Kini idi ti Tongguan Roujiamo jẹ olokiki ni ile ati ni okeere?
Nigba ti o ba de si Tongguan, eniyan akọkọ ro ti "oke kan, ọkan odò, ọkan kọja ati ọkan steamed bun". Oke naa ni "Oke Baba" Qinling Mountains, odo ni "odo iya" Odò Yellow, kọja ni Tongguan, atijọ kọja, ati awọn steamed bun jẹ. Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Boya o jẹ olubẹwo akoko akọkọ si Tongguan tabi aririn ajo ti n pada si ile lẹhin irin-ajo gigun, o gbọdọ gbiyanju Tongguan Roujiamo ni kete bi o ti ṣee lati mu awọn eso itọwo rẹ ṣiṣẹ ki o ni rilara alailẹgbẹ rẹ ati itọwo aladun.
Ọkan,
Tongguan Roujiamo jẹ ounjẹ aladun ti a tọju nipasẹ ọlaju ogbin pipẹ. O jẹ aladun pẹlu awọn abuda agbegbe pato ni aṣa Odò Yellow. O tun jẹ ọja ti isọpọ aṣa ati idagbasoke ti opopona Silk ati paṣipaarọ ati ẹkọ ikẹkọ ti awọn ọlaju.
“Akara oyinbo Hu” ti Ban Chao mu pada wa lati awọn agbegbe Iwọ-oorun di olokiki pupọ ni Ijọba Tang. Akewi nla naa Bai Juyi yìn adun ti "Hu Cake" pẹlu "akara oyinbo sesame jọra si Kyoto, ati Awọn nudulu jẹ crispy ati olóòórùn dídùn." "Book of the Later Han Dynasty" tun ṣe igbasilẹ: "Emperor Ling fẹran awọn akara oyinbo Hu." Tongguan's crispy and crumly Thousand Layer Cake jẹ itọkasi si "Hu Cake", ti o dara si ati pe, ati awọ, õrùn ati adun jẹ diẹ wuni.
Awọn itan ti eran jẹ ani gun. Awọn "Banpo Villagers" ni Neolithic Age ti domesticated elede; nigba Ogun Awọn ipinlẹ Ija, South Korea bẹrẹ si ṣe ẹran ẹlẹdẹ braised, eyiti a pe ni “eran tutu” ni akoko yẹn. Ẹran ẹlẹdẹ ti a ti sọ ni nigbamii ṣe afihan si Xianyang, ati pe o ni ilọsiwaju nipa lilo ohunelo aṣiri ti Sun Simiao, ọba oogun, lati jẹ ki o ni ilera ati igbadun diẹ sii.
Apapo akara oyinbo-ẹgbẹrun ati ẹran ẹlẹdẹ braised wa lati Li Shimin nigbati o duro ni Tongguan. Nipa aye, o jẹ awọn mejeeji papọ o si yìn wọn lọpọlọpọ: “Iyanu, Emi ko mọ pe iru ounjẹ aladun kan wa ni agbaye.” Tongguan Roujiamo ni a bi lati eyi. Ibibi. Nitoripe o lera si ebi ati rọrun lati gbe, o ti di "ounjẹ yara" fun awọn ologun.
Alikama ti o ni agbara giga ni Guanzhong ati awọn "ẹlẹdẹ dudu" ti a gbe soke ni titobi nla pese awọn eroja ti o ga julọ fun Roujiamo. Ninu ilana ti isọpọ orilẹ-ede ati ẹkọ ikẹkọ laarin awọn ọlaju, awọn ilana fun ṣiṣe Roujiamo ti ni ilọsiwaju nigbagbogbo, awọn ohun elo ti a lo ti di fafa diẹ sii, ati itọwo ti di ọlọrọ, ṣiṣẹda alailẹgbẹ ati olokiki Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo jẹ ogún ati idagbasoke ti onjewiwa agbegbe nipasẹ awọn iran ti awọn oniṣọnà. O jẹ apẹrẹ ti ẹmi ti igboya eniyan Tongguan lati ṣe tuntun ati ṣawari.
Ẹnu-agbe Braised ẹlẹdẹ
Ni ọdun 2011, Tongguan Roujiamo ti wa ninu “Akojọ Idaabobo Ajogunba Ajogunba ti Agbegbe Shaanxi” o si di “ohun-ini aṣa ti ko ṣee ṣe ni ori ahọn”; ni 2023, Tongguan ti a fun un ni ọlá akọle ti "Roujiamo Special Food Landmark City" nipa awọn China Cuisine Association; Ni ọdun kanna, Tongguan Roujiamo ni a yan sinu "Xinhua News Agency National Brand Project" lati ṣe imudara iye iyasọtọ, iye ọrọ-aje ati iye aṣa pẹlu iranlọwọ ti awọn orisun media ọlọrọ ti Xinhua News Agency, awọn ikanni ibaraẹnisọrọ ti o lagbara ati ero ti o ga julọ. awọn tanki.
Meji,
"Ti o duro lori Tongguan Plateau, ti o n wo Odò Yellow ti o yipada ni apẹrẹ zigzag ... Awọn ọna asopọ ti awọn agbegbe mẹta ati ikorita ti awọn odo mẹta ti jẹri awọn iyipada ti itan, awọn oke ati isalẹ. O duro nibẹ, ti o di 'Tongguan Roujiamo' ni ọwọ rẹ, Awọn pancakes jẹ crispy, fragrant, eran ti o sanra, ẹran jẹ gbigbo, gbigbẹ ati ẹran-ara ti o ni erupẹ, ẹran jẹ crispy. olóòórùn dídùn ṣùgbọ́n kìí ṣe ọ̀rá...” Nínú Yàrá ìgbóhùnsáfẹ́fẹ́ gbígbéfẹ́ Ìlà-oòrùn yíyan, Dong Yuhui ṣe ìṣàfihàn Tongguan Roujiamo, adùn láti ìlú rẹ̀.
Ilana iṣelọpọ ti Tongguan Roujiamo ti ni ilọsiwaju ni ọpọlọpọ igba. Lo iyẹfun alikama ti o lagbara, fi omi gbona kun, Awọn nudulu Alkali ati lard ati aruwo. Lẹhin "3 kneading, 5 rolling, 2-mita nínàá, ati 30 sẹsẹ fẹlẹfẹlẹ", a fi iyẹfun naa ranṣẹ si adiro, nibiti yoo jẹ aṣọ ni awọ ati ki o gbooro sii. Mu u jade nigbati o jẹ ofeefee, ita yoo jẹ wura ati crispy, pẹlu awọn okun ti o mọ; inu yoo wa ni siwa, awọ ara yoo jẹ crispy ati inu yoo jẹ tutu.
Ẹran ẹlẹdẹ braised paapaa jẹ olorinrin diẹ sii. Ẹran "Guanzhong Black Pig", ti o ti gba Itọkasi Ilẹ-ilẹ ti Orilẹ-ede ti Ile-iṣẹ ti Agriculture ati Rural Affairs, ti wa ni iyẹfun ati ki o jẹun pẹlu awọn leaves bay, nutmeg, awọn eso koriko, bbl Lẹhin ti o ti jade kuro ninu ikoko, ẹran naa jẹ. ti o kún fun adun, ẹran ti o sanra jẹ ẹrẹ ṣugbọn kii ṣe ọra, ati ẹran ti o tẹẹrẹ jẹ gbigbọn ati titẹ ṣugbọn kii ṣe ọra.
Oluwanje sise eran buns
Ọna ti o dun julọ lati jẹ Tongguan Roujiamo ni lati jẹ ẹran ẹlẹdẹ ti o tutu pẹlu sandwich ti o tutu pẹlu Ẹgbẹrun Layer Shaobing ti a yan tuntun, ti a mọ ni “buun ti o gbona pẹlu ẹran tutu”. Ọra naa wọ inu bun ti a fi omi ṣan, ati gbona ati tutu, rirọ ati crispy, meaty ati alikama alikama ti wa ni idapọpọ daradara, koriya ori ti olfato, itọwo ati ifọwọkan ni akoko kanna, ti o ṣẹda “ifihan Tongguan” lori sample. ti ahọn.
Tongguan Roujiamo kii ṣe ounjẹ aladun nikan, ṣugbọn tun jẹ ikosile ti alejò ti awọn eniyan Tongguan. O jẹ itọwo ti ilu ti awọn aririn ajo Tongguan padanu pupọ julọ.
Mẹta,
Rin ni awọn opopona ati awọn ọna ti Tongguan, o le rii awọn ile itaja “Rouga Mo” nibi gbogbo. Awọn eniyan Tongguan ti o dara ni isọdọtun ti ṣe ọpọlọpọ “awọn ounjẹ ṣeto Sanqin”: Roujiamo + bimo ege pepeye, Roujiamo + awọn nudulu iresi, Roujiamo + nudulu lata, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng… ti a pese si Awọn itọwo eniyan ti o yatọ ṣe igbega iṣọpọ ti irẹpọ. idagbasoke ti awọn ile ise.
Ni awọn ọdun 1990, lẹhin ti o ti ri iyin ti awọn aririn ajo fun Roujiamo, awọn eniyan Tongguan ṣe akiyesi pe "ti o ba fẹ bori, o ni lati jade lọ si agbaye." Ọpọlọpọ eniyan ṣi awọn ile itaja ni Weinan, Xi'an ati awọn aaye miiran.
Ninu ilana ti idagbasoke, Tongguan Roujiamo kii ṣe itọju awọn abuda atilẹba rẹ nikan, ṣugbọn tun ṣe deede si awọn ihuwasi jijẹ agbegbe ati awọn imotuntun. O le kun fun eyin, orisirisi eran ati ẹfọ, gbona ati tutu, ati awọn ti o le wa ni wi pe "ọkan steamed bun bo aye". O kọja awọn opopona, awọn ọna, o si wọ inu ilu pẹlu ifaya alailẹgbẹ rẹ. Ni diẹ sii ju ọdun mẹwa lọ, ami ami Tongguan Roujiamo ni a le rii ni fere gbogbo awọn ilu nla, alabọde ati kekere ni gbogbo orilẹ-ede naa, ati pe awọn ile itaja ti kun fun awọn alabara.
Laipẹ, awọn eniyan Tongguan ti ko ni itẹlọrun pẹlu ọja inu ile yipada akiyesi wọn si okeokun, “kii ṣe lati ṣe awọn hamburgers China, ṣugbọn lati ṣe 肉夹馍 agbaye”, ki itọwo Tongguan le tan kaakiri agbaye, ati pe awọn ajeji yoo fẹ “itọwo China ni ori ahọn”. Lenu "Aṣa Kannada ni ori ahọn rẹ".
Sibẹsibẹ, ko rọrun lati "pry ìmọ" awọn ọja okeokun. Liu Jixiang, Wang Huafeng ati awọn miiran Tongguan eniyan ti o wà ni akọkọ lati agbodo lati je crabs mọ lẹhin ṣọra iwadi ati lerongba pe ni ibere lati se agbekale ki o si faagun awọn Roujiamo ile ise, won gbodo gba so loruko, Awọn opopona si asekale ati Standardization.
Nipasẹ ohun elo rira ati ṣiṣe iwadii imọ-ẹrọ leralera, Ile-iṣẹ Ile ounjẹ Shengtong ti dasilẹ ni ọdun 2012, ati Tongguan Roujiamo wọ akoko ounjẹ yara ati iṣelọpọ ile-iṣẹ. Nigbamii, nipasẹ imọ-ẹrọ didi iyara ati awọn eekaderi pq tutu, itọwo atilẹba ti wa ni idaduro ati ṣiṣe iṣelọpọ ti ni ilọsiwaju. Ni ọdun 2018, ile itaja ti ara ilu Yuroopu akọkọ ṣii ni Budapest. Ni ọdun kanna, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd wọ United States. Eyi kii ṣe iṣowo okeere akọkọ ti Tongguan Roujiamo nikan, ṣugbọn tun ṣaṣeyọri aṣeyọri “odo” ni okeere ti awọn akara oyinbo ti o tutunini ni okeere ni Ipinle Shaanxi.
Awọn oṣiṣẹ ṣe awọn buns ẹran lori laini iṣelọpọ
Ni kete ti aṣeyọri ba ṣii, imugboroja ti awọn ọja okeere yoo jẹ ohun ti o lagbara. Ti nwọle Ariwa Amẹrika ati Yuroopu ... iyara idagbasoke ti "Tongguan Roujiamo" ti n pọ si ati siwaju sii, ati pe iwọn naa n pọ si ati nla. Awọn oniṣowo wa ti o ṣe igbega 肉夹馍, awọn oniwadi ti o ṣawari itan-akọọlẹ, awọn ajogun ti o kọ awọn ọgbọn, ati awọn oṣiṣẹ iwe-kikọ ati iṣẹ ọna ti o ṣe agbega aṣa…
Tongguan Roujiamo jẹ olokiki pupọ ni awọn ọja ile ati ajeji, n kun awọn apamọwọ eniyan; ó ti mú un wá sínú àwọn iṣẹ́ lítíréṣọ̀ àti iṣẹ́ ọnà bí oríkì, orin, àti fíìmù, tí ń mú ìgbé ayé ẹ̀mí àwọn ènìyàn lọ́rọ̀; ti o han ni media titun gẹgẹbi awọn fidio kukuru, o ti ni ilọsiwaju Notability ati ipa.
Lati ipanu agbegbe ti a mọ diẹ si ami ami goolu kan pẹlu diẹ sii ju awọn ile itaja 10,000, igbega idagbasoke eto-aje county; lati awọn oṣiṣẹ diẹ ati awọn ile itaja diẹ si awọn ile-iṣẹ 13 pẹlu awọn laini iṣelọpọ 33. Tongguan Roujiamo ti di kaadi iṣowo alarinrin ni awọn orilẹ-ede 17 ati awọn agbegbe ni awọn kọnputa marun.
Tongguan Roujiamo ni a yan sinu Ile-iṣẹ Iroyin Xinhua ti Orilẹ-ede Orilẹ-ede Brand Project ti Iforukọsilẹ Ifowosowopo Ifowosowopo
Loni, Tongguan Roujiamo ti ni idagbasoke lati “ounjẹ sare ologun” si olubanisọrọ ti ọlaju. Lakoko ti o n ṣalaye “itọwo” ti Shaanxi, o tun kọ afara fun ibaraẹnisọrọ laarin Shaanxi ati agbaye. Ṣugbọn bii o ṣe le ṣe agbega idagbasoke didara giga ti ile-iṣẹ Tongguan Roujiamo, onkọwe gbagbọ pe a le bẹrẹ lati awọn aaye mẹrin:
Ilọsiwaju iṣelọpọ. Ṣe alekun awọn akitiyan ni fifamọra idoko-owo lati kọ iṣupọ ile-iṣẹ pataki kan fun Roujiamo; ṣe ikẹkọ talenti, mu atilẹyin pọ si fun iṣowo, ati ṣe agbega ẹgbẹ kan ti awọn talenti ti o loye imọ-ẹrọ ati iṣakoso; awọn ile-iṣẹ itọsọna lati ṣe igbesoke awọn ẹya ile-iṣẹ, mu awọn ṣiṣan ilana ṣiṣẹ, ati ilọsiwaju ipele ti iṣelọpọ ati Idije ọja.
Idiwon ikole. Ṣe deede sisẹ, iṣakojọpọ, iṣẹ ati awọn ilana miiran, ati ṣeto awọn iṣedede Tongguan fun Roujiamo; ṣe agbekalẹ eto itọpa iro-irotẹlẹ lati mọ wiwa kakiri orisun ati ibeere alaye, ati ilọsiwaju aabo ọja ati idanimọ; ṣọkan aworan itaja, ilana iṣẹ, awọn pato ọja, ati igbelaruge awọn ile itaja pq Mu ati igbesoke.
Brand Ilé. Ṣe lilo ni kikun ti media ti a ṣepọ, Intanẹẹti ati awọn iru ẹrọ miiran lati jẹki orukọ rere; mu aabo awọn ẹtọ ohun-ini ile-iṣẹ pọ si ati aabo awọn ẹtọ ati awọn iwulo to tọ; ṣe itọsọna ati ṣe iwuri fun Ẹgbẹ Tongguan Roujiamo lati ṣe ipa rẹ ninu itọsọna ile-iṣẹ ati itọju ami iyasọtọ, ati igbelaruge idagbasoke ilera ti ile-iṣẹ naa.
Idagbasoke ti irẹpọ. Ṣẹda ipilẹ ipese ohun elo aise ti o ni agbara giga lati ṣe igbelaruge idagbasoke ogbin; se agbekale pataki souvenirs ati afe awọn ọja lati se igbelaruge idagbasoke ti afe ile ise; gbekele ile-iṣẹ Tongguan Roujiamo lati tiraka lati ṣe awọn ounjẹ adun Tongguan ni “ile-iṣẹ goolu” keji ti Tongguan.