He aha te take i rongonui ai a Tongguan Roujiamo i te kainga, i waho hoki?
Ka tae ki Tongguan, ka whakaaro tuatahi te tangata ki te "kotahi maunga, kotahi awa, kotahi paahitanga me tetahi paoa koromamao". Ko te maunga ko te "Papa Maunga" Qinling Mountains, ko te awa ko te "whaea awa" ko te Awa Kowhai, ko te paahi ko Tongguan, ko te paahi tawhito, ko te pupuhi koromamao he Tongan Roujiamo.
Tongan Roujiamo
Ahakoa he manuhiri tuatahi koe ki Tongguan, he manene ranei e hoki mai ana ki te kainga i muri i te haerenga roa, me whakamatau wawe koe ki a Tongguan Roujiamo ki te whakahohe i o puku reka me te rongo i tona reka ahurei me te ngawari.
Kotahi,
Ko Tongguan Roujiamo he kai reka i poipoia e te ao ahuwhenua kua roa. He kai reka me nga ahuatanga motuhake o te rohe i roto i te ahurea o te Awa Kowhai. He hua ano na te whakakotahitanga ahurea me te whanaketanga o te huarahi Hiraka me te whakawhiti me te ako tahi o nga iwi.
Ko te "Keke Hu" i whakahokia mai e Ban Chao mai i nga Rohe o te Tai Hauauru ka tino rongonui i te Tang Dynasty. I whakanui te rohi pehepehe nui a Bai Juyi i te reka o te "Keke Hu" me "he rite te keke hamana ki a Kyoto, a Ko nga Noodles he kirikiri me te kakara." "Pukapuka o te whanautanga Han o muri mai" e tuhi ana ano: "E pai ana a Emperor Ling ki nga keke Hu." Ko te Keke Layer Mahuru me te kongakonga a Tongguan he tohutoro mo te "Keke Hu", kua pai ake, kua tino pai, a he tino ataahua te tae, te kakara me te reka.
He roa ake te hitori o te kai. Ko nga "Kainga o Banpo" i te Neolithic Age he poaka whangai; i te wa o te Pakanga o nga Whenua, ka timata a Korea ki te Tonga ki te hanga poaka parai, i kiia ko "miti makariri" i tera wa. I muri mai ka whakauruhia te poaka tunua ki Xianyang, ka whakapai ake ma te whakamahi i te tunu huna a Sun Simiao, te kingi o te rongoa, kia pai ake ai te hauora me te reka.
Ko te huinga o te keke mano-papa me te poaka parai i ahu mai i a Li Shimin i te wa e noho ana ia ki Tongguan. Ma te tupono noa, ka kai tahi ia i te tokorua, ka nui te mihi ki a raua: "He mea whakamiharo, kaore au i mohio he kai reka tera kei te ao." I whanau mai a Tongguan Roujiamo. Whanautanga. Na te mea he atete ki te hiakai me te ngawari ki te kawe, kua waiho hei "kai tere" mo nga hoia.
Ko te witi-kounga teitei i Guanzhong me nga "poaka pango" e whakatipuhia ana i roto i nga rahinga nui e whakarato ana i nga kai kounga teitei mo Roujiamo. I roto i te tukanga o te whakakotahitanga o te motu me te ako tahi i waenga i nga iwi, kua pai ake nga tikanga mo te hanga Roujiamo, kua kaha ake nga taonga i whakamahia, kua pai ake te reka, i hanga i te Tongguan Roujiamo ahurei me te rongonui. Ko Tongguan Roujiamo te taonga tuku iho me te whanaketanga o nga kai o te rohe na nga whakatipuranga o nga kaitoi. Koia te ahua o te wairua o te maia o Tongguan ki te mahi auaha me te torotoro haere.
Poaka parai-wai-wai
I te tau 2011, i whakaurua a Tongguan Roujiamo ki te "Rārangi Tiaki Taonga Ahurea Intangible Porowini o Shaanxi" ka noho hei "tuku iho ahurea kore i te pito o te arero"; i roto i te 2023, Tongguan i whakawhiwhia te taitara honore o "Roujiamo Special Food Landmark City" e te China Cuisine Association; I taua tau ano, i tohua a Tongguan Roujiamo ki roto i te "Xinhua News Agency National Brand Project" ki te whakarei ake i te uara o te waitohu, te uara ohaoha me te uara ahurea me te awhina o nga rauemi pāpāho nui a Xinhua News Agency, nga huarahi whakawhitiwhiti kaha me nga whakaaro teitei. taika.
rua,
"E tu ana i runga i te paparahi o Tongguan, e titiro ana ki te awa kowhai e huri ana ki te ahua kopikopiko... Ko te hononga o nga kawanatanga e toru me te whakawhitinga o nga awa e toru kua kite i nga huringa o te hitori, nga piki me nga heke. E tu ana koe, e mau ana i te 'Tongguan Roujiamo' i to ringa, Ko nga panekeke he kirikiri, he ngawari, he kikokore te kiko, he kikokore, he kikokore, he kiko. he kakara engari ehara i te hinuhinu..." I roto i te rūma haapurororaa ora i te Rawhiti Selection, i whakauruhia e Dong Yuhui te Tongguan Roujiamo, he kai reka no tona kainga tupu.
Ko te tukanga whakaputa o Tongguan Roujiamo kua pai ake i etahi wa. Whakamahia te paraoa witi kaha, tāpirihia te wai mahana, Kihu Kawakawa me te hinu poaka me te whakaoho. I muri i te "3 te pokepoke, te 5 te hurihuri, te 2-mita te totoro, me te 30 nga paparanga hurihuri", ka tukuna te paraoa pokepoke ki te oumu, ka rite te tae o te tae me te whakawhānui. Tangohia ki waho ina he kowhai, ka koura te waho, he kirikiri, he maata nga whenu; ko roto ka paparangatia, ka maru te kiri, ka ngawari o roto.
He tino ataahua te poaka tunua. Ko te kai "Guanzhong Black Pig", kua riro mai i te National Geographical Indication o te Manatu Ahuwhenua me te Taiwhenua, ka rukuhia, ka tunua ki nga rau kokoru, nutmeg, hua tarutaru, me etahi atu. ki tonu i te reka, he ngaungau te kikokiko ngako engari kaore i te hinuhinu, ko te kikokiko hiroki he ngaungau, he kikokore engari kaore i te hinuhinu.
Kaitao e hanga parāoa mīti
Ko te huarahi tino reka ki te kai i a Tongguan Roujiamo ko te hanawiti i te poaka kua tunua me te Thousand Layer Shaobing katahi ano ka tunua, e mohiotia ana ko te "paana wera wera me te mīti makariri". Ko te ngako ka kuhu ki roto i te paoa koromamao, a ko te wera me te makariri, te ngawari me te kirikiri, te kai me te kakara o te witi ka tino whakakotahi, ka whakakorikori i te kakara, te reka me te pa i te wa ano, ka hanga i te "Tongguan impression" ki te pito. o te arero.
Ko Tongguan Roujiamo ehara i te mea he kai reka anake, engari he whakaaturanga ano mo te manaakitanga o te iwi Tongguan. Ko te reka o te taone nui e ngaro ana i nga tuuruhi o Tonga.
toru,
Ma te hikoi i nga tiriti me nga huarahi o Tongguan, ka kite koe i nga toa "Rouga Mo" i nga waahi katoa. Ko nga tangata o Tongguan e pai ana ki te mahi auaha he maha nga momo "Sanqin set kai": Roujiamo + hupa poro parera, Roujiamo + kihu raihi, Roujiamo + kihu raukikini, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... kua whakatutukihia ki nga reka o nga tangata rereke e whakatairanga ana i te whakauru. whanaketanga o te ahumahi.
I te tekau tau atu i 1990, i muri i to kitenga i nga mihi a nga turuhi mo Roujiamo, ka mohio nga tangata o Tongguan "ki te hiahia koe ki te wikitoria, me haere koe ki te ao." He maha nga tangata i whakatuwhera toa i Weinan, Xi'an me etahi atu waahi.
I roto i te tukanga o te whakawhanaketanga, ko Tongguan Roujiamo kaore i te pupuri noa i ona ahuatanga taketake, engari ka urutau ano ki nga tikanga kai o te rohe me nga mahi hou. Ka taea te whakakiia ki nga hua, nga momo kai me nga huawhenua, te wera me te makariri, ka taea te kii "kotahi te paoa koromamao ka kapi te ao". Ka whakawhiti i nga tiriti, i nga huarahi, ka uru ki te taone me tona ataahua ahurei. I roto noa i te tekau tau, ka kitea te papa tohu Tongguan Roujiamo i tata ki nga taone nui, reo me nga taone iti puta noa i te motu, ka kiki nga toa i nga kaihoko.
Kare i roa, ka huri nga tangata o Tongguan kare i ngata ki te maakete o roto i te kainga ki tawahi, "kaore i te hanga hamburger Hainamana, engari ki te hanga i te 肉夹馍 o te ao", kia horahia te reka o Tongguan ki te ao katoa, kia pai ai nga tangata ke "te reka o Haina ki te pito o te arero". Tikina "Te tikanga Hainamana ki te pito o to arero".
Heoi, ehara i te mea ngawari ki te "tuwhera" i nga maakete o tawahi. Ko Liu Jixiang, ko Wang Huafeng me etahi atu tangata o Tongguan te hunga tuatahi ki te maia ki te kai papaka ka mohio i muri i te rangahau tupato me te whakaaro kia taea ai te whakawhanake me te whakawhānui i te ahumahi Roujiamo, me tango e ratou te waitohu, Ko te huarahi ki te tauine me te paerewa.
Na roto i te hoko taputapu me te whakahaere tonu i nga rangahau hangarau, i whakapumautia a Shengtong Catering Company i te tau 2012, a ka uru a Tongguan Roujiamo ki te wa o te kai tere me te ahumahi. I muri mai, na roto i te hangarau whakatio tere me nga raupapatanga mekameka makariri, ka mau tonu te reka o mua me te pai ake o te whakaputa. I te tau 2018, i whakatuwherahia te toa tinana tuatahi a te Pakeha ki Budapest. I taua tau ano, ka uru atu a Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ki te United States. Ehara tenei i te pakihi kaweake tuatahi o Tongguan Roujiamo, engari i tutuki ano te "kore" pakaruhanga i te kaweake o nga keke tere-tio i te Porowini o Shaanxi.
Ka mahia e nga kaimahi nga paina mīti i runga i te raina whakaputa
Kia whakatuwherahia te pakaruhanga, ka kaha te tipu o nga maakete ki tawahi. Ka uru atu ki Amerika Te Taitokerau me Uropi... kei te pakari haere te tere o te whanaketanga o "Tongguan Roujiamo", ka piki haere te tauine. He kaipakihi e whakatairanga ana i te 肉夹馍, nga kairangahau e tuhura ana i nga hitori, nga tangata tuku iho e ako ana i nga pukenga, me nga kaimahi tuhituhi me nga mahi toi e whakatairanga ana i te ahurea...
Ko Tongguan Roujiamo he tino rongonui i roto i nga maakete o-whare me nga whenua ke, whakakiia nga putea a te tangata; kua whakaurua atu ki roto i nga mahi toi me nga mahi toi penei i nga rotarota, nga waiata, me nga kiriata, hei whakarangatira i te oranga wairua o te tangata; ka puta i roto i nga panui hou penei i nga riipene whakaata poto, kua whakarei ake i te maarama me te awe.
Mai i te paramanawa iti-mohiotia o te rohe ki te tohu koura me te neke atu i te 10,000 toa, e whakatairanga ana i te whanaketanga ohaoha o te rohe; mai i etahi tohunga me etahi toa ki nga kamupene 13 me nga raina whakaputa 33. Kua noho a Tongguan Roujiamo hei kaari pakihi reka i roto i nga whenua 17 me nga rohe o nga whenua e rima.
I tohua a Tongguan Roujiamo ki roto i te Hui Waitohu Mahi Mahi Rautaki a Xinhua News Agency National Brand Project
I tenei ra, kua whakawhanakehia a Tongguan Roujiamo mai i te "kai nohopuku hoia" ki te kaikawe korero o te ao. I a ia e kawe ana i te "reka" o Shaanxi, ka hangaia he piriti mo te whakawhitiwhiti korero i waenga i a Shaanxi me te ao. Engari me pehea te whakatairanga i te whanaketanga kounga teitei o te umanga Tongguan Roujiamo, e whakapono ana te kaituhi ka taea e tatou te timata mai i nga waahanga e wha:
Whakanuia te ahumahi. Whakanuia nga kaha ki te kukume haumi ki te hanga i tetahi huinga ahumahi motuhake mo Roujiamo; te whakahaere whakangungu taranata, te whakanui i te tautoko mo te kaipakihi, me te whakatipu i te roopu o nga taranata e mohio ana ki te hangarau me te whakahaere; te arahi i nga umanga ki te whakapai ake i nga hanganga ahumahi, ki te arotau i nga rere o te tukanga, me te whakapai ake i te taumata o te ahumahi me te Whakataetae maakete.
Te hanga paerewa. Whakariteritea te tukatuka, te kapi, te ratonga me etahi atu tukanga, me te whakarite i nga paerewa Tongguan mo Roujiamo; te whakarite i te punaha whakaahuru mo te tinihanga ki te mohio ki te rapu i te puna me te patai korero, me te whakapai ake i te haumaru me te mohiotanga o nga hua; whakakotahi i te ahua toa, te tukanga ratonga, nga whakaritenga hua, me te whakatairanga i nga toa mekameka Arotau me te whakahou.
Te hanga tohu. Whakamahia katoatia nga papaaho whakauru, Ipurangi me etahi atu papaaho hei whakanui i te ingoa; whakanui ake i te tiaki motika rawa rangatōpū me te tiaki i nga tika me nga paanga tika; te arahi me te whakatenatena i te Tongguan Roujiamo Association ki te mahi i tana mahi ki te kaiarahi ahumahi me te tiaki tohu, me te whakatairanga i te whanaketanga hauora o te ahumahi.
Te whakawhanaketanga whakakotahi. Waihangahia he turanga tuku rauemi mata-kounga teitei hei whakatairanga i te whanaketanga ahuwhenua; te whakawhanake i nga maharatanga motuhake me nga hua tuuruhi hei whakatairanga i te whanaketanga o te umanga tuuruhi; whakawhirinaki ki te ahumahi Tongguan Roujiamo ki te ngana ki te hanga i nga kai reka o Tongguan hei "ahumahi koura" tuarua o Tongguan.