Per què és famós Tongguan Roujiamo a casa i a l'estranger?
Quan es tracta de Tongguan, la gent primer pensa en "una muntanya, un riu, un pas i un panet al vapor". La muntanya és la "Muntanya Pare" de les muntanyes Qinling, el riu és el "riu mare", el riu Groc, el pas és Tongguan, el pas antic, i el panet al vapor és... Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Tant si ets un visitant per primera vegada a Tongguan o un viatger que torna a casa després d'un llarg viatge, has de provar Tongguan Roujiamo el més aviat possible per activar les teves papil·les gustatives i sentir-ne un sabor únic i suau.
Un,
Tongguan Roujiamo és una delicadesa nodrida per una llarga civilització agrícola. És una delícia amb característiques regionals distintives de la cultura del riu Groc. També és producte de la integració cultural i el desenvolupament de la Ruta de la Seda i de l'intercanvi i l'aprenentatge mutu de civilitzacions.
El "pastís Hu" que Ban Chao va portar de les regions occidentals es va fer molt popular durant la dinastia Tang. El gran poeta Bai Juyi va lloar la deliciosa del "pastís Hu" amb "el pastís de sèsam és similar al de Kyoto, i Els fideus són cruixents i fragants." El "Llibre de la dinastia Han posterior" també registra: "A l'emperador Ling li agraden els pastissos Hu." El pastís de mil capes cruixent i esmicolat de Tongguan és una referència al "pastís Hu", millorat i perfeccionat, i el color, la fragància i el sabor són més atractius.
La història de la carn és encara més llarga. Els "Banpo Villages" a l'edat neolítica tenien porcs domesticats; durant el període dels Estats Combatents, Corea del Sud va començar a fer carn de porc estofada, que en aquella època s'anomenava "carn freda". La carn de porc estofada es va introduir més tard a Xianyang i es va millorar amb la recepta secreta de Sun Simiao, el rei de la medicina, per fer-la més saludable i deliciosa.
La combinació de pastís de mil capes i carn de porc estofada es va originar a Li Shimin quan estava estacionat a Tongguan. Per casualitat, es va menjar els dos junts i els va elogiar profusament: "Meravellós, no sabia que hi hagués un menjar tan deliciós al món". D'això va néixer Tongguan Roujiamo. Naixement. Com que és resistent a la fam i fàcil de transportar, s'ha convertit en un "menjar ràpid" per als militars.
El blat d'alta qualitat de Guanzhong i els "porcs negres" criats en grans quantitats proporcionen suficients ingredients d'alta qualitat per a Roujiamo. En el procés d'integració nacional i aprenentatge mutu entre civilitzacions, les tècniques per fer Roujiamo s'han millorat contínuament, els materials utilitzats s'han tornat més sofisticats i el gust s'ha tornat més ric, creant l'únic i prestigiós Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo és l'herència i el desenvolupament de la cuina local per generacions d'artesans. És l'encarnació de l'esperit del coratge de la gent de Tongguan per innovar i explorar.
Carn de porc estofada deliciosa
El 2011, Tongguan Roujiamo es va incloure a la "Llista de protecció del patrimoni cultural immaterial de la provincia de Shaanxi" i es va convertir en un "patrimoni cultural immaterial a la punta de la llengua"; el 2023, Tongguan va rebre el títol honorífic de "Roujiamo Special Food Landmark City" per l'Associació de cuina de la Xina; El mateix any, Tongguan Roujiamo va ser seleccionat al "Projecte de marca nacional de l'agència de notícies Xinhua" per millorar de manera integral el valor de la marca, el valor econòmic i el valor cultural amb l'ajuda dels rics recursos de mitjans de l'agència de notícies Xinhua, canals de comunicació potents i pensament de gamma alta. tancs.
dos,
"Dempeus a l'altiplà de Tongguan, mirant el riu Groc que fa ziga-zaga... La unió de tres províncies i la intersecció de tres rius han estat testimonis de les vicissituds de la història, els alts i baixos. Ets allà dret, amb un 'Tongguan Roujiamo' a la mà. Les creps són cruixents, cruixents i fragants, la carn magra és tova i tendra, i la carn greixosa és fragant però no greixosa..." A la sala de transmissió en directe d'Oriental Selection, Dong Yuhui va presentar el Tongguan Roujiamo, una delícia de la seva ciutat natal.
El procés de producció de Tongguan Roujiamo s'ha millorat diverses vegades. Utilitzeu farina de blat forta, afegiu-hi aigua tèbia, Fideus alcalins i llard i remeneu. Després de "3 pastar, 5 estirar, estirar 2 metres i 30 capes d'estirament", la massa s'envia al forn, on tindrà un color uniforme i estarà expandida. Traieu-la quan estigui groga, l'exterior serà daurada i cruixent, amb fils clars; l'interior tindrà capes, la pell serà cruixent i l'interior serà tendre.
La carn de porc estofada és encara més exquisida. La carn del "Porc Negre Guanzhong", que ha rebut la Indicació Geogràfica Nacional del Ministeri d'Agricultura i Afers Rurals, es remulla i es guisa amb fulles de llorer, nou moscada, fruites d'herba, etc. Després de sortir de l'olla, la carn es fa plena de sabor, la carn grassa és mastegada però no greixosa, i la carn magra és mastegada i magra però no greixosa.
El xef elabora bollos de carn
La manera més deliciosa de menjar Tongguan Roujiamo és fer un sandvitx de porc estofat fresc amb Thousand Layer Shaobing acabat de coure, conegut comunament com a "bollet al vapor calent amb carn freda". El greix es filtra al pa al vapor, i l'aroma calent i fred, suau i cruixent, carnós i de blat es barregen perfectament, mobilitzant el sentit de l'olfacte, el gust i el tacte alhora, formant la "impressió Tongguan" a la punta. de la llengua.
Tongguan Roujiamo no és només una delicadesa, sinó també una expressió de l'hospitalitat de la gent de Tongguan. És el gust de la ciutat natal que més enyoren els turistes de Tongguan.
Tres,
Passejant pels carrers i carrerons de Tongguan, podeu veure les botigues "Rouga Mo" per tot arreu. Les persones de Tongguan que són bones en la innovació han fet una varietat de "menjars de Sanqin": Roujiamo + sopa de rodanxes d'ànec, Roujiamo + fideus d'arròs, Roujiamo + fideus picants, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... s'adapta als gustos de diferents persones que promouen la integració. desenvolupament de la indústria.
A la dècada de 1990, després de veure els elogis dels turistes a Roujiamo, la gent de Tongguan es va adonar que "si vols guanyar, has de sortir al món". Molta gent va obrir botigues a Weinan, Xi'an i altres llocs.
En el procés de desenvolupament, Tongguan Roujiamo no només manté les seves característiques originals, sinó que també s'adapta als hàbits alimentaris locals i innova. Es pot omplir d'ous, carns i verdures diverses, calents i freds, i es pot dir que "un panet al vapor cobreix el món". Travessa carrers, carrerons, i entra a la ciutat amb el seu encant únic. En poc més de deu anys, el cartell de Tongguan Roujiamo es pot veure a gairebé totes les ciutats grans, mitjanes i petites del país, i les botigues estan plenes de clients.
Aviat, els habitants de Tongguan, que no estaven satisfets amb el mercat nacional, van centrar la seva atenció a l'estranger, "no per fer hamburgueses xineses, sinó per fer el 肉夹馍 mundial", de manera que el gust de Tongguan es pogués estendre per tot el món i als estrangers els agradés "el gust de la Xina a la punta de la llengua". Tasteu "la cultura xinesa a la punta de la llengua".
Tanmateix, no és fàcil "obrir" els mercats estrangers. Liu Jixiang, Wang Huafeng i altres persones de Tongguan que van ser els primers a atrevir-se a menjar crancs es van adonar després d'una investigació acurada i pensant que per desenvolupar i expandir la indústria de Roujiamo, havien d'adoptar la marca, el camí cap a l'escala i l'estandardització.
Mitjançant la compra d'equips i la realització repetida d'investigacions tècniques, Shengtong Catering Company es va establir el 2012, i Tongguan Roujiamo va entrar a l'era del menjar ràpid i la industrialització. Més tard, mitjançant la tecnologia de congelació ràpida i la logística de la cadena de fred, es va conservar el gust original i es va millorar l'eficiència de la producció. El 2018, es va obrir la primera botiga física europea a Budapest. El mateix any, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. va entrar als Estats Units. Aquest no només va ser el primer negoci d'exportació de Tongguan Roujiamo, sinó que també va aconseguir un avenç "zero" en l'exportació de pastissos congelats a la província de Shaanxi.
Els treballadors fan bollos de carn a la línia de producció
Un cop s'obri l'avenç, l'expansió dels mercats estrangers serà aclaparadora. Entrant a Amèrica del Nord i Europa... el ritme de desenvolupament de "Tongguan Roujiamo" és cada cop més sòlid, i l'escala és cada cop més gran. Hi ha emprenedors que promouen 肉夹馍, investigadors que exploren la història, hereus que aprenen habilitats i treballadors literaris i artístics que promouen la cultura...
Tongguan Roujiamo és molt popular als mercats nacionals i estrangers, omplint les carteres de la gent; s'ha introduït en obres literàries i artístiques com la poesia, les cançons i les pel·lícules, enriquint la vida espiritual de la gent; que apareix en nous mitjans, com ara vídeos curts, ha millorat la notabilitat i la influència.
Des d'un aperitiu local poc conegut fins a una marca daurada amb més de 10.000 botigues, fomentant el desenvolupament econòmic de la comarca; des d'uns quants professionals i unes quantes botigues fins a 13 empreses amb 33 línies de producció. Tongguan Roujiamo s'ha convertit en una targeta de visita gourmet a 17 països i regions dels cinc continents.
Tongguan Roujiamo va ser seleccionat a la cerimònia de signatura de cooperació estratègica del projecte de marca nacional de l'agència de notícies Xinhua
Avui, Tongguan Roujiamo ha passat d'un "menjar ràpid militar" a un comunicador de civilització. Tot i que transmet el "gust" de Shaanxi, també construeix un pont per a la comunicació entre Shaanxi i el món. Però com promoure el desenvolupament d'alta qualitat de la indústria de Tongguan Roujiamo, l'autor creu que podem partir de quatre aspectes:
Avançar la industrialització. Augmentar els esforços per atraure inversions per construir un clúster industrial especial per a Roujiamo; dur a terme la formació del talent, augmentar el suport a l'emprenedoria i conrear un grup de talents que entenguin la tecnologia i la gestió; guiar les empreses per actualitzar les estructures industrials, optimitzar els fluxos de processos i millorar el nivell d'industrialització i la competitivitat del mercat.
Construcció estandarditzada. Estandarditzar el processament, l'embalatge, el servei i altres processos, i establir estàndards Tongguan per a Roujiamo; establir un sistema de traçabilitat contra la falsificació per realitzar la traçabilitat de la font i la consulta d'informació, i millorar la seguretat i el reconeixement del producte; unificar la imatge de la botiga, el procés de servei, les especificacions del producte i promocionar les cadenes de botigues Optimitzar i actualitzar.
Construcció de marca. Aprofitar al màxim els mitjans de comunicació integrats, Internet i altres plataformes per millorar la reputació; augmentar la protecció dels drets de propietat corporativa i salvaguardar els drets i interessos legítims; guiar i encoratjar l'Associació Tongguan Roujiamo a exercir el seu paper en el lideratge de la indústria i el manteniment de la marca, i promoure el desenvolupament saludable de la indústria.
Desenvolupament integrat. Crear una base de subministrament de matèries primeres d'alta qualitat per promoure el desenvolupament agrícola; desenvolupar souvenirs i productes turístics especials per promoure el desenvolupament de la indústria turística; confiar en la indústria Tongguan Roujiamo per esforçar-se per fer de les delícies de Tongguan la segona "indústria daurada" de Tongguan.