Maxay Tongguan Roujiamo caan uga tahay gudaha iyo dibadda?

Marka ay timaado Tongguan, dadku waxay marka hore ka fikiraan "hal buur, hal webi, hal baas iyo hal boodh oo caadka ah". Buurtu waa "Buuraha Aabbaha" Buuraha Qinling, wabigu waa "webiga hooyada" wabiga jaalaha ah, marinku waa Tongguan, baaska qadiimiga ah, iyo boodhka caamka ah waa Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Haddii aad tahay booqde markii ugu horreysay ee Tongguan ah ama socotada ku soo laabanaya guriga ka dib safar dheer, waa inaad isku daydaa Tongguan Roujiamo sida ugu dhakhsaha badan si aad u dhaqaajiso burooyinkeeda dhadhanka oo aad dareento dhadhankeeda gaarka ah iyo fudud.

Mid,

Tongguan Roujiamo waa cunto macaan oo ay kobcisay ilbaxnimo beereedka dheer. Waa cunto macaan leh oo sifooyin gaar ah u leh dhaqanka wabiga jaalaha ah. Waxa kale oo ka mid ah is-dhexgalka dhaqanka iyo horumarinta Waddada Xariirta iyo is-weydaarsiga iyo is-barashada ilbaxnimooyinka.

"Hu Cake" oo uu soo celiyay Ban Chao oo ka yimid Gobollada Galbeedka ayaa noqday mid caan ka ah Boqortooyada Tang. Gabayaagii weynaa ee Bai Juyi ayaa ku ammaanay dhadhanka "Hu Cake" isagoo leh "Keega sisinta wuxuu la mid yahay Kyoto, iyo Baasto Way qallafsan yihiin oo udgoon yihiin." "Buugga Boqortooyadii Han dambe" ayaa sidoo kale diiwaangelisay: "Emperor Ling wuxuu jecel yahay keega Hu." Tongguan's crispy and crumble Kun Layer Cake waa tixraac "Hu Cake", oo la hagaajiyay oo la hagaajiyay, iyo midabka, udgoonka iyo dhadhanka ayaa aad u soo jiidasho leh.

Taariikhda hilibku waa ka sii dheer yahay. "Beerayaasha Banpo" ee xilligii Neolithic waxay lahaayeen doofaarro guri; Inta lagu guda jiro Muddada Dagaalka, Kuuriyada Koonfureed waxay bilowday inay samayso Hilibka doofaarka ee la dubay, kaas oo loo yaqaan "hilib qabow" wakhtigaas. Hilibka doofaarka ee braised ayaa markii dambe lagu soo bandhigay Xianyang, waxaana la hagaajiyay iyadoo la adeegsanayo habka sirta ah ee Sun Simiao, boqorka daawada, si looga dhigo mid caafimaad leh oo aad u macaan.

Isku darka keega kun lakabka ah iyo hilibka doofaarka la kariyey ayaa ka yimid Li Shimin markii uu ku sugnaa Tongguan. Nasiib-darro, ayuu labadii wada cunay oo aad u ammaanay: “Cajiib, maan ogayn in cunto aad u macaani ay dunida taal. Tongguan Roujiamo waxay ka dhalatay tan. Dhalasho Sababtoo ah waxay u adkaysataa gaajada oo si fudud ayay u qaadi kartaa, waxay noqotay "cunto degdeg ah" oo loogu talagalay ciidamada.

Qamadiga tayada sare leh ee Guanzhong iyo "doofaarka madow" ee lagu beeray tiro badan ayaa bixiya maaddooyin tayo sare leh oo ku filan Roujiamo. Geedi-socodka is-dhexgalka qaranka iyo is-barasho dhexmara ilbaxnimooyinka dhexdooda, farsamooyinka samaynta Roujiamo ayaa si joogto ah loo wanaajiyey, agabka la isticmaalay ayaa noqday kuwo aad u casrisan, dhadhankuna wuu sii kordhay, taas oo abuurtay Tongguan Roujiamo oo gaar ah oo sharaf leh. Tongguan Roujiamo waa dhaxalka iyo horumarinta cuntooyinka maxaliga ah ee jiilal farshaxan. Waa muujinta ruuxa geesinimada dadka Tongguan si ay wax cusub u sahamiyaan.

Doofaarka Braised ee afka laga waraabiyo

Sannadkii 2011, Tongguan Roujiamo waxaa lagu daray "Liiska Ilaalinta Dhaqanka ee Gobolka Shaanxi ee aan la taaban karin" wuxuuna noqday "dhax dhaqameed aan la taaban karin oo ku yaal caarada carrabka"; 2023, Tongguan waxaa la guddoonsiiyay magaca sharafta "Roujiamo Special Food Landmark City" ee Ururka Cunnada Shiinaha; Isla sanadkaas, Tongguan Roujiamo waxaa loo xushay "Mashruuca Summada Qaranka ee Wakaaladda Wararka Xinhua" si ay si dhammaystiran kor ugu qaaddo qiimaha summada, qiimaha dhaqaale iyo qiyamka dhaqanka iyadoo la kaashanayo Wakaaladda Wararka ee Xinhua kheyraadkeeda warbaahineed ee qaniga ah, kanaalada isgaarsiineed ee xoogga leh iyo fikirka sare. taangiyada.

Laba,

"Iyadoo taagan dhulalka Tongguan, oo eegaya Wabiga Jaallaha ah ee u rogaya qaab zigzag ah ... Isgoysyada saddexda gobol iyo isgoyska saddexda webi ayaa markhaati ka ah isbeddelka taariikhda, kor u kaca iyo hoos. udgoon laakiin aan dufan lahayn..." Qolka baahinta tooska ah ee Xulashada Oriental, Dong Yuhui wuxuu soo bandhigay Tongguan Roujiamo, oo ah cunto ka timid magaaladiisa.

Habka wax soo saarka ee Tongguan Roujiamo waa la hagaajiyay dhowr jeer. Isticmaal bur sarreen adag, ku dar biyo diirran, Baasto Alkaline iyo subag iyo walaaq. Ka dib "3 cajiin, 5 rojin, 2-mitir oo fidin ah, iyo 30 lakab oo duuban", cajiinka ayaa loo diraa foornada, halkaas oo ay noqon doonto mid lebbisan oo midab leh oo la ballaariyay. Ka soo saar marka ay jaalaha tahay, bannaanka wuxuu noqon doonaa dahab iyo qallafsanaan, oo leh xargo cad; Guduhu waa la dahaarmi doonaa, maqaarku wuxuu noqon doonaa mid qallafsan, guduhuna wuu jilicsanaan doonaa.

Hilibka doofaarka ee la shiiday ayaa xitaa aad u qurux badan. Hilibka "Guanzhong Black Pig" oo helay tilmaanta juqraafiyeedka Qaranka ee Wasaaradda Beeraha iyo Reer Miyiga, ayaa lagu qooyay oo lagu dubay caleenta baybalka, nutmeg, miraha cawska, iwm, ka dib markii uu ka soo baxo dheriga, hilibka waa Dhadhan ka buuxa, hilibka baruurtuna waa ruugay laakiin ma dufan, hilibka caatada ah waa ruugay oo caato ah laakiin ma dufan.

Kuug samaynta rootiga hilibka

Habka ugu macaan ee loo cuno Tongguan Roujiamo waa in la sandwich hilibka doofaarka qabow ee la dubay oo cusub oo la dubay kun lakab oo shaobing ah, oo caadi ahaan loo yaqaan "bollo kulul oo hilib qabow leh". Dufanku waxa uu dhex galaa bunka caamka ah, kulaylka iyo qabowga, jilicsan iyo qallafsanaanta, hilibka hilibka iyo udgoonka sarreenka ayaa si fiican isku dhafan, iyaga oo dhaqaajinaya dareenka urta, dhadhanka iyo taabashada isku mar, samaynta "aragtida Tongguan" ee caarada. ee carrabka.

Tongguan Roujiamo ma aha oo kaliya cunto macaan, laakiin sidoo kale waa muujinta soo dhawaynta dadka Tongguan. Waa dhadhanka magaalada in dalxiisayaasha Tongguan ay tabayaan inta badan.

Saddex,

Socodka waddooyinka iyo luuqyada Tongguan, waxaad meel walba ka arki kartaa dukaamada "Rouga Mo". Dadka Tongguan ee ku wanaagsan hal-abuurka waxay sameeyeen noocyo kala duwan oo ah "cuntooyinka Sanqin dhigay": Roujiamo + maraq shinbiraha, Roujiamo + baasto bariiska, Roujiamo + baasto basbaas, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng… horumarinta warshadaha.

1990-meeyadii, ka dib markii ay arkeen ammaanta dalxiisayaasha ee Roujiamo, dadka Tongguan waxay xaqiiqsadeen "haddii aad rabto inaad guuleysato, waa inaad u baxdaa aduunka." Dad badan ayaa dukaamada ka furtay Weinan, Xi'an iyo meelo kale.

Geedi socodka horumarka, Tongguan Roujiamo kaliya ma ilaalinayso sifooyinkeeda asalka ah, laakiin sidoo kale waxay la qabsataa caadooyinka cunnada maxalliga ah iyo wax cusub. Waxaa lagu buuxin karaa ukun, hilib iyo khudaar kala duwan, kulayl iyo qabow, waxaana la odhan karaa "hal baaldi la camiray ayaa adduunka daboola". Waxay ka gudubtaa waddooyinka, luuqyada, waxayna soo gashaa magaalada iyada oo leh quruxdeeda gaarka ah. In ka badan toban sano gudahood, calaamada Tongguan Roujiamo waxaa lagu arki karaa ku dhawaad ​​dhammaan magaalooyinka waaweyn, kuwa dhexe iyo kuwa yar yar ee dalka oo dhan, dukaamadana waxaa buux dhaafiyay macaamiil.

Wax yar ka dib, dadka Tongguan oo aan ku qanacsanayn suuqa gudaha waxay u jeesteen dibadda, "ma aha inay sameeyaan hamburgers Shiinaha, laakiin inay sameeyaan 肉夹馍 adduunka", si dhadhanka Tongguan uu u faafo adduunka oo dhan, iyo ajaanibku waxay jeclaan lahaayeen "dhadhanka Shiinaha ee caarada carrabka". Dhadhamiya "Dhaqanka Shiinaha oo ku yaal caarada carrabkaaga".

Si kastaba ha ahaatee, ma fududa in "la furo" suuqyada dibadda. Liu Jixiang, Wang Huafeng iyo dadka kale ee Tongguan oo ahaa kuwii ugu horeeyay ee ku dhiiraday inay cunaan carsaanyo ayaa xaqiiqsaday ka dib markii ay si taxadar leh u baadheen oo ay u maleeyeen in si loo horumariyo loona balaadhiyo warshadaha Roujiamo, waa in ay qaataan summadaha, Waddada miisaanka iyo halbeega.

Iyada oo la adeegsanayo iibsashada qalabka iyo samaynta cilmi-baaris farsamo oo isdaba-joog ah, Shengtong Catering Company waxaa la aasaasay 2012, iyo Tongguan Roujiamo waxay gashay xilligii cuntada degdega ah iyo warshadaynta. Ka dib, iyada oo loo marayo tignoolajiyada qaboojinta degdega ah iyo saadka silsiladda qabow, dhadhanka asalka ah waa la hayaa oo waxtarka wax soo saarka waa la hagaajiyay. 2018, dukaankii ugu horreeyay ee Yurub ee jireed ayaa laga furay Budapest. Isla sanadkaas, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. waxay soo gashay Maraykanka. Tani ma ahayn oo kaliya ganacsigii ugu horreeyay ee dhoofinta Tongguan Roujiamo, laakiin sidoo kale waxay gaadhay "eber" horumar ah dhoofinta keega degdega ah ee la qaboojiyey ee Gobolka Shaanxi.

Shaqaaluhu waxay ku sameeyaan rootiga hilibka ee khadka wax soo saarka

Marka horumarka la furo, balaadhinta suuqyada dibedda waxay noqon doontaa mid xad dhaaf ah. Gelitaanka Waqooyiga Ameerika iyo Yurub ... xawaaraha horumarinta "Tongguan Roujiamo" ayaa sii kordhaya oo sii adkeynaya, miisaankuna wuu sii kordhayaa oo sii kordhaya. Waxaa jira ganacsato kor u qaada 肉夹馍, cilmi-baarayaal sahmiya taariikhda, dhaxal-tooyada bartay xirfadaha, iyo shaqaale suugaaneed iyo farshaxan oo horumariya dhaqanka...

Tongguan Roujiamo ayaa aad caan uga ah suuqyada gudaha iyo dibadda, iyadoo buuxinaysa boorsooyinka dadka; waxaa lagu soo bandhigay suugaan iyo farshaxanno ay ka mid yihiin gabayo, heeso, iyo filimaan, taasoo kobcinaysa nolosha ruuxiga ah ee dadka; ka soo muuqday warbaahinta cusub sida muuqaalada gaagaaban, waxay kor u qaaday Notability iyo saamaynta.

Laga soo bilaabo cunto fudud oo yar oo maxalli ah oo caan ah ilaa calaamad dahab ah oo leh in ka badan 10,000 dukaan, kor u qaadaya horumarka dhaqaalaha degmada; laga bilaabo dhowr xirfadleyaal iyo dukaamo dhowr ah ilaa 13 shirkadood oo leh 33 khadadka wax soo saarka. Tongguan Roujiamo waxay noqotay kaadh ganacsi oo gourmet ah 17 wadan iyo gobolo ku yaala shanta qaaradood.

Tongguan Roujiamo waxaa loo doortay Wakaaladda Wararka Xinhua Xafladda Saxeexa Istiraatiijiyadeed ee Mashruuca Summaanka Qaranka

Maanta, Tongguan Roujiamo waxa ay ka soo saartay "cuntada degdegga ah ee milatariga" ilaa xidhiidhiyaha ilbaxnimada. Iyadoo gudbinaysa "dhadhanka" Shaanxi, waxay sidoo kale dhisaysaa buundada xiriirka u dhexeeya Shaanxi iyo adduunka. Laakiin sida kor loogu qaado horumarinta tayada sare leh ee Tongguan Roujiamo, qoraagu wuxuu aaminsan yahay in aan ka bilaabi karno afar dhinac:

Horumarin warshadaynta. Kordhi dadaalka lagu soo jiidanayo maalgashiga si loo dhiso koox warshadeed oo gaar ah Roujiamo; in ay fuliyaan tababaro tayo leh, kordhinta taageerada hal-abuurka ganacsiga, iyo kobcinta koox tayo leh oo fahma farsamada iyo maamulka; hagida shirkadaha si ay u cusboonaysiiyaan qaab-dhismeedka warshadaha, tayaynta socodka habka, iyo horumarinta heerka warshadaha iyo tartanka suuqa.

Dhisme habaysan. Habbee habsocodka, baakaynta, adeegga iyo hababka kale, oo u deji heerarka Tongguan ee Roujiamo; in la sameeyo nidaamka raadraaca been abuurka si loo xaqiijiyo raadinta isha iyo weydiinta macluumaadka, iyo horumarinta badbaadada iyo aqoonsiga alaabta; mideeya sawirka dukaanka, habka adeega, qeexida alaabta, oo kor u qaad dukaamada silsiladaha Habee oo cusboonaysii.

Dhismaha astaanta. Si buuxda u isticmaal warbaahinta isku dhafan, internetka iyo aaladaha kale si kor loogu qaado sumcadda; kordhinta ilaalinta xuquuqda hantida shirkadaha iyo ilaalinta xuquuqda sharciga ah iyo danaha; hagid oo ku dhiiri geli Ururka Tongguan Roujiamo inay doorkooda ka ciyaaraan hogaaminta warshadaha iyo ilaalinta sumadda, oo ay kor u qaadaan horumarka caafimaadka leh ee warshadaha.

Horumarin isku dhafan. Abuur saldhig sahayda alaabta ceeriin oo tayo sare leh si kor loogu qaado horumarinta beeraha; horumarinta alaabada xusuusta gaarka ah iyo dalxiiska si kor loogu qaado horumarinta warshadaha dalxiiska; ku tiirsan warshadaha Tongguan Roujiamo si ay ugu dadaalaan inay ka dhigaan cuntooyinka macaan ee Tongguan "warshadaha dahabiga ah" ee Tongguan.