Kāpēc Tongguan Roujiamo ir slavens gan mājās, gan ārzemēs?
Runājot par Tongguanu, cilvēki vispirms iedomājas "vienu kalnu, vienu upi, vienu pāreju un vienu tvaicētu maizi". Kalns ir "Tēva kalns", Cjiņlina kalni, upe ir "mātes upe" - Dzeltenā upe, pāreja ir Tongguan, senā pāreja, un tvaicētā maize ir Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Neatkarīgi no tā, vai esat pirmo reizi Tongguan apmeklētājs vai ceļotājs, kas atgriežas mājās pēc ilga ceļojuma, jums ir jāizmēģina Tongguan Roujiamo pēc iespējas ātrāk, lai aktivizētu savas garšas kārpiņas un sajustu tā unikālo un maigāko garšu.
Viens,
Tongguan Roujiamo ir gardas lauksaimniecības civilizācijas gardums. Tā ir Dzeltenās upes kultūras delikatese ar raksturīgām reģionālām iezīmēm. Tas ir arī Zīda ceļa kultūras integrācijas un attīstības un civilizāciju apmaiņas un savstarpējās mācīšanās produkts.
Ban Čao no Rietumu reģioniem atvestā "Hu kūka" kļuva ļoti populāra Tan dinastijas laikā. Izcilais dzejnieks Bai Džuji slavēja "Hu kūkas" gardumu, sakot: "Sezama kūka ir līdzīga Kioto kūkai, un..." Nūdeles "ir kraukšķīgas un smaržīgas." Arī "Vēlākās Haņu dinastijas grāmatā" ir rakstīts: "Imperatoram Linam garšo Hu kūkas." Tongguaņa kraukšķīgā un drupanā tūkstoš slāņu kūka ir atsauce uz "Hu kūku", kas ir uzlabota un pilnveidota, un tās krāsa, smarža un garša ir pievilcīgākas.
Gaļas vēsture ir vēl garāka. "Banpo ciema iedzīvotāji" neolīta laikmetā bija pieradinājuši cūkas; karojošo valstu periodā Dienvidkoreja sāka ražot sautētu cūkgaļu, ko tolaik sauca par "auksto gaļu". Sautēta cūkgaļa vēlāk tika iepazīstināta ar Sjanjanu, un tā tika uzlabota, izmantojot medicīnas karaļa Sun Simiao slepeno recepti, lai padarītu to veselīgāku un garšīgāku.
Tūkstošslāņu kūkas un sautētas cūkgaļas kombinācija radās no Li Šimina, kad viņš atradās Tongguanā. Nejauši viņš abus ēda kopā un bagātīgi slavēja: "Brīnišķīgi, es nezināju, ka pasaulē ir tik garšīgs ēdiens." Tongguan Roujiamo dzimis no tā. Dzimšana. Tā kā tas ir izturīgs pret badu un viegli pārnēsājams, tas ir kļuvis par "ātro ēdienu" militārpersonām.
Guanzhong augstvērtīgie kvieši un lielos daudzumos audzētās "melnās cūkas" nodrošina pietiekami augstas kvalitātes sastāvdaļas Roujiamo. Nacionālās integrācijas un civilizāciju savstarpējās mācīšanās procesā Roujiamo pagatavošanas paņēmieni ir nepārtraukti pilnveidoti, izmantotie materiāli ir kļuvuši izsmalcinātāki, garša ir kļuvusi bagātāka, radot unikālu un prestižu Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo ir vietējās virtuves mantojums un attīstība, ko veic amatnieku paaudzes. Tas ir Tongguan cilvēku drosmes gara iemiesojums ieviest jauninājumus un izpētīt.
Mutē laistoša sautēta cūkgaļa
2011. gadā Tongguan Roujiamo tika iekļauts "Šansi provinces nemateriālā kultūras mantojuma aizsardzības sarakstā" un kļuva par "nemateriālo kultūras mantojumu uz mēles gala"; 2023. gadā Ķīnas virtuves asociācija Tongguan ieguva goda nosaukumu "Roujiamo Special Food Landmark City"; Tajā pašā gadā Tongguan Roujiamo tika izvēlēts "Sjiņhua ziņu aģentūras nacionālajā zīmola projektā", lai ar Xinhua ziņu aģentūras bagātīgo mediju resursu, jaudīgu saziņas kanālu un augstākās klases domāšanas palīdzību visaptveroši palielinātu zīmola vērtību, ekonomisko vērtību un kultūras vērtību. tvertnes.
divi,
"Stāvot Tongguan plato, skatoties uz Dzelteno upi, kas līkločo zigzaga formā... Trīs provinču saplūšanas vieta un trīs upju krustpunkts ir bijis liecinieks vēstures likteņa līkločiem, kāpumiem un kritumiem. Jūs stāvat tur, rokā turot 'Tongguan Roujiamo', pankūkas ir kraukšķīgas, kraukšķīgas un smaržīgas, liesa gaļa ir mīksta un maiga, un treknā gaļa ir smaržīga, bet ne taukaina..." Oriental Selection tiešraides telpā Dongs Juhui iepazīstināja ar Tongguan Roujiamo, delikatesi no savas dzimtās pilsētas.
Tongguan Roujiamo ražošanas process ir vairākkārt uzlabots. Izmantojiet stiprus kviešu miltus, pievienojiet siltu ūdeni, Sārmainas nūdeles un cūkgaļas taukus un samaisiet. Pēc "3 mīcīšanas, 5 rullēšanas, 2 metru stiepšanas un 30 rullēšanas kārtām" mīklu nosūta cepeškrāsnī, kur tā būs viendabīgā krāsā un izpletusies. Izņemiet to, kad tā ir dzeltena, ārpuse būs zeltaina un kraukšķīga, ar dzidrām šķipsnām; iekšpuse būs kārtāma, ādiņa būs kraukšķīga un iekšpuse būs maiga.
Sautēta cūkgaļa ir vēl izsmalcinātāka. Gaļa "Guanzhong Black Pig", kas saņēmusi Zemkopības un lauku lietu ministrijas nacionālo ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, tiek mērcēta un sautēta ar lauru lapām, muskatriekstu, zāles augļiem u.c. Pēc tam, kad tā iznāk no katla, gaļa pilna garšas, treknā gaļa ir košļājama, bet ne taukaina, un liesa gaļa ir košļājama un liesa, bet ne taukaina.
Pavārs gatavo gaļas maizītes
Visgaršīgākais veids, kā ēst Tongguan Roujiamo, ir sviestmaizi ar vēsu, sautētu cūkgaļu ar svaigi ceptu Thousand Layer Shaobing, ko parasti sauc par "karsti tvaicētu maizīti ar aukstu gaļu". Tauki iesūcas tvaicētā bulciņā, un karstais un aukstais, mīkstais un kraukšķīgais, gaļas un kviešu aromāts ir lieliski sajaukti kopā, vienlaikus mobilizē ožas, garšas un taustes sajūtu, veidojot "Tongguan iespaidu" uz galiņa. no mēles.
Tongguan Roujiamo ir ne tikai delikatese, bet arī Tongguan iedzīvotāju viesmīlības izpausme. Tā ir dzimtās pilsētas garša, kas Tongguan tūristiem pietrūkst visvairāk.
Trīs,
Pastaigājoties pa Tongguan ielām un alejām, visur var redzēt "Rouga Mo" veikalus. Tongguan cilvēki, kuriem ir labas inovācijas, ir pagatavojuši dažādas "Sanqin kompleksās maltītes": Roujiamo + pīles šķēlīšu zupa, Roujiamo + rīsu nūdeles, Roujiamo + pikantās nūdeles, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... nodrošināti ar dažādu cilvēku gaumi veicina integrētu nozares attīstība.
Deviņdesmitajos gados, redzot tūristu uzslavas par Roujiamo, Tongguanas iedzīvotāji saprata, ka "ja vēlaties uzvarēt, jums ir jādodas pasaulē". Daudzi cilvēki atvēra veikalus Weinan, Xi'an un citās vietās.
Attīstības procesā Tongguan Roujiamo ne tikai saglabā savas sākotnējās īpašības, bet arī pielāgojas vietējiem ēšanas paradumiem un ievieš jauninājumus. To var pildīt ar olām, dažādu gaļu un dārzeņiem, karstu un aukstu, un var teikt, ka "viena tvaicēta bulciņa pārklāj pasauli". Tas šķērso ielas, alejas un iekļūst pilsētā ar savu unikālo šarmu. Nedaudz vairāk nekā desmit gadu laikā Tongguan Roujiamo izkārtni var redzēt gandrīz visās lielajās, vidējās un mazajās pilsētās visā valstī, un veikali ir pārpildīti ar klientiem.
Drīz vien tonguaņieši, kurus neapmierināja vietējais tirgus, pievērsa uzmanību ārzemēm, "nevis lai ražotu ķīniešu hamburgerus, bet gan lai ražotu pasaules 肉夹馍", lai tonguaņiešu garša izplatītos pa visu pasauli un ārzemniekiem patiktu "Ķīnas garša uz mēles gala". Nobaudiet "ķīniešu kultūru uz mēles gala".
Tomēr aizjūras tirgos nav viegli "atvērt". Liu Jixiang, Wang Huafeng un citi Tongguan iedzīvotāji, kuri bija pirmie, kas uzdrošinājās ēst krabjus, pēc rūpīgas izpētes un domāšanas saprata, ka, lai attīstītu un paplašinātu Roujiamo nozari, viņiem ir jāpieņem zīmols, Ceļš uz mērogu un standartizāciju.
Iegādājoties aprīkojumu un atkārtoti veicot tehniskos pētījumus, 2012. gadā tika dibināts uzņēmums Shengtong Catering Company, un Tongguan Roujiamo iegāja ātrās ēdināšanas un industrializācijas laikmetā. Vēlāk, izmantojot ātrās sasaldēšanas tehnoloģiju un aukstuma ķēdes loģistiku, tika saglabāta sākotnējā garša un uzlabota ražošanas efektivitāte. 2018. gadā Budapeštā tika atvērts pirmais fiziskais veikals Eiropā. Tajā pašā gadā Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ienāca Amerikas Savienotajās Valstīs. Šis bija ne tikai pirmais Tongguan Roujiamo eksporta bizness, bet arī tika panākts "nulles" izrāviens ātri sasaldētu kūku eksportā Šaaņsji provincē.
Strādnieki uz ražošanas līnijas gatavo gaļas maizītes
Kad izrāviens tiks atklāts, aizjūras tirgu paplašināšanās būs milzīga. Ieejot Ziemeļamerikā un Eiropā... "Tongguan Roujiamo" attīstības temps kļūst arvien stabilāks, un mērogs kļūst arvien lielāks. Ir uzņēmēji, kas popularizē Roujiamo, pētnieki, kas pēta vēsturi, mantinieki, kas apgūst prasmes, un literārie un mākslas darbinieki, kas popularizē kultūru...
Tongguan Roujiamo ir ļoti populārs vietējā un ārvalstu tirgos, piepildot cilvēku makus; tā ir ieviesta literārajos un mākslas darbos, piemēram, dzejā, dziesmās un filmās, bagātinot cilvēku garīgo dzīvi; parādīšanās jaunos plašsaziņas līdzekļos, piemēram, īsos videoklipos, ir uzlabojusi atpazīstamību un ietekmi.
No mazpazīstamas vietējās uzkodas līdz zelta zīmolam ar vairāk nekā 10 000 veikalu, veicinot novada ekonomisko attīstību; no dažiem praktiķiem un dažiem veikaliem līdz 13 uzņēmumiem ar 33 ražošanas līnijām. Tongguan Roujiamo ir kļuvusi par gardēžu vizītkarti 17 valstīs un reģionos piecos kontinentos.
Tongguan Roujiamo tika izvēlēts Xinhua ziņu aģentūras Nacionālā zīmola projekta stratēģiskās sadarbības parakstīšanas ceremonijā
Mūsdienās Tongguan Roujiamo no "militāras ātrās ēdināšanas" ir attīstījies par civilizācijas komunikatoru. Nododot Shaanxi "garšu", tas arī veido tiltu saziņai starp Shaanxi un pasauli. Bet kā veicināt Tongguan Roujiamo nozares kvalitatīvu attīstību, autors uzskata, ka mēs varam sākt no četriem aspektiem:
Veicināt industrializāciju. Palielināt pūles investīciju piesaistē, lai izveidotu īpašu rūpniecības klasteru Roujiamo; veikt talantu apmācību, palielināt atbalstu uzņēmējdarbībai un audzināt talantu grupu, kas saprot tehnoloģijas un vadību; palīdzēt uzņēmumiem uzlabot rūpnieciskās struktūras, optimizēt procesu plūsmas un uzlabot industrializācijas līmeni un tirgus konkurētspēju.
Standartizēta konstrukcija. Standartizēt apstrādes, iepakošanas, apkalpošanas un citus procesus un izveidot Tongguan standartus Roujiamo; izveidot pretviltošanas izsekojamības sistēmu, lai īstenotu avota izsekojamību un informācijas vaicājumu, kā arī uzlabotu produktu drošību un atpazīšanu; vienot veikala tēlu, servisa procesu, produktu specifikācijas un reklamēt veikalu ķēdes Optimizējiet un jauniniet.
Zīmola veidošana. Pilnībā izmantot integrētos medijus, internetu un citas platformas, lai uzlabotu reputāciju; palielināt korporatīvo īpašuma tiesību aizsardzību un aizsargāt likumīgās tiesības un intereses; vadīt un mudināt Tongguan Roujiamo asociāciju pildīt savu lomu nozares vadībā un zīmola uzturēšanā, kā arī veicināt veselīgu nozares attīstību.
Integrēta attīstība. Izveidot augstas kvalitātes izejvielu piegādes bāzi, lai veicinātu lauksaimniecības attīstību; izstrādāt īpašus suvenīrus un tūrisma produktus, lai veicinātu tūrisma nozares attīstību; paļauties uz Tongguan Roujiamo nozari, lai censtos padarīt Tongguan delikateses par otro Tongguan "zelta nozari".