ทำไม Tongguan Roujiamo ถึงมีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศ?

เมื่อพูดถึงถงกวน สิ่งแรกที่คนนึกถึงคือ "หนึ่งภูเขา หนึ่งแม่น้ำ หนึ่งช่องเขา และหนึ่งซาลาเปา" ภูเขานั้นคือ "ภูเขาพ่อ" เทือกเขาฉินหลิง แม่น้ำนั้นคือ "แม่น้ำแม่" แม่น้ำเหลือง ช่องเขาคือถงกวน ช่องเขาโบราณ และซาลาเปาก็คือ... ตงกวน โรเจียโม่.

ตงกวน โรเจียโม่

ไม่ว่าคุณจะมาเยือนถงกวนเป็นครั้งแรกหรือเป็นนักเดินทางที่กลับบ้านหลังจากการเดินทางอันยาวนาน คุณต้องลอง Tongguan Roujiamo โดยเร็วที่สุดเพื่อกระตุ้นต่อมรับรสและสัมผัสถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และกลมกล่อม

หนึ่ง,

Tongguan Roujiamo เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับการเลี้ยงดูจากอารยธรรมเกษตรกรรมที่มีมายาวนาน เป็นอาหารอันโอชะที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่โดดเด่นในวัฒนธรรมแม่น้ำฮวงโห นอกจากนี้ยังเป็นผลจากการบูรณาการทางวัฒนธรรมและการพัฒนาเส้นทางสายไหม ตลอดจนการแลกเปลี่ยนและการเรียนรู้ร่วมกันของอารยธรรม

ขนม "หูเค้ก" ที่ปานเฉาได้นำกลับมาจากดินแดนทางตะวันตกนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยราชวงศ์ถัง กวีเอกไป่จูอี้ได้ยกย่องความอร่อยของ "หูเค้ก" โดยกล่าวว่า "ขนมงาชนิดนี้คล้ายกับของเกียวโต และ..." บะหมี่ "กรอบและหอม" "หนังสือประวัติศาสตร์ราชวงศ์ฮั่นตอนปลาย" ยังบันทึกไว้ว่า "จักรพรรดิหลิงทรงโปรดปรานขนมหู" ขนมพันชั้นกรอบร่วนของถงกวนเป็นขนมที่ดัดแปลงมาจาก "ขนมหู" โดยนำมาปรับปรุงและพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น สีสัน กลิ่น และรสชาติจึงน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้น

ประวัติความเป็นมาของเนื้อสัตว์นั้นยาวนานยิ่งขึ้น "ชาวบ้านบันโพ" ในยุคหินใหม่เลี้ยงหมูในบ้าน ในช่วงสงครามรัฐ เกาหลีใต้เริ่มทำหมูตุ๋นซึ่งเรียกว่า "เนื้อเย็น" ในสมัยนั้น ต่อมาหมูตุ๋นได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเซียนหยาง และได้รับการปรับปรุงโดยใช้สูตรลับของซุน สิเมียว ราชาแห่งการแพทย์ เพื่อให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น

การผสมผสานระหว่างเค้กพันชั้นกับหมูตุ๋นมีต้นกำเนิดมาจาก Li Shimin เมื่อเขาประจำการอยู่ที่ตงกวน โดยบังเอิญเขากินทั้งสองอย่างด้วยกันและชมพวกเขาอย่างล้นหลาม: "วิเศษมาก ฉันไม่รู้ว่าจะมีอาหารอร่อยเช่นนี้ในโลก" ตงก่วน รูเจียโม เกิดจากสิ่งนี้ การเกิด. เนื่องจากทนความหิวและพกพาสะดวกจึงกลายเป็น "อาหารจานด่วน" ของกองทัพ

ข้าวสาลีคุณภาพสูงในกวนจงและ "หมูดำ" ที่เลี้ยงในปริมาณมากทำให้วัตถุดิบคุณภาพสูงเพียงพอสำหรับ Roujiamo ในกระบวนการบูรณาการระดับชาติและการเรียนรู้ร่วมกันระหว่างอารยธรรม เทคนิคการทำโหร่วเจียโมได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง วัสดุที่ใช้มีความซับซ้อนมากขึ้น และรสชาติก็เข้มข้นขึ้น ทำให้เกิดตงกวนโหร่วเจียโมที่มีเอกลักษณ์และมีชื่อเสียง Tongguan Roujiamo คือการสืบทอดและพัฒนาอาหารท้องถิ่นโดยช่างฝีมือรุ่นต่อรุ่น นับเป็นศูนย์รวมแห่งจิตวิญญาณความกล้าหาญของชาวตงกวนในการคิดค้นและสำรวจ

หมูตุ๋นชวนน้ำลายสอ

ในปี 2011 Tongguan Roujiamo ถูกรวมอยู่ใน "รายการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมณฑลส่านซี" และกลายเป็น "มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่ปลายลิ้น"; ในปี 2023 Tongguan ได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์ของ "Roujiamo Special Food Landmark City" จาก China Cuisine Association ในปีเดียวกันนั้น Tongguan Roujiamo ได้รับเลือกให้เข้าร่วม "โครงการแบรนด์แห่งชาติของสำนักข่าว Xinhua" เพื่อเพิ่มมูลค่าแบรนด์ มูลค่าทางเศรษฐกิจ และมูลค่าทางวัฒนธรรมอย่างครอบคลุม ด้วยความช่วยเหลือจากแหล่งข้อมูลสื่อที่หลากหลาย ช่องทางการสื่อสารที่ทรงพลัง และแนวคิดระดับสูงของสำนักข่าว Xinhua รถถัง

สอง,

"ยืนอยู่บนที่ราบสูงถงกวน มองดูแม่น้ำเหลืองที่คดเคี้ยว... จุดบรรจบของสามจังหวัดและจุดตัดของสามแม่น้ำได้เป็นพยานถึงความผันผวนของประวัติศาสตร์ ความรุ่งโรจน์และความตกต่ำ คุณยืนอยู่ตรงนั้น ถือ 'ถงกวนโร่วเจียโม' อยู่ในมือ แผ่นแป้งกรอบ หอมกรุ่น เนื้อไม่ติดมันนุ่มละมุน และเนื้อติดมันหอมแต่ไม่มันเยิ้ม..." ในห้องถ่ายทอดสดของรายการ Oriental Selection ตง ยู่ฮุย ได้แนะนำถงกวนโร่วเจียโม อาหารขึ้นชื่อจากบ้านเกิดของเขา

กระบวนการผลิตขนมตงกวนโร่วเจียโมได้รับการปรับปรุงหลายครั้งแล้ว โดยใช้แป้งสาลีคุณภาพดี เติมน้ำอุ่น บะหมี่ด่าง ใส่ไขมันหมูแล้วคนให้เข้ากัน หลังจาก "นวด 3 ครั้ง รีด 5 ครั้ง ยืด 2 เมตร และรีดซ้ำ 30 ครั้ง" แล้ว นำแป้งเข้าอบจนสีสม่ำเสมอและขึ้นฟู นำออกมาเมื่อแป้งเป็นสีเหลือง ด้านนอกจะเหลืองทองและกรอบ มีเส้นใยชัดเจน ด้านในจะเป็นชั้นๆ ผิวจะกรอบและด้านในจะนุ่ม

หมูตุ๋นยังอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อ "หมูดำกวนจง" ซึ่งได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท นำไปแช่และเคี่ยวด้วยใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ผลไม้หญ้า ฯลฯ หลังจากออกจากหม้อแล้วเนื้อก็จะสุก เต็มไปด้วยรสชาติ เนื้อมันเหนียวแต่ไม่มันเยิ้ม และเนื้อไม่ติดมันเคี้ยวหนึบแต่ไม่เยิ้ม

เชฟกำลังทำซาลาเปาเนื้อ

วิธีรับประทานถงกวนโหรวเจียโมที่อร่อยที่สุดคือการแซนด์วิชหมูตุ๋นเย็นๆ กับเส้าปิงพันชั้นที่อบสดใหม่ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ซาลาเปาร้อนกับเนื้อเย็น" ไขมันซึมเข้าไปในซาลาเปา และกลิ่นหอมของเนื้อร้อนและเย็น นุ่มกรอบ เนื้อและข้าวสาลีผสมผสานกันอย่างลงตัว กระตุ้นประสาทรับกลิ่น รสชาติ และสัมผัสไปพร้อมๆ กัน ทำให้เกิด "ความประทับใจตงกวน" ที่ปลายขนมปัง ของลิ้น

Tongguan Roujiamo ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงการต้อนรับอย่างอบอุ่นของชาวตงกวนอีกด้วย เป็นรสชาติของบ้านเกิดที่นักท่องเที่ยวตงก่วนคิดถึงมากที่สุด

สาม,

เมื่อเดินตามถนนและตรอกซอกซอยของตงกวน คุณจะเห็นร้าน "Rouga Mo" อยู่ทุกที่ ชาวตงกวนที่เก่งด้านนวัตกรรมได้ทำ "ชุดอาหาร Sanqin" ไว้หลากหลาย: Roujiamo + ซุปชิ้นเป็ด, Roujiamo + เส้นหมี่, Roujiamo + หมี่เผ็ด, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... ตอบสนองรสนิยมของผู้คนที่แตกต่างกันส่งเสริมการผสมผสาน การพัฒนาอุตสาหกรรม

ในช่วงทศวรรษ 1990 หลังจากที่ได้เห็นคำชื่นชมของนักท่องเที่ยวที่มีต่อ Roujiamo ชาวตงกวนก็ตระหนักว่า "ถ้าคุณต้องการชนะ คุณต้องออกไปสู่โลกกว้าง" หลายๆ คนเปิดร้านในเว่ยหนาน ซีอาน และที่อื่นๆ

ในกระบวนการพัฒนา Tongguan Roujiamo ไม่เพียงแต่รักษาลักษณะดั้งเดิมไว้เท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับพฤติกรรมการกินและนวัตกรรมในท้องถิ่นอีกด้วย สามารถใส่ไข่ เนื้อสัตว์ และผักต่างๆ ได้ ทั้งร้อนและเย็น เรียกได้ว่า “ซาลาเปาแผ่นเดียวครอบคลุมโลก” ข้ามถนน ตรอกซอกซอย และเข้าเมืองด้วยเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ ในเวลาเพียงกว่า 10 ปี ป้าย Tongguan Roujiamo สามารถมองเห็นได้ในเมืองใหญ่ กลาง และเล็กเกือบทุกเมืองทั่วประเทศ และร้านค้าต่างๆ ก็เนืองแน่นไปด้วยลูกค้า

ในไม่ช้า ชาวเมืองถงกวนที่ไม่พอใจกับตลาดในประเทศก็หันไปสนใจตลาดต่างประเทศ "ไม่ใช่แค่ทำแฮมเบอร์เกอร์จีน แต่ทำโร่วเจียโมระดับโลก" เพื่อให้รสชาติของถงกวนแพร่กระจายไปทั่วโลก และชาวต่างชาติจะได้ลิ้มลอง "รสชาติของจีนที่ปลายลิ้น" สัมผัส "วัฒนธรรมจีนที่ปลายลิ้น"

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะ "งัด" ตลาดต่างประเทศ Liu Jixiang, Wang Huafeng และชาว Tongguan คนอื่นๆ ที่เป็นคนแรกที่กล้ากินปู ตระหนักได้หลังจากการวิจัยอย่างถี่ถ้วนและคิดว่าเพื่อที่จะพัฒนาและขยายอุตสาหกรรม Roujiamo พวกเขาจะต้องนำการสร้างแบรนด์ หนทางสู่ขนาด และการสร้างมาตรฐานมาใช้

จากการซื้ออุปกรณ์และการวิจัยทางเทคนิคอย่างต่อเนื่อง บริษัท Shengtong Catering Company จึงก่อตั้งขึ้นในปี 2012 และ Tongguan Roujiamo ก็ได้ก้าวเข้าสู่ยุคของอาหารจานด่วนและการผลิตเชิงอุตสาหกรรม ต่อมา ด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและโลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็น ทำให้สามารถคงรสชาติเดิมไว้และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตได้ ในปี 2018 ร้านค้าจริงแห่งแรกในยุโรปได้เปิดขึ้นที่บูดาเปสต์ ในปีเดียวกันนั้น บริษัท Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ได้เข้าสู่ตลาดสหรัฐอเมริกา นี่ไม่เพียงแต่เป็นการส่งออกครั้งแรกของ Tongguan Roujiamo เท่านั้น แต่ยังเป็นการบรรลุเป้าหมาย "การส่งออกศูนย์" ในมณฑลฉานซีอีกด้วย

คนงานทำซาลาเปาเนื้อในสายการผลิต

เมื่อเปิดการพัฒนาแล้ว การขยายตัวของตลาดต่างประเทศจะล้นหลาม เข้าสู่อเมริกาเหนือและยุโรป... ก้าวการพัฒนาของ "Tongguan Roujiamo" เริ่มแข็งแกร่งขึ้นเรื่อยๆ และสเกลก็ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ มีผู้ประกอบการที่ส่งเสริม 肉夹馍 นักวิจัยที่สำรวจประวัติศาสตร์ ผู้สืบทอดที่เรียนรู้ทักษะ และคนทำงานด้านวรรณกรรมและศิลปะที่ส่งเสริมวัฒนธรรม...

Tongguan Roujiamo ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับงานวรรณกรรมและศิลปะ เช่น บทกวี เพลง และภาพยนตร์ ซึ่งเสริมสร้างชีวิตทางจิตวิญญาณของผู้คน ที่ปรากฏในสื่อใหม่ๆ เช่น วิดีโอสั้น ๆ ก็เพิ่มความโดดเด่นและมีอิทธิพล

จากขนมท้องถิ่นที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักไปจนถึงแบรนด์สีทองที่มีร้านค้ามากกว่า 10,000 แห่ง ซึ่งส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจของเทศมณฑล จากผู้ปฏิบัติงานเพียงไม่กี่รายและร้านค้าไม่กี่แห่ง ไปจนถึง 13 บริษัทที่มี 33 สายการผลิต Tongguan Roujiamo ได้กลายเป็นนามบัตรร้านอาหารใน 17 ประเทศและภูมิภาคในห้าทวีป

Tongguan Roujiamo ได้รับเลือกให้เข้าร่วมพิธีลงนามความร่วมมือเชิงกลยุทธ์โครงการแบรนด์แห่งชาติของสำนักข่าว Xinhua

ปัจจุบัน Tongguan Roujiamo ได้พัฒนาจาก "ฟาสต์ฟู้ดทางการทหาร" มาสู่ผู้สื่อสารแห่งอารยธรรม ในขณะเดียวกันก็ถ่ายทอด "รสชาติ" ของมณฑลส่านซี แต่ยังสร้างสะพานสำหรับการสื่อสารระหว่างมณฑลส่านซีและโลกอีกด้วย แต่วิธีการส่งเสริมการพัฒนาคุณภาพสูงของอุตสาหกรรม Tongguan Roujiamo ผู้เขียนเชื่อว่าเราสามารถเริ่มต้นจากสี่ด้าน:

การพัฒนาอุตสาหกรรมขั้นสูง เพิ่มความพยายามในการดึงดูดการลงทุนเพื่อสร้างคลัสเตอร์อุตสาหกรรมพิเศษสำหรับ Roujiamo ดำเนินการฝึกอบรมผู้มีความสามารถ เพิ่มการสนับสนุนการเป็นผู้ประกอบการ และปลูกฝังกลุ่มผู้มีความสามารถที่เข้าใจเทคโนโลยีและการจัดการ แนะนำองค์กรต่างๆ ในการอัพเกรดโครงสร้างอุตสาหกรรม เพิ่มประสิทธิภาพการไหลของกระบวนการ และปรับปรุงระดับของอุตสาหกรรมและความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด

การก่อสร้างที่ได้มาตรฐาน สร้างมาตรฐานให้กับการประมวลผล การบรรจุ การบริการ และกระบวนการอื่นๆ และสร้างมาตรฐานตงกวนสำหรับ Roujiamo สร้างระบบตรวจสอบย้อนกลับต่อต้านการปลอมแปลงเพื่อให้ทราบถึงแหล่งที่มาและการสืบค้นข้อมูล และปรับปรุงความปลอดภัยและการรับรู้ของผลิตภัณฑ์ รวมภาพลักษณ์ร้านค้า กระบวนการบริการ ข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ และส่งเสริมร้านค้าในเครือ เพิ่มประสิทธิภาพและอัปเกรด

การสร้างแบรนด์ ใช้ประโยชน์จากสื่อแบบบูรณาการ อินเทอร์เน็ต และแพลตฟอร์มอื่นๆ อย่างเต็มที่เพื่อเสริมสร้างชื่อเสียง เพิ่มการคุ้มครองสิทธิในทรัพย์สินขององค์กร และปกป้องสิทธิและผลประโยชน์ที่ชอบด้วยกฎหมาย ชี้นำและสนับสนุนให้สมาคมตงกวนโร่วเจียโมะมีบทบาทในการเป็นผู้นำอุตสาหกรรมและการรักษาแบรนด์ และส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรม

การพัฒนาแบบบูรณาการ สร้างฐานจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงเพื่อส่งเสริมการพัฒนาการเกษตร พัฒนาของที่ระลึกและผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวพิเศษเพื่อส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว อาศัยอุตสาหกรรมอาหารพื้นเมืองถงกวนเป็นเครื่องมือในการผลักดันให้อาหารพื้นเมืองถงกวนเป็น "อุตสาหกรรมทองคำ" อันดับสองของถงกวน