Защо Tongguan Roujiamo е известен у нас и в чужбина?

Когато става въпрос за Тунгуан, хората първо се сещат за „една планина, една река, един проход и една кифла на пара“. Планината е „Планината-баща“ – планините Цинлин, реката е „реката-майка“ – Жълтата река, проходът е Тунгуан, древният проход, а кифлата на пара е... Тонгуан Руджиамо.

Тонгуан Руджиамо

Независимо дали сте посетител за първи път в Tongguan или пътешественик, който се връща у дома след дълго пътуване, трябва да опитате Tongguan Roujiamo възможно най-скоро, за да активирате вкусовите си рецептори и да усетите неговия уникален и мек вкус.

Едно,

Tongguan Roujiamo е деликатес, отгледан от дълга земеделска цивилизация. Това е деликатес с отличителни регионални характеристики в културата на Жълтата река. Освен това е продукт на културната интеграция и развитие на Пътя на коприната и обмена и взаимното обучение на цивилизациите.

„Кексът Ху“, донесен от Бан Чао от Западните региони, станал много популярен по време на династията Тан. Великият поет Бай Джуйи възхвалявал вкуса на „Кекса Ху“ с думите: „Сусамовият кекс е подобен на този от Киото и... Нудълс „са хрупкави и ароматни.“ „Книга на късната династия Хан“ също така записва: „Император Лин харесва кексовете Ху.“ Хрупкавият и ронлив кекс с хиляда слоя на Тунгуан е препратка към „кекса Ху“, подобрен и усъвършенстван, а цветът, ароматът и вкусът са по-привлекателни.

Историята на месото е още по-дълга. „Селяните Банпо“ през неолита са опитомили прасета; по време на периода на Воюващите държави Южна Корея започва да прави задушено свинско месо, което по това време се нарича "студено месо". Задушеното свинско месо по-късно беше въведено в Xianyang и беше подобрено с помощта на тайната рецепта на Сун Симиао, кралят на медицината, за да стане по-здравословно и по-вкусно.

Комбинацията от хилядослойна торта и задушено свинско месо произлиза от Ли Шимин, когато той беше разположен в Тонгуан. Случайно изяде двете заедно и ги похвали обилно: „Чудесно, не знаех, че има толкова вкусна храна на света“. Tongguan Roujiamo се роди от това. Раждане. Тъй като е устойчив на глад и лесен за пренасяне, той се е превърнал в "бърза храна" за военните.

Висококачествената пшеница в Guanzhong и "черните прасета", отглеждани в големи количества, осигуряват достатъчно висококачествени съставки за Roujiamo. В процеса на национална интеграция и взаимно обучение между цивилизациите, техниките за приготвяне на Roujiamo непрекъснато се подобряват, използваните материали стават по-сложни, а вкусът става по-богат, създавайки уникалното и престижно Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo е наследството и развитието на местната кухня от поколения занаятчии. Това е въплъщение на духа на смелостта на хората от Тонггуан да правят иновации и да изследват.

Апетитно задушено свинско

През 2011 г. Tongguan Roujiamo беше включен в „Списъка за защита на нематериалното културно наследство на провинция Шанси“ и стана „нематериално културно наследство на върха на езика“; през 2023 г. Tongguan беше удостоен с почетната титла „Roujiamo Special Food Landmark City“ от Китайската кулинарна асоциация; През същата година Tongguan Roujiamo беше избран в „Проекта за национална марка на новинарска агенция Синхуа“ за цялостно повишаване на стойността на марката, икономическата стойност и културната стойност с помощта на богатите медийни ресурси на информационната агенция Синхуа, мощните комуникационни канали и мисленето от висок клас резервоари.

две,

„Стоейки на платото Тунгуан, гледайки Жълтата река, която се вие ​​зигзагообразно... Сливането на три провинции и пресечната точка на три реки са били свидетели на превратностите на историята, на възходите и паденията. Стоиш там, държейки в ръка „Тунгуан Роудзямо“. Палачинките са хрупкави, хрустящи и ароматни, постното месо е меко и крехко, а тлъстото месо е ароматно, но не мазно...“ В залата за предаване на живо на Oriental Selection, Донг Юхуей представи Тунгуан Роудзямо, деликатес от родния си град.

Производственият процес на Tongguan Roujiamo е бил усъвършенстван няколко пъти. Използвайте силно пшенично брашно, добавете топла вода, Алкални юфка и свинска мас и разбъркайте. След „3 месене, 5 разточвания, разтягане на 2 метра и 30 разточващи се слоя“, тестото се изпраща във фурната, където ще бъде с еднакъв цвят и разширено. Извадете го, когато е жълто, външната страна ще бъде златиста и хрупкава, с прозрачни нишки; вътрешността ще бъде на пластове, кората ще бъде хрупкава, а вътрешността ще бъде крехка.

Задушеното свинско е още по-изискано. Месото "Черно прасе Guanzhong", което е получило националното географско указание на Министерството на земеделието и селските райони, се накисва и задушава с дафинови листа, индийско орехче, тревни плодове и др. След като излезе от тенджерата, месото се изважда пълен с вкус, тлъстото месо е дъвчащо, но не е мазно, а постното месо е дъвчащо и постно, но не е мазно.

Главен готвач прави кифли с месо

Най-вкусният начин да се яде Tongguan Roujiamo е да се направи сандвич със студено задушено свинско месо с прясно изпечен Thousand Layer Shaobing, по-известен като „горещ кок на пара със студено месо“. Мазнината прониква в приготвената на пара кифла, а горещият и студен, мек и хрупкав, месест и пшеничен аромат се смесват перфектно, мобилизирайки обонянието, вкуса и докосването едновременно, оформяйки "впечатлението Тонгуан" на върха на езика.

Tongguan Roujiamo е не само деликатес, но и израз на гостоприемството на хората от Tongguan. Това е вкусът на родния град, който най-много липсва на туристите от Тунгуан.

Три,

Разхождайки се по улиците и алеите на Tongguan, можете да видите магазини „Rouga Mo“ навсякъде. Хората от Tongguan, които са добри в иновациите, са направили разнообразие от „Sanqin комплексни ястия“: Roujiamo + супа с патешки резени, Roujiamo + оризови юфки, Roujiamo + пикантни юфки, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... съобразени с вкусовете на различните хора, насърчават интегрираното развитие на индустрията.

През 90-те години на миналия век, след като видяха хвалбите на туристите за Roujiamo, хората от Тонгуан осъзнаха, че „ако искате да спечелите, трябва да излезете в света“. Много хора отвориха магазини в Weinan, Xi'an и други места.

В процеса на развитие Tongguan Roujiamo не само запазва оригиналните си характеристики, но също така се адаптира към местните хранителни навици и прави иновации. Може да се пълни с яйца, различни меса и зеленчуци, топли и студени и може да се каже, че "една кифла на пара покрива света". Пресича улици, алеи и навлиза в града с неповторимия си чар. След малко повече от десет години табелата Tongguan Roujiamo може да се види в почти всички големи, средни и малки градове в страната, а магазините са претъпкани с клиенти.

Скоро жителите на Тунгуан, които не били доволни от вътрешния пазар, насочили вниманието си към чужбина, „не за да правят китайски хамбургери, а за да направят световното „роудзямо“, така че вкусът на Тунгуан да може да се разпространи по целия свят, а чужденците да харесат „вкуса на Китай на върха на езика“. Опитайте „китайската култура на върха на езика си“.

Не е лесно обаче да се „отворят“ задгранични пазари. Liu Jixiang, Wang Huafeng и други хора от Tongguan, които бяха първите, които се осмелиха да ядат раци, осъзнаха след внимателно проучване и мислене, че за да развият и разширят индустрията Roujiamo, те трябва да приемат брандиране, Пътят към мащаба и стандартизацията.

Чрез закупуване на оборудване и многократно провеждане на технически проучвания, през 2012 г. е създадена кетъринг компания Shengtong, а Tongguan Roujiamo навлиза в ерата на бързото хранене и индустриализацията. По-късно, чрез технологията за бързо замразяване и логистиката на студената верига, оригиналният вкус е запазен и ефективността на производството е подобрена. През 2018 г. в Будапеща отваря врати първият европейски физически магазин. През същата година Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. навлиза на пазара на Съединените щати. Това е не само първият експортен бизнес на Tongguan Roujiamo, но и постига „нулев“ пробив в износа на бързо замразени торти в провинция Шанси.

Работниците правят кифлички с месо на поточната линия

След като пробивът бъде открит, разширяването на задграничните пазари ще бъде огромно. Навлизайки в Северна Америка и Европа... темпът на развитие на "Tongguan Roujiamo" става все по-стабилен, а мащабът става все по-голям и по-голям. Има предприемачи, които насърчават 肉夹馍, изследователи, които изследват историята, наследници, които учат умения, и литературни и артистични работници, които насърчават културата...

Tongguan Roujiamo е много популярен на вътрешния и външния пазар, пълнейки портфейлите на хората; въведена е в литературни и художествени произведения като поезия, песни и филми, обогатяващи духовния живот на хората; появявайки се в нови медии като кратки видеоклипове, той е подобрил забележителността и влиянието.

От малко известна местна закуска до златна марка с повече от 10 000 магазина, насърчаваща икономическото развитие на окръга; от няколко практикуващи и няколко магазина до 13 компании с 33 производствени линии. Tongguan Roujiamo се превърна във визитна картичка за гурме в 17 страни и региони на пет континента.

Tongguan Roujiamo беше избран в церемонията по подписване на проекта за стратегическо сътрудничество на новинарската агенция Синхуа

Днес Tongguan Roujiamo се е развил от „военно бързо хранене“ до комуникатор на цивилизацията. Докато предава "вкуса" на Shaanxi, той също изгражда мост за комуникация между Shaanxi и света. Но как да насърчим висококачественото развитие на индустрията Tongguan Roujiamo, авторът вярва, че можем да започнем от четири аспекта:

Напреднала индустриализация. Увеличаване на усилията за привличане на инвестиции за изграждане на специален индустриален клъстер за Roujiamo; провеждайте обучение на таланти, увеличавайте подкрепата за предприемачеството и култивирайте група от таланти, които разбират технологиите и управлението; насочва предприятията към надграждане на промишлените структури, оптимизиране на процесите и подобряване на нивото на индустриализация и пазарна конкурентоспособност.

Стандартизирана конструкция. Стандартизирайте обработката, опаковането, обслужването и други процеси и установете стандарти Tongguan за Roujiamo; създаване на система за проследяване срещу фалшифицирането, за да се реализира проследимостта на източника и търсенето на информация и да се подобри безопасността и разпознаването на продуктите; унифицирайте имиджа на магазина, процеса на обслужване, продуктовите спецификации и популяризирайте вериги магазини Оптимизирайте и надграждайте.

Изграждане на марка. Пълноценно използване на интегрираните медии, интернет и други платформи за подобряване на репутацията; повишаване на защитата на корпоративните права върху собственост и опазване на законните права и интереси; насочване и насърчаване на Асоциацията Tongguan Roujiamo да играе своята роля в лидерството в индустрията и поддържането на марката, както и насърчаване на здравословното развитие на индустрията.

Интегрирано развитие. Създаване на висококачествена база за доставки на суровини за насърчаване на развитието на селското стопанство; разработване на специални сувенири и туристически продукти за насърчаване на развитието на туристическата индустрия; разчитане на индустрията на Tongguan Roujiamo да се стреми да превърне деликатесите от Tongguan във втората „златна индустрия“ на Tongguan.