Kodėl Tongguan Roujiamo garsėja savo šalyje ir užsienyje?

Kalbant apie Tongguaną, žmonės pirmiausia pagalvoja apie „vieną kalną, vieną upę, vieną perėją ir vieną garuose virtą bandelę“. Kalnas yra „Tėvo kalnas“, Činlingo kalnai, upė yra „motina upė“, Geltonoji upė, perėja yra Tongguanas, senovinė perėja, o garuose virta bandelė yra... Tongguanas Roujiamo.

Tongguanas Roujiamo

Nesvarbu, ar Tongguane lankotės pirmą kartą, ar keliautojas, grįžtantis namo po ilgos kelionės, turite kuo greičiau išbandyti Tongguan Roujiamo, kad suaktyvintumėte savo skonio receptorius ir pajustumėte nepakartojamą bei švelnų skonį.

Vienas,

Tongguan Roujiamo yra ilgos ūkininkavimo civilizacijos puoselėtas delikatesas. Tai išskirtinių regioninių ypatybių Geltonosios upės kultūroje turintis delikatesas. Tai taip pat yra Šilko kelio kultūrinės integracijos ir plėtros bei civilizacijų mainų ir abipusio mokymosi produktas.

Ban Chao iš Vakarų regionų parsivežtas „Hu pyragas“ išpopuliarėjo Tang dinastijos laikais. Didysis poetas Bai Juyi gyrė „Hu pyrago“ gardumą sakydamas: „Sezamo pyragas panašus į Kioto pyragą ir...“ Makaronai „yra traškūs ir kvapnūs.“ „Vėlyvosios Han dinastijos knygoje“ taip pat rašoma: „Imperatoriui Lingui patinka Hu pyragaičiai“. Traškus ir trupančiu sluoksniuotas Tongguano tūkstančio sluoksnių pyragas yra nuoroda į patobulintą ir ištobulintą „Hu pyragą“, kurio spalva, kvapas ir skonis yra patrauklesni.

Mėsos istorija dar ilgesnė. "Banpo kaimiečiai" neolito amžiuje turėjo prijaukintų kiaulių; kariaujančių valstybių laikotarpiu Pietų Korėja pradėjo gaminti troškintą kiaulieną, kuri tuo metu buvo vadinama „šalta mėsa“. Troškinta kiauliena vėliau buvo pristatyta Xianyang ir buvo patobulinta pagal slaptą medicinos karaliaus Sun Simiao receptą, kad ji būtų sveikesnė ir skanesnė.

Tūkstančio sluoksnio pyrago ir troškintos kiaulienos derinys kilo iš Li Shimin, kai jis buvo dislokuotas Tongguane. Atsitiktinai jis abu valgė kartu ir gausiai pagyrė: „Nuostabu, aš nežinojau, kad pasaulyje yra toks skanus maistas“. Iš to gimė Tongguanas Roujiamo. Gimimas. Kadangi jis yra atsparus alkiui ir lengvai nešiojamas, jis tapo kariškių „greituoju maistu“.

Aukštos kokybės kviečiai Guanzhong ir „juodosios kiaulės“, auginamos dideliais kiekiais, suteikia pakankamai aukštos kokybės ingredientų Roujiamo. Nacionalinės integracijos ir civilizacijų tarpusavio mokymosi procese Roujiamo gaminimo būdai buvo nuolat tobulinami, naudojamos medžiagos tapo sudėtingesnės, o skonis tapo turtingesnis, sukuriant unikalų ir prestižinį Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo yra vietinės virtuvės paveldas ir plėtojimas iš kartos amatininkų. Tai Tongguano žmonių drąsos diegti naujoves ir tyrinėti dvasios įsikūnijimas.

Burnoje tirpstanti troškinta kiauliena

2011 m. Tongguan Roujiamo buvo įtrauktas į „Šansi provincijos nematerialaus kultūros paveldo apsaugos sąrašą“ ir tapo „ant liežuvio galo nematerialiu kultūros paveldu“; 2023 m. Kinijos virtuvės asociacija Tongguanui suteikė garbės vardą „Roujiamo special Food Landmark City“; Tais pačiais metais Tongguanas Roujiamo buvo pasirinktas į „Xinhua naujienų agentūros nacionalinį prekės ženklo projektą“, siekiant visapusiškai padidinti prekės ženklo vertę, ekonominę vertę ir kultūrinę vertę, pasitelkiant Xinhua naujienų agentūros raiškiosios žiniasklaidos išteklius, galingus komunikacijos kanalus ir aukščiausios klasės mąstymą. tankai.

du,

„Stovėdamas Tongguano plynaukštėje, žvelgdamas į zigzago formos Geltonąją upę... Trijų provincijų sandūra ir trijų upių sankryža matė istorijos peripetijas, pakilimus ir nuosmukius. Tu stovi ten, rankoje laikydamas „Tongguano Roujiamo“. Blynai traškūs, glotnūs ir kvapnūs, liesa mėsa minkšta ir švelni, o riebi mėsa kvapni, bet ne riebi...“ „Oriental Selection“ tiesioginės transliacijos salėje Dong Yuhui pristatė Tongguano Roujiamo – delikatesą iš savo gimtojo miesto.

„Tongguan Roujiamo“ gamybos procesas buvo kelis kartus patobulintas. Naudokite stiprius kvietinius miltus, įpilkite šilto vandens, Šarminiai makaronai ir kiaulienos taukus ir išmaišykite. Po „3 minkymo, 5 kočiojimo, 2 metrų tempimo ir 30 kočiojimo sluoksnių“ tešla siunčiama į orkaitę, kur ji bus vienodos spalvos ir išsiplėtusi. Išimkite ją, kai pagels, išorė bus auksinė ir traški, su skaidriomis juostelėmis; vidus bus sluoksniuotas, odelė bus traški, o vidus minkštas.

Troškinta kiauliena yra dar išskirtinesnė. „Guanzhong Black Pig“ mėsa, gavusi Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos Nacionalinę geografinę nuorodą, mirkoma ir troškinama su lauro lapais, muskato riešutu, žolių vaisiais ir kt. Ištraukus iš puodo, mėsa apdorojama. pilna skonio, riebi mėsa yra kramtoma, bet ne riebi, o liesa mėsa yra kramtoma ir liesa, bet ne riebi.

Virėjas gamina mėsos bandeles

Skaniausias būdas valgyti Tongguan Roujiamo yra sumuštinis vėsiai troškinta kiauliena su ką tik iškeptu Thousand Layer Shaobing, paprastai vadinamu „karšto garuose kepta bandele su šalta mėsa“. Riebalai prasiskverbia į garuose troškintą bandelę, o karštas ir šaltas, švelnus ir traškus, mėsos ir kviečių aromatas puikiai susimaišo, mobilizuoja uoslę, skonį ir lytėjimo pojūtį tuo pačiu metu, formuoja "Tongguan įspūdį" ant galiuko. liežuvio.

Tongguan Roujiamo yra ne tik delikatesas, bet ir Tongguan žmonių svetingumo išraiška. Būtent gimtojo miesto skonio Tongguano turistai labiausiai pasiilgsta.

Trys,

Vaikštant Tongguano gatvėmis ir alėjomis, visur galima pamatyti „Rouga Mo“ parduotuves. Tongguan žmonės, kurie gerai išmano naujoves, gamino įvairius „Sanqin rinkinius“: Roujiamo + antienos griežinėlių sriuba, Roujiamo + ryžių makaronai, Roujiamo + aštrūs makaronai, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... Skirtingi žmonių skoniai skatina integruotą maistą. pramonės plėtra.

Dešimtajame dešimtmetyje, išvydę turistų liaupses Roujiamo, Tongguan žmonės suprato, kad „jei nori laimėti, turi išeiti į pasaulį“. Daugelis žmonių atidarė parduotuves Weinane, Siane ir kitose vietose.

Tongguan Roujiamo vystymo procese ne tik išlaiko savo pirmines savybes, bet ir prisitaiko prie vietinių mitybos įpročių bei diegia naujoves. Galima įdaryti kiaušiniais, įvairia mėsa ir daržovėmis, karšta ir šalta, galima sakyti, kad „viena garuose iškepta bandelė uždengia pasaulį“. Jis kerta gatves, alėjas ir patenka į miestą su savo unikaliu žavesiu. Per kiek daugiau nei dešimt metų Tongguan Roujiamo iškabą galima pamatyti beveik visuose dideliuose, vidutiniuose ir mažuose šalies miestuose, o parduotuvėse gausu pirkėjų.

Netrukus vietinės rinkos nepatenkinti tongguaniečiai nukrypo į užsienį – „ne gaminti kiniškų mėsainių, o gaminti pasaulio 肉夹馍“, kad tongguanų skonis pasklistų po visą pasaulį, o užsieniečiams patiktų „Kinijos skonis ant liežuvio galo“. Paragaukite „kinų kultūros ant liežuvio galo“.

Tačiau „atverti“ užsienio rinkas nėra lengva. Liu Jixiang, Wang Huafeng ir kiti Tongguan žmonės, kurie pirmieji išdrįso valgyti krabus, po kruopštaus tyrimo ir pagalvoję suprato, kad norėdami plėtoti ir plėsti Roujiamo pramonę, jie turi priimti prekės ženklą, „Kelias į mastelį ir standartizavimą“.

Įsigijus įrangą ir pakartotinai atlikus techninius tyrimus, 2012 m. buvo įkurta „Shengtong Catering Company“, o „Tongguan Roujiamo“ įžengė į greito maisto ir industrializacijos erą. Vėliau, pasitelkus greito užšaldymo technologijas ir šaldymo grandinės logistiką, buvo išsaugotas pirminis skonis ir pagerintas gamybos efektyvumas. 2018 m. Budapešte atidaryta pirmoji fizinė parduotuvė Europoje. Tais pačiais metais „Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd.“ įžengė į Jungtines Amerikos Valstijas. Tai buvo ne tik pirmasis „Tongguan Roujiamo“ eksporto verslas, bet ir „nulinis“ proveržis eksportuojant greitai užšaldytus pyragus Šaansi provincijoje.

Darbuotojai gamina mėsos bandeles gamybos linijoje

Kai tik bus pasiektas proveržis, užsienio rinkų plėtra bus didžiulė. Įžengus į Šiaurės Ameriką ir Europą... „Tongguan Roujiamo“ vystymosi tempai darosi vis solidesni, o mastai – vis didesni. Yra verslininkų, propaguojančių 肉夹馍, tyrinėtojų, tyrinėjančių istoriją, paveldėtojų, kurie mokosi įgūdžių, ir literatūros bei meno darbuotojų, propaguojančių kultūrą...

Tongguan Roujiamo yra labai populiarus vidaus ir užsienio rinkose, užpildantis žmonių pinigines; ji buvo įtraukta į literatūros ir meno kūrinius, tokius kaip poezija, dainos ir filmai, praturtindami žmonių dvasinį gyvenimą; pasirodęs naujose žiniasklaidos priemonėse, pvz., trumpuose vaizdo įrašuose, jis padidino žinomumą ir įtaką.

Nuo mažai žinomo vietinio užkandžio iki auksinio prekės ženklo su daugiau nei 10 000 parduotuvių, skatinančio apskrities ekonominę plėtrą; nuo kelių praktikų ir kelių parduotuvių iki 13 įmonių su 33 gamybos linijomis. Tongguan Roujiamo tapo gurmaniška vizitine kortele 17 šalių ir regionų penkiuose žemynuose.

Tongguanas Roujiamo buvo išrinktas į Xinhua naujienų agentūros Nacionalinės prekės ženklo projekto strateginio bendradarbiavimo pasirašymo ceremoniją

Šiandien Tongguanas Roujiamo iš „karinio greitojo maisto“ tapo civilizacijos komunikatoriumi. Perteikdamas Shaanxi „skonį“, jis taip pat nutiesia tiltą bendravimui tarp Shaanxi ir pasaulio. Tačiau kaip skatinti kokybišką Tongguan Roujiamo pramonės plėtrą, autorius mano, kad galime pradėti nuo keturių aspektų:

Pažangi industrializacija. Didinti pastangas pritraukiant investicijas, kad būtų sukurtas specialus Roujiamo pramonės klasteris; vykdyti talentų mokymus, didinti paramą verslumui, ugdyti technologijas ir vadybą išmanančių talentų grupę; padėti įmonėms atnaujinti pramonės struktūras, optimizuoti procesų srautus ir pagerinti industrializacijos lygį bei rinkos konkurencingumą.

Standartizuota konstrukcija. Standartizuoti perdirbimo, pakavimo, aptarnavimo ir kitus procesus ir nustatyti Tongguan standartus Roujiamo; sukurti kovos su padirbinėjimu atsekamumo sistemą, kad būtų galima atsekti šaltinį ir gauti informacijos bei pagerinti produktų saugą ir atpažinimą; suvienodinti parduotuvės įvaizdį, aptarnavimo procesą, produktų specifikacijas ir reklamuoti parduotuvių tinklą Optimizuokite ir atnaujinkite.

Prekės ženklo kūrimas. Visapusiškai išnaudoti integruotą žiniasklaidą, internetą ir kitas platformas reputacijai stiprinti; didinti įmonių nuosavybės teisių apsaugą ir ginti teisėtas teises bei interesus; vadovauti ir skatinti Tongguano Roujiamo asociaciją atlikti savo vaidmenį pramonės lyderystės ir prekės ženklo palaikymo srityse bei skatinti sveiką pramonės vystymąsi.

Integruota plėtra. Sukurti aukštos kokybės žaliavų tiekimo bazę žemės ūkio plėtrai skatinti; kurti specialius suvenyrus ir turizmo produktus turizmo pramonės plėtrai skatinti; pasikliauti Tongguano „Roujiamo“ pramone, siekiant, kad Tongguano delikatesai taptų antrąja Tongguano „auksine pramone“.