No ke aha i kaulana ai ʻo Tongguan Roujiamo ma ka home a ma waho?
I ka hiki ʻana mai iā Tongguan, noʻonoʻo mua ka poʻe i "hoʻokahi mauna, hoʻokahi muliwai, hoʻokahi ala a hoʻokahi pahu mahu". ʻO ka mauna ʻo "Father Mountain" Qinling Mountains, ʻo ka muliwai ʻo "ka muliwai makuahine" ʻo ka muliwai Yellow, ʻo Tongguan ke alahele, ka pass kahiko, a ʻo ka pahu mahu Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Inā he malihini kipa mua ʻoe i Tongguan a i ʻole he huakaʻi e hoʻi ana i ka home ma hope o kahi huakaʻi lōʻihi, pono ʻoe e hoʻāʻo iā Tongguan Roujiamo i ka hikiwawe e hoʻāla i kou ʻono a ʻike i kona ʻono kūʻokoʻa.
ʻekahi,
ʻO Tongguan Roujiamo kahi meaʻai ʻono i hānai ʻia e kahi moʻomeheu mahiʻai lōʻihi. He mea ʻono ia me nā hiʻohiʻona kūʻokoʻa kūloko i ka moʻomeheu Yellow River. He huahana nō hoʻi ia o ka hoʻohui moʻomeheu a me ka hoʻomohala ʻana o ke alanui Silk a me ka hoʻololi ʻana a me ke aʻo like ʻana o nā lāhui.
ʻO ka "Hu Cake" i hoʻihoʻi ʻia e Ban Chao mai nā ʻĀina Komohana i lilo i mea kaulana loa i ka mōʻī Tang. Ua hoʻomaikaʻi ka haku mele nui ʻo Bai Juyi i ka ʻono o "Hu Cake" me "ka sesame keke e like me Kyoto, a Ka Noodles ʻO ka puke o ka moʻokūʻauhau Han ma hope aku: "makemake ʻo Emperor Ling i nā keke Hu." ʻO kā Tongguan crispy and crumbly Layer Cake kahi kuhikuhi i ka "Hu Cake", i hoʻomaikaʻi ʻia a hemolele, a ʻoi aku ka maikaʻi o ka waihoʻoluʻu, ʻala a me ka ʻono.
ʻOi aku ka lōʻihi o ka moʻolelo o ka ʻiʻo. ʻO nā "Nā Kūʻai o Banpo" i ka wā Neolithic he mau puaʻa hānai; I ka wā o ke kaua ʻana, ua hoʻomaka ʻo South Korea e hana i ka puaʻa kupa, i kapa ʻia ʻo "ʻiʻo anu" i kēlā manawa. Ua hoʻolauna ʻia ka puaʻa braised iā Xianyang ma hope mai, a ua hoʻomaikaʻi ʻia me ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai huna a Sun Simiao, ke aliʻi o ka lāʻau lapaʻau, i mea e ʻoi aku ka maikaʻi a me ka ʻono.
ʻO ka hui pū ʻana o ka keke kaukani-layer a me ka puaʻa braised mai Li Shimin i kona wā i hoʻonoho ai ma Tongguan. Ua ʻai pū ʻo ia iā lāua a hoʻomaikaʻi nui iā lāua: "Kamahaʻo, ʻaʻole au i ʻike he ʻai ʻono e like me ka honua." Ua hānau ʻia ʻo Tongguan Roujiamo mai kēia. Hānau. Ma muli o kona kū'ē i ka pōloli a maʻalahi ke lawe, ua lilo ia i "ʻai wikiwiki" no ka pūʻali koa.
ʻO ka palaoa kiʻekiʻe ma Guanzhong a me nā "puaʻaʻeleʻele" i hānaiʻia i nā mea nui e hāʻawi i nā meaʻai kūpono kiʻekiʻe no Roujiamo. I ke kaʻina o ka hoʻohui ʻāina a me ke aʻo like ʻana ma waena o nā lāhui, ua hoʻomaikaʻi mau ʻia nā ʻenehana no ka hana ʻana iā Roujiamo, ua ʻoi aku ka maʻalahi o nā mea i hoʻohana ʻia, a ua ʻoi aku ka momona o ka ʻono, e hana ana i ka Tongguan Roujiamo kū hoʻokahi a hanohano. ʻO Tongguan Roujiamo ka hoʻoilina a me ka hoʻomohala ʻana i nā meaʻai kūloko e nā hanauna o nā mea hana. ʻO ia ke ʻano o ka ʻuhane o ka poʻe Tongguan wiwo ʻole e hana hou a ʻimi.
Puaʻa Moʻa ka waha
Ma 2011, ua hoʻokomo ʻia ʻo Tongguan Roujiamo i loko o ka "Shaanxi Provincial Intangible Cultural Heritage Protection List" a lilo i "hoʻoilina moʻomeheu intangible ma ka piko o ke alelo"; ma 2023, ua loaʻa iā Tongguan ke poʻo inoa hanohano o "Roujiamo Special Food Landmark City" e ka Hui Kūʻai Kina; I ka makahiki hoʻokahi, ua koho ʻia ʻo Tongguan Roujiamo i loko o ka "Xinhua News Agency National Brand Project" e hoʻonui i ka waiwai o ka brand, ka waiwai waiwai a me ka waiwai moʻomeheu me ke kōkua o nā kumuwaiwai media waiwai o Xinhua News Agency, nā ala kamaʻilio ikaika a me nā manaʻo kiʻekiʻe. nā pahu pahu.
ʻelua,
"E kū ana ma ka pāpū Tongguan, e nānā ana i ka muliwai Yellow River e huli ana ma ke ʻano zigzag... ʻO ka hui ʻana o ʻekolu mau panalāʻau a me ka hui ʻana o nā kahawai ʻekolu ua ʻike i nā loli o ka mōʻaukala, ka piʻi a me ka lalo. Ke kū nei ʻoe ma laila, e paʻa ana i kahi 'Tongguan Roujiamo' ma kou lima, ʻO nā pancakes he crispy, palupalu a me ka ʻiʻo lean. ʻAʻala akā ʻaʻole momona..." I loko o ka lumi hoʻolaha ola ʻo Oriental Selection, ua hoʻolauna ʻo Dong Yuhui i ka Tongguan Roujiamo, kahi mea ʻono mai kona kūlanakauhale hānau.
Ua hoʻomaikaʻi ʻia ke kaʻina hana o Tongguan Roujiamo i nā manawa he nui. E hoʻohana i ka palaoa palaoa ikaika, e hoʻohui i ka wai mehana, Nā Noodle Alkali a me ka momona a hoʻoulu. Ma hope o ka "3 kneading, 5 rolling, 2-mika hohola, a me 30 rolling layers", hoʻouna ʻia ka paila palaoa i ka umu, kahi e like ai ke kala a hoʻonui ʻia. Wehe ia i waho i ka wā melemele, ʻo waho ke gula a ʻokiʻoki, me nā kaula akaka; e paʻapū ka ʻili, ʻoluʻolu ko loko.
ʻOi aku ka nani o ka puaʻa kupa. ʻO ka ʻiʻo "Guanzhong Black Pig", ka mea i loaʻa i ka National Geographical Indication o ka Ministry of Agriculture and Rural Affairs, ua hoʻomoʻi ʻia me nā lau bay, nutmeg, nā hua mauʻu, a pēlā aku. piha i ka ʻono, ʻoluʻolu ka ʻiʻo momona akā ʻaʻole momona, a ʻo ka ʻiʻo wīwī he nau a wīwī akā ʻaʻole momona.
Kuke hana i ka ʻiʻo buns
ʻO ke ala ʻono loa e ʻai ai iā Tongguan Roujiamo, ʻo ia ka ʻai ʻana i ka ʻiʻo puaʻa maloʻo me ka Thousand Layer Shaobing hou i kālua ʻia, ʻike mau ʻia ʻo "ka paila wela wela me ka ʻiʻo anu". Hoʻopili maikaʻi ʻia ka momona i loko o ka pahu mahu, a ʻo ka wela a me ke anu, ka palupalu a me ka crispy, ka ʻiʻo a me ka ʻala palaoa i hui pū ʻia, e hoʻoulu i ke ʻano o ka ʻala, ka ʻono a me ka hoʻopā ʻana i ka manawa like, e hana ana i ka "Tongguan impression" ma ka piko. o ke alelo.
ʻO Tongguan Roujiamo ʻaʻole ia he mea ʻono wale nō, akā he hōʻike hoʻi i ka hoʻokipa o ka poʻe Tongguan. ʻO ia ka ʻono o ke kaona hānau i poina nui ʻia e ka poʻe mākaʻikaʻi Tongguan.
ʻekolu,
Ke hele nei ma nā alanui a me nā alaloa o Tongguan, hiki iā ʻoe ke ʻike i nā hale kūʻai "Rouga Mo" ma nā wahi āpau. ʻO ka poʻe Tongguan maikaʻi i ka hana hou ua hana i nā ʻano ʻano "Sanqin set meaʻai": Roujiamo + duck slices soup, Roujiamo + rice noodles, Roujiamo + spicy noodles, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... catered to ʻO nā mea ʻono like ʻole e paipai i ka hoʻohui ʻia. hoʻomohala ʻana i ka ʻoihana.
I ka makahiki 1990, ma hope o ka ʻike ʻana i ka hoʻomaikaʻi ʻana o ka poʻe mākaʻikaʻi no Roujiamo, ua ʻike ka poʻe Tongguan "inā makemake ʻoe e lanakila, pono ʻoe e hele i ka honua." Nui nā poʻe i wehe i nā hale kūʻai ma Weinan, Xiʻan a me nā wahi ʻē aʻe.
I ke kaʻina o ka hoʻomohala ʻana, ʻaʻole mālama wale ʻo Tongguan Roujiamo i kāna mau hiʻohiʻona mua, akā hoʻololi pū nō hoʻi i nā ʻano ʻai kūloko a me nā mea hou. Hiki ke hoʻopiha ʻia me nā hua manu, nā ʻiʻo like ʻole a me nā mea kanu, wela a me ke anuanu, a hiki ke ʻōlelo ʻia "hoʻokahi pahu mahu ka uhi ʻana i ka honua". Hele ʻo ia i nā alanui, nā alaloa, a komo i ke kūlanakauhale me kona ʻano nani. I loko o ʻumi makahiki wale nō, ʻike ʻia ka papa hōʻailona Tongguan Roujiamo ma nā kūlanakauhale nui, waena a me nā kūlanakauhale liʻiliʻi a puni ka ʻāina, a ua piha nā hale kūʻai me nā mea kūʻai aku.
ʻAʻole koke, huli ka poʻe Tongguan i ʻoluʻolu ʻole i ka mākeke kūloko ma waho, "ʻaʻole e hana i nā hamburger Kina, akā e hana i ka 肉夹馍 honua", i hiki ke hoʻolaha ʻia ka ʻono o Tongguan a puni ka honua, a makemake nā haole "i ka ʻono o Kina ma ka piko o ke alelo". E ʻono i ka "moʻomeheu Kina ma ka piko o kou alelo".
Eia naʻe, ʻaʻole maʻalahi ka "pry open" i nā mākeke ma waho. ʻO Liu Jixiang, Wang Huafeng a me nā poʻe Tongguan ʻē aʻe ka poʻe i ʻaʻa mua e ʻai i nā pāpaʻi i ʻike ma hope o ka noiʻi akahele a me ka noʻonoʻo ʻana i mea e hoʻomohala a hoʻonui i ka ʻoihana Roujiamo, pono lākou e hoʻohana i ka branding, ʻO ke ala i ka unahi a me ka standardization.
Ma o ke kūʻai ʻana i nā mea hana a me ka hana mau ʻana i ka noiʻi ʻenehana, ua hoʻokumu ʻia ʻo Shengtong Catering Company ma 2012, a ua komo ʻo Tongguan Roujiamo i ke au o ka meaʻai wikiwiki a me ka ʻoihana. Ma hope mai, ma o ka ʻenehana hoʻoheheʻe wikiwiki a me ka logistic kaulahao, ua mālama ʻia ka ʻono mua a ua hoʻomaikaʻi ʻia ka hana ʻana. I ka makahiki 2018, ua wehe ʻia ka hale kūʻai kino ʻEulopa mua ma Budapest. I ka makahiki hoʻokahi, ua komo ʻo Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. i ʻAmelika Hui Pū ʻIa. ʻAʻole kēia wale nō ka ʻoihana kūʻai mua loa o Tongguan Roujiamo, akā ua loaʻa pū kekahi i kahi "zero" holomua i ka lawe ʻana aku i nā keke wikiwiki i ka ʻāina ʻo Shaanxi.
Hana nā limahana i nā ʻiʻo ʻiʻo ma ka laina hana
Ke wehe ʻia ka holomua, e hoʻonui nui ʻia ka hoʻonui ʻana o nā mākeke ma waho. Ke komo nei i ʻAmelika ʻĀkau a me ʻEulopa... ke ulu nei ka wikiwiki o ka "Tongguan Roujiamo" i ka paʻa, a ke piʻi nei ka nui a me ka nui. Aia nā ʻoihana e hoʻolaha nei i ka 肉夹馍, nā mea noiʻi e ʻimi i ka mōʻaukala, nā hoʻoilina i aʻo i nā mākau, a me nā limahana palapala a me nā mea hana kiʻi e hoʻolaha nei i ka moʻomeheu...
Ua kaulana loa ʻo Tongguan Roujiamo i nā mākeke kūloko a me nā ʻāina ʻē, e hoʻopiha ana i nā ʻeke kanaka; ua hoʻokomo ʻia i loko o nā hana moʻokalaleo a me nā hana noʻeau e like me nā mele, nā mele, a me nā kiʻiʻoniʻoni, e hoʻowaiwai ana i ke ola ʻuhane o ka poʻe; ʻike ʻia ma nā pāpaho hou e like me nā wikiō pōkole, ua hoʻonui i ka Notability a me ka mana.
Mai kahi meaʻai liʻiliʻi i ʻike ʻia a hiki i kahi hōʻailona gula me nā hale kūʻai ʻoi aku ma mua o 10,000, e hāpai ana i ka hoʻokele waiwai o ke kalana; mai kekahi mau loea a me kekahi mau hale kūʻai i nā hui 13 me nā laina hana 33. Ua lilo ʻo Tongguan Roujiamo i kāleka pāʻoihana gourmet ma 17 mau ʻāina a me nā ʻāina ma nā ʻāina ʻelima.
Ua koho ʻia ʻo Tongguan Roujiamo i ka Xinhua News Agency National Brand Project Strategic Cooperation Ceremony
I kēia lā, ua hoʻomohala ʻo Tongguan Roujiamo mai kahi "meaʻai wikiwiki" a i kahi kamaʻilio o ka moʻomeheu. ʻOiai e hāʻawi ana i ka "ʻono" o Shaanxi, kūkulu pū ia i kahi alahaka no ke kamaʻilio ma waena o Shaanxi a me ka honua. Akā pehea e hoʻoikaika ai i ka hoʻomohala kiʻekiʻe o ka ʻoihana Tongguan Roujiamo, manaʻo ka mea kākau hiki iā mākou ke hoʻomaka mai nā ʻano ʻehā:
Hoʻonui i ka ʻoihana. E hoʻonui i ka hoʻoikaika ʻana i ka hoʻopukapuka kālā e kūkulu i kahi hui ʻoihana kūikawā no Roujiamo; hoʻokō i ka hoʻomaʻamaʻa talena, hoʻonui i ke kākoʻo no ka ʻoihana ʻoihana, a hoʻoulu i kahi hui o nā talena i hoʻomaopopo i ka ʻenehana a me ka hoʻokele; alakaʻi i nā ʻoihana e hoʻomaikaʻi i nā hale ʻoihana, hoʻomaikaʻi i nā kahe kaʻina hana, a hoʻomaikaʻi i ke kiʻekiʻe o ka ʻenehana a me ka Competitiveness mākeke.
Kūkulu ʻia maʻamau. E hoʻohālikelike i ka hana, hoʻopili, lawelawe a me nā kaʻina hana ʻē aʻe, a hoʻokumu i nā kūlana Tongguan no Roujiamo; hoʻokumu i kahi ʻōnaehana traceability anti-counterfeiting e ʻike i ka traceability kumu a me ka nīnau ʻike, a hoʻomaikaʻi i ka palekana o ka huahana a me ka ʻike; hoʻohui i ke kiʻi hale kūʻai, kaʻina hana, nā kikoʻī o nā huahana, a hoʻolaha i nā hale kūʻai kaulahao E hoʻonui a hoʻonui.
Ke kūkulu ʻana o ka brand. E hoʻohana piha i ka media i hoʻohui ʻia, ka Pūnaewele a me nā paepae ʻē aʻe e hoʻonui ai i ka inoa; hoʻonui i ka palekana o ka waiwai o ka hui a mālama i nā pono kūpono a me nā pono; alakaʻi a paipai i ka Hui Tongguan Roujiamo e pāʻani i kāna kuleana ma ke alakaʻi ʻana i ka ʻoihana a me ka mālama ʻana i ka brand, a hoʻoikaika i ka hoʻomohala olakino o ka ʻoihana.
Hoʻomohala hui. Hoʻokumu i kahi kumu hoʻolako waiwai maka kiʻekiʻe e hāpai i ka hoʻomohala ʻana i ka mahiʻai; hoʻomohala i nā mea hoʻomanaʻo kūikawā a me nā huahana mākaʻikaʻi e hāpai i ka hoʻomohala ʻana i ka ʻoihana mākaʻikaʻi; e hilinaʻi i ka ʻoihana Tongguan Roujiamo e hoʻoikaika e hana i nā mea ʻono Tongguan ka lua o ka "ʻoihana gula" o Tongguan.