Tongguan Roujiamo اندرون اور بیرون ملک کیوں مشہور ہے؟

جب ٹونگ گوان کی بات آتی ہے تو لوگ سب سے پہلے "ایک پہاڑ، ایک دریا، ایک پاس اور ایک ابلی ہوئی بن" کے بارے میں سوچتے ہیں۔ پہاڑ "فادر ماؤنٹین" کنلنگ پہاڑ ہے، دریا "مدر ندی" پیلا دریا ہے، درہ ٹونگ گوان ہے، قدیم درہ ہے، اور ابلی ہوئی بن ہے ٹونگ گوان روجیامو.

ٹونگ گوان روجیامو

چاہے آپ ٹونگ گوان میں پہلی بار آنے والے ہوں یا طویل سفر کے بعد گھر واپس آنے والے مسافر، آپ کو اپنی ذائقہ کی کلیوں کو فعال کرنے اور اس کے منفرد اور مدھر ذائقے کو محسوس کرنے کے لیے جلد از جلد ٹونگ گوان روجیامو کو ضرور آزمانا چاہیے۔

ایک،

Tongguan Roujiamo ایک نفاست ہے جس کی پرورش ایک طویل کاشتکاری کی تہذیب سے ہوتی ہے۔ یہ دریائے زرد کی ثقافت میں مخصوص علاقائی خصوصیات کے ساتھ ایک نزاکت ہے۔ یہ شاہراہ ریشم کے ثقافتی انضمام اور ترقی اور تہذیبوں کے تبادلے اور باہمی سیکھنے کی پیداوار بھی ہے۔

مغربی علاقوں سے بان چاو کی طرف سے واپس لایا گیا "ہو کیک" تانگ خاندان میں بہت مقبول ہوا۔ عظیم شاعر بائی جوئی نے "ہو کیک" کی لذیذیت کی تعریف کی ہے کہ "تل کیک کیوٹو سے ملتا جلتا ہے، اور نوڈلز کرسپی اور خوشبودار ہیں۔" "بک آف دی لیٹر ہان ڈائنسٹی" میں یہ بھی ریکارڈ کیا گیا ہے: "شہنشاہ لنگ کو ہو کیک پسند ہیں۔" ٹونگ گوان کا کرکرا اور ٹوٹا ہوا تھاؤزنڈ لیئر کیک "ہو کیک" کا حوالہ ہے، بہتر اور پرفیکٹ، اور رنگ، خوشبو اور ذائقہ زیادہ پرکشش ہے۔

گوشت کی تاریخ اور بھی طویل ہے۔ نوولتھک زمانے میں "بانپو گاؤں والوں" نے پالے ہوئے سور رکھے تھے۔ متحارب ریاستوں کے دور میں، جنوبی کوریا نے بریزڈ سور کا گوشت بنانا شروع کیا، جسے اس وقت "ٹھنڈا گوشت" کہا جاتا تھا۔ بریزڈ سور کا گوشت بعد میں Xianyang میں متعارف کرایا گیا، اور اسے صحت مند اور مزیدار بنانے کے لیے، طب کے بادشاہ سن سماؤ کی خفیہ ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے بہتر بنایا گیا۔

ہزار پرتوں والے کیک اور بریزڈ سور کا مجموعہ لی شیمین سے شروع ہوا جب وہ ٹونگ گوان میں تعینات تھا۔ اتفاق سے، اس نے دونوں کو ایک ساتھ کھایا اور ان کی خوب تعریف کی: "حیرت ہے، مجھے نہیں معلوم تھا کہ دنیا میں اتنا لذیذ کھانا ہے۔" Tongguan Roujiamo اسی سے پیدا ہوا۔ پیدائش کیونکہ یہ بھوک کے خلاف مزاحم اور لے جانے میں آسان ہے، یہ فوج کے لیے ایک "فاسٹ فوڈ" بن گیا ہے۔

گوانژونگ میں اعلیٰ قسم کی گندم اور بڑی مقدار میں پالے گئے "کالے خنزیر" روجیامو کے لیے کافی اعلیٰ معیار کے اجزاء فراہم کرتے ہیں۔ تہذیبوں کے درمیان قومی یکجہتی اور باہمی سیکھنے کے عمل میں، Roujiamo بنانے کی تکنیکوں کو مسلسل بہتر بنایا گیا ہے، استعمال شدہ مواد زیادہ نفیس ہو گیا ہے، اور ذائقہ مزید امیر ہو گیا ہے، جس سے منفرد اور باوقار ٹونگ گوان روجیامو تخلیق ہوا ہے۔ ٹونگ گوان روجیامو کاریگروں کی نسلوں کے ذریعہ مقامی کھانوں کی وراثت اور ترقی ہے۔ یہ ٹونگ گوان کے لوگوں کی جدت اور دریافت کرنے کے جذبے کا مجسمہ ہے۔

منہ میں پانی دینے والا بریزڈ سور کا گوشت

2011 میں، Tongguan Roujiamo کو "Shanxi Provincial Intangible Cultural Heritage Protection List" میں شامل کیا گیا اور "زبان کی نوک پر غیر محسوس ثقافتی ورثہ" بن گیا۔ 2023 میں، ٹونگ گوان کو چائنا کزن ایسوسی ایشن نے "روجیامو اسپیشل فوڈ لینڈ مارک سٹی" کے اعزازی خطاب سے نوازا تھا۔ اسی سال، ٹونگ گوان روجیامو کو "زنہوا نیوز ایجنسی نیشنل برانڈ پروجیکٹ" میں منتخب کیا گیا تاکہ شنہوا نیوز ایجنسی کے امیر میڈیا وسائل، طاقتور مواصلاتی چینلز اور اعلیٰ سوچ کی مدد سے برانڈ ویلیو، اقتصادی قدر اور ثقافتی قدر کو جامع طور پر بڑھایا جا سکے۔ ٹینک

دو،

"ٹونگ گوان سطح مرتفع پر کھڑے ہو کر، زرد دریا کو دیکھ رہے ہیں جو زگ زیگ شکل میں بدل جاتا ہے... تین صوبوں کا سنگم اور تین دریاؤں کا سنگم تاریخ کے نشیب و فراز، اتار چڑھاؤ کا گواہ ہے۔ نرم اور نرم ہوتا ہے، اور چکنائی والا گوشت خوشبودار ہوتا ہے لیکن چکنا نہیں ہوتا..." اورینٹل سلیکشن کے لائیو براڈکاسٹ روم میں، ڈونگ یوہوئی نے ٹونگ گوان روجیامو متعارف کرایا، جو اپنے آبائی شہر کی ایک لذیذ چیز ہے۔

Tongguan Roujiamo کی پیداواری عمل کو کئی بار بہتر کیا گیا ہے۔ مضبوط گندم کا آٹا استعمال کریں، گرم پانی ڈالیں، الکلائن نوڈلز اور سور کی چربی اور ہلائیں۔ "3 گوندھنے، 5 رولنگ، 2 میٹر اسٹریچنگ، اور 30 ​​رولنگ لیئرز" کے بعد، آٹے کو اوون میں بھیجا جاتا ہے، جہاں اس کا رنگ یکساں اور پھیلا ہوا ہوگا۔ جب یہ پیلا ہو جائے تو اسے باہر نکالیں، باہر کا حصہ سنہری اور کرکرا ہو جائے گا، جس میں واضح تاریں ہوں گی۔ اندر تہہ دار ہو جائے گا، جلد خستہ ہو جائے گی اور اندر کا حصہ نرم ہو جائے گا۔

بریزڈ سور کا گوشت اور بھی نفیس ہے۔ "گوان ژونگ بلیک پگ" کا گوشت، جسے وزارت زراعت اور دیہی امور کا نیشنل جیوگرافیکل انڈیکیشن مل چکا ہے، اس میں خلیج کے پتے، جائفل، گھاس کے پھل وغیرہ کو بھگو کر پکایا جاتا ہے۔ برتن سے باہر آنے کے بعد، گوشت ذائقہ سے بھرا ہوا، چکنائی والا گوشت چبایا جاتا ہے لیکن چکنا نہیں ہوتا، اور دبلا گوشت چبا ہوا اور دبلا ہوتا ہے لیکن چکنا نہیں ہوتا۔

شیف گوشت کے بنس بنا رہا ہے۔

ٹونگ گوان روجیامو کھانے کا سب سے لذیذ طریقہ تازہ سینکا ہوا تھاؤزنڈ لیئر شاوبنگ کے ساتھ ٹھنڈا بریزڈ سور کا گوشت سینڈوچ کرنا ہے، جسے عام طور پر "ٹھنڈے گوشت کے ساتھ گرم ابلی ہوئی روٹی" کہا جاتا ہے۔ چکنائی ابلی ہوئی بن میں داخل ہو جاتی ہے، اور گرم اور ٹھنڈا، نرم اور خستہ، گوشت دار اور گندم کی مہک ایک ساتھ مکمل طور پر گھل مل جاتی ہے، جو ایک ہی وقت میں سونگھنے، ذائقے اور لمس کے احساس کو متحرک کرتی ہے، جس سے نوک پر "ٹونگ گوان امپریشن" بنتا ہے۔ زبان کی

ٹونگ گوان روجیامو نہ صرف ایک لذت ہے بلکہ ٹونگ گوان لوگوں کی مہمان نوازی کا بھی اظہار ہے۔ یہ آبائی شہر کا ذائقہ ہے جسے ٹونگ گوان سیاح سب سے زیادہ یاد کرتے ہیں۔

تین،

ٹونگ گوان کی گلیوں اور گلیوں میں چلتے ہوئے، آپ کو ہر جگہ "روگا مو" کی دکانیں نظر آتی ہیں۔ ٹونگ گوان کے لوگ جو جدت طرازی میں اچھے ہیں انہوں نے مختلف قسم کے "سنکن سیٹ کھانے" بنائے ہیں: روجیامو + بطخ کے سلائسز سوپ، روجیامو + چاول کے نوڈلز، روجیامو + مسالیدار نوڈلز، روجیامو + لیانگپی + بنگفینگ... مختلف لوگوں کے مربوط ذوق کو فروغ دینے کے لئے تیار کیا گیا ہے۔ صنعت کی ترقی.

1990 کی دہائی میں، روجیامو کے لیے سیاحوں کی تعریف دیکھنے کے بعد، ٹونگ گوان کے لوگوں کو احساس ہوا کہ "اگر آپ جیتنا چاہتے ہیں، تو آپ کو دنیا میں جانا ہوگا۔" بہت سے لوگوں نے وینان، ژیان اور دیگر مقامات پر دکانیں کھولیں۔

ترقی کے عمل میں، Tongguan Roujiamo نہ صرف اپنی اصل خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے، بلکہ کھانے کی مقامی عادات اور اختراعات کو بھی اپناتا ہے۔ یہ انڈے، مختلف گوشت اور سبزیوں، گرم اور ٹھنڈے سے بھرا جا سکتا ہے، اور یہ کہا جا سکتا ہے کہ "ایک ابلی ہوئی بن دنیا کا احاطہ کرتی ہے"۔ یہ سڑکوں، گلیوں کو عبور کرتا ہے اور اپنے منفرد دلکشی کے ساتھ شہر میں داخل ہوتا ہے۔ صرف دس سالوں میں، Tongguan Roujiamo سائن بورڈ کو ملک بھر کے تقریباً تمام بڑے، درمیانے اور چھوٹے شہروں میں دیکھا جا سکتا ہے، اور دکانوں پر گاہکوں کا ہجوم ہے۔

جلد ہی، ٹونگ گوان کے لوگ جو مقامی مارکیٹ سے مطمئن نہیں تھے، بیرون ملک اپنی توجہ مبذول کرائی، "چینی ہیمبرگر بنانے کے لیے نہیں، بلکہ دنیا کا روجیامو بنانے کے لیے"، تاکہ ٹونگ گوان کا ذائقہ پوری دنیا میں پھیلے، اور غیر ملکی "زبان کی نوک پر چین کا ذائقہ" پسند کریں گے۔ "اپنی زبان کی نوک پر چینی ثقافت" چکھیں۔

تاہم، بیرون ملک منڈیوں کو "پرائی اوپن" کرنا آسان نہیں ہے۔ Liu Jixiang، Wang Huafeng اور Tongguan کے دوسرے لوگ جنہوں نے سب سے پہلے کیکڑے کھانے کی ہمت کی، انہوں نے محتاط تحقیق اور سوچ کے بعد محسوس کیا کہ Roujiamo صنعت کو ترقی دینے اور بڑھانے کے لیے، انہیں برانڈنگ، پیمانے اور معیاری بنانے کا راستہ اختیار کرنا ہوگا۔

سامان کی خریداری اور بار بار تکنیکی تحقیق کے ذریعے، شینگ ٹونگ کیٹرنگ کمپنی 2012 میں قائم ہوئی، اور ٹونگ گوان روجیامو فاسٹ فوڈ اور صنعت کاری کے دور میں داخل ہوا۔ بعد میں، کوئیک فریزنگ ٹیکنالوجی اور کولڈ چین لاجسٹکس کے ذریعے، اصل ذائقہ کو برقرار رکھا گیا اور پیداوار کی کارکردگی کو بہتر بنایا گیا۔ 2018 میں، پہلا یورپی فزیکل اسٹور بوڈاپیسٹ میں کھلا۔ اسی سال، Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ریاستہائے متحدہ میں داخل ہوئی۔ یہ نہ صرف ٹونگ گوان روجیامو کا پہلا برآمدی کاروبار تھا بلکہ اس نے شانزی صوبے میں فوری منجمد کیک کی برآمد میں "صفر" کامیابی حاصل کی۔

ورکرز پروڈکشن لائن پر گوشت کے بنس بناتے ہیں۔

ایک بار بریک تھرو کھلنے کے بعد، بیرون ملک منڈیوں کی توسیع بہت زیادہ ہو گی۔ شمالی امریکہ اور یورپ میں داخل ہونا... "Tongguan Roujiamo" کی ترقی کی رفتار زیادہ سے زیادہ مضبوط ہوتی جا رہی ہے، اور پیمانہ بڑا اور بڑا ہوتا جا رہا ہے۔ ایسے کاروباری لوگ ہیں جو 肉夹馍 کو فروغ دیتے ہیں، محققین جو تاریخ کی کھوج کرتے ہیں، وارث جو ہنر سیکھتے ہیں، اور ادبی اور فنکارانہ کارکن ہیں جو ثقافت کو فروغ دیتے ہیں...

Tongguan Roujiamo ملکی اور غیر ملکی مارکیٹوں میں بہت مقبول ہے، لوگوں کے بٹوے بھرتے ہیں۔ اسے ادبی اور فنی کاموں میں متعارف کرایا گیا ہے جیسے کہ شاعری، گانے، اور فلمیں، لوگوں کی روحانی زندگی کو تقویت بخشتی ہیں۔ نئے میڈیا جیسے مختصر ویڈیوز میں ظاہر ہونا، اس نے قابل ذکر اور اثر و رسوخ کو بڑھایا ہے۔

ایک غیر معروف مقامی ناشتے سے لے کر 10,000 سے زیادہ اسٹورز والے گولڈن برانڈ تک، کاؤنٹی کی اقتصادی ترقی کو فروغ دینا؛ چند پریکٹیشنرز اور چند دکانوں سے لے کر 33 پروڈکشن لائنوں والی 13 کمپنیوں تک۔ Tongguan Roujiamo پانچ براعظموں کے 17 ممالک اور خطوں میں ایک عمدہ بزنس کارڈ بن گیا ہے۔

ٹونگ گوان روجیامو کو سنہوا نیوز ایجنسی نیشنل برانڈ پروجیکٹ اسٹریٹجک تعاون پر دستخط کی تقریب میں منتخب کیا گیا

آج، Tongguan Roujiamo ایک "فوجی فاسٹ فوڈ" سے تہذیب کا ایک رابطہ کار بن گیا ہے۔ شانسی کے "ذائقہ" کو پہنچاتے ہوئے، یہ شانسی اور دنیا کے درمیان رابطے کے لیے ایک پل بھی بناتا ہے۔ لیکن Tongguan Roujiamo صنعت کے اعلی معیار کی ترقی کو کیسے فروغ دیا جائے، مصنف کا خیال ہے کہ ہم چار پہلوؤں سے شروع کر سکتے ہیں:

پیشگی صنعت کاری۔ Roujiamo کے لیے ایک خصوصی انڈسٹری کلسٹر بنانے کے لیے سرمایہ کاری کو راغب کرنے کی کوششوں میں اضافہ؛ ٹیلنٹ کی تربیت کرنا، انٹرپرینیورشپ کے لیے سپورٹ بڑھانا، اور ٹیلنٹ کے ایک گروپ کو تیار کرنا جو ٹیکنالوجی اور انتظام کو سمجھتے ہیں۔ صنعتی ڈھانچے کو اپ گریڈ کرنے، عمل کے بہاؤ کو بہتر بنانے اور صنعت کاری اور مارکیٹ کی مسابقت کی سطح کو بہتر بنانے کے لیے کاروباری اداروں کی رہنمائی کرتا ہے۔

معیاری تعمیر۔ پروسیسنگ، پیکیجنگ، سروس اور دیگر عمل کو معیاری بنائیں، اور Roujiamo کے لیے Tongguan کے معیارات قائم کریں۔ ماخذ کا سراغ لگانے اور معلومات کے استفسار کو سمجھنے اور مصنوعات کی حفاظت اور شناخت کو بہتر بنانے کے لیے ایک انسداد جعل سازی کا سراغ لگانے کا نظام قائم کرنا؛ اسٹور امیج، سروس کے عمل، پروڈکٹ کی وضاحتیں متحد کریں، اور چین اسٹورز کو بہتر بنائیں اور اپ گریڈ کریں۔

برانڈ کی عمارت۔ ساکھ بڑھانے کے لیے مربوط میڈیا، انٹرنیٹ اور دیگر پلیٹ فارمز کا بھرپور استعمال کریں۔ کارپوریٹ املاک کے حقوق کے تحفظ میں اضافہ اور جائز حقوق اور مفادات کی حفاظت؛ Tongguan Roujiamo ایسوسی ایشن کی رہنمائی اور حوصلہ افزائی کریں کہ وہ صنعت کی قیادت اور برانڈ کی دیکھ بھال میں اپنا کردار ادا کرے، اور صنعت کی صحت مند ترقی کو فروغ دے۔

مربوط ترقی۔ زرعی ترقی کو فروغ دینے کے لیے اعلیٰ معیار کے خام مال کی فراہمی کی بنیاد بنائیں؛ سیاحت کی صنعت کی ترقی کو فروغ دینے کے لیے خصوصی تحائف اور سیاحتی مصنوعات تیار کریں۔ ٹونگ گوان کی پکوانوں کو ٹونگ گوان کی دوسری "سنہری صنعت" بنانے کی کوشش کرنے کے لیے ٹونگ گوان روجیامو انڈسٹری پر انحصار کریں۔