Zašto je Tongguan Roujiamo poznat u zemlji i inozemstvu?

Kad se govori o Tongguanu, ljudi prvo pomisle na "jednu planinu, jednu rijeku, jedan prijevoj i jedno kuhano pecivo". Planina je "Otac planina" Qinling planine, rijeka je "majka rijeka" Žuta rijeka, prijevoj je Tongguan, drevni prijevoj, a kuhano pecivo je... Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Bilo da ste prvi posjetitelj Tongguana ili putnik koji se vraća kući nakon dugog putovanja, morate probati Tongguan Roujiamo što je prije moguće kako biste aktivirali nepce i osjetili njegov jedinstven i mek okus.

Jedan,

Tongguan Roujiamo je delikatesa koju je njegovala duga poljodjelska civilizacija. To je delikatesa s prepoznatljivim regionalnim karakteristikama u kulturi Žute rijeke. Također je proizvod kulturne integracije i razvoja Puta svile te razmjene i međusobnog učenja civilizacija.

"Hu kolač" koji je Ban Chao donio iz zapadnih regija postao je vrlo popularan u dinastiji Tang. Veliki pjesnik Bai Juyi hvalio je ukusnost "Hu kolača" riječima "sezamov kolač sličan je onom iz Kyota i Rezanci hrskavi su i mirisni." "Knjiga kasne dinastije Han" također bilježi: "Car Ling voli Hu kolače." Tongguanov hrskavi i mrvičasti kolač s tisuću slojeva referenca je na "Hu kolač", poboljšan i usavršen, a boja, miris i okus su privlačniji.

Povijest mesa još je duža. "Seljani Banpoa" u neolitskom dobu imali su pripitomljene svinje; tijekom razdoblja zaraćenih država, Južna Koreja je počela raditi pirjanu svinjetinu, koja se u to vrijeme nazivala "hladno meso". Pirjana svinjetina kasnije je uvedena u Xianyang, a poboljšana je pomoću tajnog recepta Sun Simiaoa, kralja medicine, kako bi bila zdravija i ukusnija.

Kombinacija kolača od tisuću slojeva i pirjane svinjetine potječe od Li Shimina dok je bio stacioniran u Tongguanu. Slučajno je pojeo to dvoje zajedno i nahvalio ih: "Divno, nisam znao da postoji tako ukusna hrana na svijetu." Tongguan Roujiamo je rođen iz ovoga. Rođenje. Budući da je otporan na glad i jednostavan za nošenje, postao je "brza hrana" za vojsku.

Visokokvalitetna pšenica u Guanzhongu i "crne svinje" uzgojene u velikim količinama daju dovoljno visokokvalitetnih sastojaka za Roujiamo. U procesu nacionalne integracije i uzajamnog učenja među civilizacijama, tehnike izrade Roujiamoa neprestano su se poboljšavale, korišteni materijali postali su sofisticiraniji, a okus je postao bogatiji, stvarajući jedinstveni i prestižni Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo naslijeđe je i razvoj lokalne kuhinje generacija obrtnika. To je utjelovljenje duha hrabrosti naroda Tongguan da inoviraju i istražuju.

Ukusna pirjana svinjetina

Godine 2011. Tongguan Roujiamo uvršten je na "Popis zaštite nematerijalne kulturne baštine provincije Shaanxi" i postao je "nematerijalna kulturna baština na vrhu jezika"; u 2023., Tongguan je dobio počasnu titulu "Roujiamo Special Food Landmark City" od strane China Cuisine Association; Iste godine, Tongguan Roujiamo je odabran u "Projekt nacionalne marke novinske agencije Xinhua" za sveobuhvatno povećanje vrijednosti robne marke, ekonomske vrijednosti i kulturne vrijednosti uz pomoć bogatih medijskih resursa novinske agencije Xinhua, moćnih komunikacijskih kanala i vrhunskog mišljenja spremnici.

Dva,

„Stojiš na visoravni Tongguan, gledaš Žutu rijeku koja se vijuga u cik-cak obliku... Spoj triju provincija i raskrižje triju rijeka svjedočili su promjenama povijesti, usponima i padovima. Stojiš tamo, držiš 'Tongguan Roujiamo' u ruci, Palačinke su hrskave, hrskave i mirisne, nemasno meso je mekano i nježno, a masno meso je mirisno, ali ne i masno...“ U sobi za prijenos uživo Oriental Selectiona, Dong Yuhui je predstavio Tongguan Roujiamo, deliciju iz svog rodnog grada.

Proizvodni proces Tongguan Roujiamoa je nekoliko puta poboljšan. Koristite jako pšenično brašno, dodajte toplu vodu, Alkalni rezanci i mast i promiješajte. Nakon "3 mijesenja, 5 valjanja, razvlačenja od 2 metra i 30 slojeva valjanja", tijesto se šalje u pećnicu, gdje će biti ujednačene boje i prošireno. Izvadite ga kada požuti, izvana će biti zlatnožuto i hrskavo, s prozirnim nitima; unutrašnjost će biti slojevita, kožica hrskava, a unutrašnjost mekana.

Pirjana svinjetina još je izvrsnija. Meso "Guanzhong crne svinje", koje je dobilo oznaku nacionalnog zemljopisnog podrijetla Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova, namače se i pirja s listovima lovora, muškatnim oraščićem, plodovima trave itd. Nakon što izađe iz lonca, meso se punog okusa, masno meso je za žvakanje, ali nije masno, a nemasno meso je za žvakanje i nemasno je, ali nije masno.

Kuhar pravi mesna peciva

Najukusniji način jela Tongguan Roujiamo je sendvič s hladnom pirjanom svinjetinom sa svježe pečenim tisuću slojeva Shaobinga, poznatijim kao "vruća peciva kuhana na pari s hladnim mesom". Masnoća ulazi u pecivo kuhano na pari, a topla i hladna, mekana i hrskava, mesna i pšenična aroma savršeno se stapaju zajedno, mobilizirajući osjetilo mirisa, okusa i dodira u isto vrijeme, stvarajući "Tongguan dojam" na vrhu od jezika.

Tongguan Roujiamo nije samo poslastica, već i izraz gostoljubivosti naroda Tongguan. Turistima iz Tongguana najviše nedostaje okus rodnog grada.

Tri,

Šetajući ulicama i uličicama Tongguana, posvuda možete vidjeti trgovine "Rouga Mo". Ljudi iz Tongguana koji su dobri u inovacijama napravili su razne "Sanqin set obroke": Roujiamo + juha od pačjih kriški, Roujiamo + rižini rezanci, Roujiamo + začinjeni rezanci, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... prilagođeno ukusima različitih ljudi promiču integrirani razvoj industrije.

U 1990-ima, nakon što su vidjeli pohvale turista za Roujiamo, stanovnici Tongguana shvatili su da "ako želite pobijediti, morate otići u svijet." Mnogi su ljudi otvorili trgovine u Weinanu, Xi'anu i drugim mjestima.

U procesu razvoja, Tongguan Roujiamo ne samo da zadržava svoje izvorne karakteristike, već se prilagođava lokalnim prehrambenim navikama i uvodi inovacije. Može se puniti jajima, raznim mesom i povrćem, topla i hladna, a može se reći da "jedna lepinja na pari prekrije svijet". Presijeca ulice, uličice i ulazi u grad svojim jedinstvenim šarmom. U nešto više od deset godina natpis Tongguan Roujiamo može se vidjeti u gotovo svim velikim, srednjim i malim gradovima diljem zemlje, a trgovine su prepune kupaca.

Uskoro su stanovnici Tongguana, koji nisu bili zadovoljni domaćim tržištem, okrenuli svoju pozornost inozemstvu, "ne kako bi pravili kineske hamburgere, već kako bi pravili svjetski 肉夹馍", kako bi se okus Tongguana mogao proširiti po cijelom svijetu, a stranci bi željeli "okus Kine na vrhu jezika". Okusite "kinesku kulturu na vrhu jezika".

No, nije lako "otvoriti" inozemna tržišta. Liu Jixiang, Wang Huafeng i drugi ljudi iz Tongguana koji su se prvi usudili jesti rakove shvatili su nakon pomnog istraživanja i razmišljanja da, kako bi razvili i proširili Roujiamo industriju, moraju usvojiti brendiranje, Put do razmjera i standardizaciju.

Kupnjom opreme i ponovljenim provođenjem tehničkih istraživanja, 2012. godine osnovana je tvrtka Shengtong Catering Company, a Tongguan Roujiamo ušao je u eru brze hrane i industrijalizacije. Kasnije je, zahvaljujući tehnologiji brzog zamrzavanja i logistici hladnog lanca, zadržan izvorni okus i poboljšana učinkovitost proizvodnje. 2018. godine u Budimpešti je otvorena prva europska fizička trgovina. Iste godine, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ušao je na tržište Sjedinjenih Američkih Država. Ovo nije bio samo prvi izvozni posao Tongguan Roujiama, već je postignut i "nulti" proboj u izvozu brzo smrznutih kolača u provinciji Shaanxi.

Radnici na proizvodnoj liniji prave mesna peciva

Nakon što se proboj otvori, širenje inozemnih tržišta bit će ogromno. Ulaskom u Sjevernu Ameriku i Europu... tempo razvoja "Tongguan Roujiamo" postaje sve solidniji, a razmjeri sve veći i veći. Postoje poduzetnici koji promiču 肉夹馍, istraživači koji istražuju povijest, nasljednici koji uče vještine, te književni i umjetnički djelatnici koji promiču kulturu...

Tongguan Roujiamo vrlo je popularan na domaćem i stranim tržištima, puni novčanike; uveden je u književna i umjetnička djela kao što su poezija, pjesme i filmovi, obogaćujući duhovni život naroda; pojavljujući se u novim medijima kao što su kratki video zapisi, povećao je značaj i utjecaj.

Od malo poznatog domaćeg zalogaja do zlatnog brenda s više od 10.000 trgovina, koji promiču gospodarski razvoj županije; od nekoliko praktičara i nekoliko trgovina do 13 tvrtki s 33 proizvodne linije. Tongguan Roujiamo postao je gurmanska posjetnica u 17 zemalja i regija na pet kontinenata.

Tongguan Roujiamo izabran je u ceremoniju potpisivanja strateške suradnje na projektu nacionalne marke novinske agencije Xinhua

Danas se Tongguan Roujiamo razvio od "vojnog fast fooda" do komunikatora civilizacije. Dok prenosi "okus" Shaanxija, također gradi most za komunikaciju između Shaanxija i svijeta. Ali kako promicati visokokvalitetni razvoj industrije Tongguan Roujiamo, autor smatra da možemo krenuti od četiri aspekta:

Napredna industrijalizacija. Povećati napore u privlačenju ulaganja za izgradnju posebnog industrijskog klastera za Roujiamo; provoditi obuku talenata, povećati potporu poduzetništvu i njegovati skupinu talenata koji razumiju tehnologiju i upravljanje; voditi poduzeća da unaprijede industrijske strukture, optimiziraju tokove procesa i poboljšaju razinu industrijalizacije i tržišne konkurentnosti.

Standardizirana gradnja. Standardizirati procese obrade, pakiranja, usluge i druge procese i uspostaviti Tongguan standarde za Roujiamo; uspostaviti sustav sljedivosti protiv krivotvorina kako bi se ostvarila sljedivost izvora i upit o informacijama te poboljšala sigurnost i prepoznavanje proizvoda; ujediniti sliku trgovine, proces pružanja usluga, specifikacije proizvoda i promovirati lance trgovina Optimizirajte i nadogradite.

Izgradnja brenda. U potpunosti iskoristiti integrirane medije, internet i druge platforme za poboljšanje ugleda; povećati zaštitu prava vlasništva tvrtki i zaštititi legitimna prava i interese; voditi i poticati Udrugu Tongguan Roujiamo da igra svoju ulogu u vodstvu industrije i održavanju brenda te promovirati zdrav razvoj industrije.

Integrirani razvoj. Stvoriti visokokvalitetnu bazu sirovina za promicanje razvoja poljoprivrede; razviti posebne suvenire i turističke proizvode za promicanje razvoja turističke industrije; osloniti se na industriju Tongguan Roujiamo da nastoji učiniti delicije Tongguana drugom "zlatnom industrijom" Tongguana.