Hoekom is Tongguan Roujiamo bekend by die huis en in die buiteland?
Wanneer dit by Tongguan kom, dink mense eers aan "een berg, een rivier, een bergpas en een gestoomde broodjie". Die berg is die "Vaderberg" Qinlingberge, die rivier is die "moederrivier" die Geelrivier, die bergpas is Tongguan, die antieke bergpas, en die gestoomde broodjie is Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Of jy nou 'n eerste keer besoeker aan Tongguan is of 'n reisiger wat na 'n lang reis terug huis toe is, jy moet Tongguan Roujiamo so gou moontlik probeer om jou smaakknoppies te aktiveer en sy unieke en sagte smaak te voel.
Een,
Tongguan Roujiamo is 'n lekkerny wat deur 'n lang boerderybeskawing gekweek word. Dit is 'n lekkerny met kenmerkende streekkenmerke in die Geelrivier-kultuur. Dit is ook 'n produk van die kulturele integrasie en ontwikkeling van die Sypad en die uitruil en wedersydse leer van beskawings.
Die "Hu-koek" wat deur Ban Chao van die Westerse streke teruggebring is, het baie gewild geword tydens die Tang-dinastie. Die groot digter Bai Juyi het die heerlikheid van "Hu-koek" geprys met "die sesamkoek is soortgelyk aan Kyoto", en Die Noedels is bros en geurig." "Boek van die Later Han Dinastie" teken ook aan: "Keiser Ling hou van Hu-koeke." Tongguan se bros en krummelrige Duisendlaagkoek is 'n verwysing na die "Hu-koek", verbeter en vervolmaak, en die kleur, geur en smaak is aantrekliker.
Die geskiedenis van vleis is selfs langer. Die "Banpo Villagers" in die Neolitiese Tydperk het mak varke gehad; gedurende die Tydperk van Strydende State het Suid-Korea begin om gesmoorde varkvleis te maak, wat destyds "kouevleis" genoem is. Gesmoorde varkvleis is later aan Xianyang bekendgestel, en is verbeter deur die geheime resep van Sun Simiao, die koning van medisyne, te gebruik om dit gesonder en lekkerder te maak.
Die kombinasie van duisendlaagkoek en gebraaide varkvleis het sy oorsprong by Li Shimin toe hy in Tongguan gestasioneer was. Toevallig het hy die twee saam geëet en hulle uitbundig geprys: "Wonderlik, ek het nie geweet daar is so 'n lekker kos in die wêreld nie." Tongguan Roujiamo is hieruit gebore. Geboorte. Omdat dit bestand is teen honger en maklik om te dra, het dit 'n "kitskos" vir die weermag geword.
Die hoë gehalte koring in Guanzhong en die "swart varke" wat in groot hoeveelhede grootgemaak word, verskaf voldoende hoë gehalte bestanddele vir Roujiamo. In die proses van nasionale integrasie en wedersydse leer onder beskawings, is die tegnieke vir die maak van Roujiamo voortdurend verbeter, die materiaal wat gebruik word, het meer gesofistikeerd geword, en die smaak het ryker geword, wat die unieke en gesogte Tongguan Roujiamo skep. Tongguan Roujiamo is die erfenis en ontwikkeling van plaaslike kookkuns deur generasies van vakmanne. Dit is die verpersoonliking van die gees van Tongguan-mense se moed om te innoveer en te verken.
Watertand Gesmoorde Vark
In 2011 is Tongguan Roujiamo ingesluit in die "Shaanxi Provinsiale Beskermingslys vir Ontasbare Kulturele Erfenis" en het 'n "ontasbare kulturele erfenis op die punt van die tong" geword; in 2023 is Tongguan deur die China Cuisine Association met die eretitel "Roujiamo Special Food Landmark City" bekroon; In dieselfde jaar is Tongguan Roujiamo gekies in die "Xinhua News Agency National Brand Project" om die handelsmerkwaarde, ekonomiese waarde en kulturele waarde omvattend te verbeter met behulp van Xinhua News Agency se ryk mediabronne, kragtige kommunikasiekanale en hoë-end dink tenks.
Twee,
"Staan op die Tongguan-plato en kyk na die Geelrivier wat in 'n sigsagvorm draai... Die aansluiting van drie provinsies en die kruising van drie riviere het die wisselvallighede van die geskiedenis, die hoogte- en laagtepunte, aanskou. Jy staan daar en hou 'n 'Tongguan Roujiamo' in jou hand. Die pannekoeke is bros, bros en geurig, die maer vleis is sag en sag, en die vet vleis is geurig, maar nie olierig nie..." In die Oriental Selection-regstreekse uitsaaikamer het Dong Yuhui die Tongguan Roujiamo, 'n lekkerny uit sy tuisdorp, bekendgestel.
Die produksieproses van Tongguan Roujiamo is al verskeie kere verbeter. Gebruik sterk koringmeel, voeg warm water by, Alkaliese Noedels en varkvet en roer. Na "3 knieë, 5 rol, 2 meter strek en 30 rollae", word die deeg na die oond gestuur, waar dit eenvormig van kleur sal wees en uitgerek sal wees. Haal dit uit wanneer dit geel is, die buitekant goudbruin en bros sal wees, met deursigtige drade; die binnekant sal gelaag wees, die vel sal bros wees en die binnekant sal sag wees.
Die gebraaide varkvleis is selfs meer keurig. Die "Guanzhong Black Pig"-vleis, wat die Nasionale Geografiese Aanduiding van die Ministerie van Landbou en Landelike Sake ontvang het, word geweek en gestoof met lourierblare, neutmuskaat, grasvrugte, ens. Nadat dit uit die pot kom, word die vleis vol geur, die vet vleis is taai maar nie vetterig nie, en die maer vleis is taai en maer maar nie vetterig nie.
Sjef wat vleisbroodjies maak
Die lekkerste manier om Tongguan Roujiamo te eet, is om koel gesmoorde varkvleis toe te voeg met varsgebakte Thousand Layer Shaobing, algemeen bekend as "warm gestoomde broodjie met koue vleis". Die vet sypel in die gestoomde broodjie in, en die warm en koue, sagte en bros, vleisagtige en koringaroma word perfek saam gemeng, wat die reuk-, smaak- en aanrakingssin tegelykertyd mobiliseer en die "Tongguan-indruk" op die punt vorm van die tong.
Tongguan Roujiamo is nie net 'n lekkerny nie, maar ook 'n uitdrukking van die gasvryheid van Tongguan-mense. Dit is die smaak van tuisdorp wat Tongguan-toeriste die meeste mis.
Drie,
As jy in die strate en stegies van Tongguan stap, kan jy "Rouga Mo"-winkels oral sien. Tongguan-mense wat goed is met innovasie, het 'n verskeidenheid "Sanqin-setes" gemaak: Roujiamo + eendskywe sop, Roujiamo + rysnoedels, Roujiamo + pittige noedels, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng ... voorsiening gemaak vir verskillende mense se smaak bevorder die geïntegreerde ontwikkeling van die bedryf.
In die 1990's, nadat hulle die lof van toeriste vir Roujiamo gesien het, het mense van Tongguan besef dat "as jy wil wen, jy moet uitgaan na die wêreld." Baie mense het winkels in Weinan, Xi'an en ander plekke geopen.
In die proses van ontwikkeling behou Tongguan Roujiamo nie net sy oorspronklike eienskappe nie, maar pas ook by plaaslike eetgewoontes aan en innoveer. Dit kan gevul word met eiers, verskeie vleis en groente, warm en koud, en daar kan gesê word dat "een gestoomde broodjie die wêreld bedek". Dit kruis die strate, stegies en gaan die stad binne met sy unieke bekoring. Oor net meer as tien jaar kan die Tongguan Roujiamo-bordjie in byna alle groot, medium en klein stede regoor die land gesien word, en winkels is stampvol klante.
Gou het Tongguan-mense wat nie tevrede was met die plaaslike mark nie, hul aandag oorsee gevestig, "nie om Chinese hamburgers te maak nie, maar om die wêreld se 肉夹馍 te maak", sodat die smaak van Tongguan oor die hele wêreld versprei kon word, en buitelanders wou "die smaak van China op die punt van die tong" hê. Proe "Chinese kultuur op die punt van jou tong".
Dit is egter nie maklik om oorsese markte “oop te prik” nie. Liu Jixiang, Wang Huafeng en ander Tongguan-mense wat die eerste was wat dit gewaag het om krappe te eet, het na deeglike navorsing en denke besef dat om die Roujiamo-industrie te ontwikkel en uit te brei, hulle handelsmerk, Die pad na skaal en standaardisering moet aanneem.
Deur die aankoop van toerusting en die herhaaldelike uitvoering van tegniese navorsing is Shengtong Catering Company in 2012 gestig, en Tongguan Roujiamo het die era van kitskos en industrialisasie betree. Later, deur middel van vinnige vriestegnologie en koue kettinglogistiek, is die oorspronklike smaak behou en produksiedoeltreffendheid verbeter. In 2018 het die eerste Europese fisiese winkel in Boedapest geopen. In dieselfde jaar het Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. die Verenigde State betree. Dit was nie net die eerste uitvoerbesigheid van Tongguan Roujiamo nie, maar het ook 'n "nul" deurbraak in die uitvoer van vinnig gevriesde koeke in Shaanxi-provinsie behaal.
Werkers maak vleisbroodjies op die produksielyn
Sodra die deurbraak oopgemaak is, sal die uitbreiding van oorsese markte oorweldigend wees. Om Noord-Amerika en Europa te betree ... die ontwikkelingstempo van "Tongguan Roujiamo" word al hoe meer stewig, en die skaal word groter en groter. Daar is entrepreneurs wat 肉夹馍 bevorder, navorsers wat geskiedenis verken, erfgename wat vaardighede aanleer, en literêre en artistieke werkers wat kultuur bevorder...
Tongguan Roujiamo is baie gewild in plaaslike en buitelandse markte, en vul mense se beursies; dit is ingevoer in literêre en artistieke werke soos poësie, liedjies en films, wat die mense se geestelike lewe verryk; wat in nuwe media soos kort video's verskyn, het die opmerklikheid en invloed verbeter.
Van 'n min bekende plaaslike versnapering tot 'n goue handelsmerk met meer as 10 000 winkels, wat provinsie se ekonomiese ontwikkeling bevorder; van 'n paar praktisyns en 'n paar winkels tot 13 maatskappye met 33 produksielyne. Tongguan Roujiamo het 'n fynproewersbesigheidskaartjie geword in 17 lande en streke op vyf kontinente.
Tongguan Roujiamo is gekies in die Xinhua News Agency National Brand Project Strategiese Samewerking Ondertekeningseremonie
Vandag het Tongguan Roujiamo ontwikkel van 'n "militêre kitskos" tot 'n kommunikeerder van beskawing. Terwyl dit die "smaak" van Shaanxi oordra, bou dit ook 'n brug vir kommunikasie tussen Shaanxi en die wêreld. Maar hoe om die hoëgehalte-ontwikkeling van die Tongguan Roujiamo-industrie te bevorder, glo die skrywer dat ons van vier aspekte kan begin:
Bevorder industrialisasie. Verhoog pogings om beleggings te lok om 'n spesiale nywerheidskluster vir Roujiamo te bou; talentopleiding uit te voer, ondersteuning vir entrepreneurskap te verhoog, en 'n groep talente te kweek wat tegnologie en bestuur verstaan; ondernemings te lei om nywerheidstrukture op te gradeer, prosesvloeie te optimaliseer en die vlak van industrialisasie en markmededingendheid te verbeter.
Gestandaardiseerde konstruksie. Standaardiseer die verwerking, verpakking, diens en ander prosesse, en stel Tongguan-standaarde vir Roujiamo; 'n teen-vervalsing-naspeurbaarheidstelsel te vestig om bronnaspeurbaarheid en inligtingnavraag te realiseer, en produkveiligheid en -herkenning te verbeter; verenig winkelbeeld, diensproses, produkspesifikasies en bevorder kettingwinkels Optimaliseer en gradeer op.
Handelsmerkbou. Maak ten volle gebruik van geïntegreerde media, internet en ander platforms om reputasie te verbeter; verhoog korporatiewe eiendomsregtebeskerming en beskerm wettige regte en belange; lei en moedig die Tongguan Roujiamo Vereniging aan om sy rol in bedryfsleierskap en handelsmerkonderhoud te speel, en bevorder die gesonde ontwikkeling van die bedryf.
Geïntegreerde ontwikkeling. Skep 'n hoëgehalte-grondstofvoorraadbasis om landbou-ontwikkeling te bevorder; ontwikkel spesiale aandenkings en toerismeprodukte om die ontwikkeling van die toerismebedryf te bevorder; vertrou op die Tongguan Roujiamo-bedryf om daarna te streef om Tongguan-lekkernye die tweede "goue bedryf" van Tongguan te maak.