Pse është Tongguan Roujiamo i famshëm brenda dhe jashtë vendit?
Kur bëhet fjalë për Tongguan-in, njerëzit mendojnë së pari për "një mal, një lumë, një grykë dhe një bukë me avull". Mali është "Mali Atë" i Maleve Qinling, lumi është "lumi nënë" i Lumit të Verdhë, gryka është Tongguan, gryka e lashtë, dhe buka me avull është Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Pavarësisht nëse jeni vizitor për herë të parë në Tongguan ose një udhëtar që kthehet në shtëpi pas një udhëtimi të gjatë, duhet të provoni Tongguan Roujiamo sa më shpejt të jetë e mundur për të aktivizuar sythat e shijes dhe për të ndjerë shijen e tij unike dhe të butë.
Një,
Tongguan Roujiamo është një delikatesë e ushqyer nga një qytetërim i gjatë bujqësor. Është një delikatesë me karakteristika dalluese rajonale në kulturën e Lumit të Verdhë. Ai është gjithashtu produkt i integrimit kulturor dhe zhvillimit të Rrugës së Mëndafshit dhe shkëmbimit dhe mësimit të ndërsjellë të qytetërimeve.
"Keku Hu" i sjellë nga Ban Chao nga Rajonet Perëndimore u bë shumë popullor gjatë Dinastisë Tang. Poeti i madh Bai Juyi vlerësoi shijen e "Kekut Hu" duke thënë se "keku me susam është i ngjashëm me Kioton dhe..." Makaronat janë krokante dhe aromatike." "Libri i Dinastisë së Vonë Han" gjithashtu shënon: "Perandorit Ling i pëlqejnë ëmbëlsirat Hu." Torta me Mijë Shtresa, krokante dhe e thërrmueshme e Tongguan-it, është një referencë për "Tortën Hu", e përmirësuar dhe e përsosur, dhe ngjyra, aroma dhe shija janë më tërheqëse.
Historia e mishit është edhe më e gjatë. "Fshatarët e Banpos" në epokën neolitike kishin derra të zbutur; gjatë periudhës së shteteve ndërluftuese, Koreja e Jugut filloi të bënte mish derri të zier, i cili në atë kohë quhej "mish i ftohtë". Mishi i derrit i pjekur më vonë u prezantua në Xianyang dhe u përmirësua duke përdorur recetën sekrete të Sun Simiao, mbretit të mjekësisë, për ta bërë atë më të shëndetshëm dhe më të shijshëm.
Kombinimi i kekut me mijëra shtresa dhe mishit të derrit të zier e ka origjinën nga Li Shimin kur ai ishte vendosur në Tongguan. Rastësisht, ai i hëngri të dy bashkë dhe i lavdëroi pa masë: “E mrekullueshme, nuk e dija që kishte një ushqim kaq të shijshëm në botë”. Tongguan Roujiamo lindi nga kjo. Lindja. Për shkak se është rezistent ndaj urisë dhe i lehtë për t'u mbajtur, është kthyer në një "fast food" për ushtarakët.
Gruri me cilësi të lartë në Guanzhong dhe "derrat e zinj" të rritur në sasi të mëdha ofrojnë përbërës të mjaftueshëm me cilësi të lartë për Roujiamo. Në procesin e integrimit kombëtar dhe të mësimit të ndërsjellë midis qytetërimeve, teknikat për të bërë Roujiamo janë përmirësuar vazhdimisht, materialet e përdorura janë bërë më të sofistikuara dhe shija është bërë më e pasur, duke krijuar Tongguan Roujiamo unike dhe prestigjioze. Tongguan Roujiamo është trashëgimia dhe zhvillimi i kuzhinës lokale nga brezat e zejtarëve. Është mishërimi i shpirtit të guximit të njerëzve Tongguan për të inovuar dhe eksploruar.
Mish derri i zier me gojë
Në vitin 2011, Tongguan Roujiamo u përfshi në "Listën e Mbrojtjes së Trashëgimisë Kulturore Jomateriale Provinciale Shaanxi" dhe u bë një "trashëgimi kulturore jomateriale në majë të gjuhës"; në vitin 2023, Tongguan iu dha titulli nderi i "Qytetit pikë referimi të ushqimit të veçantë Roujiamo" nga Shoqata e Kuzhinës së Kinës; Në të njëjtin vit, Tongguan Roujiamo u zgjodh në "Projekti Kombëtar i Markës së Agjencisë së Lajmeve Xinhua" për të rritur në mënyrë gjithëpërfshirëse vlerën e markës, vlerën ekonomike dhe vlerën kulturore me ndihmën e burimeve të pasura mediatike të Agjencisë së Lajmeve Xinhua, kanaleve të fuqishme të komunikimit dhe mendimit të nivelit të lartë. tanke.
dy,
"Duke qëndruar në pllajën Tongguan, duke parë Lumin e Verdhë që kthehet në formë zigzagu... Kryqëzimi i tre provincave dhe kryqëzimi i tre lumenjve kanë dëshmuar peripecitë e historisë, uljet dhe ngritjet. Ju qëndroni atje, duke mbajtur në dorë një 'Tongguan Roujiamo'. Petullat janë krokante, krokante dhe aromatike, mishi i ligët është i butë dhe i butë, dhe mishi i dhjamosur është aromatik, por jo i yndyrshëm..." Në dhomën e transmetimit të drejtpërdrejtë të Oriental Selection, Dong Yuhui prezantoi Tongguan Roujiamon, një delikatesë nga qyteti i tij i lindjes.
Procesi i prodhimit të Tongguan Roujiamo është përmirësuar disa herë. Përdorni miell gruri të fortë, shtoni ujë të ngrohtë, Makarona alkaline dhe dhjamin e derrit dhe përziejini. Pas "3 brumesh, 5 hapjeve, shtrirjes 2 metra dhe 30 hapjeve të shtresave", brumi dërgohet në furrë, ku do të ketë ngjyrë uniforme dhe do të zgjerohet. Nxirreni kur të jetë e verdhë, pjesa e jashtme do të jetë e artë dhe krokante, me fije të qarta; pjesa e brendshme do të jetë e shtresuar, lëkura do të jetë krokante dhe pjesa e brendshme do të jetë e butë.
Mishi i derrit të zier është edhe më i hollë. Mishi "Guanzhong Black Pig", i cili ka marrë Tregimin Kombëtar Gjeografik të Ministrisë së Bujqësisë dhe Çështjeve Rurale, ngjyhet dhe zihet me gjethe dafine, arrëmyshk, fruta bari, etj. Pasi del nga tenxherja, mishi është plot shije, mishi i yndyrshëm është i përtypur, por jo i yndyrshëm, dhe mishi pa dhjamë është i përtypur dhe i dobët, por jo i yndyrshëm.
Shef duke bërë simite me mish
Mënyra më e shijshme për të ngrënë Tongguan Roujiamo është sanduiçi i mishit të derrit të zier të ftohtë me Shaobing të sapopjekur me mijë shtresa, i njohur zakonisht si "simite e nxehtë në avull me mish të ftohtë". Yndyra depërton në simite të zier me avull dhe aroma e nxehtë dhe e ftohtë, e butë dhe krokante, e mishit dhe e grurit përzihen në mënyrë të përsosur së bashku, duke mobilizuar ndjenjën e nuhatjes, shijes dhe prekjes në të njëjtën kohë, duke formuar "përshtypjen Tongguan" në majë. të gjuhës.
Tongguan Roujiamo nuk është vetëm një delikatesë, por edhe një shprehje e mikpritjes së popullit Tongguan. Është shija e vendlindjes që u mungon më shumë turistëve Tongguan.
Tre,
Duke ecur në rrugët dhe rrugicat e Tongguan, ju mund të shihni dyqanet "Rouga Mo" kudo. Njerëzit Tongguan që janë të mirë në inovacion kanë bërë një shumëllojshmëri "ushqimesh të vendosura në Sanqin": Roujiamo + supë me feta rosë, Roujiamo + petë orizi, Roujiamo + petë pikante, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... kujdesur për shijet e njerëzve të ndryshëm promovojnë të integruar zhvillimin e industrisë.
Në vitet 1990, pasi panë lavdërimet e turistëve për Roujiamo, njerëzit Tongguan kuptuan se "nëse doni të fitoni, duhet të dilni në botë". Shumë njerëz hapën dyqane në Weinan, Xi'an dhe vende të tjera.
Në procesin e zhvillimit, Tongguan Roujiamo jo vetëm që ruan karakteristikat e tij origjinale, por gjithashtu përshtatet me zakonet lokale të të ngrënit dhe novon. Mund të mbushet me vezë, mish e perime të ndryshme, të nxehtë e të ftohtë dhe mund të thuhet se “një simite e zier me avull mbulon botën”. Përshkon rrugët, rrugicat dhe hyn në qytet me hijeshinë e tij unike. Në pak më shumë se dhjetë vjet, tabela Tongguan Roujiamo mund të shihet pothuajse në të gjitha qytetet e mëdha, të mesme dhe të vogla në të gjithë vendin, dhe dyqanet janë të mbushura me klientë.
Shpejt, banorët e Tongguan-it, të cilët nuk ishin të kënaqur me tregun vendas, e kthyen vëmendjen e tyre jashtë shtetit, "jo për të bërë hamburgerë kinezë, por për të bërë 肉夹馍n e botës", në mënyrë që shija e Tongguan-it të përhapej në të gjithë botën dhe të huajve t'u pëlqente "shija e Kinës në majë të gjuhës". Shijoni "kulturën kineze në majë të gjuhës suaj".
Megjithatë, nuk është e lehtë të "hapen" tregjet jashtë shtetit. Liu Jixiang, Wang Huafeng dhe njerëz të tjerë Tongguan, të cilët ishin të parët që guxuan të hanin gaforre, e kuptuan pas një kërkimi të kujdesshëm dhe të menduarit se për të zhvilluar dhe zgjeruar industrinë Roujiamo, ata duhet të adoptojnë markën, Rrugën drejt shkallës dhe standardizimit.
Nëpërmjet blerjes së pajisjeve dhe kryerjes së kërkimeve teknike në mënyrë të përsëritur, në vitin 2012 u themelua Shengtong Catering Company, dhe Tongguan Roujiamo hyri në epokën e ushqimit të shpejtë dhe industrializimit. Më vonë, nëpërmjet teknologjisë së ngrirjes së shpejtë dhe logjistikës së zinxhirit të ftohtë, u ruajt shija origjinale dhe u përmirësua efikasiteti i prodhimit. Në vitin 2018, dyqani i parë fizik evropian u hap në Budapest. Në të njëjtin vit, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. hyri në Shtetet e Bashkuara. Ky nuk ishte vetëm biznesi i parë i eksportit të Tongguan Roujiamo, por arriti gjithashtu një përparim "zero" në eksportin e ëmbëlsirave të ngrira shpejt në Provincën Shaanxi.
Punëtorët bëjnë simite mishi në linjën e prodhimit
Sapo të hapet përparimi, zgjerimi i tregjeve jashtë shtetit do të jetë dërrmues. Duke hyrë në Amerikën e Veriut dhe Evropë... ritmi i zhvillimit të "Tongguan Roujiamo" po bëhet gjithnjë e më solid, dhe shkalla po bëhet gjithnjë e më e madhe. Ka sipërmarrës që promovojnë 肉夹馍, studiues që eksplorojnë historinë, trashëgimtarë që mësojnë aftësi dhe punëtorë letrarë dhe artistikë që promovojnë kulturën...
Tongguan Roujiamo është shumë popullor në tregjet e brendshme dhe të huaja, duke mbushur kuletat e njerëzve; është futur në vepra letrare e artistike si poezi, këngë e filma, duke pasuruar jetën shpirtërore të popullit; duke u shfaqur në media të reja si videot e shkurtra, ai ka rritur dukshëm dhe ndikim.
Nga një meze e lehtë lokale e njohur në një markë të artë me më shumë se 10,000 dyqane, që promovon zhvillimin ekonomik të qarkut; nga disa praktikues dhe disa dyqane në 13 kompani me 33 linja prodhimi. Tongguan Roujiamo është bërë një kartë biznesi gustator në 17 vende dhe rajone në pesë kontinente.
Tongguan Roujiamo u zgjodh në Ceremoninë e Nënshkrimit të Projektit të Bashkëpunimit Strategjik të Projektit të Markës Kombëtare të Agjencisë së Lajmeve Xinhua
Sot, Tongguan Roujiamo është zhvilluar nga një "ushqim i shpejtë ushtarak" në një komunikues të qytetërimit. Teksa përcjell “shijen” e Shaanxi-t, ndërton edhe një urë komunikimi mes Shaanxi-t dhe botës. Por si të promovojmë zhvillimin me cilësi të lartë të industrisë Tongguan Roujiamo, autori beson se mund të fillojmë nga katër aspekte:
Përparoni industrializimin. Rritja e përpjekjeve për tërheqjen e investimeve për të ndërtuar një grup të veçantë industrie për Roujiamo; të kryejë trajnime për talente, të rrisë mbështetjen për sipërmarrjen dhe të kultivojë një grup talentesh që kuptojnë teknologjinë dhe menaxhimin; udhëzojë ndërmarrjet për të përmirësuar strukturat industriale, për të optimizuar rrjedhat e proceseve dhe për të përmirësuar nivelin e industrializimit dhe konkurrencën e tregut.
Ndërtim i standardizuar. Standardizoni përpunimin, paketimin, shërbimin dhe proceset e tjera dhe vendosni standardet Tongguan për Roujiamo; të krijojë një sistem gjurmueshmërie kundër falsifikimit për të realizuar gjurmueshmërinë e burimit dhe kërkimin e informacionit, dhe për të përmirësuar sigurinë dhe njohjen e produktit; unifikimi i imazhit të dyqanit, procesi i shërbimit, specifikimet e produktit dhe promovimi i dyqaneve të zinxhirit Optimizoni dhe përmirësoni.
Ndërtimi i markës. Shfrytëzimi i plotë i medias së integruar, internetit dhe platformave të tjera për të përmirësuar reputacionin; për të rritur mbrojtjen e të drejtave të pronësisë së korporatave dhe për të mbrojtur të drejtat dhe interesat legjitime; për të udhëzuar dhe inkurajuar Shoqatën Tongguan Roujiamo që të luajë rolin e saj në lidershipin e industrisë dhe ruajtjen e markës, si dhe për të promovuar zhvillimin e shëndetshëm të industrisë.
Zhvillim i integruar. Krijimi i një baze furnizimi me lëndë të para me cilësi të lartë për të nxitur zhvillimin bujqësor; zhvillimi i suvenireve dhe produkteve turistike speciale për të nxitur zhvillimin e industrisë së turizmit; mbështetja në industrinë Tongguan Roujiamo për t'u përpjekur t'i bëjë delikatesat e Tongguan "industrinë e dytë të artë" të Tongguan.