কেন Tongguan Roujiamo দেশে এবং বিদেশে বিখ্যাত?

টংগুয়ানের কথা বলতে গেলে, মানুষ প্রথমে "একটি পর্বত, একটি নদী, একটি গিরিপথ এবং একটি স্টিমড বান" এর কথা ভাবে। পর্বতটি হল "ফাদার মাউন্টেন" কিনলিং পর্বতমালা, নদীটি হল "মাতৃ নদী" হলুদ নদী, গিরিপথ হল টংগুয়ান, প্রাচীন গিরিপথ, এবং স্টিমড বান হল টংগুয়ান রুজিয়ামো.

টংগুয়ান রুজিয়ামো

আপনি টংগুয়ানে প্রথমবারের মতো দর্শনার্থী হোন বা দীর্ঘ ভ্রমণের পর বাড়ি ফিরছেন এমন একজন ভ্রমণকারী, আপনার স্বাদের কুঁড়ি সক্রিয় করতে এবং এর অনন্য এবং মধুর স্বাদ অনুভব করতে আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টংগুয়ান রুজিয়ামো ব্যবহার করে দেখতে হবে।

এক,

Tongguan Roujiamo হল একটি সুস্বাদু খাবার যা একটি দীর্ঘ কৃষি সভ্যতার দ্বারা লালিত। এটি হলুদ নদীর সংস্কৃতিতে স্বতন্ত্র আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য সহ একটি সুস্বাদু খাবার। এটি সিল্ক রোডের সাংস্কৃতিক একীকরণ এবং বিকাশ এবং সভ্যতার বিনিময় ও পারস্পরিক শিক্ষার একটি পণ্য।

পশ্চিমাঞ্চল থেকে বান চাও কর্তৃক আনা "হু কেক" তাং রাজবংশে খুবই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মহান কবি বাই জুই "হু কেক" এর সুস্বাদুতার প্রশংসা করে বলেছিলেন, "তিলের কেক কিয়োটোর মতো, এবং নুডলস "পরবর্তী হান রাজবংশের বই" এও উল্লেখ করা হয়েছে: "সম্রাট লিং হু কেক পছন্দ করেন।" টংগুয়ানের খাস্তা এবং টুকরো টুকরো থাউজেন্ড লেয়ার কেকটি "হু কেক" এর একটি উল্লেখ, উন্নত এবং নিখুঁত, এবং রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদ আরও আকর্ষণীয়।

মাংসের ইতিহাস আরও দীর্ঘ। নিওলিথিক যুগে "বানপো গ্রামবাসীরা" গৃহপালিত শূকর ছিল; যুদ্ধরত রাজ্যের সময়কালে, দক্ষিণ কোরিয়া ব্রেইজড শুয়োরের মাংস তৈরি করতে শুরু করে, যাকে সেই সময়ে "ঠান্ডা মাংস" বলা হত। ব্রেইজড শুয়োরের মাংসকে পরে জিয়ানয়াং-এর সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল, এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুস্বাদু করার জন্য ওষুধের রাজা সান সিমিয়াও-এর গোপন রেসিপি ব্যবহার করে উন্নত করা হয়েছিল।

লি শিমিন যখন টংগুয়ানে অবস্থান করছিলেন তখন হাজার স্তরের কেক এবং ব্রেসড শুয়োরের মাংসের সংমিশ্রণটি হয়েছিল। দৈবক্রমে, তিনি দুটি একসাথে খেয়েছিলেন এবং তাদের প্রচুর প্রশংসা করেছিলেন: "আশ্চর্যজনক, আমি জানতাম না যে পৃথিবীতে এত সুস্বাদু খাবার আছে।" এর থেকেই জন্ম হয় টংগুয়ান রুজিয়ামো। জন্ম। কারণ এটি ক্ষুধা প্রতিরোধী এবং বহন করা সহজ, এটি সামরিক বাহিনীর জন্য একটি "ফাস্ট ফুড" হয়ে উঠেছে।

গুয়ানঝং-এর উচ্চ-মানের গম এবং প্রচুর পরিমাণে উত্থিত "কালো শূকর" রাউজিয়ামোর জন্য পর্যাপ্ত উচ্চ-মানের উপাদান সরবরাহ করে। সভ্যতার মধ্যে জাতীয় একীকরণ এবং পারস্পরিক শিক্ষার প্রক্রিয়ায়, রুজিয়ামো তৈরির কৌশলগুলি ক্রমাগত উন্নত হয়েছে, ব্যবহৃত উপকরণগুলি আরও পরিশীলিত হয়েছে এবং স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়েছে, অনন্য এবং মর্যাদাপূর্ণ টংগুয়ান রুজিয়ামো তৈরি করেছে। Tongguan Roujiamo হল উত্তরাধিকারসূত্রে এবং স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর বিকাশ কারিগরদের প্রজন্মের দ্বারা। এটি টংগুয়ান জনগণের উদ্ভাবন এবং অন্বেষণ করার সাহসের চেতনার মূর্ত প্রতীক।

মুখ-জল ব্রেইজড শুয়োরের মাংস

2011 সালে, Tongguan Roujiamo "Shanxi Provincial Intangible Cultural Heritage Protection List"-এ অন্তর্ভুক্ত হয় এবং "জিভের ডগায় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য" হয়ে ওঠে; 2023 সালে, টংগুয়ানকে চায়না কুইজিন অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা "রুজিয়ামো স্পেশাল ফুড ল্যান্ডমার্ক সিটি" এর সম্মানসূচক খেতাব প্রদান করা হয়; একই বছরে, Tongguan Roujiamo "Zinhua News Agency National Brand Project"-এ সিনহুয়া নিউজ এজেন্সির সমৃদ্ধ মিডিয়া সংস্থান, শক্তিশালী যোগাযোগ চ্যানেল এবং উচ্চ পর্যায়ের চিন্তাধারার সাহায্যে ব্র্যান্ডের মূল্য, অর্থনৈতিক মূল্য এবং সাংস্কৃতিক মূল্যকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করার জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। ট্যাংক

দুই,

"টংগুয়ান মালভূমিতে দাঁড়িয়ে, হলুদ নদীর দিকে তাকিয়ে যা আঁকাবাঁকা আকারে পরিণত হয়েছে... তিনটি প্রদেশের সংযোগস্থল এবং তিনটি নদীর সংযোগস্থল ইতিহাসের উত্থান-পতনের সাক্ষী হয়েছে। আপনি সেখানে দাঁড়িয়ে আছেন, হাতে একটি 'টংগুয়ান রুজিয়ামো' ধরে, প্যানকেকগুলি মুচমুচে, মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত, চর্বিহীন মাংস নরম এবং কোমল, এবং চর্বিযুক্ত মাংস সুগন্ধযুক্ত কিন্তু তৈলাক্ত নয়..." ওরিয়েন্টাল সিলেকশন লাইভ সম্প্রচার কক্ষে, ডং ইউহুই তার নিজের শহর থেকে আসা একটি সুস্বাদু খাবার টংগুয়ান রুজিয়ামোর সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন।

টংগুয়ান রুজিয়ামোর উৎপাদন প্রক্রিয়া বেশ কয়েকবার উন্নত করা হয়েছে। মজবুত গমের আটা ব্যবহার করুন, গরম পানি যোগ করুন, ক্ষারীয় নুডলস এবং লার্ড দিয়ে নাড়ুন। "৩টি মাখা, ৫টি ঘূর্ণায়মান, ২-মিটার প্রসারিত এবং ৩০টি ঘূর্ণায়মান স্তর" করার পর, ময়দাটি চুলায় পাঠানো হয়, যেখানে এটির রঙ একরকম এবং প্রসারিত হবে। হলুদ হয়ে গেলে এটি বের করে নিন, বাইরের অংশ সোনালী এবং মুচমুচে হবে, পরিষ্কার সুতা সহ; ভিতরে স্তরযুক্ত হবে, খোসা মুচমুচে হবে এবং ভিতরের অংশ নরম হবে।

ব্রেসড শুয়োরের মাংস আরও সূক্ষ্ম। "গুয়ানঝং ব্ল্যাক পিগ" মাংস, যা কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রকের ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক্যাল ইন্ডিকেশন পেয়েছে, তেজপাতা, জায়ফল, ঘাস ফল ইত্যাদি দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়। পাত্র থেকে বেরিয়ে আসার পর মাংস স্বাদে পূর্ণ, চর্বিযুক্ত মাংস চিবানো তবে চর্বিযুক্ত নয়, এবং চর্বিযুক্ত মাংস চিবানো এবং চর্বিযুক্ত তবে চর্বিযুক্ত নয়।

শেফ মাংসের বান তৈরি করছেন

টংগুয়ান রুজিয়ামো খাওয়ার সবচেয়ে সুস্বাদু উপায় হল স্যান্ডউইচ করা ঠান্ডা ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের সাথে তাজা বেকড হাজার লেয়ার শাওবিং, যা সাধারণত "ঠান্ডা মাংসের সাথে গরম বাষ্পযুক্ত বান" নামে পরিচিত। চর্বি স্টিমড বানের মধ্যে প্রবেশ করে এবং গরম এবং ঠান্ডা, নরম এবং খাস্তা, মাংস এবং গমের সুবাস পুরোপুরি একসাথে মিশে যায়, একই সাথে গন্ধ, স্বাদ এবং স্পর্শের অনুভূতিকে সচল করে, ডগায় "টংগুয়ান ছাপ" তৈরি করে জিভের

টংগুয়ান রুজিয়ামো কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, টংগুয়ান জনগণের আতিথেয়তার প্রকাশও। টংগুয়ান পর্যটকরা সবচেয়ে বেশি মিস করে নিজের শহরের স্বাদ।

তিন,

টংগুয়ানের রাস্তায় এবং গলিতে হাঁটলে আপনি সর্বত্র "রুগা মো" দোকান দেখতে পাবেন। টংগুয়ান লোকেরা যারা উদ্ভাবনে দক্ষ তারা বিভিন্ন ধরণের "সানকিন সেট খাবার" তৈরি করেছে: রুজিয়ামো + হাঁসের টুকরো স্যুপ, রুজিয়ামো + রাইস নুডুলস, রুজিয়ামো + মশলাদার নুডলস, রুজিয়ামো + লিয়াংপি + বিংফেং... বিভিন্ন লোকের একীভূত স্বাদের প্রচারের জন্য সরবরাহ করা হয়েছে শিল্পের উন্নয়ন।

1990 এর দশকে, রুজিয়ামোর জন্য পর্যটকদের প্রশংসা দেখার পর, টংগুয়ান লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে "যদি আপনি জিততে চান তবে আপনাকে বিশ্বের বাইরে যেতে হবে।" অনেকেই ওয়েইনান, জিয়ান এবং অন্যান্য জায়গায় দোকান খোলেন।

বিকাশের প্রক্রিয়ায়, টংগুয়ান রুজিয়ামো কেবল তার মূল বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখে না, তবে স্থানীয় খাদ্যাভ্যাসের সাথে খাপ খায় এবং উদ্ভাবনও করে। এটি ডিম, বিভিন্ন মাংস এবং শাকসবজি, গরম এবং ঠান্ডা দিয়ে ভরা যেতে পারে এবং এটি বলা যেতে পারে যে "একটি বাষ্পযুক্ত বান বিশ্বকে জুড়ে দেয়"। এটি রাস্তা, গলি পেরিয়ে শহরে প্রবেশ করে তার অনন্য আকর্ষণ নিয়ে। মাত্র দশ বছরের মধ্যে, Tongguan Roujiamo সাইনবোর্ডটি সারা দেশের প্রায় সব বড়, মাঝারি এবং ছোট শহরে দেখা যায় এবং দোকানে গ্রাহকদের ভিড়।

শীঘ্রই, টংগুয়ানের লোকেরা যারা দেশীয় বাজার নিয়ে সন্তুষ্ট ছিলেন না, তারা বিদেশে তাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করেন, "চীনা হ্যামবার্গার তৈরির জন্য নয়, বরং বিশ্বের রুজিয়ামো তৈরির জন্য", যাতে টংগুয়ানের স্বাদ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং বিদেশীরা "জিভের ডগায় চীনের স্বাদ" পছন্দ করে। "জিভের ডগায় চীনা সংস্কৃতি" উপভোগ করুন।

যাইহোক, বিদেশী বাজার "প্রাই ওপেন" করা সহজ নয়। লিউ জিকিয়াং, ওয়াং হুয়াফেং এবং অন্যান্য টংগুয়ান লোকেরা যারা প্রথম কাঁকড়া খাওয়ার সাহস করেছিল তারা যত্নশীল গবেষণা এবং চিন্তাভাবনার পরে বুঝতে পেরেছিল যে রুজিয়ামো শিল্পের বিকাশ এবং প্রসার করতে তাদের অবশ্যই ব্র্যান্ডিং, স্কেল এবং মানককরণের রাস্তা গ্রহণ করতে হবে।

সরঞ্জাম ক্রয় এবং বারবার প্রযুক্তিগত গবেষণা পরিচালনার মাধ্যমে, ২০১২ সালে শেংটং ক্যাটারিং কোম্পানি প্রতিষ্ঠিত হয় এবং টংগুয়ান রুজিয়ামো ফাস্ট ফুড এবং শিল্পায়নের যুগে প্রবেশ করে। পরবর্তীতে, দ্রুত হিমায়িত প্রযুক্তি এবং কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের মাধ্যমে, মূল স্বাদ বজায় রাখা হয় এবং উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করা হয়। ২০১৮ সালে, বুদাপেস্টে প্রথম ইউরোপীয় ভৌত দোকান খোলা হয়। একই বছরে, টংসুক্সিয়াং ফুড ইন্ডাস্ট্রি কোং লিমিটেড মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রবেশ করে। এটি কেবল টংগুয়ান রুজিয়ামোর প্রথম রপ্তানি ব্যবসাই ছিল না, বরং শানসি প্রদেশে দ্রুত-হিমায়িত কেকের রপ্তানিতে "শূন্য" সাফল্যও অর্জন করেছিল।

শ্রমিকরা উৎপাদন লাইনে মাংসের বান তৈরি করে

একবার ব্রেকথ্রু খোলা হলে, বিদেশী বাজারের সম্প্রসারণ অপ্রতিরোধ্য হবে। উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপে প্রবেশ করা... "Tongguan Roujiamo"-এর বিকাশের গতি ক্রমশ দৃঢ় হচ্ছে, এবং স্কেল ক্রমশ বড় থেকে বড় হচ্ছে৷ সেখানে উদ্যোক্তারা আছেন যারা রুজিয়ামোকে প্রচার করেন, গবেষক যারা ইতিহাস অন্বেষণ করেন, উত্তরাধিকারী যারা দক্ষতা শেখেন এবং সাহিত্যিক ও শৈল্পিক কর্মীরা যারা সংস্কৃতির প্রচার করেন...

Tongguan Roujiamo দেশীয় এবং বিদেশী বাজারে খুব জনপ্রিয়, মানুষের মানিব্যাগ পূরণ; এটি মানুষের আধ্যাত্মিক জীবনকে সমৃদ্ধ করে, কবিতা, গান এবং চলচ্চিত্রের মতো সাহিত্য ও শৈল্পিক কাজের মধ্যে প্রবর্তিত হয়েছে; সংক্ষিপ্ত ভিডিওর মতো নতুন মিডিয়াতে উপস্থিত হওয়া, এটি উল্লেখযোগ্যতা এবং প্রভাব বাড়িয়েছে।

একটি স্বল্প পরিচিত স্থানীয় খাবার থেকে শুরু করে 10,000 টিরও বেশি স্টোর সহ একটি সোনালী ব্র্যান্ড, কাউন্টির অর্থনৈতিক উন্নয়নের প্রচার; কয়েকজন অনুশীলনকারী এবং কয়েকটি দোকান থেকে 33টি উত্পাদন লাইন সহ 13টি কোম্পানিতে। Tongguan Roujiamo পাঁচটি মহাদেশের 17টি দেশ ও অঞ্চলে একটি গুরমেট বিজনেস কার্ড হয়ে উঠেছে।

Tongguan Roujiamo সিনহুয়া নিউজ এজেন্সি ন্যাশনাল ব্র্যান্ড প্রজেক্ট কৌশলগত সহযোগিতা স্বাক্ষর অনুষ্ঠানে নির্বাচিত হয়েছে

আজ, টংগুয়ান রুজিয়ামো একটি "সামরিক ফাস্ট ফুড" থেকে সভ্যতার যোগাযোগকারী হয়ে উঠেছে। শানজির "স্বাদ" জানানোর সময়, এটি শানজি এবং বিশ্বের মধ্যে যোগাযোগের জন্য একটি সেতুও তৈরি করে। তবে টংগুয়ান রুজিয়ামো শিল্পের উচ্চ-মানের উন্নয়ন কীভাবে প্রচার করা যায়, লেখক বিশ্বাস করেন যে আমরা চারটি দিক থেকে শুরু করতে পারি:

অগ্রিম শিল্পায়ন। Roujiamo-এর জন্য একটি বিশেষ শিল্প ক্লাস্টার তৈরির জন্য বিনিয়োগ আকর্ষণে প্রচেষ্টা বৃদ্ধি করা; প্রতিভা প্রশিক্ষণ চালান, উদ্যোক্তাদের জন্য সমর্থন বাড়ান এবং প্রযুক্তি ও ব্যবস্থাপনা বোঝেন এমন একদল প্রতিভা গড়ে তোলা; শিল্প কাঠামো আপগ্রেড করতে, প্রক্রিয়া প্রবাহকে অপ্টিমাইজ করতে এবং শিল্পায়ন এবং বাজারের প্রতিযোগিতার স্তর উন্নত করতে উদ্যোগগুলিকে গাইড করে।

মানসম্মত নির্মাণ। প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং, পরিষেবা এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলিকে মানককরণ করুন এবং Roujiamo-এর জন্য Tongguan মান প্রতিষ্ঠা করুন; উৎসের সন্ধানযোগ্যতা এবং তথ্যের অনুসন্ধান উপলব্ধি করতে এবং পণ্যের নিরাপত্তা এবং স্বীকৃতি উন্নত করতে একটি জাল-বিরোধী ট্রেসেবিলিটি সিস্টেম স্থাপন করুন; স্টোর ইমেজ, পরিষেবা প্রক্রিয়া, পণ্যের স্পেসিফিকেশন একীভূত করুন এবং চেইন স্টোর অপটিমাইজ ও আপগ্রেড করুন।

ব্র্যান্ড বিল্ডিং। সুনাম বৃদ্ধির জন্য সমন্বিত মিডিয়া, ইন্টারনেট এবং অন্যান্য প্ল্যাটফর্মের পূর্ণ ব্যবহার করুন; কর্পোরেট সম্পত্তি অধিকার সুরক্ষা বৃদ্ধি করুন এবং বৈধ অধিকার এবং স্বার্থ রক্ষা করুন; শিল্প নেতৃত্ব এবং ব্র্যান্ড রক্ষণাবেক্ষণে ভূমিকা পালন করতে টংগুয়ান রাউজিমো অ্যাসোসিয়েশনকে নির্দেশনা দিন এবং উৎসাহিত করুন, এবং শিল্পের সুস্থ উন্নয়নকে উৎসাহিত করুন।

সমন্বিত উন্নয়ন। কৃষি উন্নয়নের জন্য একটি উচ্চমানের কাঁচামাল সরবরাহের ভিত্তি তৈরি করুন; পর্যটন শিল্পের উন্নয়নের জন্য বিশেষ স্মারক এবং পর্যটন পণ্য তৈরি করুন; টংগুয়ানের সুস্বাদু খাবারগুলিকে টংগুয়ানের দ্বিতীয় "সুবর্ণ শিল্প" হিসাবে গড়ে তোলার জন্য টংগুয়ান রাউজিয়ামো শিল্পের উপর নির্ভর করুন।