ટોંગગુઆન રાઉજિયામો દેશ-વિદેશમાં શા માટે પ્રખ્યાત છે?

જ્યારે ટોંગગુઆનની વાત આવે છે, ત્યારે લોકો પહેલા "એક પર્વત, એક નદી, એક પાસ અને એક સ્ટીમ્ડ બન" વિશે વિચારે છે. આ પર્વત "ફાધર માઉન્ટેન" છે કિન્લિંગ પર્વતો, આ નદી "માતા નદી" છે પીળી નદી, આ પાસ ટોંગગુઆન છે, જે પ્રાચીન પાસ છે, અને સ્ટીમ્ડ બન છે ટોંગગુઆન રૂજીઆમો.

ટોંગગુઆન રૂજીઆમો

ભલે તમે ટોંગગુઆનની પ્રથમ વખત મુલાકાતી હો અથવા લાંબા પ્રવાસ પછી ઘરે પાછા ફરતા પ્રવાસી હો, તમારે તમારી સ્વાદની કળીઓને સક્રિય કરવા અને તેના અનન્ય અને મધુર સ્વાદને અનુભવવા માટે શક્ય તેટલી વહેલી તકે ટોંગગુઆન રાઉજિયામોનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

એક,

ટોંગગુઆન રાઉજિયામો એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જેને ખેતીની લાંબી સંસ્કૃતિ દ્વારા ઉછેરવામાં આવે છે. તે પીળી નદીની સંસ્કૃતિમાં વિશિષ્ટ પ્રાદેશિક લાક્ષણિકતાઓ સાથેની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તે સિલ્ક રોડના સાંસ્કૃતિક એકીકરણ અને વિકાસ અને સંસ્કૃતિના વિનિમય અને પરસ્પર શિક્ષણનું ઉત્પાદન પણ છે.

પશ્ચિમી પ્રદેશોમાંથી બાન ચાઓ દ્વારા લાવવામાં આવેલ "હુ કેક" તાંગ રાજવંશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું. મહાન કવિ બાઈ જુયીએ "હુ કેક" ની સ્વાદિષ્ટતાની પ્રશંસા "તલની કેક ક્યોટો જેવી જ છે, અને નૂડલ્સ "બુક ઓફ ધ લેટર હાન ડાયનેસ્ટી" માં પણ નોંધ છે: "સમ્રાટ લિંગને હુ કેક ગમે છે." ટોંગગુઆનનો ક્રિસ્પી અને ક્ષીણ થાઉઝન્ડ લેયર કેક "હુ કેક" નો સંદર્ભ છે, જે સુધારેલ અને સંપૂર્ણ છે, અને રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ વધુ આકર્ષક છે.

માંસનો ઈતિહાસ પણ લાંબો છે. નિયોલિથિક યુગમાં "બનપો ગ્રામજનો" પાળેલા ડુક્કર ધરાવતા હતા; લડાયક રાજ્યોના સમયગાળા દરમિયાન, દક્ષિણ કોરિયાએ બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ બનાવવાનું શરૂ કર્યું, જે તે સમયે "ઠંડા માંસ" તરીકે ઓળખાતું હતું. બ્રેઇઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ બાદમાં ઝિયાનયાંગમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, અને તેને આરોગ્યપ્રદ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, દવાના રાજા સન સિમિયાઓની ગુપ્ત રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સુધારવામાં આવ્યું હતું.

હજાર-સ્તરવાળી કેક અને બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું મિશ્રણ લી શિમિન જ્યારે ટોંગગુઆનમાં હતો ત્યારે તેમાંથી ઉદ્દભવ્યું હતું. આકસ્મિક રીતે, તેણે બંનેને એકસાથે ખાધું અને તેમની ભરપૂર પ્રશંસા કરી: "અદ્ભુત, મને ખબર ન હતી કે દુનિયામાં આવો સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે." આમાંથી ટોંગગુઆન રૂજીઆમોનો જન્મ થયો હતો. જન્મ. કારણ કે તે ભૂખ માટે પ્રતિરોધક છે અને વહન કરવા માટે સરળ છે, તે સૈન્ય માટે "ફાસ્ટ ફૂડ" બની ગયું છે.

ગુઆનઝોંગમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘઉં અને મોટી માત્રામાં ઉછરેલા "કાળા ડુક્કર" રુજીઆમો માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકો પૂરા પાડે છે. સંસ્કૃતિઓ વચ્ચે રાષ્ટ્રીય એકીકરણ અને પરસ્પર શિક્ષણની પ્રક્રિયામાં, રુજીઆમો બનાવવા માટેની તકનીકોમાં સતત સુધારો કરવામાં આવ્યો છે, ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી વધુ આધુનિક બની છે, અને સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બન્યો છે, જે અનન્ય અને પ્રતિષ્ઠિત ટોંગગુઆન રુજિયામો બનાવે છે. ટોંગગુઆન રૂજીઆમો એ કારીગરોની પેઢીઓ દ્વારા સ્થાનિક ભોજનનો વારસો અને વિકાસ છે. તે ટોંગગુઆન લોકોની નવીનતા અને અન્વેષણ કરવાની હિંમતની ભાવનાનું મૂર્ત સ્વરૂપ છે.

માઉથ-વોટરિંગ બ્રેઝ્ડ પોર્ક

2011 માં, ટોંગગુઆન રૌજીઆમોને "શાંક્સી પ્રાંતીય અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો સંરક્ષણ સૂચિ" માં સામેલ કરવામાં આવ્યું હતું અને તે "જીભની ટોચ પર અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો" બની ગયું હતું; 2023 માં, ટોંગગુઆનને ચાઇના કુઝિન એસોસિએશન દ્વારા "રોજિયામો સ્પેશિયલ ફૂડ લેન્ડમાર્ક સિટી" નું માનદ પદવી એનાયત કરવામાં આવ્યું હતું; તે જ વર્ષે, ટોંગગુઆન રુજીઆમોને ઝિન્હુઆ ન્યૂઝ એજન્સીના સમૃદ્ધ મીડિયા સંસાધનો, શક્તિશાળી સંચાર ચેનલો અને ઉચ્ચ વિચારની મદદથી બ્રાન્ડ મૂલ્ય, આર્થિક મૂલ્ય અને સાંસ્કૃતિક મૂલ્યને વ્યાપકપણે વધારવા માટે "ઝિન્હુઆ ન્યૂઝ એજન્સી નેશનલ બ્રાન્ડ પ્રોજેક્ટ"માં પસંદ કરવામાં આવી હતી. ટાંકીઓ

બે,

"ટોંગગુઆન ઉચ્ચપ્રદેશ પર ઉભા રહીને, ઝિગઝેગ આકારમાં વળતી પીળી નદીને જોતા... ત્રણ પ્રાંતોના સંગમ અને ત્રણ નદીઓના સંગમ પર ઇતિહાસના ઉતાર-ચઢાવ, ઉતાર-ચઢાવ જોવા મળ્યા છે. તમે ત્યાં ઉભા રહો છો, હાથમાં 'ટોંગગુઆન રૂજિયામો' પકડીને, પેનકેક ક્રિસ્પી, ક્રિસ્પી અને સુગંધિત છે, દુર્બળ માંસ નરમ અને કોમળ છે, અને ચરબીયુક્ત માંસ સુગંધિત છે પણ ચીકણું નથી..." ઓરિએન્ટલ સિલેક્શન લાઇવ બ્રોડકાસ્ટ રૂમમાં, ડોંગ યુહુઇએ ટોંગગુઆન રૂજિયામો રજૂ કર્યો, જે તેમના વતનનો સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.

ટોંગગુઆન રૂજીઆમોની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ઘણી વખત સુધારો કરવામાં આવ્યો છે. મજબૂત ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો, ગરમ પાણી ઉમેરો, આલ્કલાઇન નૂડલ્સ અને ચરબીયુક્ત ચરબી અને હલાવો. "3 ગૂંથ્યા પછી, 5 રોલિંગ, 2-મીટર સ્ટ્રેચિંગ અને 30 રોલિંગ લેયર" પછી, કણકને ઓવનમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેનો રંગ એકસમાન અને પહોળો થશે. જ્યારે તે પીળો થઈ જશે ત્યારે તેને બહાર કાઢો, બહારનો ભાગ સોનેરી અને ક્રિસ્પી બનશે, સ્પષ્ટ તાંતણાઓ સાથે; અંદરનો ભાગ સ્તરવાળો હશે, છાલ ક્રિસ્પી હશે અને અંદરનો ભાગ કોમળ હશે.

બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું માંસ પણ વધુ ઉત્કૃષ્ટ છે. "ગુઆનઝોંગ બ્લેક પિગ" માંસ, જેને કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયના રાષ્ટ્રીય ભૌગોલિક સંકેત પ્રાપ્ત થયા છે, તેને ખાડીના પાન, જાયફળ, ઘાસના ફળો વગેરેથી પલાળીને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. તે વાસણમાંથી બહાર આવ્યા પછી, માંસ સ્વાદથી ભરપૂર, ચરબીયુક્ત માંસ ચીકણું છે પરંતુ ચીકણું નથી, અને દુર્બળ માંસ ચાવેલું અને દુર્બળ છે પરંતુ ચીકણું નથી.

રસોઇયા માંસના બન બનાવે છે

ટોંગગુઆન રાઉજિયામો ખાવાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીત એ છે કે તાજા બેક કરેલા થાઉઝન્ડ લેયર શાઓબિંગ સાથે કૂલ બ્રેઝ્ડ ડુક્કરનું સેન્ડવીચ કરવું, જેને સામાન્ય રીતે "ઠંડા માંસ સાથે ગરમ ઉકાળો બન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ચરબી ઉકાળેલા બનમાં જાય છે, અને ગરમ અને ઠંડા, નરમ અને ક્રિસ્પી, માંસ અને ઘઉંની સુગંધ એકસાથે સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય છે, તે જ સમયે ગંધ, સ્વાદ અને સ્પર્શની ભાવનાને ગતિશીલ બનાવે છે, ટોચ પર "ટોંગગુઆન છાપ" બનાવે છે. જીભ ના.

ટોંગગુઆન રાઉજીઆમો એ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ટોંગગુઆન લોકોની આતિથ્યની અભિવ્યક્તિ પણ છે. તે વતનનો સ્વાદ છે જે ટોંગગુઆન પ્રવાસીઓ સૌથી વધુ ચૂકી જાય છે.

ત્રણ,

ટોંગગુઆનની શેરીઓ અને ગલીઓમાં ચાલતા, તમે દરેક જગ્યાએ "રૌગા મો" દુકાનો જોઈ શકો છો. ટોંગગુઆન લોકો કે જેઓ નવીનતામાં સારા છે તેઓએ વિવિધ પ્રકારના "સાંકિન સેટ ભોજન" બનાવ્યા છે: રુજિયામો + ડક સ્લાઈસ સૂપ, રુજીઆમો + ચોખા નૂડલ્સ, રુજીઆમો + મસાલેદાર નૂડલ્સ, રુજીઆમો + લિયાંગપી + બિંગફેંગ... વિવિધ લોકોની એકીકૃત રુચિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પૂરી પાડવામાં આવે છે. ઉદ્યોગનો વિકાસ.

1990 ના દાયકામાં, રુજીઆમો માટે પ્રવાસીઓના વખાણ જોયા પછી, ટોંગગુઆન લોકોને સમજાયું કે "જો તમારે જીતવું હોય, તો તમારે વિશ્વની બહાર જવું પડશે." ઘણા લોકોએ વેઇનાન, ઝિઆન અને અન્ય સ્થળોએ સ્ટોર્સ ખોલ્યા.

વિકાસની પ્રક્રિયામાં, ટોંગગુઆન રાઉજીઆમો માત્ર તેની મૂળ લાક્ષણિકતાઓને જાળવે છે, પરંતુ સ્થાનિક ખાવાની આદતોને પણ અપનાવે છે અને નવીનતાઓ કરે છે. તે ઇંડા, વિવિધ માંસ અને શાકભાજી, ગરમ અને ઠંડાથી ભરી શકાય છે, અને એવું કહી શકાય કે "એક ઉકાળો બન વિશ્વને આવરી લે છે". તે શેરીઓ, ગલીઓ વટાવે છે અને તેના અનન્ય વશીકરણ સાથે શહેરમાં પ્રવેશે છે. માત્ર દસ વર્ષમાં, ટોંગગુઆન રાઉજિયામો સાઈનબોર્ડ દેશભરના લગભગ તમામ મોટા, મધ્યમ અને નાના શહેરોમાં જોઈ શકાય છે અને સ્ટોર્સમાં ગ્રાહકોની ભીડ હોય છે.

ટૂંક સમયમાં, સ્થાનિક બજારથી સંતુષ્ટ ન હોય તેવા ટોંગગુઆનના લોકો વિદેશમાં "ચાઇનીઝ હેમબર્ગર બનાવવા માટે નહીં, પરંતુ વિશ્વનો રૂજિયામો બનાવવા માટે" ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા લાગ્યા, જેથી ટોંગગુઆનનો સ્વાદ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય અને વિદેશીઓ "જીભની ટોચ પર ચીનનો સ્વાદ" ચાહે. "તમારી જીભની ટોચ પર ચીની સંસ્કૃતિ" ચાખો.

જો કે, વિદેશી બજારોને "પ્રાય ઓપન" કરવું સરળ નથી. લિયુ જિક્સિયાંગ, વાંગ હુઆફેંગ અને અન્ય ટોંગગુઆન લોકો કે જેઓ કરચલાં ખાવાની હિંમત કરનારા સૌપ્રથમ હતા તેઓ કાળજીપૂર્વક સંશોધન અને વિચાર કર્યા પછી સમજ્યા કે રૌજિયામો ઉદ્યોગને વિકસાવવા અને વિસ્તરણ કરવા માટે, તેઓએ બ્રાન્ડિંગ, સ્કેલ અને માનકીકરણનો માર્ગ અપનાવવો જોઈએ.

સાધનો ખરીદવા અને વારંવાર ટેકનિકલ સંશોધન કરીને, 2012 માં શેંગટોંગ કેટરિંગ કંપનીની સ્થાપના થઈ, અને ટોંગગુઆન રૂજિયામોએ ફાસ્ટ ફૂડ અને ઔદ્યોગિકીકરણના યુગમાં પ્રવેશ કર્યો. બાદમાં, ઝડપી ફ્રીઝિંગ ટેકનોલોજી અને કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ દ્વારા, મૂળ સ્વાદ જાળવી રાખવામાં આવ્યો અને ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો થયો. 2018 માં, બુડાપેસ્ટમાં પ્રથમ યુરોપિયન ભૌતિક સ્ટોર ખુલ્યો. તે જ વર્ષે, ટોંગસુક્સિયાંગ ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી કંપની લિમિટેડ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પ્રવેશ્યું. આ માત્ર ટોંગગુઆન રૂજિયામોનો પ્રથમ નિકાસ વ્યવસાય જ નહોતો, પરંતુ શાનક્સી પ્રાંતમાં ઝડપી-સ્થિર કેકના નિકાસમાં "શૂન્ય" સફળતા પણ હાંસલ કરી.

કામદારો ઉત્પાદન લાઇન પર માંસ બન બનાવે છે

એકવાર બ્રેકથ્રુ ખુલી ગયા પછી, વિદેશી બજારોનું વિસ્તરણ જબરજસ્ત હશે. ઉત્તર અમેરિકા અને યુરોપમાં પ્રવેશવું... "Tongguan Roujiamo" ની વિકાસની ગતિ વધુ ને વધુ મજબૂત બની રહી છે, અને સ્કેલ વધુ ને વધુ મોટો થઈ રહ્યો છે. ત્યાં એવા ઉદ્યોગસાહસિકો છે જેઓ રુજીઆમોને પ્રોત્સાહન આપે છે, સંશોધકો જેઓ ઇતિહાસની શોધ કરે છે, વારસો જેઓ કુશળતા શીખે છે અને સાહિત્યિક અને કલાત્મક કામદારો છે જેઓ સંસ્કૃતિને પ્રોત્સાહન આપે છે...

Tongguan Roujiamo સ્થાનિક અને વિદેશી બજારોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, લોકોના પાકીટ ભરીને; તે સાહિત્યિક અને કલાત્મક કાર્યો જેમ કે કવિતા, ગીતો અને ફિલ્મોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું છે, જે લોકોના આધ્યાત્મિક જીવનને સમૃદ્ધ બનાવે છે; ટૂંકા વિડિયો જેવા નવા માધ્યમોમાં દેખાય છે, તેણે નોંધપાત્રતા અને પ્રભાવમાં વધારો કર્યો છે.

કાઉન્ટીના આર્થિક વિકાસને પ્રોત્સાહન આપતા 10,000 થી વધુ સ્ટોર્સ સાથેના ઓછા જાણીતા સ્થાનિક નાસ્તાથી લઈને ગોલ્ડન બ્રાન્ડ સુધી; થોડા પ્રેક્ટિશનરો અને થોડી દુકાનોથી માંડીને 33 પ્રોડક્શન લાઇન ધરાવતી 13 કંપનીઓ સુધી. Tongguan Roujiamo પાંચ ખંડો પરના 17 દેશો અને પ્રદેશોમાં ગોરમેટ બિઝનેસ કાર્ડ બની ગયું છે.

ટોંગગુઆન રાઉજિયામોને સિન્હુઆ ન્યૂઝ એજન્સી નેશનલ બ્રાન્ડ પ્રોજેક્ટ વ્યૂહાત્મક સહકાર હસ્તાક્ષર સમારોહમાં પસંદ કરવામાં આવ્યો હતો

આજે, ટોંગગુઆન રાઉજિયામો "લશ્કરી ફાસ્ટ ફૂડ" થી સંસ્કૃતિના સંચારકર્તા તરીકે વિકસિત થયા છે. શાનક્સીના "સ્વાદ"ને અભિવ્યક્ત કરતી વખતે, તે શાનક્સી અને વિશ્વ વચ્ચે સંચાર માટે એક પુલ પણ બનાવે છે. પરંતુ ટોંગગુઆન રાઉજિયામો ઉદ્યોગના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વિકાસને કેવી રીતે પ્રોત્સાહન આપવું, લેખક માને છે કે આપણે ચાર પાસાઓથી શરૂઆત કરી શકીએ છીએ:

એડવાન્સ ઔદ્યોગિકીકરણ. રાઉજિયામો માટે ખાસ ઉદ્યોગ ક્લસ્ટર બનાવવા માટે રોકાણ આકર્ષિત કરવાના પ્રયત્નોમાં વધારો; પ્રતિભા પ્રશિક્ષણ હાથ ધરવા, ઉદ્યોગસાહસિકતા માટે સમર્થન વધારવું અને ટેક્નોલોજી અને મેનેજમેન્ટને સમજતા પ્રતિભાઓના જૂથને વિકસાવવા; ઔદ્યોગિક માળખાને અપગ્રેડ કરવા, પ્રક્રિયાના પ્રવાહને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા અને ઔદ્યોગિકીકરણ અને બજારની સ્પર્ધાત્મકતાના સ્તરને સુધારવા માટે સાહસોને માર્ગદર્શન આપે છે.

પ્રમાણભૂત બાંધકામ. પ્રોસેસિંગ, પેકેજિંગ, સેવા અને અન્ય પ્રક્રિયાઓને પ્રમાણિત કરો અને રૂજીઆમો માટે ટોંગગુઆન ધોરણો સ્થાપિત કરો; સોર્સ ટ્રેસેબિલિટી અને માહિતી ક્વેરીનો અનુભૂતિ કરવા અને ઉત્પાદનની સલામતી અને ઓળખમાં સુધારો કરવા માટે નકલ વિરોધી ટ્રેસેબિલિટી સિસ્ટમ સ્થાપિત કરો; સ્ટોરની છબી, સેવા પ્રક્રિયા, ઉત્પાદન વિશિષ્ટતાઓને એકીકૃત કરો અને ચેઇન સ્ટોર્સને ઑપ્ટિમાઇઝ અને અપગ્રેડ કરો.

બ્રાન્ડ બિલ્ડીંગ. પ્રતિષ્ઠા વધારવા માટે સંકલિત મીડિયા, ઇન્ટરનેટ અને અન્ય પ્લેટફોર્મનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરો; કોર્પોરેટ મિલકત અધિકારોનું રક્ષણ વધારવું અને કાયદેસર અધિકારો અને હિતોનું રક્ષણ કરવું; ટોંગગુઆન રૂજિયામો એસોસિએશનને ઉદ્યોગ નેતૃત્વ અને બ્રાન્ડ જાળવણીમાં તેની ભૂમિકા ભજવવા માટે માર્ગદર્શન અને પ્રોત્સાહિત કરવું, અને ઉદ્યોગના સ્વસ્થ વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવું.

સંકલિત વિકાસ. કૃષિ વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કાચા માલના પુરવઠાનો આધાર બનાવો; પ્રવાસન ઉદ્યોગના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ખાસ સંભારણું અને પ્રવાસન ઉત્પાદનો વિકસાવો; ટોંગગુઆન સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને ટોંગગુઆનનો બીજો "સુવર્ણ ઉદ્યોગ" બનાવવા માટે ટોંગગુઆન રૂજિયામો ઉદ્યોગ પર આધાર રાખો.