Me yasa Tongguan Roujiamo ya shahara a gida da waje?

Idan ya zo ga Tongguan, mutane da farko suna tunanin "dutse ɗaya, kogi ɗaya, wucewa ɗaya da kuma bunƙasa guda ɗaya". Dutsen shi ne "Dutsen Uba" Qinling Mountains, kogin shine "mahaifiyar kogin" kogin Yellow, hanyar wucewa ita ce Tongguan, tsohuwar wucewa, kuma buɗaɗɗen tururi ne. Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Ko kai baƙo ne na farko zuwa Tongguan ko matafiyi da ke dawowa gida bayan doguwar tafiya, dole ne ka gwada Tongguan Roujiamo da wuri-wuri don kunna ɗanɗanon ɗanɗano da jin daɗinsa na musamman da ɗanɗano.

Daya,

Tongguan Roujiamo abinci ne mai daɗi da dogon wayewar noma ke renon. Abincin abinci ne mai ban sha'awa na yanki a cikin al'adun Kogin Yellow. Har ila yau, ya samo asali ne na haɗin gwiwar al'adu da bunƙasa hanyar siliki da musanyawa da fahimtar juna na wayewa.

"Keken Hu" da Ban Chao ya dawo da shi daga yankunan Yamma ya zama sananne sosai a daular Tang. Babban mawaki Bai Juyi ya yaba da dadin "Hu Cake" tare da "kudin sesame kama da Kyoto, kuma Noodles suna da kamshi da ƙamshi." "Littafin Daular Han Daga baya" ya kuma rubuta: "Sarki Ling yana son Hu cakes." Tongguan's crispy and crumbly Layer Dubu Cake yana nufin "Hu Cake", ingantacce kuma cikakke, kuma launi, kamshi da dandano sun fi kyau.

Tarihin nama ya fi tsayi. “Masu Kauyen Banpo” a zamanin Neolithic suna da aladu na gida; a lokacin yakin basasa, Koriya ta Kudu ta fara yin naman alade, wanda ake kira "nama mai sanyi" a lokacin. Daga baya an gabatar da naman alade ga Xianyang, kuma an inganta shi ta hanyar amfani da girke-girke na sirri na Sun Simiao, sarkin likitanci, don kara lafiya da dadi.

Haɗin kek mai Layer dubu da naman alade da aka yi da naman alade sun samo asali ne daga Li Shimin lokacin da aka ajiye shi a Tongguan. Da kwatsam sai ya ci su biyun tare ya yaba musu sosai: “Abin mamaki, ban san akwai abinci mai dadi irin wannan a duniya ba. An haifi Tongguan Roujiamo daga wannan. Haihuwa. Domin yana da juriya ga yunwa kuma yana da sauƙin ɗauka, ya zama "abinci mai sauri" ga sojoji.

Alkama mai inganci a Guanzhong da kuma “baƙar fata” da aka girma da yawa suna ba da isassun kayan abinci masu inganci ga Roujiamo. A cikin tsarin haɗin kai na ƙasa da koyo a tsakanin al'ummomi, dabarun yin Roujiamo sun ci gaba da inganta, kayan da ake amfani da su sun zama mafi ƙwarewa, kuma dandano ya zama mai arziki, wanda ya haifar da Tongguan Roujiamo na musamman kuma mai daraja. Tongguan Roujiamo ita ce gado da ci gaban abinci na gida ta tsararrun masu sana'a. Siffar ruhun jajircewar mutanen Tongguan ne don ƙirƙira da bincike.

Alade Braised Mai Bakin Baki

A cikin 2011, Tongguan Roujiamo ya kasance cikin "Jerin Kariyar Al'adun Al'adu na Lardin Shaanxi" kuma ya zama "gadon al'adun da ba za a iya amfani da shi ba a kan bakin harshe"; a 2023, Tongguan aka ba da lambar girmamawa ta "Roujiamo Special Food Landmark City" ta China Cuisine Association; A cikin wannan shekarar, an zabi Tongguan Roujiamo a cikin "Tsarin Samar da Samfuran Kamfanin Dillancin Labarai na Xinhua" don inganta darajar iri da kimar tattalin arziki da kimar al'adu tare da taimakon albarkatun watsa labaru da kamfanin dillancin labarai na Xinhua, da hanyoyin sadarwa masu karfi da tunani mai zurfi. tankuna.

Biyu,

"A tsaye a kan tudun Tongguan, kallon kogin Yellow wanda ke jujjuyawa a cikin siffar zigzag ... Mahadar larduna uku da mahadar koguna guda uku sun shaida yadda tarihin tarihi, hawa da sauka. Kuna tsaye a can, rike da 'Tongguan Roujiamo' a hannunka, Pancakes suna da kamshi, nama mai laushi kuma mai laushi ne, mai laushi da nama yana da taushi kuma mai laushi. mai kamshi amma ba maiko ba..." A cikin Zabin Gabas kai tsaye dakin watsa shirye-shirye, Dong Yuhui ya gabatar da Tongguan Roujiamo, abinci mai daɗi daga garinsu.

An inganta tsarin samar da Tongguan Roujiamo sau da yawa. A yi amfani da garin alkama mai karfi, a zuba ruwan dumi, Alkaline Noodles da man alade da motsawa. Bayan "3 kneading, 5 rolling, 2-mita mikewa, da 30 rolling layers", ana aika kullu zuwa tanda, inda za ta kasance daidai a launi da kuma fadada. Fitar da shi lokacin da yake rawaya, waje zai zama zinari da ƙwanƙwasa, tare da madaidaicin madauri; ciki zai yi laushi, fata za ta yi kullu, ciki kuma ya yi laushi.

Naman alade da aka goga ya ma fi kyau. Naman "Guanzhong Black Pig" wanda ya sami takardar shaidar kasa ta ma'aikatar noma da yankunan karkara, ana jika shi da ganyen bay, nutmeg, 'ya'yan ciyawa, da dai sauransu. Bayan ya fito daga cikin tukunyar, naman ne. cike da dandano, kitsen naman yana taunawa amma ba maikowa ba, kuma naman maras dadi yana da tauhidi da rada amma ba maiko ba.

Chef yin nama buns

Hanya mafi daɗi don cin Tongguan Roujiamo ita ce sandwich ɗin naman alade mai sanyi tare da gasasshen Layer Shaobing Dubu, wanda akafi sani da "Buɗe mai zafi tare da nama mai sanyi". Kitsen yana shiga cikin buhunan da aka dafa, kuma zafi da sanyi, mai laushi da kintsattse, nama da ƙamshin alkama an haɗa su daidai tare, suna motsa ma'anar ƙamshi, ɗanɗano da taɓawa a lokaci guda, suna samar da "sha'awar Tongguan" a kan tip. na harshe.

Tongguan Roujiamo ba wai kawai abinci ba ne, har ma da nuna karimcin mutanen Tongguan. Dandano ne na gari wanda masu yawon bude ido na Tongguan ke kewarsu.

Uku,

Tafiya a kan tituna da titin Tongguan, kuna iya ganin shagunan "Rouga Mo" a ko'ina. Mutanen Tongguan da suka kware a kirkire-kirkire sun yi iri-iri na "Sanqin saitin abinci": Roujiamo + miya yankakken agwagwa, Roujiamo + noodles shinkafa, Roujiamo + noodles mai yaji, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng… wanda aka ba da dandano na mutane daban-daban suna haɓaka haɗaɗɗen haɗin gwiwa ci gaban masana'antu.

A cikin 1990s, bayan ganin yabon masu yawon bude ido ga Roujiamo, mutanen Tongguan sun gane cewa "idan kuna son yin nasara, dole ne ku fita cikin duniya." Mutane da yawa sun bude shaguna a Weinan, Xi'an da sauran wurare.

A cikin aiwatar da ci gaba, Tongguan Roujiamo ba wai kawai yana kiyaye halayensa na asali ba, har ma ya dace da halayen cin abinci na gida da sabbin abubuwa. Ana iya cika shi da ƙwai, nama da kayan lambu iri-iri, zafi da sanyi, kuma za a iya cewa "buɗaɗɗen busa ɗaya ya rufe duniya". Yana ketare tituna, lungu-lungu, ya shiga cikin birni da fara'a na musamman. A cikin fiye da shekaru goma kawai, ana iya ganin alamar alamar Tongguan Roujiamo a kusan dukkan manyan birane, matsakaita da kanana a duk faɗin ƙasar, kuma shaguna suna cike da abokan ciniki.

Ba da daɗewa ba, mutanen Tongguan da ba su gamsu da kasuwannin cikin gida ba, sun mayar da hankalinsu zuwa ketare, "ba don yin hamburgers na kasar Sin ba, amma don yin 肉夹馍 na duniya", ta yadda dandano na Tongguan zai iya yaduwa a duk duniya, kuma 'yan kasashen waje suna son "dandann Sin a kan bakin harshe". Ku ɗanɗana "al'adun Sinawa a kan harshen ku".

Koyaya, ba shi da sauƙi a “buɗe” kasuwannin ketare. Liu Jixiang, da Wang Huafeng da sauran mutanen Tongguan da suka fara kuskura su ci kaguwa, sun gane bayan bincike na tsanaki da kuma tunanin cewa, don bunkasawa da fadada masana'antar Roujiamo, dole ne su yi amfani da tambari mai suna "Hanyar ma'auni da daidaitawa."

Ta hanyar sayen kayan aiki da kuma gudanar da bincike na fasaha akai-akai, Shengtong Catering Company an kafa shi a cikin 2012, kuma Tongguan Roujiamo ya shiga zamanin abinci mai sauri da masana'antu. Daga baya, ta hanyar fasaha mai daskarewa da sauri da kayan aikin sarkar sanyi, an kiyaye dandano na asali kuma an inganta ingantaccen samarwa. A cikin 2018, kantin farko na Turai ya buɗe a Budapest. A cikin wannan shekarar, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ya shiga Amurka. Wannan ba kawai kasuwancin farko na fitarwa na Tongguan Roujiamo ba ne, har ma ya sami nasarar "sifili" a cikin fitar da biredi mai saurin daskarewa a lardin Shaanxi.

Ma'aikata suna yin buhunan nama akan layin samarwa

Da zarar an bude ci gaban, fadada kasuwannin ketare zai yi yawa. Shiga Arewacin Amurka da Turai ... ci gaban ci gaban "Tongguan Roujiamo" yana daɗaɗa ƙarfi, kuma ma'auni yana ƙaruwa da girma. Akwai ’yan kasuwa masu tallata 肉夹馍, masu bincike masu binciken tarihi, magada masu koyon fasaha, da ma’aikatan adabi da fasaha masu inganta al’adu...

Tongguan Roujiamo ya shahara sosai a kasuwannin cikin gida da na waje, yana cika alkunun mutane; an shigar da shi cikin ayyukan adabi da na fasaha kamar su waqe-waqe da waqe-waqe da fina-finai, waxanda suke wadatar da ruhin mutane; bayyana a cikin sababbin kafofin watsa labaru kamar gajerun bidiyoyi, ya inganta Sanarwa da tasiri.

Daga ɗan abin ciye-ciye na gida wanda ba a san shi ba zuwa alamar zinare mai shaguna sama da 10,000, yana haɓaka ci gaban tattalin arzikin gundumar; daga ƴan kwararru da ƴan kantuna zuwa kamfanoni 13 masu layin samarwa 33. Tongguan Roujiamo ya zama katin kasuwanci na gourmet a cikin ƙasashe da yankuna 17 na nahiyoyi biyar.

An zabi Tongguan Roujiamo a cikin bikin rattaba hannu kan dabarun hadin gwiwa tare da kamfanin dillancin labarai na Xinhua.

A yau, Tongguan Roujiamo ya haɓaka daga "abinci mai sauri na soja" zuwa mai sadarwa na wayewa. Yayin isar da "dandan" na Shaanxi, yana kuma gina wata gada don sadarwa tsakanin Shaanxi da duniya. Amma yadda za a inganta ingantaccen ci gaban masana'antar Tongguan Roujiamo, marubucin ya yi imanin cewa za mu iya farawa daga bangarori huɗu:

Ci gaban masana'antu. Ƙara ƙoƙarce-ƙoƙarce wajen jawo hannun jari don gina gungun masana'antu na musamman ga Roujiamo; gudanar da horar da hazaka, haɓaka tallafi don kasuwanci, da haɓaka ƙungiyar masu hazaka waɗanda suka fahimci fasaha da gudanarwa; jagorar masana'antu don haɓaka tsarin masana'antu, haɓaka hanyoyin tafiyar matakai, da haɓaka matakin masana'antu da Gasar kasuwa.

Daidaitaccen gini. Daidaita aiki, marufi, sabis da sauran matakai, da kafa ƙa'idodin Tongguan na Roujiamo; kafa tsarin gano jabu don gane gano tushen tushe da tambayar bayanai, da inganta amincin samfur da saninsa; Haɓaka hoton kantin sayar da kayayyaki, tsarin sabis, ƙayyadaddun samfur, da haɓaka shagunan sarkar Haɓaka da haɓakawa.

Gina alama. Yi cikakken amfani da haɗin gwiwar kafofin watsa labaru, Intanet da sauran dandamali don haɓaka suna; haɓaka haƙƙin mallaka na kamfani da kiyaye haƙƙoƙin halal da bukatu; jagora da ƙarfafa ƙungiyar Tongguan Roujiamo don taka rawar ta a cikin jagorancin masana'antu da kiyaye alama, da haɓaka ingantaccen ci gaban masana'antu.

Haɗin haɓakawa. Ƙirƙirar tushen samar da albarkatun ƙasa mai inganci don haɓaka ci gaban aikin gona; samar da abubuwan tunawa na musamman da kayayyakin yawon bude ido don inganta ci gaban masana'antar yawon shakatawa; dogara ga masana'antar Tongguan Roujiamo don yin ƙoƙari don sanya kayan abinci na Tongguan su zama "masana'antar zinare" ta biyu na Tongguan.