întâi la „un munte, un râu, o trecătoare și o chiflă aburită”. Muntele este „Muntele Tatălui” Munții Qinling, râul este „râul mamă” Fluviul Galben, trecătoarea este Tongguan, trecătoarea antică, iar chifla aburită este... Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Indiferent dacă vizitați pentru prima dată Tongguan sau călător care se întoarce acasă după o călătorie lungă, trebuie să încercați Tongguan Roujiamo cât mai curând posibil pentru a vă activa papilele gustative și pentru a simți gustul său unic și moale.

Unul,

Tongguan Roujiamo este o delicatesă alimentată de o lungă civilizație agricolă. Este o delicatesă cu caracteristici regionale distinctive în cultura Râului Galben. Este, de asemenea, un produs al integrării culturale și dezvoltării Drumului Mătăsii și al schimbului și al învățării reciproce a civilizațiilor.

„Prăjitura Hu” adusă înapoi de Ban Chao din regiunile occidentale a devenit foarte populară în timpul dinastiei Tang. Marele poet Bai Juyi a lăudat deliciul „Prăjiturii Hu” spunând: „Prăjitura cu susan este similară cu cea de la Kyoto și...” Tăițeii „sunt crocante și parfumate.” „Cartea dinastiei Han târzii” consemnează, de asemenea: „Împăratului Ling îi plac prăjiturile Hu.” Prăjitura crocantă și sfărâmicioasă cu o mie de straturi de la Tongguan este o referință la „Prăjitura Hu”, îmbunătățită și perfecționată, iar culoarea, parfumul și aroma sunt mai atractive.

Istoria cărnii este și mai lungă. „Sătenii Banpo” în epoca neolitică aveau porci domestici; în timpul Perioadei Statelor În război, Coreea de Sud a început să facă carne de porc înăbușită, care se numea „carne rece” la acea vreme. Mai târziu, carnea de porc înăbușită a fost introdusă în Xianyang și a fost îmbunătățită folosind rețeta secretă a lui Sun Simiao, regele medicinei, pentru a o face mai sănătoasă și mai delicioasă.

Combinația de prăjitură cu o mie de straturi și carne de porc înăbușită a apărut de la Li Shimin când era staționat în Tongguan. Din întâmplare, i-a mâncat pe cei doi împreună și i-a lăudat din belșug: „Minunat, nu știam că există o mâncare atât de delicioasă pe lume”. Din asta s-a născut Tongguan Roujiamo. Naştere. Pentru că este rezistent la foame și ușor de transportat, a devenit un „fast food” pentru militari.

Grâul de înaltă calitate din Guanzhong și „porcii negri” crescuți în cantități mari oferă suficiente ingrediente de înaltă calitate pentru Roujiamo. În procesul de integrare națională și de învățare reciprocă între civilizații, tehnicile de realizare a Roujiamo au fost îmbunătățite continuu, materialele folosite au devenit mai sofisticate, iar gustul a devenit mai bogat, creând unicul și prestigiosul Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo este moștenirea și dezvoltarea bucătăriei locale de către generații de meșteri. Este întruchiparea spiritului curajului poporului Tongguan de a inova și de a explora.

Carne de porc înăbușită

În 2011, Tongguan Roujiamo a fost inclus în „Lista de protecție a patrimoniului cultural imaterial al provinciei Shaanxi” și a devenit „moștenire culturală imaterială pe vârful limbii”; în 2023, Tongguan a primit titlul onorific de „Roujiamo Special Food Landmark City” de către China Cuisine Association; În același an, Tongguan Roujiamo a fost selectat în „Proiectul de brand național al agenției de știri Xinhua” pentru a spori în mod cuprinzător valoarea mărcii, valoarea economică și valoarea culturală, cu ajutorul resurselor media bogate ale agenției de știri Xinhua, canalelor puternice de comunicare și gândirii de vârf. tancuri.

Două,

„Stând pe platoul Tongguan, privind Fluviul Galben care se învârte în zig-zag... Joncțiunea a trei provincii și intersecția a trei râuri au fost martorii vicisitudinilor istoriei, a suișurilor și coborâșurilor. Stai acolo, ținând în mână un «Tongguan Roujiamo». Clătitele sunt crocante, crocante și parfumate, carnea slabă este moale și fragedă, iar carnea grasă este parfumată, dar nu unsuroasă...” În sala de transmisiuni în direct a Oriental Selection, Dong Yuhui a prezentat Tongguan Roujiamo, o delicatesă din orașul său natal.

Procesul de producție al Tongguan Roujiamo a fost îmbunătățit de mai multe ori. Folosește făină de grâu tare, adaugă apă caldă, Tăiței alcalini și untură și amestecați. După „3 frământări, 5 întinderi, întindere pe 2 metri și 30 de straturi de întindere”, aluatul se trimite la cuptor, unde va avea o culoare uniformă și va fi expandat. Se scoate când este galben, exteriorul va fi auriu și crocant, cu fire clare; interiorul va fi stratificat, pielița va fi crocantă și interiorul va fi fraged.

Carnea de porc fiertă este și mai rafinată. Carnea „Porc Negru Guanzhong”, care a primit Indicația Geografică Națională a Ministerului Agriculturii și Afacerilor Rurale, se înmoaie și se înăbușă cu foi de dafin, nucșoară, fructe de iarbă etc. După ce iese din oală, carnea este plina de savoare, carnea grasa este mestecata, dar nu grasa, iar carnea slaba este mestecata si slaba, dar nu grasa.

Bucătarul care face chifle cu carne

Cel mai delicios mod de a mânca Tongguan Roujiamo este să facem sandwich cu carne de porc înăbușită rece cu Thousand Layer Shaobing proaspăt coaptă, cunoscută în mod obișnuit ca „chiflă fierbinte aburită cu carne rece”. Grăsimea se infiltrează în chifla aburită, iar aroma caldă și rece, moale și crocantă, cărnoasă și de grâu sunt perfect amestecate împreună, mobilizând simțul mirosului, al gustului și al atingerii în același timp, formând „impresia Tongguan” pe vârf. a limbii.

Tongguan Roujiamo nu este doar o delicatesă, ci și o expresie a ospitalității oamenilor din Tongguan. Gustul orașului natal este cel mai dor de turiștii din Tongguan.

Trei,

Plimbându-te pe străzile și aleile din Tongguan, poți vedea magazine „Rouga Mo” peste tot. Oamenii din Tongguan care se pricep la inovare au făcut o varietate de „mese Sanqin set”: Roujiamo + supă de felii de rață, Roujiamo + tăiței de orez, Roujiamo + tăiței picant, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... pentru gusturile diferitelor persoane promovează integrarea integrată. dezvoltarea industriei.

În anii 1990, după ce au văzut laudele turiștilor pentru Roujiamo, oamenii din Tongguan și-au dat seama că „dacă vrei să câștigi, trebuie să ieși în lume”. Mulți oameni au deschis magazine în Weinan, Xi'an și în alte locuri.

În procesul de dezvoltare, Tongguan Roujiamo nu numai că își menține caracteristicile originale, ci se adaptează și la obiceiurile alimentare locale și inovează. Se poate umple cu ouă, diverse carne și legume, calde și reci, și se poate spune că „o chiflă aburită acoperă lumea”. Traversează străzile, aleile și intră în oraș cu farmecul său unic. În puțin peste zece ani, panoul Tongguan Roujiamo poate fi văzut în aproape toate orașele mari, medii și mici din țară, iar magazinele sunt aglomerate de clienți.

Curând, locuitorii din Tongguan, nemulțumiți de piața internă, și-au îndreptat atenția către străinătate, „nu pentru a face hamburgeri chinezești, ci pentru a face 肉夹馍-ul lumii”, astfel încât gustul Tongguan să poată fi răspândit în întreaga lume, iar străinii să dorească „gustul Chinei pe vârful limbii”. Gustați „cultura chineză pe vârful limbii”.

Cu toate acestea, nu este ușor să „deschizi” piețele de peste mări. Liu Jixiang, Wang Huafeng și alți oameni din Tongguan, care au îndrăznit primii să mănânce crabi, și-au dat seama după o cercetare atentă și s-au gândit că, pentru a dezvolta și extinde industria Roujiamo, trebuie să adopte branding, Drumul spre scară și standardizare.

Prin achiziționarea de echipamente și efectuarea repetată a cercetărilor tehnice, compania de catering Shengtong a fost înființată în 2012, iar Tongguan Roujiamo a intrat în era fast-food-ului și a industrializării. Ulterior, prin tehnologia de congelare rapidă și logistica lanțului frigorific, gustul original a fost păstrat, iar eficiența producției a fost îmbunătățită. În 2018, primul magazin fizic european s-a deschis la Budapesta. În același an, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. a intrat în Statele Unite. Aceasta nu a fost doar prima afacere de export a Tongguan Roujiamo, ci a realizat și un progres „zero” în exportul de prăjituri congelate rapid în provincia Shaanxi.

Muncitorii fac chifle cu carne pe linia de producție

Odată ce descoperirea este deschisă, expansiunea piețelor de peste mări va fi copleșitoare. Intrând în America de Nord și Europa... ritmul de dezvoltare al „Tongguan Roujiamo” devine din ce în ce mai solid, iar scara devine din ce în ce mai mare. Există antreprenori care promovează 肉夹馍, cercetători care explorează istoria, moștenitori care învață abilități și lucrători literari și artistici care promovează cultura...

Tongguan Roujiamo este foarte popular pe piețele interne și externe, umplând portofelele oamenilor; a fost introdus în opere literare și artistice precum poezie, cântece și filme, îmbogățind viața spirituală a oamenilor; Apărând în media noile, cum ar fi videoclipuri scurte, a sporit Notabilitatea și influența.

De la o gustare locală puțin cunoscută la un brand auriu cu peste 10.000 de magazine, promovând dezvoltarea economică a județului; de la câțiva practicieni și câteva magazine până la 13 companii cu 33 de linii de producție. Tongguan Roujiamo a devenit o carte de vizită gourmet în 17 țări și regiuni de pe cinci continente.

Tongguan Roujiamo a fost selectat în ceremonia de semnare a proiectului de cooperare strategică a Agenției de știri Xinhua.

Astăzi, Tongguan Roujiamo s-a dezvoltat de la un „fast-food militar” la un comunicator al civilizației. În timp ce transmite „gustul” Shaanxi, construiește și o punte de comunicare între Shaanxi și lume. Dar cum să promovăm dezvoltarea de înaltă calitate a industriei Tongguan Roujiamo, autorul consideră că putem începe de la patru aspecte:

Industrializare în avans. Creșterea eforturilor de atragere a investițiilor pentru a construi un cluster industrial special pentru Roujiamo; să desfășoare cursuri de formare pentru talente, să crească sprijinul pentru antreprenoriat și să cultive un grup de talente care înțeleg tehnologia și managementul; îndruma întreprinderile să modernizeze structurile industriale, să optimizeze fluxurile de proces și să îmbunătățească nivelul de industrializare și competitivitatea pieței.

Constructie standardizata. Standardizați procesele de procesare, ambalare, servicii și alte procese și stabiliți standarde Tongguan pentru Roujiamo; să stabilească un sistem de trasabilitate anti-contrafacere pentru a realiza trasabilitatea sursei și interogarea informațiilor și pentru a îmbunătăți siguranța și recunoașterea produselor; unificați imaginea magazinului, procesul de service, specificațiile produselor și promovați lanțurile de magazine. Optimizați și actualizați.

Construirea mărcii. Utilizarea deplină a mass-media integrate, a internetului și a altor platforme pentru a consolida reputația; creșterea protecției drepturilor de proprietate corporativă și protejarea drepturilor și intereselor legitime; îndrumarea și încurajarea Asociației Tongguan Roujiamo să își joace rolul de lider în industrie și în menținerea mărcii și promovarea dezvoltării sănătoase a industriei.

Dezvoltare integrată. Crearea unei baze de aprovizionare cu materii prime de înaltă calitate pentru a promova dezvoltarea agriculturii; dezvoltarea de suveniruri speciale și produse turistice pentru a promova dezvoltarea industriei turismului; bazarea pe industria Tongguan Roujiamo pentru a face din delicatesele Tongguan a doua „industrie de aur” a orașului Tongguan.