Неліктен Тонггуан Роудзямо елде және шетелде танымал?

Тунгуан туралы сөз болғанда, адамдар алдымен «бір тау, бір өзен, бір асу және бір буланған тоқаш» деп ойлайды. Тау – «Ата тау» Цинлин таулары, өзен – «ана өзен» Хуанхэ, асу – Тунгуань, көне асу, бумен пісірілген тоқаш. Тонггуан Роудзямо.

Тонггуан Роудзямо

Сіз Тунгуанға алғаш рет келуші болсаңыз да, ұзақ сапардан кейін үйге оралған саяхатшы болсаңыз да, дәмдік бүршіктеріңізді белсендіру және оның ерекше және жұмсақ дәмін сезіну үшін Тонггуан Роудзямоны мүмкіндігінше тезірек қолданып көруіңіз керек.

Бір,

Тонггуан Роудзямо - ұзақ егіншілік өркениетімен нәр алған нәзіктік. Бұл Хуанхэ өзенінің мәдениетіндегі аймақтық ерекшеліктері бар деликатес. Бұл сонымен қатар Жібек жолының мәдени интеграциясы мен дамуының және өркениеттердің алмасуы мен өзара үйренуінің жемісі.

Батыс аймақтардан Пан Чао әкелген «Ху торты» Тан әулетінде өте танымал болды. Ұлы ақын Бай Цзюйи «Ху тортының» дәмділігін «күнжіттен жасалған торт Киотоға ұқсайды және Кеспе қытырлақ және хош иісті." "Кейінгі Хан әулетінің кітабында" да былай деп жазылған: "Император Лин Ху торттарын жақсы көреді." Тонггуанның қытырлақ және ұнтақталған мың қабат торты жақсартылған және жетілдірілген "Ху тортына" сілтеме болып табылады және түсі, хош иісі мен дәмі әлдеқайда тартымды.

Еттің тарихы одан да ұзақ. Неолит дәуіріндегі «Банпо ауылының тұрғындары» шошқаларды қолға үйреткен; Соғысушы мемлекеттер кезеңінде Оңтүстік Корея қуырылған шошқа етін жасай бастады, ол сол кезде «суық ет» деп аталды. Пісірілген шошқа еті кейінірек Сяньянға енгізілді және оны денсаулыққа пайдалы және дәмді ету үшін медицина патшасы Сун Симиаоның құпия рецепті арқылы жетілдірілді.

Мың қабат торт пен қуырылған шошқа етін біріктіру Ли Шиминнен Тунгуанда тұрған кезде пайда болды. Кездейсоқ ол екеуін бірге жеп: «Керемет, дүниеде мұндай дәмді тағам бар екенін білмеппін» деп мақтады. Тонггуан Роудзямо осыдан туған. Туу. Ол аштыққа төзімді әрі алып жүруге ыңғайлы болғандықтан, әскерилердің «фаст-фудына» айналған.

Гуанчжоңдағы жоғары сапалы бидай мен көп мөлшерде өсірілетін «қара шошқалар» Ружиамо үшін жеткілікті жоғары сапалы ингредиенттерді қамтамасыз етеді. Өркениеттер арасындағы ұлттық интеграция және өзара білім алу процесінде, Ружямо жасау техникасы үздіксіз жетілдірілуде, пайдаланылған материалдар күрделірек болды және дәмі ерекше және беделді Тонггуан Ружиамоны жасады. Tongguan Roujiamo - бұл қолөнершілер ұрпақтарының жергілікті тағамдарының мұрагері және дамуы. Бұл Тунгуан халқының жаңашылдық пен зерттеуге деген батыл рухының көрінісі.

Қуырылған шошқа еті

2011 жылы Тунгуан Роудзямо «Шэньси провинциясының материалдық емес мәдени мұраны қорғау тізіміне» енгізіліп, «тілдің ұшында материалдық емес мәдени мұра» болды; 2023 жылы Тонггуан Қытай асхана қауымдастығы тарапынан «Рудзямо ерекше тағамдық көрнекті қала» құрметті атағына ие болды; Сол жылы Тонггуан Роудзямо Синьхуа ақпарат агенттігінің бай медиа ресурстары, қуатты байланыс арналары және жоғары деңгейлі ойлау арқылы бренд құндылығын, экономикалық құндылығын және мәдени құндылығын жан-жақты арттыру үшін «Синьхуа ақпарат агенттігінің ұлттық бренд жобасы» қатарына таңдалды. танктер.

Екі,

"Тунгуан үстіртінде тұрып, ирек пішінде бұрылған Сары өзенге қарап... Үш провинцияның тоғысы мен үш өзеннің тоғысуы тарихтың құбылмалы, құлдырауы мен құлдырауына куә болды. Сіз сонда тұрсыз, қолыңызда "Тунгуан Ружиамо" ұстап тұрсыз. жұмсақ әрі нәзік, ал майлы ет хош иісті, бірақ майлы емес...» Шығыс таңдауының тікелей эфир бөлмесінде Дун Юхуй туған қаласынан шыққан «Тунггуан-Рудзямо» деликатесімен таныстырды.

Tongguan Roujiamo өндірісі бірнеше рет жетілдірілді. Күшті бидай ұнын қолданыңыз, жылы су қосыңыз, Сілтілік кеспе және шошқа майы және араластырыңыз. «3 илеу, 5 илемдеу, 2 метрлік созу және 30 қабаттан» кейін қамыр пешке жіберіледі, онда оның түсі біркелкі және кеңейеді. Сары болған кезде оны шығарыңыз, сырты алтын және қытырлақ, мөлдір жіптермен болады; іші қабатталып, терісі қытырлақ, іші нәзік болады.

Қуырылған шошқа еті одан да талғампаз. Ауыл шаруашылығы және ауыл шаруашылығы министрлігінің ұлттық географиялық көрсеткішін алған «Гуаньчжуң қара шошқасы» етіне лавр жапырағы, мускат жаңғағы, шөп жемістері т.б. қосып бұқтырылады. Қазаннан шыққаннан кейін ет дәмге толы, майлы ет шайнайтын, бірақ майлы емес, ал майсыз ет шайнайтын және майсыз, бірақ майлы емес.

Аспазшы еттен тоқаш жасап жатыр

Тонггуан-Рудзямо тағамын жеудің ең дәмді тәсілі - әдетте «суық ет қосылған ыстық бумен пісірілген тоқаш» деп аталатын жаңа піскен мың қабатты шаобин қосылған салқын қуырылған шошқа етін сэндвичке салу. Май буға пісірілген тоқашқа сіңіп, ыстық пен суық, жұмсақ және қытырлақ, ет және бидай хош иісі тамаша үйлеседі, иіс, дәм және жанасу сезімін бір уақытта жұмылдырып, ұшында «тунгуан әсерін» қалыптастырады. тілдің.

Тонггуан Роудзямо - бұл тек деликатес қана емес, сонымен қатар Тунгуан халқының қонақжайлылығының көрінісі. Тунгуандық туристер ең көп сағынатын туған қаланың дәмі.

Үш,

Тонггуан көшелері мен аллеяларында серуендеп, сіз барлық жерде «Руга Мо» дүкендерін көре аласыз. Жаңашылдықты жақсы меңгерген тонгуандықтар әртүрлі «Санцин тағамдары» дайындады: Руджямо + үйрек тілімдері сорпасы, Руджиамо + күріш кеспесі, Руджямо + ащы кеспе, Руджямо + Лянпи + Бинфэн... әр түрлі адамдардың талғамына сай келеді. саланың дамуы.

1990 жылдары туристердің Роудзямоға деген мақтауын көргеннен кейін тонгуандықтар «егер жеңгіңіз келсе, әлемге шығу керек» екенін түсінді. Көптеген адамдар Вэйнань, Сиань және басқа жерлерде дүкендер ашты.

Тонггуан Роудзямо даму процесінде өзінің бастапқы сипаттамаларын сақтап қана қоймай, сонымен қатар жергілікті тамақтану әдеттеріне бейімделіп, жаңалықтарды енгізеді. Жұмыртқаға, түрлі ет пен көкөніске, ыстық-суығына толтырып, «бір буға пісірілген тоқаш дүниені жабады» деуге болады. Ол көшелерді, аллеяларды кесіп өтіп, қалаға өзінің ерекше көркімен кіреді. Он жылдан астам уақыт ішінде Tongguan Roujiamo маңдайшасын елдің барлық дерлік ірі, орта және шағын қалаларында көруге болады, ал дүкендер тұтынушыларға толы.

Көп ұзамай ішкі нарыққа көңілі толмаған тонгуандықтар «қытай гамбургерін жасау емес, дүние жүзіндегі руцзямо жасау үшін» назарын шетелге аударып, тонгуанның дәмі бүкіл әлемге тарап, шетелдіктерге «тілдің ұшында тұрған қытай дәмі» ұнайды. «Тілінің ұшында қытай мәдениеті» дәмін тат.

Дегенмен, шетел нарықтарын «ашу» оңай емес. Лю Цзисян, Ван Хуафэн және басқа да шаяндарды жеуге батылдық танытқан басқа да тонгуандықтар мұқият зерттеп, ойлағаннан кейін, Роудзямо индустриясын дамыту және кеңейту үшін брендинг, масштаб пен стандарттау жолын қабылдауы керек екенін түсінді.

Жабдықтарды сатып алу және бірнеше рет техникалық зерттеулер жүргізу арқылы Shengtong Catering компаниясы 2012 жылы құрылды, ал Tongguan Roujiamo жылдам тамақтану және индустрияландыру дәуіріне кірді. Кейінірек, жылдам мұздату технологиясы және суық тізбек логистикасы арқылы бастапқы дәм сақталды және өндіріс тиімділігі жақсарды. 2018 жылы Будапештте бірінші еуропалық физикалық дүкен ашылды. Сол жылы Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. Америка Құрама Штаттарына кірді. Бұл Тунгуан Роудзямоның алғашқы экспорттық бизнесі ғана емес, сонымен қатар Шэньси провинциясында тез мұздатылған торттарды экспорттауда «нөлдік» серпіліске қол жеткізді.

Жұмысшылар өндірістік желіде ет тоқаштарын жасайды

Серпіліс ашылғаннан кейін, шетел нарықтарының кеңеюі басым болады. Солтүстік Америка мен Еуропаға кіру... «Тунгуан-Рудзямоның» даму қарқыны барған сайын күшейіп, ауқымы кеңейіп келеді. Руджиамоны насихаттайтын кәсіпкерлер, тарихты зерттейтін зерттеушілер, өнер үйренетін мұрагерлер, мәдениетті насихаттайтын әдебиет пен өнер қызметкерлері бар...

Tongguan Roujiamo ішкі және сыртқы нарықтарда өте танымал, халықтың әмияндарын толтырады; ол халықтың рухани өмірін байыта отырып, поэзия, ән, кино сияқты әдеби-көркем шығармаларға енгізілді; қысқа бейнелер сияқты жаңа медиада пайда бола отырып, ол танымалдылық пен ықпалды күшейтті.

Аз танымал жергілікті тағамдардан 10 000-нан астам дүкені бар алтын брендке дейін, округтің экономикалық дамуына ықпал етеді; бірнеше тәжірибешілер мен бірнеше дүкендерден 33 өндірістік желісі бар 13 компанияға дейін. Тонггуан Роудзямо бес континенттегі 17 ел мен аймақтарда талғампаз визиткаға айналды.

Тонггуан Роудзямо Синьхуа ақпарат агенттігінің ұлттық бренд жобасының стратегиялық ынтымақтастық келісіміне қол қою рәсіміне сайланды.

Бүгінгі таңда Тонггуан Роудзямо «әскери фастфудтан» өркениеттің коммуникаторына айналды. Шэньсидің «дәмін» жеткізе отырып, Шэньси мен әлем арасындағы байланыс үшін көпір салады. Бірақ Тонггуан-Рудзямо индустриясының жоғары сапалы дамуына қалай ықпал ету керек, автор біз төрт аспектіден бастауға болады деп санайды:

Алдын ала индустрияландыру. Ружиамо үшін арнайы салалық кластерді құру үшін инвестиция тарту бойынша күш-жігерді арттыру; таланттарды оқытуды жүзеге асыру, кәсіпкерлікті қолдауды арттыру, технология мен басқаруды түсінетін дарындар тобын тәрбиелеу; кәсіпорындарды өнеркәсіптік құрылымдарды жаңартуға, технологиялық ағындарды оңтайландыруға, индустрияландыру деңгейін және нарықтың бәсекеге қабілеттілігін арттыруға бағыттау.

Стандартталған құрылыс. Өңдеу, орау, қызмет көрсету және басқа процестерді стандарттау және Роудзямо үшін Тонггуан стандарттарын орнату; дереккөзді қадағалау және ақпараттық сұрауды жүзеге асыру, өнімнің қауіпсіздігі мен танылуын жақсарту үшін контрафактілік бақылау жүйесін құру; дүкен бейнесін, қызмет көрсету процесін, өнім сипаттамаларын біріктіру және дүкендер желісін жылжыту Оңтайландыру және жаңарту.

Бренд құру. Беделді арттыру үшін интеграцияланған медианы, Интернетті және басқа платформаларды толық пайдалану; корпоративтік меншік құқықтарын қорғауды арттыру және заңды құқықтар мен мүдделерді қорғау; Тонггуан Роудзямо қауымдастығын салалық көшбасшылық пен брендті қолдаудағы рөлін ойнауға және саланың салауатты дамуына ықпал етуге бағыттау және ынталандыру.

Біріктірілген даму. Ауыл шаруашылығын дамытуға жәрдемдесу үшін жоғары сапалы шикізат базасын құру; туристік индустрияны дамытуға жәрдемдесу үшін арнайы кәдесыйлар мен туристік өнімдерді әзірлеу; Тонггуандық дәмді тағамдарды Тонггуанның екінші «алтын өнеркәсібі» ету үшін Тонггуан-Рудзямо өнеркәсібіне сүйенеді.