Zakaj je Tongguan Roujiamo znan doma in v tujini?
Ko govorimo o Tongguanu, ljudje najprej pomislijo na "eno goro, eno reko, en prelaz in eno parjeno žemljico". Gora je "Očetova gora" gorovje Qinling, reka je "matična reka" Rumena reka, prelaz je Tongguan, starodavni prelaz, parjena žemljica pa je... Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Ne glede na to, ali ste prvi obiskovalec Tongguana ali popotnik, ki se vrača domov po dolgem potovanju, morate poskusiti Tongguan Roujiamo čim prej, da aktivirate svoje brbončice in začutite njegov edinstven in mehak okus.
Ena,
Tongguan Roujiamo je poslastica, ki jo je negovala dolga kmečka civilizacija. Je poslastica z izrazitimi regionalnimi značilnostmi v kulturi Rumene reke. Je tudi produkt kulturne integracije in razvoja svilene poti ter izmenjave in medsebojnega učenja civilizacij.
"Hu torta", ki jo je Ban Chao prinesel iz zahodnih regij, je postala zelo priljubljena v dinastiji Tang. Veliki pesnik Bai Juyi je hvalil okusnost "Hu torte" z besedami: "Sezamova torta je podobna kjotski in Rezanci "So hrustljavi in dišeči." V "Knjigi pozne dinastije Han" je tudi zapisano: "Cesar Ling ima rad torte Hu." Tongguanova hrustljava in drobljiva tisočplastna torta je referenca na "torto Hu", izboljšano in izpopolnjeno, barva, vonj in okus pa so privlačnejši.
Zgodovina mesa je še daljša. »Vaščani Banpo« so v neolitski dobi udomačili prašiče; med obdobjem vojskujočih se držav je Južna Koreja začela pripravljati dušeno svinjino, ki so jo takrat imenovali "hladno meso". Dušeno svinjino so kasneje predstavili v Xianyangu in jo izboljšali s skrivnim receptom Sun Simiaoja, kralja medicine, da je postala bolj zdrava in okusnejša.
Kombinacija tisočplastne torte in dušene svinjine izvira iz Li Shimina, ko je bil nameščen v Tongguanu. Po naključju je pojedel oba skupaj in ju na veliko pohvalil: "Čudovito, nisem vedel, da je na svetu tako okusna hrana." Tongguan Roujiamo se je rodil iz tega. Rojstvo. Ker je odporen na lakoto in enostaven za prenašanje, je postal "hitra hrana" za vojsko.
Visokokakovostna pšenica v Guanzhongu in "črni prašiči", vzrejeni v velikih količinah, zagotavljajo dovolj kakovostnih sestavin za Roujiamo. V procesu nacionalnega povezovanja in vzajemnega učenja med civilizacijami so se tehnike izdelave Roujiamo nenehno izboljševale, uporabljeni materiali so postali bolj prefinjeni, okus pa bogatejši, kar je ustvarilo edinstven in prestižen Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo je dediščina in razvoj lokalne kuhinje generacij rokodelcev. Je utelešenje duha poguma ljudi Tongguan za inovacije in raziskovanje.
Sladka dušena svinjina
Leta 2011 je bil Tongguan Roujiamo uvrščen na »Seznam zaščite nematerialne kulturne dediščine province Shaanxi« in postal »nesnovna kulturna dediščina na konici jezika«; leta 2023 je Tongguan prejel častni naziv "Roujiamo Special Food Landmark City" s strani Kitajskega združenja kuhinje; Istega leta je bil Tongguan Roujiamo izbran v "Projekt nacionalne blagovne znamke tiskovne agencije Xinhua" za celovito povečanje vrednosti blagovne znamke, gospodarske vrednosti in kulturne vrednosti s pomočjo bogatih medijskih virov tiskovne agencije Xinhua, močnih komunikacijskih kanalov in vrhunskega razmišljanja. cisterne.
dva,
»Stojim na planoti Tongguan in gledam Rumeno reko, ki se cikcakasto vije ... Stičišče treh provinc in stičišče treh rek sta bila priča preobratom zgodovine, vzponom in padcem. Stojiš tam in v roki držiš 'Tongguan Roujiamo'. Palačinke so hrustljave, hrustljave in dišeče, pusto meso je mehko in nežno, mastno meso pa dišeče, a ne mastno ...« V sobi za prenos v živo oddaje Oriental Selection je Dong Yuhui predstavil Tongguan Roujiamo, specialiteto iz svojega domačega kraja.
Proizvodni proces Tongguan Roujiamo je bil večkrat izboljšan. Uporabite močno pšenično moko, dodajte toplo vodo, Alkalni rezanci in mast ter premešajte. Po "3 gnetenju, 5 valjanjih, 2-metrskem raztezanju in 30 plasteh valjanja" testo pošljemo v pečico, kjer bo enakomerne barve in raztegnjeno. Vzamemo ga ven, ko je rumeno, zunanjost bo zlata in hrustljava, s prozornimi prameni; notranjost bo v plasteh, kožica bo hrustljava, notranjost pa mehka.
Dušena svinjina je še bolj izvrstna. Meso črnega prašiča Guanzhong, ki je prejelo nacionalno geografsko označbo Ministrstva za kmetijstvo in podeželje, je namočeno in dušeno z lovorjevimi listi, muškatnim oreščkom, travo itd. Ko meso pride iz lonca, se polnega okusa, mastno meso je žvečilno, a ne mastno, pusto meso pa je žvečljivo in pusto, a ne mastno.
Kuhar, ki pripravlja mesne žemlje
Najokusnejši način jesti Tongguan Roujiamo je sendvič s hladno dušeno svinjino in sveže pečenim tisočplastnim shaobingom, splošno znanim kot "vroča parjena žemljica s hladnim mesom". Maščoba pronica v parjeno žemljico, topla in hladna, mehka in hrustljava, mesna in pšenična aroma pa se odlično prepletajo, hkrati pa mobilizirajo čut za vonj, okus in dotik ter tvorijo "vtis Tongguan" na konici jezika.
Tongguan Roujiamo ni le poslastica, ampak tudi izraz gostoljubnosti prebivalcev Tongguana. Tongguanski turisti najbolj pogrešajo okus domačega mesta.
Tri,
Ko se sprehajate po ulicah in uličicah Tongguana, lahko povsod vidite trgovine "Rouga Mo". Ljudje iz Tongguana, ki so dobri v inovacijah, so pripravili različne "obroke Sanqin": Roujiamo + juha z račjimi rezinami, Roujiamo + riževi rezanci, Roujiamo + začinjeni rezanci, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng ... poskrbljeno za okuse različnih ljudi, spodbujanje integriranega razvoj industrije.
V devetdesetih letih prejšnjega stoletja, potem ko so videli pohvale turistov za Roujiamo, so prebivalci Tongguana ugotovili, da "če hočeš zmagati, moraš iti v svet." Veliko ljudi je odprlo trgovine v Weinanu, Xi'anu in drugih krajih.
V procesu razvoja Tongguan Roujiamo ne le ohranja svoje prvotne značilnosti, ampak se tudi prilagaja lokalnim prehranjevalnim navadam in uvaja inovacije. Polnemo jo lahko z jajci, različnim mesom in zelenjavo, toplo in hladno, lahko rečemo, da »ena žemlja na pari pokrije svet«. Prečka ulice, uličice in vstopi v mesto s svojim edinstvenim šarmom. V dobrih desetih letih je napis Tongguan Roujiamo mogoče videti v skoraj vseh velikih, srednjih in majhnih mestih po vsej državi, trgovine pa so polne strank.
Kmalu so prebivalci Tongguana, ki niso bili zadovoljni z domačim trgom, svojo pozornost usmerili v tujino, "ne da bi izdelovali kitajske hamburgerje, temveč da bi izdelovali svetovni 肉夹馍", da bi se okus Tongguana razširil po vsem svetu in da bi tujci želeli "okus Kitajske na konici jezika". Okusite "kitajsko kulturo na konici jezika".
Čezmorskih trgov pa ni enostavno "izluščiti". Liu Jixiang, Wang Huafeng in drugi prebivalci Tongguana, ki so si prvi upali jesti rake, so po natančnih raziskavah in razmišljanju spoznali, da morajo za razvoj in širitev industrije Roujiamo sprejeti blagovno znamko, pot do obsega in standardizacijo.
Z nakupom opreme in nenehnimi tehničnimi raziskavami je bilo leta 2012 ustanovljeno podjetje Shengtong Catering Company, s čimer je Tongguan Roujiamo vstopil v obdobje hitre prehrane in industrializacije. Kasneje so s tehnologijo hitrega zamrzovanja in logistiko hladne verige ohranili prvotni okus in izboljšali učinkovitost proizvodnje. Leta 2018 se je v Budimpešti odprla prva evropska fizična trgovina. Istega leta je Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. vstopil na ameriški trg. To ni bil le prvi izvozni posel podjetja Tongguan Roujiamo, temveč je dosegel tudi "ničelni" preboj pri izvozu hitro zamrznjenih tort v provinci Shaanxi.
Delavci na proizvodni liniji izdelujejo mesne žemlje
Ko bo preboj odprt, bo širitev čezmorskih trgov velikanska. Vstop v Severno Ameriko in Evropo ... razvojna hitrost "Tongguan Roujiamo" postaja vedno bolj trdna, obseg pa vedno večji. Obstajajo podjetniki, ki spodbujajo 肉夹馍, raziskovalci, ki raziskujejo zgodovino, dediči, ki se učijo spretnosti, ter literarni in umetniški delavci, ki promovirajo kulturo ...
Tongguan Roujiamo je zelo priljubljen na domačem in tujih trgih, saj ljudem polni denarnice; vpeljan je bil v literarna in umetniška dela, kot so poezija, pesmi in filmi, ki bogatijo duhovno življenje ljudi; ki se pojavlja v novih medijih, kot so kratki videoposnetki, je povečal prepoznavnost in vpliv.
Od malo znanega lokalnega prigrizka do zlate blagovne znamke z več kot 10.000 trgovinami, ki spodbujajo gospodarski razvoj okrožja; od nekaj praktikov in nekaj trgovin do 13 podjetij s 33 proizvodnimi linijami. Tongguan Roujiamo je postal gurmanska vizitka v 17 državah in regijah na petih celinah.
Tongguan Roujiamo je bil izbran v slovesnost podpisa strateškega sodelovanja tiskovne agencije Xinhua National Brand Project
Danes se je Tongguan Roujiamo iz "vojaške hitre hrane" razvil v komunikatorja civilizacije. Medtem ko prenaša "okus" Shaanxija, gradi tudi most za komunikacijo med Shaanxijem in svetom. Kako pa lahko spodbujamo visokokakovosten razvoj industrije Tongguan Roujiamo, avtor meni, da lahko začnemo s štirih vidikov:
Napredna industrializacija. Povečati prizadevanja za privabljanje naložb za izgradnjo posebnega industrijskega grozda za Roujiamo; izvajati usposabljanje talentov, povečati podporo podjetništvu in gojiti skupino talentov, ki razumejo tehnologijo in upravljanje; usmerjanje podjetij k nadgradnji industrijskih struktur, optimizaciji procesnih tokov ter izboljšanju stopnje industrializacije in tržne konkurenčnosti.
Standardizirana gradnja. Standardizirati predelavo, pakiranje, storitve in druge procese ter vzpostaviti standarde Tongguan za Roujiamo; vzpostaviti sistem sledljivosti proti ponarejanju za uresničitev sledljivosti izvora in poizvedbe po informacijah ter izboljšati varnost in prepoznavanje izdelkov; poenotite podobo trgovine, storitveni proces, specifikacije izdelkov in promovirajte verige trgovin Optimizirajte in nadgradite.
Gradnja blagovne znamke. V celoti izkoristite integrirane medije, internet in druge platforme za izboljšanje ugleda; povečajte zaščito lastninskih pravic podjetij in zaščitite legitimne pravice in interese; vodite in spodbujajte združenje Tongguan Roujiamo, da igra svojo vlogo pri vodenju panoge in ohranjanju blagovne znamke ter spodbuja zdrav razvoj panoge.
Celostni razvoj. Ustvariti visokokakovostno bazo surovin za spodbujanje razvoja kmetijstva; razviti posebne spominke in turistične izdelke za spodbujanje razvoja turistične industrije; zanašati se na industrijo Tongguan Roujiamo, da si bo prizadevala, da bodo tongguanske dobrote postale druga "zlata industrija" Tongguana.