Nahoana i Tongguan Roujiamo no malaza eto an-toerana sy any ivelany?
Raha ny momba an'i Tongguan, ny olona aloha dia mieritreritra ny hoe "tendrombohitra iray, renirano iray, lalana iray ary mofo etona iray". Ny tendrombohitra dia ny Tendrombohitra Qinling "Ray Mountain", ny renirano dia ny "reniranin'ny reny" ny Renirano Mavo, ny lalana dia Tongguan, ny lalana taloha, ary ny mofo etona Tongan Roujiamo.
Tongan Roujiamo
Na mpitsidika voalohany an'i Tongguan ianao na mpivahiny miverina mody rehefa avy nanao dia lavitra, dia tsy maintsy manandrana Tongguan Roujiamo haingana araka izay azo atao ianao mba hampavitrika ny tsironao ary hahatsapa ny tsirony miavaka sy malefaka.
iray,
Tongguan Roujiamo dia sakafo matsiro nokolokoloin'ny sivilizasiona fambolena efa ela. Izy io dia hanim-py manana toetra mampiavaka ny faritra amin'ny kolontsaina Yellow River. Vokatry ny fampiraisana ara-kolontsaina sy ny fampivoarana ny Lalan-dandy sy ny fifanakalozam-baovao sy ny fifanampiana ny sivilizasiona.
Ny "Hu Cake" naverin'i Ban Chao avy any amin'ny Faritra Andrefana dia nanjary nalaza be tamin'ny Dinastia Tang. Ilay poeta lehibe Bai Juyi dia nidera ny tsiron'ny "Hu Cake" tamin'ny "mofomamy sesame mitovy amin'i Kyoto, ary Ny paty "Bokin'ny tarana-mpanjaka Han Taty aoriana" koa dia mirakitra hoe: "Tian'ny Emperora Ling ny mofomamy Hu." Ny mofomamy Tongguan's Thousand Layer crispy sy mora vaky dia manondro ny "Hu Cake", nohatsaraina sy tonga lafatra, ary manintona kokoa ny loko, ny hanitra ary ny tsirony.
Mbola lava kokoa ny tantaran'ny hena. Nanana kisoa fiompiana ny "Vohitra Banpo" tamin'ny vanim-potoanan'ny Neolitika; Nandritra ny vanim-potoanan'ny firenena miady dia nanomboka nanao henan-kisoa nendasina i Korea Atsimo, izay nantsoina hoe "hena mangatsiaka" tamin'izany fotoana izany. Nampidirina tao Xianyang ny henan-kisoa nendasina taty aoriana, ary nohatsaraina tamin'ny fampiasana ny fomba miafina nataon'i Sun Simiao, mpanjakan'ny fitsaboana, mba hahatonga azy ho salama sy matsiro kokoa.
Avy amin'i Li Shimin ny fitambaran'ny mofomamy misy sosona arivo sy henan-kisoa nendasina fony izy nipetraka tao Tongguan. Kisendrasendra dia niara-nihinana izy roa lahy ary nidera azy ireo be dia be hoe: "Mahagaga fa tsy fantatro fa misy sakafo matsiro toy izany eto amin'izao tontolo izao." Tongguan Roujiamo no teraka tamin'izany. Fahaterahana. Noho izy mahatohitra ny hanoanana sy mora entina dia lasa « sakafo haingana » ho an’ny miaramila.
Ny varimbazaha avo lenta ao Guanzhong sy ny "kisoa mainty" izay be dia be dia manome akora avo lenta ho an'i Roujiamo. Ao anatin'ny dingan'ny firaisankinam-pirenena sy ny fifanampiana eo amin'ny sivilizasiona, dia nohatsaraina hatrany ny teknikan'ny fanaovana Roujiamo, ny fitaovana ampiasaina dia lasa be pitsiny kokoa, ary ny tsirony dia lasa manankarena kokoa, namorona ny Tongguan Roujiamo tsy manam-paharoa sy malaza. Tongguan Roujiamo no lova sy fampivelarana ny nahandro eo an-toerana avy amin'ireo taranaka mpanao asa tanana. Izany no fanehoana ny fanahin'ny herim-pon'ny vahoaka Tongguan mba hanavao sy hikaroka.
Henan-kisoa nandrahoina ny vava
Tamin'ny 2011, Tongguan Roujiamo dia tafiditra tao amin'ny "Lisitry ny fiarovana ny vakoka ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin'ny faritanin'i Shaanxi" ary lasa "lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana eo amin'ny tendron'ny lela"; tamin'ny 2023, Tongguan dia nahazo ny anaram-boninahitra "Roujiamo manokana sakafo Landmark City" avy amin'ny Shina Fikambanan'ny sakafo; Tamin'io taona io ihany, Tongguan Roujiamo dia voafidy ho ao amin'ny "Xinhua News Agency National Brand Project" mba hanamafisana tanteraka ny lanjan'ny marika, ny sanda ara-toekarena ary ny kolontsaina miaraka amin'ny fanampian'ny loharanom-baovaon'ny Xinhua News Agency, fantsom-pifandraisana mahery vaika ary hevitra avo lenta. tanky.
roa,
"Mijoro eo amin'ny lembalemban'i Tongguan, mijery ny Renirano Mavo miodina amin'ny endrika zigzag... Ny fihaonan'ny faritany telo sy ny fihaonan'ny renirano telo dia nanatri-maso ny fiovan'ny tantara, ny fiakarana sy ny ambany. Mijoro eo ianao, mitana 'Tongguan Roujiamo' eny an-tananao, Ny pancakes dia crispy, malefaka ary lean-kena. mamerovero fa tsy matavy..." Tao amin'ny efitrano fampitana mivantana an'i Oriental Selection, nampidirin'i Dong Yuhui ny Tongguan Roujiamo, sakafo matsiro avy any an-tanindrazany.
Nihatsara imbetsaka ny fizotran'ny famokarana Tongguan Roujiamo. Mampiasà lafarinina varimbazaha matanjaka, asiana rano mafana, Paty alkaline ary tavoara ary afangaro. Aorian'ny "fametahana 3, fanodinkodinana 5, fanitarana 2 metatra ary sosona 30 mihodinkodina", dia alefa any amin'ny lafaoro ny koba, izay hitovy ny lokony ary mivelatra. Esory rehefa mavo, ny ivelany dia ho volamena sy crispy, misy kofehy mazava; ny ao anatiny dia ho sosona, ny hodiny ho crispy ary ny ao anatiny ho malefaka.
Ny henan-kisoa nendasina dia mbola mahafinaritra kokoa. Ny hena "Guanzhong Black Pig", izay nahazo ny National Geographic Indication an'ny Ministeran'ny Fambolena sy ny Raharaha ambanivohitra, dia nototoina sy natsatsika tamin'ny ravina helo-drano, nutmeg, voankazo bozaka, sns. Rehefa mivoaka avy ao anaty vilany ny hena dia arotsaka ny hena. feno tsirony, ny hena matavy dia mitsako fa tsy matavy, ary ny hena mahia dia mitsako sy mahia fa tsy matavy.
Chef manao mofo hena
Ny sakafo matsiro indrindra amin'ny Tongguan Roujiamo dia ny fanaovana sandwich henan-kisoa nandrahoina mangatsiaka miaraka amin'ny Shaobing Thousand Layer vao avy nendasina, izay fantatra amin'ny anarana hoe "bunte etona mafana miaraka amin'ny hena mangatsiaka". Ny tavy dia miditra ao anaty koban-tsavony, ary ny fofona mafana sy mangatsiaka, malefaka sy mamy, hena sy varimbazaha dia mifangaro tsara, manetsika ny fofona, ny tsiro ary ny fikasihana miaraka, mamorona ny "Tongguan impression" eo amin'ny tendrony. ny lela.
Tongguan Roujiamo dia tsy sakafo matsiro fotsiny, fa fanehoana ny fahaiza-mandray vahiny avy amin'ny olona Tongguan. Io no tsiron'ny tanàna niavian'ny mpizaha tany Tongguan indrindra.
telo,
Mandeha eny amin'ny arabe sy ny lalan'i Tongguan ianao, mahita fivarotana "Rouga Mo" eny rehetra eny. Ny Tongguan mahay amin'ny fanavaozana dia nanao karazana "Sanqin set menus": Roujiamo + lasopy ganagana, Roujiamo + poti-bary, Roujiamo + paty masiaka, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... natao ho an'ny karazan'olona samihafa mampiroborobo ny fampidirana. fampandrosoana ny indostria.
Tamin'ny taona 1990, rehefa nahita ny fiderana nataon'ny mpizaha tany an'i Roujiamo, ny olona Tongguan dia nahatsapa fa "raha te handresy ianao dia tsy maintsy mivoaka amin'izao tontolo izao." Olona maro no nanokatra fivarotana tany Weinan, Xi'an ary toerana hafa.
Ao anatin'ny dingan'ny fampandrosoana, ny Tongguan Roujiamo dia tsy vitan'ny hoe mitazona ny toetrany tany am-boalohany, fa koa mampifanaraka amin'ny fahazarana mihinana eo an-toerana sy manavao. Azo fenoina atody, hena sy anana isan-karazany, mafana sy mangatsiaka, ary azo lazaina fa "ny bun iray etona mandrakotra izao tontolo izao". Miampita ny arabe, ny lalantsara, ary miditra ao an-tanàna miaraka amin'ny hatsarany miavaka. Tao anatin'ny folo taona mahery monja, saika hita any amin'ny tanàna lehibe, antonony ary kely manerana ny firenena ny takelaka famantarana Tongguan Roujiamo, ary feno mpanjifa ny fivarotana.
Tsy ela dia nitodika tany ampitan-dranomasina ny vahoaka Tongguan izay tsy afa-po tamin’ny tsena anatiny, “tsy hanao hamburger sinoa, fa hanao 肉夹馍 eran-tany”, mba hiparitaka eran-tany ny tsiron’ny Tongguan, ka ho tian’ny vahiny ny “ny tsiron’i Shina eo amin’ny tendron’ny lela”. Andramo ny "kolontsaina sinoa amin'ny tendron'ny lelanao".
Na izany aza, tsy mora ny "manokatra" tsena any ivelany. Liu Jixiang, Wang Huafeng ary ireo olona Tongguan hafa izay sahy nihinana foza voalohany dia nahatsapa taorian'ny fikarohana tsara sy nieritreritra fa mba hampivelatra sy hanitarana ny indostrian'i Roujiamo, dia tsy maintsy manangana marika izy ireo, Ny lalana mankany amin'ny ambaratonga sy ny manara-penitra.
Amin'ny alalan'ny fividianana fitaovana sy imbetsaka manao fikarohana ara-teknika, Shengtong Catering Company dia naorina tamin'ny 2012, ary Tongguan Roujiamo niditra ny vanim-potoana ny sakafo haingana sy ny indostrialy. Taty aoriana, tamin'ny alàlan'ny teknolojia fanamafisam-peo haingana sy lozisialy rojo mangatsiaka, dia nohazonina ny tsiro tany am-boalohany ary nohatsaraina ny fahombiazan'ny famokarana. Tamin'ny taona 2018, nisokatra tao Budapest ny fivarotana ara-batana Eoropeana voalohany. Tamin'io taona io ihany, niditra tao Etazonia ny Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. Tsy io ihany no orinasa fanondranana voalohany an'i Tongguan Roujiamo, fa nahatratra "aotra" ihany koa tamin'ny fanondranana mofomamy haingana tany amin'ny faritanin'i Shaanxi.
Ny mpiasa dia manao mofo hena amin'ny tsipika famokarana
Raha vao misokatra ny fandrosoana dia ho tafahoatra ny fanitarana ny tsena any ivelany. Miditra any Amerika Avaratra sy Eoropa... mihamafy hatrany ny fivoaran'ny "Tongguan Roujiamo", ary mihamitombo hatrany ny haavony. Ao ny mpandraharaha mampiroborobo ny 肉夹馍, ny mpikaroka mikaroka ny tantara, ny mpandova mianatra fahaiza-manao, ary ny mpiasa amin’ny haisoratra sy kanto mampiroborobo ny kolontsaina...
Tongguan Roujiamo dia malaza amin'ny tsena anatiny sy ivelany, mameno ny kitapom-bolan'ny olona; nampidirina tao anatin’ny asa haisoratra sy ara-javakanto toy ny tononkalo, hira, sarimihetsika, mampanan-karena ny fiainam-panahin’ny vahoaka; miseho amin'ny haino aman-jery vaovao toy ny horonan-tsary fohy, dia nanatsara ny Notability sy ny influence.
Avy amin'ny tsakitsaky tsy dia fantatra loatra eo an-toerana ka hatramin'ny marika volamena misy fivarotana maherin'ny 10.000, mampiroborobo ny fampandrosoana ara-toekarena ao amin'ny distrika; avy amin'ny mpitsabo vitsivitsy sy fivarotana vitsivitsy ka hatramin'ny orinasa 13 misy tsipika famokarana 33. Tongguan Roujiamo dia lasa karatra fandraharahana gourmet any amin'ny firenena sy faritra 17 amin'ny kaontinanta dimy.
Tongguan Roujiamo dia voafidy ho ao amin'ny lanonana sonia fiaraha-miasa stratejika tetikasa Xinhua News Agency National Brand Project
Ankehitriny, ny Tongguan Roujiamo dia nivoatra avy amin'ny "sakafo haingana ara-miaramila" ho lasa mpampita sivilizasiona. Raha mampita ny "tsiro" an'i Shaanxi, dia manorina tetezana ho an'ny fifandraisana eo amin'i Shaanxi sy izao tontolo izao. Saingy ny fomba hampiroboroboana ny fampandrosoana avo lenta amin'ny indostrian'ny Tongguan Roujiamo, ny mpanoratra dia mino fa afaka manomboka amin'ny lafiny efatra isika:
Fandrosoana indostrialy. Ampitomboy ny ezaka amin'ny fisarihana fampiasam-bola hananganana vondron-indostria manokana ho an'i Roujiamo; manatanteraka fanofanana talenta, mampitombo ny fanohanana ny fandraharahana, ary mamboly vondron'olona manan-talenta izay mahatakatra ny teknolojia sy ny fitantanana; hitarika ny orinasa hanatsara ny rafitra indostrialy, hanatsara ny fizotran'ny fizotrany, ary hanatsara ny haavon'ny indostrialy sy ny fifaninanana tsena.
Fanorenana manara-penitra. Manara-penitra ny fanodinana, famonosana, serivisy ary dingana hafa, ary mametraka ny fenitra Tongguan ho an'i Roujiamo; manangana rafitra fanaraha-maso manohitra ny hosoka mba hahatanteraka ny traceability loharano sy ny fangatahana fampahalalana, ary hanatsarana ny fiarovana sy ny fankatoavana ny vokatra; mampiray ny sarin'ny fivarotana, ny fizotran'ny serivisy, ny famaritana ny vokatra, ary ny fampiroboroboana ny fivarotana rojo Optimize sy manavao.
Fanamboarana marika. Ampiasao tanteraka ny haino aman-jery mitambatra, Internet ary sehatra hafa hanatsarana ny laza; hampitombo ny fiarovana ny zon'ny orinasa ary hiaro ny zo sy tombontsoa ara-dalàna; mitarika sy mamporisika ny Tongguan Roujiamo Association mba handray anjara amin'ny fitarihana ny indostria sy ny fikojakojana marika, ary hampiroborobo ny fampandrosoana ara-pahasalamana ny indostria.
Fampandrosoana mitambatra. Mamorona fototra famatsiana akora avo lenta mba hampiroboroboana ny fampandrosoana ny fambolena; mamolavola fahatsiarovana manokana sy vokatra fizahan-tany mba hampiroboroboana ny indostrian'ny fizahantany; miantehitra amin'ny indostrian'ny Tongguan Roujiamo mba hiezaka ny hahatonga ny hanim-py Tongguan ho "indostria volamena" faharoa ao Tongguan.