Proč je Tongguan Roujiamo slavný doma i v zahraničí?

Když se řekne Tongguan, lidé si nejprve představí „jednu horu, jednu řeku, jeden průsmyk a jednu dušenou housku“. Hora je „Otecká hora“ pohoří Čchin-ling, řeka je „Matka řeka“ Žlutá řeka, průsmyk je Tongguan, starobylý průsmyk a dušená houska je... Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Ať už jste prvním návštěvníkem Tongguanu nebo cestovatelem, který se vrací domů po dlouhé cestě, musíte Tongguan Roujiamo co nejdříve vyzkoušet, abyste aktivovali své chuťové buňky a pocítili jeho jedinečnou a jemnou chuť.

Jeden,

Tongguan Roujiamo je pochoutka pěstovaná dlouhou zemědělskou civilizací. Je to pochoutka s výraznými regionálními charakteristikami v kultuře Yellow River. Je také produktem kulturní integrace a rozvoje Hedvábné stezky a výměny a vzájemného učení civilizací.

„Dort Hu“, který přivezl Pan Chao ze západních oblastí, se stal velmi populárním v dynastii Tang. Velký básník Bai Juyi chválil lahodnost „dortu Hu“ slovy: „sezamový dort je podobný kjótskému a…“ Nudle jsou křupavé a voňavé.“ „Kniha pozdější dynastie Chan“ také zaznamenává: „Císař Ling má rád koláče Hu.“ Křupavý a drobivý tisícivrstvý koláč od Tongguanu je odkazem na „dort Hu“, vylepšený a zdokonalený, a barva, vůně a chuť jsou atraktivnější.

Historie masa je ještě delší. "Vesničané z Banpo" v neolitu měli domestikovaná prasata; během období válčících států začala Jižní Korea vyrábět dušené vepřové maso, kterému se v té době říkalo „studené maso“. Dušené vepřové maso bylo později zavedeno do Xianyangu a bylo vylepšeno pomocí tajného receptu Sun Simiao, krále medicíny, aby bylo zdravější a chutnější.

Kombinace tisícivrstvého dortu a dušeného vepřového pochází od Li Shimin, když byl umístěn v Tongguanu. Náhodou ty dva spolu snědl a vydatně je pochválil: "Nádherné, nevěděl jsem, že na světě existuje tak chutné jídlo." Z toho se zrodil Tongguan Roujiamo. Narození. Protože je odolný vůči hladu a snadno se přenáší, stal se pro armádu „rychlým občerstvením“.

Vysoce kvalitní pšenice v Guanzhong a "černá prasata" chovaná ve velkém množství poskytují dostatek vysoce kvalitních surovin pro Roujiamo. V procesu národní integrace a vzájemného učení mezi civilizacemi se techniky výroby Roujiamo neustále zdokonalovaly, použité materiály se staly sofistikovanějšími a chuť se stala bohatší, čímž vzniklo jedinečné a prestižní Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo je dědictvím a rozvojem místní kuchyně generacemi řemeslníků. Je ztělesněním ducha odvahy lidí Tongguan inovovat a zkoumat.

Dušené vepřové maso, které lahodí slinám

V roce 2011 byl Tongguan Roujiamo zařazen na „Seznam ochrany nehmotného kulturního dědictví provincie Shaanxi“ a stal se „nehmotným kulturním dědictvím na špičce jazyka“; v roce 2023 získal Tongguan čestný titul „Roujiamo Special Food Landmark City“ od China Cuisine Association; Ve stejném roce byl Tongguan Roujiamo vybrán do „Projektu národní značky zpravodajské agentury Xinhua“, aby komplexně zvýšil hodnotu značky, ekonomickou hodnotu a kulturní hodnotu s pomocí bohatých mediálních zdrojů, výkonných komunikačních kanálů a špičkového myšlení agentury Xinhua News Agency. tanky.

Dva,

„Stojím na náhorní plošině Tongguan a dívám se na Žlutou řeku, která se klikatě stáčí... Spojení tří provincií a křižovatka tří řek byly svědky historických proměn, vzestupů i pádů. Stojím tam a v ruce držím ‚Tongguan Roujiamo‘. Palačinky jsou křupavé a voňavé, libové maso je měkké a křehké a tučné maso je voňavé, ale ne mastné...“ V živém vysílání Oriental Selection představil Dong Yuhui ‚Tongguan Roujiamo‘, lahůdku ze svého rodného města.

Výrobní proces Tongguan Roujiamo byl několikrát vylepšen. Použijte silnou pšeničnou mouku, přidejte teplou vodu, Alkalické nudle a sádlo a promíchejte. Po „3 hnětení, 5 válení, 2metrovém natahování a 30 vrstvách válení“ se těsto posílá do pece, kde bude mít jednotnou barvu a bude rozšířené. Vyjměte ho, když je žluté, vnější strana bude zlatavá a křupavá s průhlednými vlákny; vnitřek bude vrstvený, slupka křupavá a uvnitř měkký.

Dušené vepřové maso je ještě vynikající. Maso "Černé prase Guanzhong", které obdrželo národní zeměpisné označení Ministerstva zemědělství a venkova, se namáčí a dusí s bobkovým listem, muškátovým oříškem, plody trávy atd. Po vytažení z hrnce se maso plné chuti, tučné maso je žvýkací, ale ne mastné, a libové maso je žvýkací a libové, ale ne mastné.

Šéfkuchař dělá masové buchty

Nejchutnějším způsobem, jak jíst Tongguan Roujiamo, je sendvič chladného dušeného vepřového masa s čerstvě upečeným Thousand Layer Shaobing, běžně známým jako „houska vařená v páře se studeným masem“. Tuk se vsákne do dušené housky a horké a studené, měkké a křupavé, masové a pšeničné aroma se dokonale promísí, mobilizuje zároveň čich, chuť a hmat a vytváří na špičce „tongguanský dojem“. jazyka.

Tongguan Roujiamo je nejen pochoutka, ale také výraz pohostinnosti lidí z Tongguanu. Je to chuť rodného města, která turistům Tongguan chybí nejvíce.

Tři,

Při procházce po ulicích a uličkách Tongguanu můžete všude vidět obchody "Rouga Mo". Lidé z Tongguanu, kteří jsou dobří v inovacích, připravili řadu „sanqinských jídel“: Roujiamo + polévka s kachními plátky, Roujiamo + rýžové nudle, Roujiamo + pikantní nudle, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... uspokojující chutě různých lidí podporují integrované rozvoj průmyslu.

V 90. letech, poté, co viděli chválu turistů na Roujiamo, si Tongguanští lidé uvědomili, že „pokud chcete vyhrát, musíte vyrazit do světa“. Mnoho lidí otevřelo obchody ve Weinanu, Xi'anu a dalších místech.

V procesu vývoje si Tongguan Roujiamo zachovává nejen své původní vlastnosti, ale také se přizpůsobuje místním stravovacím návykům a inovuje. Dá se plnit vejci, různým masem a zeleninou, teplým i studeným a dá se říct, že „jedna pařená buchta pokryje svět“. Křižuje ulice, uličky a vstupuje do města se svým jedinečným kouzlem. Za něco málo přes deset let je vývěsní štít Tongguan Roujiamo k vidění téměř ve všech velkých, středních i malých městech po celé zemi a obchody jsou přeplněné zákazníky.

Obyvatelé Tongguanu, kteří nebyli spokojeni s domácím trhem, brzy obrátili svou pozornost do zahraničí, „ne aby vyráběli čínské hamburgery, ale aby vyráběli světové 肉夹馍“, aby se chuť Tongguanu mohla šířit po celém světě a cizinci si zamilovali „chuť Číny na špičce jazyka“. Ochutnejte „čínskou kulturu na špičce jazyka“.

Není však snadné „vypáčit“ zámořské trhy. Liu Jixiang, Wang Huafeng a další lidé z Tongguanu, kteří se jako první odvážili jíst kraby, si po pečlivém výzkumu uvědomili, že pro rozvoj a rozšíření průmyslu Roujiamo musí přijmout značku, Cesta k měřítku a standardizaci.

Díky nákupu vybavení a opakovanému provádění technického výzkumu byla v roce 2012 založena společnost Shengtong Catering Company a Tongguan Roujiamo vstoupilo do éry rychlého občerstvení a industrializace. Později, díky technologii rychlého mražení a logistice chladírenského řetězce, byla zachována původní chuť a zlepšila se efektivita výroby. V roce 2018 byl v Budapešti otevřen první evropský kamenný obchod. Ve stejném roce vstoupila společnost Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. na americký trh. Nejednalo se jen o první exportní obchod společnosti Tongguan Roujiamo, ale také o dosažení „nulového“ průlomu v exportu hluboce mražených koláčů v provincii Shaanxi.

Dělníci vyrábějí masové housky na výrobní lince

Jakmile bude průlom otevřen, expanze zámořských trhů bude ohromující. Vstup do Severní Ameriky a Evropy... tempo vývoje „Tongguan Roujiamo“ je stále pevnější a rozsah je stále větší a větší. Existují podnikatelé, kteří propagují 肉夹馍, výzkumníci, kteří zkoumají historii, dědici, kteří se učí dovednosti, a literární a umělečtí pracovníci, kteří propagují kulturu...

Tongguan Roujiamo je velmi populární na domácích i zahraničních trzích a plní lidem peněženky; byla zavedena do literárních a uměleckých děl, jako je poezie, písně a filmy, obohacující duchovní život lidí; objevující se v nových médiích, jako jsou krátká videa, posílila pozoruhodnost a vliv.

Od málo známého místního občerstvení až po zlatou značku s více než 10 000 obchody, které podporují ekonomický rozvoj kraje; od několika praktiků a několika obchodů až po 13 společností s 33 výrobními linkami. Tongguan Roujiamo se stal gurmánskou vizitkou v 17 zemích a regionech na pěti kontinentech.

Tongguan Roujiamo byl vybrán do tiskové agentury Xinhua National Brand Project Strategic Cooperation Slavnostní podpis

Dnes se Tongguan Roujiamo vyvinul z „vojenského rychlého občerstvení“ na komunikátora civilizace. Zatímco zprostředkovává „chuť“ Shaanxi, staví také most pro komunikaci mezi Shaanxi a světem. Jak ale podpořit kvalitní rozvoj průmyslu Tongguan Roujiamo, autor věří, že můžeme začít ze čtyř aspektů:

Pokročilá industrializace. Zvýšit úsilí při získávání investic k vybudování speciálního průmyslového klastru pro Roujiamo; provádět školení talentů, zvyšovat podporu podnikání a pěstovat skupinu talentů, kteří rozumí technologiím a managementu; vést podniky k modernizaci průmyslových struktur, optimalizaci toků procesů a zlepšení úrovně industrializace a konkurenceschopnosti trhu.

Standardizovaná konstrukce. Standardizujte zpracování, balení, služby a další procesy a zaveďte standardy Tongguan pro Roujiamo; zavést systém sledovatelnosti proti padělání, aby bylo možné realizovat sledovatelnost zdroje a dotazování na informace a zlepšit bezpečnost a rozpoznávání produktů; sjednotit image obchodu, servisní proces, specifikace produktů a podporovat obchodní řetězce Optimalizace a upgrade.

Budování značky. Plně využívat integrovaná média, internet a další platformy k posílení reputace; zvýšit ochranu vlastnických práv firem a ochránit oprávněná práva a zájmy; vést a povzbuzovat asociaci Tongguan Roujiamo, aby hrála svou roli v oblasti vedoucího postavení v oboru a udržování značky, a podporovat zdravý rozvoj oboru.

Integrovaný rozvoj. Vytvořit vysoce kvalitní základnu surovin pro podporu rozvoje zemědělství; vyvíjet speciální suvenýry a turistické produkty pro podporu rozvoje turistického ruchu; spoléhat se na průmysl Tongguan Roujiamo, aby se snažil učinit z lahůdek Tongguan druhý „zlatý průmysl“ Tongguan.