لماذا تشتهر تونغقوان روجيامو في الداخل والخارج؟

عندما يُذكر اسم تونغوان، يتبادر إلى الذهن أولاً "جبل واحد، ونهر واحد، وممر واحد، وكعكة واحدة مطهوة على البخار". الجبل هو "جبل الأب"، جبال تشينلينغ، والنهر هو "النهر الأم"، النهر الأصفر، والممر هو تونغوان، الممر القديم، والكعكة المطهوة على البخار هي تونغقوان روجيامو.

تونغقوان روجيامو

سواء كنت زائرًا لأول مرة إلى Tongguan أو مسافرًا يعود إلى المنزل بعد رحلة طويلة، يجب عليك تجربة Tongguan Roujiamo في أقرب وقت ممكن لتنشيط ذوقك والشعور بطعمه الفريد والناعم.

واحد،

يعتبر تونغقوان روجيامو طعامًا شهيًا رعته حضارة زراعية طويلة. إنها طعام شهي ذو خصائص إقليمية مميزة في ثقافة النهر الأصفر. كما أنه نتاج التكامل الثقافي وتطوير طريق الحرير والتبادل والتعلم المتبادل بين الحضارات.

أصبحت كعكة "هو" التي أحضرها بان تشاو من المناطق الغربية شائعة جدًا في عهد أسرة تانغ. وقد أشاد الشاعر الكبير باي جويي بمذاق كعكة "هو" اللذيذ قائلاً: "إن كعكة السمسم تشبه كعكة كيوتو، و..." النودلز "مقرمشة وذات رائحة زكية." كما يسجل "كتاب أسرة هان اللاحقة": "كان الإمبراطور لينغ يحب كعكات هو." كعكة تونغوان المقرمشة والهشة ذات الألف طبقة هي إشارة إلى "كعكة هو"، تم تحسينها وتطويرها، وأصبحت ألوانها ورائحتها ونكهتها أكثر جاذبية.

تاريخ اللحوم أطول. كان "قرويو البانبو" في العصر الحجري الحديث يقومون بتدجين الخنازير؛ خلال فترة الدول المتحاربة، بدأت كوريا الجنوبية في صنع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، والذي كان يسمى في ذلك الوقت "اللحوم الباردة". تم تقديم لحم الخنزير المطهو ​​ببطء إلى شيانيانغ لاحقًا، وتم تحسينه باستخدام الوصفة السرية لملك الطب سون سيمياو، لجعله أكثر صحة ولذيذًا.

مزيج من كعكة ألف طبقة ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء نشأ من لي شيمين عندما كان يتمركز في تونغقوان. وبالصدفة، أكل الاثنين معًا وأثنى عليهما بغزارة: "رائع، لم أكن أعلم أن هناك طعامًا لذيذًا كهذا في العالم". من هذا ولد تونغقوان روجيامو. الولادة. ولأنها مقاومة للجوع وسهلة الحمل، فقد أصبحت "وجبة سريعة" للجيش.

إن القمح عالي الجودة في جوانتشونغ و"الخنازير السوداء" التي يتم تربيتها بكميات كبيرة توفر ما يكفي من المكونات عالية الجودة لروجيامو. في عملية التكامل الوطني والتعلم المتبادل بين الحضارات، تم تحسين تقنيات صنع روجيامو بشكل مستمر، وأصبحت المواد المستخدمة أكثر تعقيدًا، وأصبح المذاق أكثر ثراءً، مما أدى إلى إنشاء تونغقوان روجيامو الفريد والمرموق. تونغقوان روجيامو هو تراث وتطوير المطبخ المحلي على يد أجيال من الحرفيين. إنه تجسيد لروح شجاعة شعب تونغقوان في الابتكار والاستكشاف.

لحم الخنزير مطهو ببطء شهية

في عام 2011، تم إدراج تونغقوان روجيامو في "قائمة حماية التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة شنشي" وأصبحت "تراثًا ثقافيًا غير مادي على طرف اللسان"؛ في عام 2023، حصلت Tongguan على اللقب الفخري لـ "Roujiamo Special Food Landmark City" من قبل جمعية المطبخ الصيني؛ في نفس العام، تم اختيار تونغقوان روجيامو في "مشروع العلامة التجارية الوطنية لوكالة أنباء شينخوا" لتعزيز قيمة العلامة التجارية والقيمة الاقتصادية والقيمة الثقافية بشكل شامل بمساعدة الموارد الإعلامية الغنية لوكالة أنباء شينخوا وقنوات الاتصال القوية والتفكير المتطور. الدبابات.

اثنين،

"أقف على هضبة تونغوان، أنظر إلى النهر الأصفر وهو ينعطف بشكل متعرج... لقد شهد ملتقى ثلاث مقاطعات ومفترق ثلاثة أنهار تقلبات التاريخ، صعودًا وهبوطًا. تقف هناك، ممسكًا بـ"تونغوان روجيامو" في يدك، الفطائر مقرمشة، مقرمشة وعطرة، واللحم الخالي من الدهون طري وناعم، واللحم الدهني عطري ولكنه ليس دهنيًا..." في غرفة البث المباشر لبرنامج "الاختيار الشرقي"، قدم دونغ يوهوي "تونغوان روجيامو"، وهي أكلة شهية من مسقط رأسه.

تم تحسين عملية إنتاج تونغوان روجيامو عدة مرات. استخدم دقيق قمح قوي، وأضف الماء الدافئ، نودلز قلوية أضيفي السمن وقلّبي. بعد ثلاث مراحل من العجن، وخمس مراحل من الفرد، ومدّ العجينة لمسافة مترين، وثلاثين طبقة من الفرد، تُوضع العجينة في الفرن، حيث يصبح لونها موحداً وتتمدد. أخرجيها من الفرن عندما يصبح لونها أصفر، ويكون سطحها ذهبياً ومقرمشاً بخيوط واضحة؛ أما داخلها فيكون متعدد الطبقات، وقشرتها مقرمشة ولبّها طري.

لحم الخنزير المطهو ​​ببطء أكثر روعة. يتم نقع لحم "Guanzhong Black Pig"، الحائز على المؤشر الجغرافي الوطني من وزارة الزراعة والشؤون الريفية، وطهيه بأوراق الغار، وجوزة الطيب، وفواكه الحشائش، وما إلى ذلك. وبعد خروجه من الوعاء، يُصفى اللحم مليئة بالنكهة، اللحم الدهني مطاطي ولكن ليس دهنيًا، واللحوم الخالية من الدهون مطاطية وهزيلة ولكن ليست دهنية.

الشيف يصنع كعك اللحم

الطريقة اللذيذة لتناول طعام تونغقوان روجيامو هي شطيرة لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع طبقة شاوبينغ الطازجة المكونة من ألف طبقة، والمعروفة باسم "الكعكة الساخنة المطبوخة على البخار مع اللحم البارد". تتسرب الدهون إلى الكعكة المطبوخة على البخار، ويتم مزج رائحة اللحم والقمح الساخنة والباردة والناعمة والمقرمشة معًا بشكل مثالي، مما يحشد حاسة الشم والذوق واللمس في نفس الوقت، ويشكل "انطباع تونغقوان" على الطرف. من اللسان.

لا يعد تونغقوان روجيامو طعامًا شهيًا فحسب، بل إنه أيضًا تعبير عن كرم ضيافة شعب تونغقوان. إن مذاق مسقط رأسك هو ما يفتقده السائحون في تونغقوان أكثر من غيرهم.

ثلاثة،

أثناء السير في شوارع وأزقة تونغقوان، يمكنك رؤية متاجر "روجا مو" في كل مكان. قام شعب تونغقوان الذي يجيد الابتكار بإعداد مجموعة متنوعة من "وجبات سانكين": روجيامو + حساء شرائح البط، روجيامو + نودلز الأرز، روجيامو + المعكرونة الحارة، روجيامو + ليانجبي + بينجفينج... تلبي أذواق الأشخاص المختلفة وتعزز التكامل تطوير الصناعة.

في التسعينيات، بعد رؤية ثناء السياح على روجيامو، أدرك سكان تونغقوان أنه "إذا كنت تريد الفوز، عليك أن تخرج إلى العالم". افتتح العديد من الأشخاص متاجر في وينان وشيان وأماكن أخرى.

في عملية التطوير، لا يحافظ Tongguan Roujiamo على خصائصه الأصلية فحسب، بل يتكيف أيضًا مع عادات الأكل المحلية ويبتكر. ويمكن حشوها بالبيض ومختلف اللحوم والخضروات الساخنة والباردة، ويمكن القول "كعكة واحدة على البخار تغطي العالم". يعبر الشوارع والأزقة ويدخل المدينة بسحره الفريد. في ما يزيد قليلاً عن عشر سنوات، يمكن رؤية لافتة تونغقوان روجيامو في جميع المدن الكبيرة والمتوسطة والصغيرة تقريبًا في جميع أنحاء البلاد، وتزدحم المتاجر بالعملاء.

سرعان ما وجّه أهل تونغوان، غير الراضين عن السوق المحلي، أنظارهم نحو الخارج، ليس لصنع البرغر الصيني فحسب، بل لصنع طبق "روجيامو" العالمي، حتى ينتشر مذاق تونغوان في أرجاء العالم، ويستمتع الأجانب بمذاق الصين الأصيل.

ومع ذلك، ليس من السهل "فتح" الأسواق الخارجية. أدرك ليو جيشيانغ ووانغ هوافنغ وغيرهم من سكان تونغقوان الذين كانوا أول من تجرأ على أكل السرطانات، بعد بحث دقيق وتفكير أنه من أجل تطوير وتوسيع صناعة روجيامو، يجب عليهم اعتماد العلامات التجارية، والطريق إلى التوسع والتوحيد القياسي.

من خلال شراء المعدات وإجراء البحوث التقنية المتكررة، تأسست شركة شينغتونغ للتموين عام ٢٠١٢، ودخلت تونغوان روجيامو عصر الوجبات السريعة والتصنيع. لاحقًا، وبفضل تقنية التجميد السريع وسلسلة التبريد اللوجستية، تم الحفاظ على المذاق الأصلي وتحسين كفاءة الإنتاج. في عام ٢٠١٨، تم افتتاح أول متجر فعلي لها في أوروبا بمدينة بودابست. وفي العام نفسه، دخلت شركة تونغسوشيانغ لصناعة الأغذية المحدودة السوق الأمريكية. لم يكن هذا أول مشروع تصديري لتونغوان روجيامو فحسب، بل حقق أيضًا إنجازًا تاريخيًا في تصدير الكعك المجمد سريعًا من مقاطعة شنشي.

عمال يصنعون كعك اللحم على خط الإنتاج

بمجرد فتح الاختراق، سيكون التوسع في الأسواق الخارجية أمرًا ساحقًا. بدخول أمريكا الشمالية وأوروبا... أصبحت وتيرة تطوير "Tongguan Roujiamo" أكثر صلابة، وحجمها يتسع أكثر فأكثر. هناك رجال أعمال يروجون لروجيامو، وباحثون يستكشفون التاريخ، وورثة يتعلمون المهارات، وعاملون في الأدب والفن يروجون للثقافة...

تحظى Tongguan Roujiamo بشعبية كبيرة في الأسواق المحلية والأجنبية، حيث تملأ محافظ الناس؛ وقد تم إدخاله في الأعمال الأدبية والفنية مثل الشعر والأغاني والأفلام، مما أدى إلى إثراء الحياة الروحية للشعب؛ وظهورها في الوسائط الجديدة مثل مقاطع الفيديو القصيرة، فقد عززت الشهرة والتأثير.

من وجبة خفيفة محلية غير معروفة إلى علامة تجارية ذهبية تضم أكثر من 10000 متجر، تعمل على تعزيز التنمية الاقتصادية في المقاطعة؛ من عدد قليل من الممارسين وعدد قليل من المتاجر إلى 13 شركة لديها 33 خط إنتاج. أصبح مطعم Tongguan Roujiamo بمثابة بطاقة عمل للذواقة في 17 دولة ومنطقة في خمس قارات.

تم اختيار Tongguan Roujiamo في حفل توقيع التعاون الاستراتيجي لمشروع العلامة التجارية الوطنية لوكالة أنباء شينخوا

اليوم، تطورت تونغقوان روجيامو من "مطعم للوجبات السريعة العسكرية" إلى جهة تواصل للحضارة. وبينما ينقل "طعم" شنشي، فإنه يبني أيضًا جسرًا للتواصل بين شنشي والعالم. ولكن كيفية تعزيز التنمية عالية الجودة لصناعة Tongguan Roujiamo، يعتقد المؤلف أنه يمكننا البدء من أربعة جوانب:

تقدم التصنيع. زيادة الجهود الرامية إلى جذب الاستثمار لبناء مجمع صناعي خاص لروجيامو؛ تنفيذ تدريب المواهب، وزيادة الدعم لريادة الأعمال، وتنمية مجموعة من المواهب التي تفهم التكنولوجيا والإدارة؛ توجيه الشركات إلى ترقية الهياكل الصناعية، وتحسين تدفقات العمليات، وتحسين مستوى التصنيع والقدرة التنافسية في السوق.

البناء الموحد. توحيد معايير المعالجة والتعبئة والخدمة وغيرها من العمليات، ووضع معايير تونغقوان لروجيامو؛ إنشاء نظام تتبع لمكافحة التزييف لتحقيق إمكانية تتبع المصدر والاستعلام عن المعلومات، وتحسين سلامة المنتج والتعرف عليه؛ توحيد صورة المتجر وعملية الخدمة ومواصفات المنتج وتعزيز المتاجر المتسلسلة وتحسينها وترقيتها.

بناء العلامة التجارية. الاستفادة الكاملة من وسائل الإعلام المتكاملة والإنترنت والمنصات الأخرى لتعزيز السمعة؛ وزيادة حماية حقوق الملكية للشركات والحفاظ على الحقوق والمصالح المشروعة؛ وتوجيه وتشجيع جمعية تونغوان روجيامو للقيام بدورها في قيادة الصناعة والحفاظ على العلامة التجارية، وتعزيز التنمية الصحية للصناعة.

التنمية المتكاملة. إنشاء قاعدة إمداد بالمواد الخام عالية الجودة لتعزيز التنمية الزراعية؛ تطوير الهدايا التذكارية الخاصة والمنتجات السياحية لتعزيز تنمية صناعة السياحة؛ الاعتماد على صناعة تونغوان روجيامو للسعي لجعل مأكولات تونغوان ثاني "صناعة ذهبية" في تونغوان.