Por que é famoso Tongguan Roujiamo no país e no estranxeiro?
Cando se fala de Tongguan, a xente pensa primeiro en "unha montaña, un río, un paso e un bolo cocido ao vapor". A montaña é o "Monte Pai" das montañas Qinling, o río é o "río nai", o río Amarelo, o paso é Tongguan, o paso antigo, e o bolo cocido ao vapor é... Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Se es un visitante por primeira vez a Tongguan ou un viaxeiro que volve a casa despois dunha longa viaxe, debes probar Tongguan Roujiamo canto antes para activar as túas papilas gustativas e sentir o seu sabor único e suave.
Un,
Tongguan Roujiamo é un manxar alimentado por unha longa civilización agrícola. É un manxar con características rexionais distintivas na cultura do río Amarelo. Tamén é produto da integración cultural e do desenvolvemento da Ruta da Seda e do intercambio e da aprendizaxe mutua das civilizacións.
O "Pastel Hu" traído de volta por Ban Chao das rexións occidentais fíxose moi popular na dinastía Tang. O gran poeta Bai Juyi eloxiou a delicia do "Pastel Hu" con "o pastel de sésamo é similar ao de Quioto, e Os fideos son crocantes e fragrantes". O "Libro da dinastía Han posterior" tamén rexistra: "Ao emperador Ling gústanlle os bolos Hu". O bolo de mil capas crocante e esfarelado de Tongguan é unha referencia ao "bolo Hu", mellorado e perfeccionado, e a cor, a fragrancia e o sabor son máis atractivos.
A historia da carne é aínda máis longa. Os "Banpo Villages" na Idade Neolítica tiñan porcos domesticados; durante o período dos Estados Combatientes, Corea do Sur comezou a facer carne de porco cocida, que naquela época se chamaba "carne fría". A carne de porco cocida foi introducida máis tarde en Xianyang e mellorouse coa receita secreta de Sun Simiao, o rei da medicina, para facelo máis saudable e delicioso.
A combinación de bolo de mil capas e carne de porco cocida orixinouse de Li Shimin cando estaba destinado en Tongguan. Por casualidade, comeu os dous xuntos e eloxiounos profusamente: "Marabilloso, non sabía que houbese unha comida tan deliciosa no mundo". Tongguan Roujiamo naceu diso. Nacemento. Debido a que é resistente á fame e fácil de transportar, converteuse nunha "comida rápida" para os militares.
O trigo de alta calidade en Guanzhong e os "porcos negros" criados en grandes cantidades proporcionan suficientes ingredientes de alta calidade para Roujiamo. No proceso de integración nacional e aprendizaxe mutua entre as civilizacións, as técnicas para facer Roujiamo melloráronse continuamente, os materiais utilizados volvéronse máis sofisticados e o sabor tornouse máis rico, creando o único e prestixioso Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo é a herdanza e o desenvolvemento da cociña local por xeracións de artesáns. É a encarnación do espírito da coraxe do pobo de Tongguan para innovar e explorar.
Porco estofado deliciosa
En 2011, Tongguan Roujiamo foi incluído na "Lista de protección do patrimonio cultural inmaterial da provincia de Shaanxi" e converteuse nun "patrimonio cultural inmaterial na punta da lingua"; en 2023, Tongguan recibiu o título honorífico de "Roujiamo Special Food Landmark City" pola Asociación de Cociña de China; Ese mesmo ano, Tongguan Roujiamo foi seleccionada no "Proxecto de marca nacional da axencia de noticias Xinhua" para mellorar de forma integral o valor da marca, o valor económico e o valor cultural coa axuda dos ricos recursos multimedia da axencia de noticias de Xinhua, as potentes canles de comunicación e o pensamento de gama alta. tanques.
Dous,
"De pé na meseta de Tongguan, mirando o río Amarelo que xira en zigzag... A unión de tres provincias e a intersección de tres ríos foron testemuñas das vicisitúes da historia, dos altos e baixos. Estás alí, sostendo un 'Tongguan Roujiamo' na man, as filloas son crocantes, crocantes e aromáticas, a carne magra é suave e tenra e a carne gorda é aromática pero non graxenta..." Na sala de transmisión en directo de Oriental Selection, Dong Yuhui presentou o Tongguan Roujiamo, unha exquisitez da súa cidade natal.
O proceso de produción de Tongguan Roujiamo mellorouse varias veces. Usa fariña de trigo forte, engade auga morna, Fideos alcalinos e manteca de porco e reméxase. Despois de "3 amasadas, 5 estiradas, 2 metros de estiramento e 30 capas de estiramento", a masa envíase ao forno, onde terá unha cor uniforme e estará expandida. Sácaa cando estea amarela, o exterior estará dourado e crocante, con fíos claros; o interior estará en capas, a pel estará crocante e o interior estará tenro.
O porco cocido é aínda máis exquisito. A carne do "porco negro de Guanzhong", que recibiu a Indicación Xeográfica Nacional do Ministerio de Agricultura e Medio Rural, móllase e guisase con follas de loureiro, noz moscada, froitos de herba, etc. Despois de saír da pota, a carne é chea de sabor, a carne gorda é masticable pero non graxa, e a carne magra é masticable e magra pero non graxa.
Chef facendo bollos de carne
A forma máis deliciosa de comer Tongguan Roujiamo é facer un bocadillo de porco cocido con Thousand Layer Shaobing recén cocido, coñecido comunmente como "bollo ao vapor quente con carne fría". A graxa filtra no bollo cocido ao vapor, e o aroma quente e frío, suave e crocante, a carne e o trigo mestúranse perfectamente, mobilizando o olfacto, o gusto e o tacto ao mesmo tempo, formando a "impresión Tongguan" na punta. da lingua.
Tongguan Roujiamo non é só un manxar, senón tamén unha expresión da hospitalidade da xente de Tongguan. É o sabor da cidade natal que máis botan de menos os turistas de Tongguan.
Tres,
Camiñando polas rúas e rúas de Tongguan, podes ver tendas "Rouga Mo" por todas partes. As persoas de Tongguan que son boas na innovación fixeron unha variedade de "comidas de Sanqin set": Roujiamo + sopa de rodajas de pato, Roujiamo + fideos de arroz, Roujiamo + fideos picantes, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... Atendeu aos diferentes gustos das persoas que promoven a integración integrada. desenvolvemento da industria.
Na década de 1990, tras ver os eloxios dos turistas a Roujiamo, a xente de Tongguan decatouse de que "se queres gañar, tes que saír ao mundo". Moita xente abriu tendas en Weinan, Xi'an e outros lugares.
No proceso de desenvolvemento, Tongguan Roujiamo non só mantén as súas características orixinais, senón que tamén se adapta aos hábitos alimentarios locais e innova. Pódese encher con ovos, carnes e verduras variadas, quentes e fríos, e pódese dicir que "un bollo ao vapor cobre o mundo". Atravesa as rúas, as rúas, e entra na cidade co seu encanto único. En pouco máis de dez anos, o letreiro de Tongguan Roujiamo pódese ver en case todas as cidades grandes, medianas e pequenas do país, e as tendas están ateigadas de clientes.
Pronto, os habitantes de Tongguan, que non estaban satisfeitos co mercado interno, centraron a súa atención no estranxeiro, "non para facer hamburguesas chinesas, senón para facer o 肉夹馍 mundial", para que o sabor de Tongguan se puidese estender por todo o mundo e que os estranxeiros quixesen "o sabor da China na punta da lingua". Proba a "cultura chinesa na punta da lingua".
Non obstante, non é doado "abrir" os mercados no exterior. Liu Jixiang, Wang Huafeng e outras persoas de Tongguan que foron os primeiros en atreverse a comer cangrexos decatáronse despois dunha coidadosa investigación e de pensar que, para desenvolver e expandir a industria de Roujiamo, deben adoptar a marca, O camiño cara á escala e á estandarización.
Mediante a compra de equipamentos e a realización repetida de investigacións técnicas, fundouse Shengtong Catering Company en 2012, e Tongguan Roujiamo entrou na era da comida rápida e a industrialización. Posteriormente, mediante a tecnoloxía de conxelación rápida e a loxística da cadea de frío, conservouse o sabor orixinal e mellorouse a eficiencia da produción. En 2018, abriuse a primeira tenda física europea en Budapest. Ese mesmo ano, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. entrou nos Estados Unidos. Este non só foi o primeiro negocio de exportación de Tongguan Roujiamo, senón que tamén conseguiu un avance "cero" na exportación de bolos ultraconxelados na provincia de Shaanxi.
Os traballadores fan bollos de carne na liña de produción
Unha vez que se abra o avance, a expansión dos mercados estranxeiros será esmagadora. Entrando en América do Norte e Europa... o ritmo de desenvolvemento de "Tongguan Roujiamo" é cada vez máis sólido, e a escala é cada vez máis grande. Hai emprendedores que promoven 肉夹馍, investigadores que exploran a historia, herdeiros que aprenden habilidades e traballadores literarios e artísticos que promoven a cultura...
Tongguan Roujiamo é moi popular nos mercados domésticos e estranxeiros, enchendo as carteiras das persoas; introduciuse en obras literarias e artísticas como a poesía, as cancións e as películas, enriquecendo a vida espiritual da xente; aparecendo en novos medios como vídeos curtos, mellorou a Notabilidade e a influencia.
Desde unha merenda local pouco coñecida ata unha marca dourada con máis de 10.000 tendas, promovendo o desenvolvemento económico da comarca; desde uns poucos practicantes e algunhas tendas ata 13 empresas con 33 liñas de produción. Tongguan Roujiamo converteuse nunha tarxeta de visita gourmet en 17 países e rexións dos cinco continentes.
Tongguan Roujiamo foi seleccionado na cerimonia de firma de cooperación estratéxica do proxecto de marca nacional da axencia de noticias Xinhua
Hoxe, Tongguan Roujiamo pasou dunha "comida rápida militar" a un comunicador de civilización. Aínda que transmite o "gusto" de Shaanxi, tamén constrúe unha ponte para a comunicación entre Shaanxi e o mundo. Pero como promover o desenvolvemento de alta calidade da industria de Tongguan Roujiamo, o autor cre que podemos partir de catro aspectos:
Avance da industrialización. Aumentar os esforzos para atraer investimentos para construír un cluster industrial especial para Roujiamo; realizar formación de talentos, aumentar o apoio ao emprendemento e cultivar un grupo de talentos que entendan a tecnoloxía e a xestión; guiar ás empresas para actualizar as estruturas industriais, optimizar os fluxos de procesos e mellorar o nivel de industrialización e competitividade do mercado.
Construción normalizada. Estandarizar o procesamento, envasado, servizo e outros procesos, e establecer estándares Tongguan para Roujiamo; establecer un sistema de rastrexabilidade contra a falsificación para realizar a rastrexabilidade da fonte e a consulta de información, e mellorar a seguridade e o recoñecemento dos produtos; unificar a imaxe da tenda, o proceso de servizo, as especificacións do produto e promover cadeas de tendas Optimizar e actualizar.
Creación de marca. Aproveitar ao máximo os medios integrados, Internet e outras plataformas para mellorar a reputación; aumentar a protección dos dereitos de propiedade corporativa e salvagardar os dereitos e intereses lexítimos; orientar e animar á Asociación Tongguan Roujiamo a desempeñar o seu papel no liderado da industria e no mantemento da marca, e promover o desenvolvemento saudable da industria.
Desenvolvemento integrado. Crear unha base de subministración de materias primas de alta calidade para promover o desenvolvemento agrícola; desenvolver recordos e produtos turísticos especiais para promover o desenvolvemento da industria turística; confiar na industria Roujiamo de Tongguan para esforzarse por facer das delicias de Tongguan a segunda "industria dourada" de Tongguan.