Poukisa Tongguan Roujiamo pi popilè nan kay ak aletranje?
Lè moun rive Tongguan, premye bagay yo panse se "yon mòn, yon rivyè, yon pas ak yon pen vapè". Mòn nan se "Mòn Papa" Mòn Qinling yo, rivyè a se "rivyè manman" Rivyè Jòn nan, pas la se Tongguan, ansyen pas la, epi pen vapè a se Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Kit ou se yon vizitè premye fwa nan Tongguan oswa yon vwayajè ki retounen lakay ou apre yon vwayaj long, ou dwe eseye Tongguan Roujiamo pi vit ke posib pou aktive boujon gou ou epi santi gou inik ak dou li yo.
Youn,
Tongguan Roujiamo se yon délikatès nouri pa yon sivilizasyon agrikilti long. Li se yon délikatès ki gen karakteristik diferan rejyonal nan kilti Jòn larivyè Lefrat la. Li se tou yon pwodwi nan entegrasyon an kiltirèl ak devlopman nan Wout Swa a ak echanj la ak aprantisaj mityèl nan sivilizasyon yo.
"Gato Hu" Ban Chao te pote soti nan rejyon oksidantal yo te vin trè popilè nan Dinasti Tang la. Gran powèt Bai Juyi te fè lwanj pou bon gou "Gato Hu" a lè li te di "gato wowoli a sanble ak Kyoto, epi..." Nouy yo yo kroustiyan e santi bon." "Liv Dinasti Han pita a" rapòte tou: "Anperè Ling renmen gato Hu." Gato mil kouch kroustiyan e friyabl Tongguan an se yon referans a "Gato Hu" a, amelyore ak pèfeksyone, epi koulè, bon sant ak gou a pi atiran.
Istwa vyann lan se menm pi long. "Banpo Villages" yo nan Laj Neyolitik te gen kochon domestik; pandan Peryòd Lagè a, Kore di Sid te kòmanse fè vyann kochon braised, ki te rele "vyann frèt" nan epòk sa a. Braised vyann kochon pita prezante nan Xianyang, epi li te amelyore lè l sèvi avèk resèt sekrè Sun Simiao, wa medikaman an, fè li an sante ak plis bon gou.
Konbinezon an nan gato mil-kouch ak vyann kochon braised soti nan Li Shimin lè li te estasyone nan Tongguan. Pa chans, li te manje de yo ansanm epi li te fè lwanj yo anpil: "Bèl bagay, mwen pa t 'konnen te gen yon manje tankou bon gou nan mond lan." Tongguan Roujiamo te fèt nan sa a. Nesans. Paske li rezistan a grangou ak fasil pou pote, li te vin tounen yon "manje vit" pou militè yo.
Ble a-wo kalite nan Guanzhong ak "kochon yo nwa" leve soti vivan nan gwo kantite bay ase engredyan-wo kalite pou Roujiamo. Nan pwosesis entegrasyon nasyonal ak aprantisaj mityèl nan mitan sivilizasyon yo, teknik yo pou fè Roujiamo yo te kontinyèlman amelyore, materyèl yo itilize yo te vin pi sofistike, ak gou a te vin pi rich, kreye inik ak prestijye Tongguan Roujiamo la. Tongguan Roujiamo se eritaj ak devlopman nan cuisine lokal pa jenerasyon atizan. Li se reyalizasyon Lespri Bondye a nan kouraj pèp Tongguan pou inove ak eksplore.
Bouch dlo Braised vyann kochon
Nan 2011, Tongguan Roujiamo te enkli nan "Shaanxi Pwovens Lis Pwoteksyon Eritaj Kiltirèl Immaterial" e li te vin tounen yon "eritaj kiltirèl immatériel sou pwent lang lan"; an 2023, Tongguan te bay tit la onorè nan "Roujiamo Special Food Landmark City" pa Asosyasyon an Cuisine Lachin; Nan menm ane a, Tongguan Roujiamo te chwazi nan "Xinhua News Agency National Brand Project" pou amelyore valè mak, valè ekonomik ak valè kiltirèl ak èd resous medya rich Xinhua News Agency, chanèl kominikasyon pwisan ak wo-fen panse. tank.
De,
"Kanpe sou plato Tongguan an, ap gade Rivyè Jòn nan ki vire an zigzag... Jonksyon twa pwovens ak entèseksyon twa rivyè te temwen vikisitid listwa, monte desann. Ou kanpe la, kenbe yon 'Tongguan Roujiamo' nan men ou, Krèp yo kroustiyan, kroustiyan e santi bon, vyann mèg la mou e sansib, e vyann gra a santi bon men li pa gra..." Nan sal emisyon an dirèk Oriental Selection an, Dong Yuhui te prezante Tongguan Roujiamo a, yon délikatès ki soti nan vil kote l te fèt la.
Pwosesis pwodiksyon Tongguan Roujiamo a te amelyore plizyè fwa. Sèvi ak farin ble ki solid, ajoute dlo tyèd, Nouy alkalin ak grès kochon epi brase. Apre "3 petri, 5 woule, 2 mèt lonje, ak 30 kouch woule", yo voye pat la nan fou a, kote li pral gen yon koulè inifòm epi li pral gonfle. Retire li lè li jòn, deyò a pral dore epi kroustiyan, ak fil klè; andedan an pral gen kouch, po a pral kroustiyan epi andedan an pral mou.
Vyann kochon an braize se menm plis ekskiz. Vyann "Guanzhong Black Pig", ki te resevwa Endikasyon Nasyonal Jeyografik Ministè Agrikilti ak Afè Riral yo, tranpe ak konpòte ak fèy bay, noutmèg, fwi zèb, elatriye Apre li soti nan po a, vyann lan se plen ak gou, vyann grès la moulen men pa gra, ak vyann mèg la moulen ak mèg men pa gra.
Chef fè pen vyann
Fason ki pi bon gou yo manje Tongguan Roujiamo se sandwich fre vyann kochon braised ak frèch kwit nan fou Thousand Layer Shaobing, souvan ke yo rekonèt kòm "cho vapè pen ak vyann frèt". Grès la koule nan pen an vapè, epi cho ak frèt, mou ak kroustiyan, vyann ak bon sant ble yo parfe melanje ansanm, mobilize sans nan pran sant, gou ak manyen an menm tan an, fòme "enpresyon Tongguan" sou pwent la. nan lang lan.
Tongguan Roujiamo se pa sèlman yon délikatès, men tou, yon ekspresyon de Ospitalite moun Tongguan. Li se gou nan vil natal ke touris Tongguan manke pi plis.
Twa,
Mache nan lari yo ak ale nan Tongguan, ou ka wè boutik "Rouga Mo" toupatou. Moun Tongguan ki bon nan inovasyon te fè yon varyete de "Sanqin mete repa": Roujiamo + soup tranch kanna, Roujiamo + nouy diri, Roujiamo + nouy pikant, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... founi nan gou diferan moun ankouraje entegre a. devlopman endistri a.
Nan ane 1990 yo, apre yo fin wè lwanj touris yo pou Roujiamo, moun Tongguan reyalize ke "si ou vle pou genyen, ou dwe ale nan mond lan." Anpil moun louvri magazen nan Weinan, Xi'an ak lòt kote.
Nan pwosesis devlopman, Tongguan Roujiamo pa sèlman kenbe karakteristik orijinal li yo, men tou, adapte ak abitid manje lokal yo ak inove. Li ka ranpli ak ze, vyann ak legim divès kalite, cho ak frèt, epi li ka di ke "yon pen vapè kouvri mond lan". Li travèse lari yo, ale yo, ak antre nan vil la ak cham inik li yo. Nan jis plis pase dis ane, siy Tongguan Roujiamo ka wè nan prèske tout gwo, mwayen ak ti vil atravè peyi a, ak magazen yo ki gen anpil moun ak kliyan.
Talè konsa, moun Tongguan yo ki pa t satisfè ak mache lokal la te vire atansyon yo lòt bò dlo, "pa pou fè anmbègè Chinwa, men pou fè 肉夹馍 mondyal la", pou gou Tongguan an te ka gaye toupatou nan mond lan, epi etranje yo te ka renmen "gou Lachin nan sou pwent lang lan". Goute "kilti Chinwa a sou pwent lang ou".
Sepandan, li pa fasil pou "pry louvri" mache lòt bò dlo. Liu Jixiang, Wang Huafeng ak lòt moun Tongguan ki te premye moun ki bay gabèl manje krab reyalize apre rechèch atansyon ak panse ke yo nan lòd yo devlope ak elaji endistri a Roujiamo, yo dwe adopte mak, Wout la nan echèl ak normalisation.
Gras a acha ekipman ak plizyè rechèch teknik, Shengtong Catering Company te etabli an 2012, epi Tongguan Roujiamo te antre nan epòk manje rapid ak endistriyalizasyon. Pita, grasa teknoloji konjelasyon rapid ak lojistik chèn frèt, gou orijinal la te konsève epi efikasite pwodiksyon an te amelyore. An 2018, premye magazen fizik Ewopeyen an te ouvri nan Budapest. Nan menm ane a, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. te antre Ozetazini. Sa pa t sèlman premye biznis ekspòtasyon Tongguan Roujiamo, men li te reyalize tou yon avansman "zewo" nan ekspòtasyon gato konjelasyon rapid nan pwovens Shaanxi.
Travayè yo fè pen vyann sou liy pwodiksyon an
Yon fwa yo louvri zouti a, ekspansyon mache lòt bò dlo yo pral akablan. Antre nan Amerik di Nò ak Ewòp ... vitès devlopman nan "Tongguan Roujiamo" ap vin pi solid, ak echèl la ap vin pi gwo ak pi gwo. Gen antreprenè ki ankouraje 肉夹馍, chèchè ki eksplore istwa, eritye ki aprann konpetans, ak travayè literè ak atistik ki ankouraje kilti...
Tongguan Roujiamo trè popilè nan mache domestik ak etranje, ranpli bous moun yo; li te antre nan travay literè ak atistik tankou pwezi, chante, ak fim, anrichi lavi espirityèl pèp la; parèt nan nouvo medya tankou videyo kout, li te amelyore Notabilite ak enfliyans.
Soti nan yon ti goute lokal li te ye nan yon mak an lò ki gen plis pase 10,000 magazen, ankouraje devlopman ekonomik konte; soti nan yon pratik kèk ak yon boutik kèk nan 13 konpayi ak 33 liy pwodiksyon. Tongguan Roujiamo te vin tounen yon kat biznis goumè nan 17 peyi ak rejyon sou senk kontinan.
Tongguan Roujiamo te chwazi nan Xinhua News Agency National Brand Project Estratejik Koperasyon Siyati Seremoni an
Jodi a, Tongguan Roujiamo te devlope soti nan yon "manje vit militè" nan yon kominikatè nan sivilizasyon. Pandan ke transmèt "gou" nan Shaanxi, li tou bati yon pon pou kominikasyon ant Shaanxi ak mond lan. Men, ki jan yo ankouraje devlopman nan kalite siperyè nan endistri Tongguan Roujiamo, otè a kwè ke nou ka kòmanse soti nan kat aspè:
Endistriyalizasyon avanse. Ogmante efò pou atire envestisman pou konstwi yon gwoup endistri espesyal pou Roujiamo; fè fòmasyon talan, ogmante sipò pou antreprenarya, ak kiltive yon gwoup talan ki konprann teknoloji ak jesyon; gide antrepriz yo amelyore estrikti endistriyèl yo, optimize koule pwosesis, ak amelyore nivo endistriyalizasyon ak konpetitivite mache.
Konstriksyon estanda. Estandize pwosesis, anbalaj, sèvis ak lòt pwosesis, epi etabli estanda Tongguan pou Roujiamo; etabli yon sistèm trasabilite anti-kontrefason pou reyalize trasabilite sous ak rechèch enfòmasyon, ak amelyore sekirite ak rekonesans pwodwi; inifye imaj magazen, pwosesis sèvis, espesifikasyon pwodwi, ak ankouraje chèn magazen Optimize ak ajou.
Bati mak. Sèvi ak medya entegre yo, Entènèt la ak lòt platfòm yo nèt ale pou amelyore repitasyon; ogmante pwoteksyon dwa pwopriyete antrepriz yo epi pwoteje dwa ak enterè lejitim yo; gide epi ankouraje Asosyasyon Tongguan Roujiamo a pou l jwe wòl li nan lidèchip endistri a ak antretyen mak la, epi ankouraje devlopman ki an sante nan endistri a.
Devlopman entegre. Kreye yon baz ekipman pou matyè premyè kalite siperyè pou ankouraje devlopman agrikòl; devlope souvni espesyal ak pwodui touris pou ankouraje devlopman endistri touris la; konte sou endistri Tongguan Roujiamo a pou fè efò pou fè espesyalite Tongguan yo tounen dezyèm "endistri an lò" Tongguan.