Çima Tongguan Roujiamo li hundur û derveyî welat navdar e?
Dema ku dor tê ser Tongguan, mirov pêşî "yek çiya, yek çem, yek derbasgeh û yek nanê buharkirî" tînin bîra xwe. Çiya "Çiyayê Bav" Çiyayên Qinling e, çem "çemê dayik" Çemê Zer e, derbasgeh Tongguan e, derbasgeha kevnar, û nanê buharkirî jî... Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Çi hûn cara yekem mêvanê Tongguan bin an jî rêwîtiyek ku piştî rêwîtiyek dirêj vedigere malê, divê hûn di zûtirîn dem de Tongguan Roujiamo biceribînin da ku tama xwe çalak bikin û tama wê ya bêhempa û xweş hîs bikin.
Yek,
Tongguan Roujiamo delaliyek e ku ji hêla şaristaniyek cotkariyê ya dirêj ve hatî çêkirin. Di çanda Çemê Zer de delaliyek bi taybetmendiyên herêmî yên cihêreng e. Ew jî berhema pêkvejiyana çandî û geşepêdana Rêya Îpekê û pevguhertin û hev fêrbûna şaristaniyan e.
"Kekê Hu" ku ji hêla Ban Chao ve ji Herêmên Rojava hatibû anîn, di serdema Xanedaniya Tang de pir populer bû. Şairê mezin Bai Juyi bi gotina "kekê kuncî dişibihe Kyotoyê, û xweşiya "Kekê Hu" pesnê xwe da. Nûdl "Kitêba Xanedaniya Han a Paşîn" jî tomar dike: "Împarator Ling ji kekên Hu hez dike." Keka Hezar Qatî ya qirç û perçe perçe ya Tongguan referansek ji bo "Kekê Hu" ye, baştir û bêkêmasî ye, û reng, bîhn û tama wê balkêştir e.
Dîroka goşt hîn dirêjtir e. "Gundiyên Banpo" di Serdema Neolîtîkê de beraz kedî kiribûn; di Serdema Dewletên Şer de, Koreya Başûr dest bi çêkirina goştê berazan kir, ku di wê demê de jê re digotin "goştê sar". Dûv re goştê beraz bi Xianyang hate nas kirin, û bi karanîna nehênî ya Sun Simiao, padîşahê dermanê, hate baştir kirin da ku ew saxlemtir û xweştir bike.
Têkiliya kekê hezar-tebeq û goştê berazê ji Li Shimin dema ku ew li Tongguan bi cih bû derket holê. Bi tesadufî, wî herdu bi hev re xwarin û pir pesnê wan da: - Heyran, min nizanibû ku li dinyayê xwarinek wusa xweş heye. Tongguan Roujiamo ji vê yekê çêbû. Zayîn. Ji ber ku li hember birçîbûnê berxwedêr e û hilgirtina wê hêsan e, ji bo leşkeran bûye “fast food”.
Genimê qalîteya bilind li Guanzhong û "berazên reş" ên ku bi mîqdarên mezin têne hilanîn ji bo Roujiamo têra xwe malzemeyên bi kalîte peyda dikin. Di pêvajoya entegrasyona neteweyî û fêrbûna hevdu ya di nav şaristaniyan de, teknîkên çêkirina Roujiamo bi domdarî pêşkeftî bûne, materyalên ku têne bikar anîn sofîstîketir bûne, û tama dewlemendtir bûye, Tongguan Roujiamo ya bêhempa û bi prestîj diafirîne. Tongguan Roujiamo mîras û pêşkeftina pêjgeha herêmî ji hêla nifşên esnafan ve ye. Ew dirûvê ruhê wêrekiya gelê Tongguan e ku nûbûn û keşfkirinê ye.
Beraza Biraştî ya dev-ava
Di sala 2011-an de, Tongguan Roujiamo di "Lîsteya Parastina Mîrateya Çandî ya Nemaddî ya Parêzgeha Shaanxi" de cih girt û bû "mîrata çandî ya ne maddî li ser serê zimên"; di sala 2023-an de, Tongguan ji hêla Komeleya Metbexê ya Chinaînê ve sernavê rûmetê yê "Bajarê Nîşaneya Xwarina Taybet a Roujiamo" hate xelat kirin; Di heman salê de, Tongguan Roujiamo di "Projeya Nîşaneya Neteweyî ya Ajansa Nûçeyan a Xinhua" de hate hilbijartin da ku bi alîkariya çavkaniyên medyayê yên dewlemend ên Ajansa Nûçeyan a Xinhua, kanalên ragihandinê yên hêzdar û ramana bilind-end nirxa marqe, nirxa aborî û nirxa çandî bi berfirehî zêde bike. tanks.
Du,
"Li ser platoya Tongguan rawestiyame, li Çemê Zer dinêrim ku bi şiklê zîgzagê dizivire... Cihê ku sê parêzgehan digihîne hev û sê çeman, şahidiya guhertinên dîrokê, bilind û nizm kirine. Hûn li wir radiwestin, di destê xwe de 'Tongguan Roujiamo' digirin, Pankek tirş, tirş û bîhnxweş in, goştê bêrûn nerm û nerm e, û goştê qelew bîhnxweş e lê ne rûn e..." Di odeya weşana zindî ya Oriental Selection de, Dong Yuhui Tongguan Roujiamo, xwarineke xweş ji bajarê xwe, da nasîn.
Pêvajoya hilberîna Tongguan Roujiamo çend caran baştir bûye. Arvanê genim ê bihêz bikar bînin, ava germ lê zêde bikin, Nûdlên Alkalîn û rûnê heywanan û tevdin. Piştî "3 hevîrkirin, 5 pêçandin, dirêjkirina 2 metreyî, û 30 tebeqe pêçandin", hevîr tê şandin firinê, li wir rengê wê yekreng dibe û fireh dibe. Dema ku zer bibe, derve wê zêrîn û tirş bibe, bi têlên zelal; hundir wê bi tebeqeyan be, qat qat qat bibe, qalik wê tirş bibe û hundir wê nerm bibe, wê derxin.
Goştê berazan hê bêtir xweşiktir e. Goştê "Berazê Reş Guanzhong" ku ji Wezareta Çandinî û Karûbarên Gundî ya Neteweyî Nîşana Erdnîgarî ya Neteweyî wergirtiye, bi pelên behîv, nîsk, fêkiyên gîha û hwd tê xemilandin û tê kelandin. tijî çêj, goştê qelew gewr e lê ne rûn e û goştê qelew jî gewr û bêhest e lê ne rûn e.
Aşpêj çêlekên goşt çêdike
Awayê herî xweş ji bo xwarina Tongguan Roujiamo ev e ku meriv goştê berazê sar û sar bi Thousand Layer Shaobing-a taze pijyayî sandwich bike, ku bi gelemperî wekî "Bûçika germ a bi goştê sar" tê zanîn. Rûn di kulika hilmê de diherike, û bêhna germ û sar, nerm û tirş, goşt û genim bi rengek bêkêmasî bi hev re têne hev kirin, di heman demê de hesta bîhnê, çêjê û destikê tevdigere, û li ser tîpa "bandora Tongguan" çêdike. ji zimên.
Tongguan Roujiamo ne tenê dilxweşiyek e, lê di heman demê de îfadeya mêvanperweriya gelê Tongguan e. Ew tama bajêr e ku tûrîstên Tongguan herî zêde bêriya wê dikin.
Sê,
Li kuçe û kolanên Tongguan dimeşin, hûn dikarin li her derê firotgehên "Rouga Mo" bibînin. Kesên Tongguan ên ku di nûbûnê de baş in, cûrbecûr "xwarinên setê yên Sanqin" çêkirine: Roujiamo + şorba pariyên dîk, Roujiamo + noodê birinc, Roujiamo + noodên tûj, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng ... ji bo çêjên mirovên cihêreng têra hevûdu dikin. pêşveçûna pîşesaziyê.
Di salên 1990-an de, piştî ku pesnê geştiyaran ji bo Roujiamo dît, gelê Tongguan fêm kir ku "ger hûn dixwazin bi ser bikevin, divê hûn derkevin dinyayê." Gelek kesan li Weinan, Xi'an û deverên din dikan vekirin.
Di pêvajoya pêşkeftinê de, Tongguan Roujiamo ne tenê taybetmendiyên xwe yên orîjînal diparêze, lê di heman demê de bi adetên xwarina herêmî re jî tevdigere û nûjen dike. Dikare bi hêk, goşt û sebzeyên curbecur, germ û sar tije bibe, mirov dikare bibêje ku “Binûnek buharkirî dinyayê digre”. Kuçe, kuçe û kolanan derbas dike û bi xemla xwe ya bêhempa dikeve nava bajêr. Di nav deh salan de, tabela Tongguan Roujiamo hema hema li hemî bajarên mezin, navîn û piçûk li seranserê welêt tê dîtin, û firotgeh bi xerîdar re qelebalix in.
Di demek kurt de, xelkê Tongguanê ku ji bazara navxweyî nerazî bûn, bala xwe dan derveyî welêt, "ne ji bo çêkirina hamburgerên çînî, lê ji bo çêkirina 肉夹馍 ya cîhanê", da ku tama Tongguanê li seranserê cîhanê belav bibe, û biyaniyan "tama Çînê li ser zimanê xwe" bixwazin. "Çanda çînî li ser zimanê xwe" tam bikin.
Lêbelê, ne hêsan e ku meriv bazarên derveyî "vekirina" bike. Liu Jixiang, Wang Huafeng û mirovên din ên Tongguan ên ku yekem kes bûn ku cesaret xwarina kevroşkan bûn, piştî lêkolînek baldar û fikirîn ku ji bo pêşdebirin û berfirehkirina pîşesaziya Roujiamo, divê ew marqe, Riya berbi pîvan û standardîzekirinê bipejirînin.
Bi kirîna alavan û lêkolînên teknîkî yên dubarekirî, Şîrketa Xwarinê ya Shengtong di sala 2012an de hate damezrandin, û Tongguan Roujiamo ket serdema xwarina bilez û pîşesaziyê. Paşê, bi saya teknolojiya cemidandina bilez û lojîstîka zincîra sar, tama orîjînal hate parastin û karîgeriya hilberînê hate baştirkirin. Di sala 2018an de, yekem firotgeha fîzîkî ya Ewropî li Budapeştê vebû. Di heman salê de, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ket Dewletên Yekbûyî. Ev ne tenê yekem karsaziya hinardekirinê ya Tongguan Roujiamo bû, lê di heman demê de di hinardekirina kekên cemidî yên bilez de li Parêzgeha Shaanxiyê serkeftinek "sifir" bi dest xist.
Karker li ser xeta hilberînê bunên goşt çêdikin
Dema ku serkeftin were vekirin, dê berfirehbûna bazarên derveyî welêt pir zêde be. Ketina Amerîkaya Bakur û Ewropayê... leza pêşkeftina "Tongguan Roujiamo" her ku diçe zexmtir dibe, û pîvan her ku diçe mezin dibe. Karsaz hene ku 肉夹馍 pêşve diçin, lêkolînerên ku dîrokê vedikolin, mîrasgirên ku jêhatîbûnê fêr dibin, û xebatkarên wêjeyî û hunerî yên ku çandê pêşdixin hene ...
Tongguan Roujiamo di bazarên navxweyî û biyanî de pir populer e, berîkên mirovan tije dike; di nav berhemên edebî û hunerî yên wek helbest, stran û fîlman de cih girtiye û jiyana giyanî ya gel dewlemend kiriye; ku di medyaya nû de mîna vîdyoyên kurt xuya dike, ew Nasname û bandorek zêde kiriye.
Ji xwarinek herêmî ya hindik-naskirî bigire heya marqeyek zêrîn bi zêdetirî 10,000 firotgehan, pêşvebirina pêşkeftina aborî ya wîlayetê; ji çend pizîşk û çend dikanan bigire heya 13 şirketên bi 33 xetên hilberînê. Tongguan Roujiamo li 17 welat û herêmên li pênc parzemînan bûye qerta karsaziyek gourmet.
Tongguan Roujiamo di Merasîma Îmzakirina Hevkariya Stratejîk a Projeya Nîşaneya Neteweyî ya Ajansa Nûçeyan a Xinhua de hate hilbijartin.
Îro, Tongguan Roujiamo ji "xwarina bilez a leşkerî" berbi ragihandina şaristaniyê ve pêşketiye. Dema ku "tama" Shaanxi radigihîne, di heman demê de pirek ji bo danûstendina Shaanxi û cîhanê jî ava dike. Lê meriv çawa pêşkeftina kalîteya bilind a pîşesaziya Tongguan Roujiamo pêşve dike, nivîskar bawer dike ku em dikarin ji çar aliyan dest pê bikin:
Pîşesazîbûnê pêşde bibin. Zêdekirina hewildanên di kişandina veberhênanê de ji bo avakirina komek pîşesaziyê ya taybetî ji bo Roujiamo; perwerdehiya jêhatî bimeşînin, piştevaniya ji bo karsaziyê zêde bikin, û komek jêhatî yên ku ji teknolojî û rêveberiyê fam dikin çandin; rêberiya pargîdaniyan dike ku strukturên pîşesaziyê nûve bikin, herikên pêvajoyê xweşbîn bikin, û asta pîşesaziyê û Pêşbaziya bazarê baştir bikin.
Avakirina standardkirî. Proseskirin, pakkirin, karûbar û pêvajoyên din standard bikin, û standardên Tongguan ji bo Roujiamo saz bikin; pergalek şopandinê ya li dijî sextekariyê saz bikin da ku şopandina çavkaniyê û lêpirsîna agahdarî bicîh bîne, û ewlehî û nasîna hilberê baştir bike; wêneya dikanê, pêvajoya karûbarê, taybetmendiyên hilberê yek bikin, û firotgehên zincîrê pêşve bibin Optîmîzekirin û nûvekirin.
Avakirina marqeyê. Ji bo baştirkirina navûdengê medyaya yekgirtî, înternet û platformên din bi tevahî sûd werbigirin; parastina mafên milkê pargîdaniyan zêde bikin û maf û berjewendiyên rewa biparêzin; Komeleya Tongguan Roujiamo rêberî û teşwîq bikin ku rola xwe di pêşengiya pîşesaziyê û parastina marqeyê de bilîze, û pêşkeftina saxlem a pîşesaziyê pêşve bibin.
Pêşveçûneke yekgirtî. Ji bo pêşvebirina pêşveçûna çandiniyê bingeheke dabînkirina madeyên xav ên bi kalîte bilind biafirîne; ji bo pêşvebirina pîşesaziya geştiyariyê diyariyên taybet û berhemên geştiyariyê pêş bixe; ji bo ku xwarinên xweş ên Tongguan bike duyemîn "pîşesaziya zêrîn" a Tongguan, xwe bispêre pîşesaziya Tongguan Roujiamo.