Чому Tongguan Roujiamo відомий вдома та за кордоном?

Коли йдеться про Тунгуань, люди спочатку думають про «одну гору, одну річку, один перевал і одну парова булочку». Гора — це «Батьківська гора» — гори Ціньлін, річка — «Материнська річка» — Хуанхе, перевал — Тунгуань, стародавній перевал, а парова булочка — Тонгуань Роуджамо.

Тонгуань Роуджамо

Незалежно від того, чи ви вперше відвідуєте Тонгуань, чи мандрівник, який повертається додому після довгої подорожі, ви повинні спробувати Tongguan Roujiamo якнайшвидше, щоб активізувати свої смакові рецептори та відчути його унікальний і м’який смак.

Один,

Tongguan Roujiamo - це делікатес, вирощений довгою землеробською цивілізацією. Це делікатес із характерними регіональними особливостями культури Хуанхе. Це також продукт культурної інтеграції та розвитку Шовкового шляху та обміну та взаємного навчання цивілізацій.

«Тістечко Ху», привезене Пан Чао із Західних регіонів, стало дуже популярним за часів династії Тан. Великий поет Бай Цзюйї вихваляв смакоту «тістечка Ху», кажучи: «кунжутне тістечко схоже на кіотське, і Локшина хрусткі та ароматні». У «Книзі пізньої династії Хань» також записано: «Імператор Лін любить тістечка Ху». Хрусткий та розсипчастий тисячошаровий торт Тунгуаня є посиланням на «тістечко Ху», покращене та вдосконалене, а колір, аромат та смак стали привабливішими.

Історія м'яса ще довша. «Мешканці села Банпо» в епоху неоліту одомашнили свиней; під час війни в Південній Кореї почали готувати тушковану свинину, яку в той час називали «холодним м’ясом». Тушкована свинина пізніше була введена в Сяньян і була вдосконалена за допомогою секретного рецепту Сунь Сімяо, короля медицини, щоб зробити її здоровішою та смачнішою.

Поєднання тисячошарового торта та тушкованої свинини походить від Лі Шіміна, коли він працював у Тунгуані. Випадково з’їв обох разом і щедро похвалив: «Чудово, я й не знав, що на світі є така смачна їжа». З цього народився Tongguan Roujiamo. Народження. Через те, що він стійкий до голоду і його легко носити, він став «швидкою їжею» для військових.

Високоякісна пшениця в Гуанчжуні та «чорні свині», вирощені у великих кількостях, забезпечують достатню кількість високоякісних інгредієнтів для Roujiamo. У процесі національної інтеграції та взаємного навчання між цивілізаціями технології виготовлення Roujiamo безперервно вдосконалювалися, використовувані матеріали стали більш витонченими, а смак став багатшим, утворивши унікальний і престижний Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo — це успадкування та розвиток місцевої кухні поколіннями майстрів. Це втілення духу сміливості народу Тонгуань до інновацій та досліджень.

Апетитна тушкована свинина

У 2011 році Tongguan Roujiamo було включено до «Списку охорони нематеріальної культурної спадщини провінції Шеньсі» та стало «нематеріальною культурною спадщиною на кінчику язика»; у 2023 році Асоціація кухонь Китаю присвоїла Тонгуань почесне звання «Місто особливої ​​страви Руцзямо»; Того ж року Tongguan Roujiamo було обрано до «Проекту національного бренду інформаційного агентства Сіньхуа» для всебічного підвищення вартості бренду, економічної та культурної цінності за допомогою багатих медіа-ресурсів інформаційного агентства Сіньхуа, потужних каналів зв’язку та висококласного мислення. танки.

два,

«Стоїш на плато Тунгуань, дивлячись на Хуанхе, що зигзагоподібно повертає... З'єднання трьох провінцій і перетин трьох річок стали свідками мінливостей історії, злетів і падінь. Ти стоїш там, тримаючи в руці «Тунгуань Роуцзямо». Млинці хрусткі, свіжі та ароматні, пісне м'ясо м'яке та ніжне, а жирне м'ясо ароматне, але не жирне...» У залі прямої трансляції «Східної кухні» Дун Юхуей представив Тунгуань Роуцзямо, делікатес зі свого рідного міста.

Виробничий процес Tongguan Roujiamo був удосконалений кілька разів. Використовуйте борошно з твердих сортів пшениці, додайте теплу воду, Лужна локшина і смальцем і перемішайте. Після «3 замісувань, 5 розкачування, 2-метрового розтягування та 30 шарів розкачування» тісто відправляють у піч, де воно стане однорідним за кольором і розшириться. Виймають його, коли воно стане жовтим, зовні буде золотистим і хрустким, з чіткими нитками; всередині буде шаруватою, шкірка буде хрусткою, а всередині ніжною.

Ще вишуканіше виходить тушкована свинина. М'ясо "Чорної свині Гуаньчжун", яке отримало національне географічне позначення Міністерства сільського господарства та сільських справ, замочується та тушкується з лавровим листом, мускатним горіхом, травою тощо. Після того, як воно дістанеться з каструлі, м'ясо виймається наповнений смаком, жирне м’ясо приємне на жування, але не жирне, а пісне м’ясо приємне на жування та нежирне, але не жирне.

Шеф-кухар робить м'ясні булочки

Найсмачніший спосіб їсти Tongguan Roujiamo — це сендвіч із прохолодною тушкованою свининою зі свіжоспеченим тисячошаровим шаобіном, широко відомим як «гаряча булочка на пару з холодним м’ясом». Жир просочується в приготовану на пару булочку, а гарячий і холодний, м’який і хрусткий, м’ясний і пшеничний аромати ідеально поєднуються воєдино, мобілізуючи нюх, смак і дотик одночасно, формуючи «враження Тонгуань» на кінчику. язика.

Tongguan Roujiamo - це не тільки делікатес, але й вираження гостинності людей Tongguan. Це смак рідного міста, за яким тунгуанські туристи сумують найбільше.

Три,

Прогулюючись по вулицях і провулках Тунгуань, всюди можна побачити магазини «Rouga Mo». Люди Тунгуана, які вміють впроваджувати інновації, приготували різноманітні «набірні страви Sanqin»: Roujiamo + суп із скибочками качки, Roujiamo + рисова локшина, Roujiamo + гостра локшина, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... на смаки різних людей сприяють інтегрованому розвиток галузі.

У 1990-х роках, побачивши хвалу туристів на адресу Roujiamo, жителі Тонгуаня зрозуміли, що «якщо ви хочете перемогти, вам потрібно вийти у світ». Багато людей відкрили магазини у Вейнані, Сіані та інших місцях.

У процесі розвитку Tongguan Roujiamo не тільки зберігає свої оригінальні характеристики, але також адаптується до місцевих харчових звичок і впроваджує інновації. Його можна начинити яйцями, різним м’ясом і овочами, гарячим і холодним, і можна сказати, що «одна булочка на пару покриває світ». Він перетинає вулиці, провулки, входить у місто своїм неповторним шармом. Трохи більше ніж за десять років вивіску Tongguan Roujiamo можна побачити майже в усіх великих, середніх і малих містах країни, а магазини переповнені покупцями.

Невдовзі жителі Тунгуаня, незадоволені внутрішнім ринком, звернули свою увагу на закордонний ринок, «не для того, щоб виготовляти китайські гамбургери, а для того, щоб виготовляти світове «роуцзямо», аби смак Тунгуаня поширився по всьому світу, а іноземці хотіли б «відчути смак Китаю на кінчику язика». Скуштуйте «китайську культуру на кінчику язика».

Однак «відкрити» закордонні ринки нелегко. Лю Цзісян, Ван Хуафен та інші жителі Тунгуану, які першими наважилися їсти крабів, після ретельного дослідження та роздумів зрозуміли, що для того, щоб розвивати та розширювати промисловість Roujiamo, вони повинні прийняти брендинг, Шлях до масштабу та стандартизацію.

Завдяки придбанню обладнання та неодноразовому проведенню технічних досліджень, у 2012 році була заснована компанія Shengtong Catering Company, і Tongguan Roujiamo вступила в еру швидкого харчування та індустріалізації. Пізніше, завдяки технології швидкого заморожування та логістиці холодного ланцюга, було збережено оригінальний смак та покращено ефективність виробництва. У 2018 році в Будапешті відкрився перший європейський фізичний магазин. Того ж року Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. вийшла на американський ринок. Це був не лише перший експортний бізнес Tongguan Roujiamo, але й досягнення «нульового» прориву в експорті швидкозаморожених тортів у провінції Шеньсі.

Робітники роблять м'ясні булочки на виробничій лінії

Після відкриття прориву експансія закордонних ринків буде надзвичайною. Вступаючи в Північну Америку та Європу... темпи розвитку "Tongguan Roujiamo" стають дедалі стабільнішими, а масштаби дедалі більшими. Є підприємці, які пропагують 肉夹馍, дослідники, які досліджують історію, спадкоємці, які навчаються навичкам, і літературні та мистецькі діячі, які пропагують культуру...

Tongguan Roujiamo дуже популярний на внутрішньому та зовнішньому ринках, наповнюючи гаманці людей; воно впроваджується в літературно-мистецькі твори — поезію, пісні, фільми, збагачуючи духовне життя народу; з’являючись у нових медіа, таких як короткі відео, він підвищив популярність і вплив.

Від маловідомої місцевої закуски до золотого бренду з понад 10 000 магазинів, що сприяє економічному розвитку округу; від кількох практиків і кількох цехів до 13 компаній із 33 виробничими лініями. Tongguan Roujiamo став візитною карткою гурманів у 17 країнах і регіонах на п'яти континентах.

Tongguan Roujiamo було обрано для участі в церемонії підписання стратегічної співпраці з інформаційним агентством Сіньхуа.

Сьогодні Tongguan Roujiamo розвинувся від «військового фаст-фуду» до комунікатора цивілізації. Передаючи «смак» Шеньсі, він також будує міст для спілкування між Шеньсі та світом. Але як сприяти високоякісному розвитку промисловості Tongguan Roujiamo, автор вважає, що ми можемо почати з чотирьох аспектів:

Випереджаюча індустріалізація. Збільшення зусиль із залучення інвестицій для створення спеціального промислового кластеру для Roujiamo; проводити навчання талантів, посилювати підтримку підприємництва та розвивати групу талантів, які розуміються на технологіях та менеджменті; спрямовувати підприємства на модернізацію промислових структур, оптимізацію технологічних потоків і підвищення рівня індустріалізації та конкурентоспроможності на ринку.

Стандартизована конструкція. Стандартизувати обробку, пакування, обслуговування та інші процеси та встановити стандарти Tongguan для Roujiamo; створити систему відстеження контрафакції для реалізації відстеження джерела та запиту інформації, а також покращити безпеку та розпізнавання продукції; уніфікувати імідж магазину, процес обслуговування, специфікації продукту та просувати мережі магазинів Оптимізувати та оновити.

Розвиток бренду. Повністю використовувати інтегровані медіа, Інтернет та інші платформи для покращення репутації; посилення захисту прав корпоративної власності та захисту законних прав та інтересів; направляти та заохочувати Асоціацію Тунгуань Роуцзямо відігравати свою роль у лідерстві галузі та підтримці бренду, а також сприяти здоровому розвитку галузі.

Інтегрований розвиток. Створення високоякісної бази постачання сировини для сприяння розвитку сільського господарства; розробка спеціальних сувенірів та туристичних продуктів для сприяння розвитку туристичної галузі; покладатися на промисловість Тунгуань Роуцзямо, щоб прагнути зробити делікатеси Тунгуань другою «золотою галуззю» Тунгуань.