Perché Tongguan Roujiamo è famoso in patria e all'estero?

Quando si parla di Tongguan, la prima cosa a cui si pensa è "una montagna, un fiume, un passo e un panino al vapore". La montagna è la "Montagna Padre", i Monti Qinling, il fiume è il "fiume madre", il Fiume Giallo, il passo è Tongguan, l'antico passo, e il panino al vapore è Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Che tu sia un visitatore per la prima volta a Tongguan o un viaggiatore che torna a casa dopo un lungo viaggio, devi provare Tongguan Roujiamo il prima possibile per attivare le tue papille gustative e sentire il suo gusto unico e morbido.

Uno,

Il Tongguan Roujiamo è una prelibatezza coltivata da una lunga civiltà contadina. È una prelibatezza con caratteristiche regionali distintive nella cultura del Fiume Giallo. È anche un prodotto dell’integrazione culturale e dello sviluppo della Via della Seta e dello scambio e dell’apprendimento reciproco delle civiltà.

La "Torta Hu" riportata da Ban Chao dalle Regioni Occidentali divenne molto popolare durante la dinastia Tang. Il grande poeta Bai Juyi elogiò la bontà della "Torta Hu" dicendo: "la torta al sesamo è simile a quella di Kyoto, e I noodles "Sono croccanti e profumate." Anche il "Libro della dinastia Han posteriore" riporta: "All'imperatore Ling piacciono le torte Hu." La torta a mille strati croccante e friabile di Tongguan è un riferimento alla "Torta Hu", migliorata e perfezionata, e il colore, il profumo e il sapore sono più attraenti.

La storia della carne è ancora più lunga. Gli "abitanti del villaggio di Banpo" nel Neolitico avevano addomesticato i maiali; durante il periodo degli Stati Combattenti, la Corea del Sud iniziò a preparare il maiale brasato, che a quel tempo veniva chiamato "carne fredda". Il maiale brasato fu successivamente introdotto a Xianyang e fu migliorato utilizzando la ricetta segreta di Sun Simiao, il re della medicina, per renderlo più sano e delizioso.

La combinazione di torta a mille strati e maiale brasato ha avuto origine da Li Shimin quando era di stanza a Tongguan. Per caso li mangiò insieme e li lodò abbondantemente: "Meraviglioso, non sapevo esistesse un cibo così delizioso al mondo". Da questo nasce Tongguan Roujiamo. Nascita. Poiché è resistente alla fame e facile da trasportare, è diventato un "fast food" per i militari.

Il grano di alta qualità di Guanzhong e i "maiali neri" allevati in grandi quantità forniscono ingredienti sufficienti di alta qualità per Roujiamo. Nel processo di integrazione nazionale e apprendimento reciproco tra le civiltà, le tecniche per produrre Roujiamo sono state continuamente migliorate, i materiali utilizzati sono diventati più sofisticati e il gusto è diventato più ricco, creando l'unico e prestigioso Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo è l'eredità e lo sviluppo della cucina locale da parte di generazioni di artigiani. È l'incarnazione dello spirito del coraggio delle persone di Tongguan di innovare ed esplorare.

Maiale brasato da leccarsi i baffi

Nel 2011, Tongguan Roujiamo è stato incluso nella "Lista per la protezione del patrimonio culturale immateriale della provincia dello Shaanxi" ed è diventato un "patrimonio culturale immateriale sulla punta della lingua"; nel 2023, Tongguan è stato insignito del titolo onorifico di "Roujiamo Special Food Landmark City" dalla China Cuisine Association; Nello stesso anno, Tongguan Roujiamo è stato selezionato nel "Progetto del marchio nazionale della Xinhua News Agency" per migliorare in modo completo il valore del marchio, il valore economico e il valore culturale con l'aiuto delle ricche risorse mediatiche della Xinhua News Agency, dei potenti canali di comunicazione e del pensiero di fascia alta. serbatoi.

Due,

"In piedi sull'altopiano di Tongguan, guardando il Fiume Giallo che serpeggia a zig-zag... Il punto d'incontro di tre province e l'intersezione di tre fiumi hanno assistito alle vicissitudini della storia, agli alti e bassi. Tu stai lì, con in mano un 'Tongguan Roujiamo', le frittelle sono croccanti, fragranti, la carne magra è morbida e tenera, e la carne grassa è profumata ma non unta..." Nella sala di trasmissione in diretta di Oriental Selection, Dong Yuhui ha presentato il Tongguan Roujiamo, una specialità della sua città natale.

Il processo di produzione del Tongguan Roujiamo è stato migliorato più volte. Utilizzare farina di grano forte, aggiungere acqua tiepida, Spaghetti alcalini e strutto e mescolare. Dopo "3 impastature, 5 stese, 2 metri di allungamento e 30 strati di stesa", l'impasto viene mandato in forno, dove diventerà uniforme nel colore e si gonfierà. Tiratelo fuori quando è giallo, l'esterno sarà dorato e croccante, con filamenti chiari; l'interno sarà stratificato, la crosta sarà croccante e l'interno sarà tenero.

Il maiale brasato è ancora più squisito. La carne di "maiale nero Guanzhong", che ha ricevuto l'Indicazione Geografica Nazionale del Ministero dell'Agricoltura e degli Affari Rurali, viene messa a bagno e stufata con foglie di alloro, noce moscata, erba, ecc. Dopo essere uscita dalla pentola, la carne viene pieno di sapore, la carne grassa è gommosa ma non grassa e la carne magra è gommosa e magra ma non grassa.

Chef che prepara panini a base di carne

Il modo più delizioso per mangiare Tongguan Roujiamo è quello di sandwich di maiale brasato fresco con mille strati Shaobing appena sfornato, comunemente noto come "panino caldo al vapore con carne fredda". Il grasso penetra nel panino cotto a vapore e l'aroma caldo e freddo, morbido e croccante, di carne e di grano si fondono perfettamente insieme, mobilitando l'olfatto, il gusto e il tatto allo stesso tempo, formando l'"impressione Tongguan" sulla punta della lingua.

Il Tongguan Roujiamo non è solo una prelibatezza, ma anche un'espressione dell'ospitalità del popolo Tongguan. È il sapore della città natale quello che manca di più ai turisti tongguani.

Tre,

Passeggiando per le strade e i vicoli di Tongguan, si possono vedere negozi "Rouga Mo" ovunque. Le persone di Tongguan che sono brave nell'innovazione hanno preparato una varietà di "pasti fissi Sanqin": Roujiamo + zuppa di fette di anatra, Roujiamo + spaghetti di riso, Roujiamo + spaghetti piccanti, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... adatti ai gusti di diverse persone promuovono l'integrazione sviluppo del settore.

Negli anni '90, dopo aver visto gli elogi dei turisti per Roujiamo, gli abitanti di Tongguan si resero conto che "se vuoi vincere, devi andare nel mondo". Molte persone hanno aperto negozi a Weinan, Xi'an e in altri luoghi.

Nel processo di sviluppo, Tongguan Roujiamo non solo mantiene le sue caratteristiche originali, ma si adatta anche alle abitudini alimentari locali e si innova. Può essere riempito con uova, carne e verdure varie, calde e fredde, e si può dire che "un panino al vapore copre il mondo". Attraversa strade, vicoli ed entra nella città con il suo fascino unico. In poco più di dieci anni, l’insegna Tongguan Roujiamo può essere vista in quasi tutte le città grandi, medie e piccole del Paese, e i negozi sono affollati di clienti.

Ben presto, i tongguan, insoddisfatti del mercato interno, rivolsero la loro attenzione all'estero, "non per produrre hamburger cinesi, ma per creare il 肉夹馍 del mondo", affinché il gusto tongguan potesse diffondersi in tutto il mondo e gli stranieri potessero apprezzare "il sapore della Cina sulla punta della lingua". Assaporare "la cultura cinese sulla punta della lingua".

Tuttavia, non è facile “scavalcare” i mercati esteri. Liu Jixiang, Wang Huafeng e altri tongguani che furono i primi a osare mangiare i granchi si resero conto dopo un'attenta ricerca e pensando che per sviluppare ed espandere l'industria Roujiamo, dovevano adottare il marchio, la strada verso la scala e la standardizzazione.

Grazie all'acquisto di attrezzature e a continue ricerche tecniche, nel 2012 è stata fondata la Shengtong Catering Company, e Tongguan Roujiamo è entrato nell'era del fast food e dell'industrializzazione. Successivamente, grazie alla tecnologia di surgelamento rapido e alla logistica della catena del freddo, il gusto originale è stato preservato e l'efficienza produttiva migliorata. Nel 2018 è stato inaugurato il primo punto vendita fisico europeo a Budapest. Nello stesso anno, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. è entrata nel mercato statunitense. Questo non solo ha rappresentato la prima attività di esportazione per Tongguan Roujiamo, ma ha anche segnato un traguardo storico nell'esportazione di torte surgelate nella provincia dello Shaanxi.

I lavoratori preparano panini di carne sulla linea di produzione

Una volta aperta la svolta, l’espansione dei mercati esteri sarà travolgente. Entrando nel Nord America e in Europa... il ritmo di sviluppo di "Tongguan Roujiamo" sta diventando sempre più solido e la scala sta diventando sempre più grande. Ci sono imprenditori che promuovono 肉夹馍, ricercatori che esplorano la storia, eredi che apprendono competenze e operatori letterari e artistici che promuovono la cultura...

Tongguan Roujiamo è molto popolare nei mercati nazionali ed esteri, riempiendo i portafogli delle persone; è stato introdotto in opere letterarie e artistiche come poesia, canzoni e film, arricchendo la vita spirituale delle persone; Apparendo nei nuovi media come brevi video, ha aumentato la notorietà e l'influenza.

Da uno spuntino locale poco conosciuto a un marchio d'oro con più di 10.000 negozi, che promuove lo sviluppo economico della contea; da pochi professionisti e pochi negozi a 13 aziende con 33 linee di produzione. Tongguan Roujiamo è diventato un biglietto da visita gourmet in 17 paesi e regioni dei cinque continenti.

Tongguan Roujiamo è stato selezionato per la cerimonia di firma della cooperazione strategica del progetto del marchio nazionale della Xinhua News Agency

Oggi Tongguan Roujiamo si è sviluppato da "fast food militare" a comunicatore di civiltà. Oltre a trasmettere il "gusto" dello Shaanxi, costruisce anche un ponte per la comunicazione tra lo Shaanxi e il mondo. Ma come promuovere lo sviluppo di alta qualità dell’industria Tongguan Roujiamo, l’autore ritiene che si possa partire da quattro aspetti:

Avanzare l’industrializzazione. Aumentare gli sforzi per attrarre investimenti per costruire un cluster industriale speciale per Roujiamo; svolgere la formazione dei talenti, aumentare il sostegno all'imprenditorialità e coltivare un gruppo di talenti che comprendono la tecnologia e la gestione; guidare le imprese a migliorare le strutture industriali, ottimizzare i flussi di processo e migliorare il livello di industrializzazione e competitività di mercato.

Costruzione standardizzata. Standardizzare la lavorazione, l'imballaggio, il servizio e altri processi e stabilire standard Tongguan per Roujiamo; stabilire un sistema di tracciabilità anticontraffazione per realizzare la tracciabilità della fonte e la richiesta di informazioni e migliorare la sicurezza e il riconoscimento del prodotto; unificare l'immagine del negozio, il processo di servizio, le specifiche del prodotto e promuovere le catene di negozi. Ottimizza e aggiorna.

Costruzione del marchio. Sfruttare appieno i media integrati, Internet e altre piattaforme per migliorare la reputazione; aumentare la protezione dei diritti di proprietà aziendale e salvaguardare i diritti e gli interessi legittimi; guidare e incoraggiare l'Associazione Tongguan Roujiamo a svolgere il suo ruolo di leadership nel settore e di mantenimento del marchio, e promuovere lo sviluppo sano del settore.

Sviluppo integrato. Creare una base di approvvigionamento di materie prime di alta qualità per promuovere lo sviluppo agricolo; sviluppare souvenir e prodotti turistici specifici per promuovere lo sviluppo del settore turistico; puntare sull'industria del Roujiamo di Tongguan per fare delle specialità gastronomiche di Tongguan la seconda "industria d'oro" della città.