Kwa nini Tongguan Roujiamo ni maarufu nyumbani na nje ya nchi?

Linapokuja suala la Tongguan, watu kwanza hufikiria "mlima mmoja, mto mmoja, njia moja na bun moja ya mvuke". Mlima huo ni "Mlima wa Baba" Milima ya Qinling, mto huo ni "mto mama" Mto wa Njano, kupita ni Tongguan, kupita zamani, na bun iliyochomwa ni. Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Iwe wewe ni mgeni kwa mara ya kwanza Tongguan au msafiri anayerudi nyumbani baada ya safari ndefu, lazima ujaribu Tongguan Roujiamo haraka iwezekanavyo ili kuamilisha ladha yako ya ladha na kuhisi ladha yake ya kipekee na tulivu.

Moja,

Tongguan Roujiamo ni kitamu kilichokuzwa na ustaarabu wa muda mrefu wa kilimo. Ni kitoweo chenye sifa bainifu za kikanda katika utamaduni wa Mto Manjano. Pia ni zao la ushirikiano wa kitamaduni na maendeleo ya Barabara ya Silk na kubadilishana na kujifunza kwa pamoja kwa ustaarabu.

"Hu Cake" iliyorudishwa na Ban Chao kutoka Mikoa ya Magharibi ilipata umaarufu mkubwa katika Enzi ya Tang. Mshairi mashuhuri Bai Juyi alisifu utamu wa "Hu Cake" na "keki ya ufuta inafanana na Kyoto, na Noodles ni crispy na harufu nzuri." "Kitabu cha Enzi ya Baadaye ya Han" pia kinarekodi: "Mfalme Ling anapenda keki za Hu." Keki ya Tabaka Elfu ya Tongguan ni rejeleo la "Keki ya Hu", iliyoboreshwa na kukamilishwa, na rangi, harufu na ladha huvutia zaidi.

Historia ya nyama ni ndefu zaidi. "Wanakijiji wa Banpo" katika Enzi ya Neolithic walikuwa na nguruwe wa kufugwa; wakati wa Kipindi cha Nchi Zinazopigana, Korea Kusini ilianza kutengeneza nyama ya nguruwe iliyosukwa, ambayo iliitwa "nyama baridi" wakati huo. Nyama ya nguruwe iliyosukwa baadaye ililetwa kwa Xianyang, na kuboreshwa kwa kutumia mapishi ya siri ya Sun Simiao, mfalme wa dawa, ili kuifanya iwe na afya bora na ladha zaidi.

Mchanganyiko wa keki ya safu elfu na nyama ya nguruwe ya kuoka ilitoka kwa Li Shimin alipokuwa akihudumu huko Tongguan. Kwa bahati, alikula wawili hao pamoja na kuwasifu sana: "Ajabu, sikujua kuwa kuna chakula kitamu sana ulimwenguni." Tongguan Roujiamo alizaliwa kutokana na hili. Kuzaliwa. Kwa sababu ni sugu kwa njaa na ni rahisi kubeba, imekuwa "chakula cha haraka" kwa jeshi.

Ngano ya ubora wa juu huko Guanzhong na "nguruwe weusi" waliofugwa kwa wingi hutoa viungo vya kutosha vya ubora wa juu kwa Roujiamo. Katika mchakato wa utangamano wa kitaifa na kujifunza kwa pamoja kati ya ustaarabu, mbinu za kutengeneza Roujiamo zimeboreshwa kila mara, vifaa vinavyotumika vimekuwa vya kisasa zaidi, na ladha imekuwa tajiri zaidi, na kuunda Tongguan Roujiamo ya kipekee na ya kifahari. Tongguan Roujiamo ni urithi na ukuzaji wa vyakula vya kienyeji na vizazi vya mafundi. Ni mfano halisi wa moyo wa ujasiri wa watu wa Tongguan kuvumbua na kuchunguza.

Nyama ya Nguruwe ya Kusukwa-kumwagilia kinywa

Mnamo 2011, Tongguan Roujiamo ilijumuishwa katika "Orodha ya Ulinzi wa Turathi za Utamaduni Zisizogusika za Mkoa wa Shaanxi" na ikawa "turathi za kitamaduni zisizoonekana kwenye ncha ya ulimi"; mnamo 2023, Tongguan ilitunukiwa jina la heshima la "Mji Maalum wa Chakula wa Roujiamo" na Chama cha Vyakula cha China; Katika mwaka huo huo, Tongguan Roujiamo alichaguliwa katika "Mradi wa Chapa ya Kitaifa wa Shirika la Habari la Xinhua" ili kuongeza kwa ukamilifu thamani ya chapa, thamani ya kiuchumi na thamani ya kitamaduni kwa msaada wa rasilimali tajiri za Shirika la Habari la Xinhua, njia zenye nguvu za mawasiliano na fikra za hali ya juu. mizinga.

Mbili,

"Umesimama kwenye nyanda za juu za Tongguan, ukitazama Mto wa Njano unaogeuka katika umbo la zigzag... Makutano ya majimbo matatu na makutano ya mito mitatu yameshuhudia mabadiliko ya historia, kupanda na kushuka. Unasimama pale, umeshika 'Tongguan Roujiamo' mkononi mwako, Chapati ni nyororo, nyororo na laini, nyama laini na laini, laini na laini. nyama ina harufu nzuri lakini haina grisi..." Katika chumba cha matangazo ya moja kwa moja cha Uteuzi wa Mashariki, Dong Yuhui alianzisha Tongguan Roujiamo, kitoweo kutoka mji wake wa asili.

Mchakato wa uzalishaji wa Tongguan Roujiamo umeboreshwa mara kadhaa. Tumia unga wa ngano wenye nguvu, ongeza maji ya joto, Tambi za Alkali na mafuta ya nguruwe na koroga. Baada ya "kukanda 3, kukunja 5, kunyoosha kwa mita 2, na tabaka 30 za kukunja", unga hutumwa kwenye oveni, ambapo itakuwa sare kwa rangi na kupanuliwa. Toa nje wakati ni njano, nje itakuwa dhahabu na crispy, na nyuzi wazi; ndani itakuwa layered, ngozi itakuwa crispy na ndani itakuwa zabuni.

Nyama ya nguruwe iliyochemshwa ni ya kupendeza zaidi. Nyama ya "Guanzhong Black Pig", ambayo imepokea Kielelezo cha Kitaifa cha Kijiografia cha Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini, hutiwa maji na kuchemshwa na majani ya bay, nutmeg, matunda ya nyasi, nk. Baada ya kutoka kwenye sufuria, nyama hiyo hutolewa. imejaa ladha, nyama ya mafuta ni ya kutafuna lakini haina grisi, na nyama konda ni ya kutafuna na konda lakini haina grisi.

Mpishi akitengeneza mikate ya nyama

Njia ya kupendeza zaidi ya kula Tongguan Roujiamo ni kuweka nyama ya nguruwe iliyokaushwa na Shaobing ya Tabaka Elfu iliyookwa, inayojulikana kama "bun iliyokaushwa na nyama baridi". Mafuta huingia kwenye bun iliyochomwa, na moto na baridi, laini na crispy, nyama na harufu ya ngano huunganishwa kikamilifu, kuhamasisha hisia ya harufu, ladha na kugusa kwa wakati mmoja, na kutengeneza "hisia ya Tongguan" kwenye ncha. wa ulimi.

Tongguan Roujiamo si tu kitoweo, bali pia kielelezo cha ukarimu wa watu wa Tongguan. Ni ladha ya mji wa asili ambayo watalii wa Tongguan hukosa zaidi.

Tatu,

Ukitembea katika mitaa na vichochoro vya Tongguan, unaweza kuona maduka ya "Rouga Mo" kila mahali. Watu wa Tongguan ambao ni wazuri katika uvumbuzi wametengeneza aina mbalimbali za "milo ya seti ya Sanqin": Roujiamo + supu ya vipande vya bata, Roujiamo + tambi za wali, Roujiamo + tambi za viungo, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... inayotolewa kwa ladha za watu tofauti kukuza mchanganyiko. maendeleo ya sekta hiyo.

Katika miaka ya 1990, baada ya kuona sifa za watalii kwa Roujiamo, watu wa Tongguan waligundua kuwa "ikiwa unataka kushinda, lazima uende ulimwenguni." Watu wengi walifungua maduka huko Weinan, Xi'an na maeneo mengine.

Katika mchakato wa maendeleo, Tongguan Roujiamo sio tu hudumisha sifa zake za asili, lakini pia hubadilika kulingana na tabia za asili za ulaji na uvumbuzi. Inaweza kujazwa na mayai, nyama na mboga mbalimbali, moto na baridi, na inaweza kusema kuwa "bun moja ya mvuke hufunika dunia". Inavuka mitaa, vichochoro, na kuingia jijini ikiwa na haiba yake ya kipekee. Kwa zaidi ya miaka kumi tu, ubao wa alama wa Tongguan Roujiamo unaweza kuonekana katika takriban miji yote mikubwa, ya kati na midogo kote nchini, na maduka yamejaa wateja.

Hivi karibuni, watu wa Tongguan ambao hawakuridhika na soko la ndani waligeuza mawazo yao nje ya nchi, "sio kufanya hamburgers za Kichina, lakini kufanya 肉夹馍 ya dunia", ili ladha ya Tongguan iweze kuenea duniani kote, na wageni wangependa "ladha ya China kwenye ncha ya ulimi". Onja "utamaduni wa Kichina kwenye ncha ya ulimi wako".

Hata hivyo, si rahisi "kufungua" masoko ya nje ya nchi. Liu Jixiang, Wang Huafeng na watu wengine wa Tongguan ambao walikuwa wa kwanza kuthubutu kula kaa waligundua baada ya utafiti wa makini na kufikiri kwamba ili kuendeleza na kupanua sekta ya Roujiamo, ni lazima kupitisha chapa, Barabara ya kiwango na viwango.

Kupitia ununuzi wa vifaa na kufanya utafiti wa kiufundi mara kwa mara, Kampuni ya upishi ya Shengtong ilianzishwa mwaka wa 2012, na Tongguan Roujiamo iliingia katika enzi ya chakula cha haraka na maendeleo ya viwanda. Baadaye, kupitia teknolojia ya kufungia haraka na vifaa vya mnyororo baridi, ladha ya asili ilihifadhiwa na ufanisi wa uzalishaji uliboreshwa. Mnamo 2018, duka la kwanza la kimwili la Ulaya lilifunguliwa huko Budapest. Katika mwaka huo huo, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. iliingia Marekani. Hii haikuwa tu biashara ya kwanza ya kuuza nje ya Tongguan Roujiamo, lakini pia ilipata mafanikio ya "sifuri" katika usafirishaji wa keki zilizogandishwa haraka katika Mkoa wa Shaanxi.

Wafanyakazi hufanya buns za nyama kwenye mstari wa uzalishaji

Mara tu mafanikio yatakapofunguliwa, upanuzi wa masoko ya nje ya nchi utakuwa mkubwa. Inaingia Amerika Kaskazini na Ulaya... kasi ya maendeleo ya "Tongguan Roujiamo" inazidi kuwa thabiti, na kiwango kinazidi kuwa kikubwa zaidi. Kuna wajasiriamali wanaokuza 肉夹馍, watafiti wanaochunguza historia, warithi wanaojifunza ujuzi, na wafanyakazi wa fasihi na kisanii wanaokuza utamaduni...

Tongguan Roujiamo ni maarufu sana katika soko la ndani na nje ya nchi, kujaza pochi za watu; imeingizwa katika kazi za kifasihi na za kisanaa kama vile mashairi, nyimbo, na filamu, na kuimarisha maisha ya kiroho ya watu; kuonekana katika midia mpya kama vile video fupi, imeongeza Umahiri na ushawishi.

Kutoka kwa vitafunio vya ndani visivyojulikana hadi chapa ya dhahabu yenye maduka zaidi ya 10,000, kukuza maendeleo ya uchumi wa kaunti; kutoka kwa watendaji wachache na maduka machache hadi makampuni 13 yenye mistari 33 ya uzalishaji. Tongguan Roujiamo imekuwa kadi ya biashara nzuri katika nchi 17 na mikoa kwenye mabara matano.

Tongguan Roujiamo alichaguliwa katika Sherehe ya Kusainiwa kwa Mradi wa Kitaifa wa Mradi wa Ushirikiano wa Kikakati wa Shirika la Habari la Xinhua

Leo, Tongguan Roujiamo amekua kutoka "chakula cha haraka cha kijeshi" hadi mjumbe wa ustaarabu. Wakati wa kuwasilisha "ladha" ya Shaanxi, pia hujenga daraja la mawasiliano kati ya Shaanxi na ulimwengu. Lakini jinsi ya kukuza maendeleo ya hali ya juu ya tasnia ya Tongguan Roujiamo, mwandishi anaamini kwamba tunaweza kuanza kutoka kwa nyanja nne:

Maendeleo ya viwanda. Kuongeza juhudi katika kuvutia uwekezaji ili kujenga nguzo maalum ya sekta ya Roujiamo; kufanya mafunzo ya vipaji, kuongeza usaidizi kwa ujasiriamali, na kukuza kikundi cha vipaji wanaoelewa teknolojia na usimamizi; kuongoza makampuni ya biashara kuboresha miundo ya viwanda, kuboresha mtiririko wa mchakato, na kuboresha kiwango cha ukuaji wa viwanda na Ushindani wa soko.

Ujenzi wa sanifu. Kusawazisha usindikaji, ufungaji, huduma na michakato mingine, na kuanzisha viwango vya Tongguan kwa Roujiamo; kuanzisha mfumo wa ufuatiliaji wa kupambana na bidhaa ghushi ili kutambua ufuatiliaji wa chanzo na hoja ya habari, na kuboresha usalama wa bidhaa na utambuzi; kuunganisha picha ya duka, mchakato wa huduma, vipimo vya bidhaa, na kukuza maduka ya mnyororo Boresha na uboresha.

Ujenzi wa chapa. Tumia kikamilifu vyombo vya habari vilivyojumuishwa, Mtandao na majukwaa mengine ili kuongeza sifa; kuongeza ulinzi wa haki za mali ya shirika na kulinda haki na maslahi halali; kuongoza na kuhimiza Chama cha Tongguan Roujiamo kutekeleza jukumu lake katika uongozi wa sekta na matengenezo ya chapa, na kukuza maendeleo ya sekta hiyo yenye afya.

Maendeleo jumuishi. Kuunda msingi wa ubora wa juu wa usambazaji wa malighafi ili kukuza maendeleo ya kilimo; kuendeleza zawadi maalum na bidhaa za utalii ili kukuza maendeleo ya sekta ya utalii; kutegemea sekta ya Tongguan Roujiamo kujitahidi kufanya vyakula vya Tongguan "sekta ya dhahabu" ya pili ya Tongguan.