Почему Тунгуань Руцзямо известен дома и за рубежом?

Когда речь заходит о Тунгуане, люди в первую очередь думают о «одной горе, одной реке, одном перевале и одной паровой булочке». Гора — это «Отцовская гора» Циньлинские горы, река — это «материнская река» Хуанхэ, перевал — это Тунгуань, древний перевал, а паровая булочка — это... Тунгуань Руцзямо.

Тунгуань Руцзямо

Независимо от того, впервые ли вы посещаете Тунгуань или путешественник, возвращающийся домой после долгого путешествия, вы должны попробовать Tongguan Roujiamo как можно скорее, чтобы активизировать свои вкусовые рецепторы и почувствовать его уникальный и мягкий вкус.

Один,

Тунгуань Руцзямо — это деликатес, который выращивали в древней земледельческой цивилизации. Это деликатес с отличительными региональными особенностями культуры Хуанхэ. Это также продукт культурной интеграции и развития Шелкового пути, а также обмена и взаимного обучения цивилизаций.

«Ху-кекс», привезённый Бан Чао из западных регионов, стал очень популярен в эпоху династии Тан. Великий поэт Бай Цзюи восхвалял вкус «ху-кекса», говоря: «Кунжутный кекс похож на киотский». Лапша «Они хрустящие и ароматные». В «Книге поздней династии Хань» также записано: «Император Лин любит пирожные Ху». Хрустящий и рассыпчатый тысячеслойный пирог Тунгуань — это отсылка к «пирогу Ху», улучшенному и усовершенствованному, с более привлекательным цветом, ароматом и вкусом.

История мяса еще длиннее. «Жители деревни Банпо» в эпоху неолита одомашнили свиней; В период Воюющих царств Южная Корея начала готовить тушеную свинину, которую в то время называли «холодным мясом». Тушеная свинина позже была представлена ​​в Сяньяне и была улучшена с использованием секретного рецепта Сунь Сымяо, короля медицины, чтобы сделать ее более полезной и вкусной.

Сочетание тысячеслойного пирога и тушеной свинины придумал Ли Шимин, когда он находился в Тунгуане. Случайно он съел их вместе и расхваливал: «Замечательно, я даже не знал, что на свете есть такая вкусная еда». Отсюда родился Тунгуань Руцзямо. Рождение. Поскольку он устойчив к голоду и его легко носить с собой, он стал «фаст-фудом» для военных.

Высококачественная пшеница в Гуаньчжуне и «черные свиньи», выращенные в больших количествах, обеспечивают достаточное количество высококачественных ингредиентов для Руцзямо. В процессе национальной интеграции и взаимного обучения между цивилизациями методы приготовления руцзямо постоянно совершенствовались, используемые материалы становились более сложными, а вкус становился богаче, создавая уникальный и престижный Тунгуань Руцзямо. Тунгуань Руцзямо — это наследие и развитие местной кухни поколений мастеров. Это воплощение духа смелости народа Тунгуань к инновациям и исследованиям.

Аппетитная тушеная свинина

В 2011 году Тунгуань Роуцзямо был включен в «Список охраны нематериального культурного наследия провинции Шэньси» и стал «нематериальным культурным наследием, на кончике языка»; в 2023 году Ассоциация китайской кухни присвоила Тунгуаню почетное звание «Город с особым гастрономическим ориентиром»; В том же году Тунгуань Роуцзямо был выбран для участия в «Проекте национального бренда агентства новостей Синьхуа», чтобы всесторонне повысить ценность бренда, экономическую ценность и культурную ценность с помощью богатых медиа-ресурсов агентства новостей Синьхуа, мощных каналов связи и передового мышления. танки.

Два,

«Стоя на плато Тунгуань и глядя на Желтую реку, извивающуюся зигзагом… Место слияния трех провинций и переплетения трех рек стало свидетелем исторических перипетий, взлетов и падений. Стоишь там, держа в руке «Тунгуаньский роуцзямо». Блинчики хрустящие, ароматные, постное мясо мягкое и нежное, а жирное – ароматное, но не жирное…» В прямом эфире программы «Восточный выбор» Дун Юхуэй представил «Тунгуаньский роуцзямо», деликатес из своего родного города.

Процесс производства Tongguan Roujiamo был несколько раз усовершенствован. Используется пшеничная мука высшего сорта, добавляется теплая вода, Щелочная лапша и свиной жир, и перемешать. После «3 замесов, 5 раскатываний, 2-метрового растягивания и 30 раскатываний слоев» тесто отправляют в печь, где оно приобретает однородный цвет и увеличивается в объеме. Вынимать его нужно, когда оно станет желтым, снаружи – золотистым и хрустящим, с четкими прожилками; внутри – слоистым, корочка – хрустящей, а мякоть – нежной.

Тушеная свинина получается еще изысканнее. Мясо «Чёрной свиньи Гуаньчжун», получившее Национальное географическое указание Министерства сельского хозяйства и сельских дел, замачивают и тушат с лавровым листом, мускатным орехом, плодами травы и т. д. После того, как оно вышло из кастрюли, мясо полное вкуса, жирное мясо жевательное, но не жирное, а постное мясо жевательное и нежирное, но не жирное.

Шеф-повар готовит мясные булочки

Самый вкусный способ съесть Тунгуань Руцзямо — это сэндвич из прохладной тушеной свинины со свежеиспеченным тысячеслойным шаобином, широко известным как «горячая булочка на пару с холодным мясом». Жир просачивается в приготовленную на пару булочку, а горячий и холодный, мягкий и хрустящий, мясной и пшеничный ароматы идеально сочетаются друг с другом, одновременно мобилизуя обоняние, вкус и осязание, образуя на кончике «впечатление Тунгуань». языка.

Тунгуань рудзямо — это не только деликатес, но и выражение гостеприимства народа Тунгуань. Туристы из Тунгуана больше всего скучают по вкусу родного города.

Три,

Прогуливаясь по улицам и переулкам Тунгуаня, повсюду можно увидеть магазины «Руга Мо». Жители Тунгуаня, которые хорошо разбираются в инновациях, готовят разнообразные «комплексные обеды Саньцинь»: Родзямо + суп из утиных ломтиков, Родзямо + рисовая лапша, Родзямо + острая лапша, Родзямо + Лянпи + Бинфэн... Вкусы разных людей способствуют объединению развитие отрасли.

В 1990-х годах, увидев похвалы туристов в адрес Роудзямо, жители Тунгуаня поняли, что «если вы хотите победить, вам нужно выйти в мир». Многие люди открыли магазины в Вэйнане, Сиане и других местах.

В процессе развития Tongguan Roujiamo не только сохраняет свои первоначальные характеристики, но также адаптируется к местным привычкам питания и внедряет инновации. Его можно начинять яйцами, различным мясом и овощами, горячими и холодными, и можно сказать, что «одна приготовленная на пару булочка покрывает мир». Он пересекает улицы, переулки и входит в город со своим неповторимым очарованием. Всего за десять лет вывеску Tongguan Roujiamo можно увидеть практически во всех крупных, средних и малых городах страны, а магазины переполнены покупателями.

Вскоре жители Тунгуана, не удовлетворившись внутренним рынком, обратили свое внимание на зарубежные рынки, «не на производство китайских гамбургеров, а на создание мирового аналога роуцзямо», чтобы вкус блюд Тунгуана распространился по всему миру, и иностранцы захотели «ощутить вкус Китая на кончике языка». «Почувствуйте китайскую культуру на кончике языка».

Однако «открыть» зарубежные рынки непросто. Лю Цзисян, Ван Хуафэн и другие жители Тунгуаня, которые первыми осмелились есть крабов, после тщательных исследований и размышлений осознали, что для развития и расширения индустрии Роуцзямо им необходимо принять брендинг, путь к масштабированию и стандартизации.

Благодаря закупке оборудования и многократным техническим исследованиям, в 2012 году была основана компания Shengtong Catering Company, и Tongguan Roujiamo вступила в эпоху быстрого питания и индустриализации. Позже, благодаря технологии быстрой заморозки и логистике холодовой цепи, удалось сохранить оригинальный вкус и повысить эффективность производства. В 2018 году в Будапеште открылся первый физический магазин в Европе. В том же году компания Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. вышла на рынок США. Это стало не только первым экспортным проектом Tongguan Roujiamo, но и прорывом в экспорте быстрозамороженных пирожных в провинции Шэньси.

Рабочие делают мясные булочки на производственной линии

Как только прорыв будет открыт, расширение зарубежных рынков будет ошеломляющим. Выходя в Северную Америку и Европу... темпы развития «Тунгуань Руцзямо» становятся все более устойчивыми, а масштабы становятся все больше и больше. Есть предприниматели, которые продвигают руджамо, исследователи, изучающие историю, наследники, которые учатся навыкам, а также деятели литературы и искусства, которые продвигают культуру...

Tongguan Roujiamo очень популярен на внутреннем и внешнем рынках, наполняя кошельки людей; он внедрен в литературные и художественные произведения, такие как стихи, песни и фильмы, обогащая духовную жизнь народа; Появляясь в новых медиа, таких как короткие видеоролики, он повысил известность и влияние.

От малоизвестной местной закуски до золотого бренда с более чем 10 000 магазинов, способствующего экономическому развитию округа; от нескольких практикующих специалистов и нескольких магазинов до 13 компаний с 33 производственными линиями. Tongguan Roujiamo стал визитной карточкой гурманов в 17 странах и регионах на пяти континентах.

Тунгуань Роуцзямо был выбран для участия в церемонии подписания национального бренда проекта стратегического сотрудничества информационного агентства Синьхуа.

Сегодня Тунгуань Руцзямо превратился из «военного фастфуда» в коммуникатора цивилизации. Передавая «вкус» Шэньси, он также строит мост для общения между Шэньси и миром. Но как способствовать качественному развитию промышленности Тунгуань Руцзямо, автор считает, что мы можем начать с четырех аспектов:

Передовая индустриализация. Активизировать усилия по привлечению инвестиций для создания специального промышленного кластера в Руджиамо; проводить обучение талантов, увеличивать поддержку предпринимательства и развивать группу талантов, разбирающихся в технологиях и менеджменте; направлять предприятия на модернизацию промышленных структур, оптимизацию технологических процессов и повышение уровня индустриализации и конкурентоспособности рынка.

Стандартизированная конструкция. Стандартизировать процессы обработки, упаковки, обслуживания и другие процессы, а также установить стандарты Тунгуань для Роуцзямо; создать систему отслеживания борьбы с контрафактной продукцией для реализации отслеживания источника и запроса информации, а также повышения безопасности и узнаваемости продукции; унифицировать имидж магазина, процесс обслуживания, характеристики продукции и продвигать сеть магазинов. Оптимизировать и модернизировать.

Создание бренда. Полное использование интегрированных медиа, интернета и других платформ для повышения репутации; усиление защиты прав корпоративной собственности и обеспечение законных прав и интересов; руководство и поощрение Ассоциации Тонгуан Роуцзямо к выполнению своей роли в лидерстве в отрасли и поддержании бренда, а также содействие здоровому развитию отрасли.

Комплексное развитие. Создание высококачественной базы поставок сырья для содействия развитию сельского хозяйства; разработка уникальных сувениров и туристических продуктов для содействия развитию туристической индустрии; опора на производство руцзямо в Тунгуане для того, чтобы сделать деликатесы Тунгуана второй «золотой отраслью» Тунгуана.