Чаму Tongguan Roujiamo вядомы дома і за мяжой?

Калі гаворка ідзе пра Тунгуань, людзі спачатку думаюць пра «адну гара, адну раку, адзін перавал і адну смажаную булачку». Гара — гэта «Бацька-гара» Цыньлін, рака — «Маці-рака» Хуанхэ, перавал — старажытны перавал Тунгуань, а смажаная булачка — Тонгуань Руцзямо.

Тонгуань Руцзямо

Незалежна ад таго, з'яўляецеся вы першым наведвальнікам Тунгуань або падарожнікам, які вяртаецца дадому пасля доўгага падарожжа, вы павінны паспрабаваць Tongguan Roujiamo як мага хутчэй, каб актывізаваць свае смакавыя рэцэптары і адчуць яго непаўторны і мяккі густ.

Адзін,

Tongguan Roujiamo - гэта дэлікатэс, вырашчаны доўгай фермерскай цывілізацыяй. Гэта дэлікатэс з характэрнымі рэгіянальнымі характарыстыкамі ў культуры Жоўтай ракі. Гэта таксама прадукт культурнай інтэграцыі і развіцця Шаўковага шляху і абмену і ўзаемнага навучання цывілізацый.

«Пірог Ху», прывезены Пан Чао з заходніх рэгіёнаў, стаў вельмі папулярным у часы дынастыі Тан. Вялікі паэт Бай Цзюйі высока ацаніў смачнасць «пірога Ху», сказаўшы: «кунжутны пірог падобны да кіёцкага, і Локшына хрумсткія і духмяныя». У «Кнізе позняй дынастыі Хань» таксама запісана: «Імператар Лін любіць пірожныя Ху». Хрумсткі і рассыпісты тысячаслаёвы пірог Тунгуаня з'яўляецца спасылкай на «пірожныя Ху», палепшаныя і ўдасканаленыя, а колер, водар і смак больш прывабныя.

Гісторыя мяса яшчэ больш доўгая. «Вяскоўцы Банпо» ў эпоху неаліту прыручылі свіней; у перыяд Ваюючых царстваў Паўднёвая Карэя пачала рабіць тушаную свініну, якую ў той час называлі «халаднік». Пазней тушаная свініна была прадстаўлена Сяньяну і была ўдасканалена з дапамогай сакрэтнага рэцэпту караля медыцыны Сун Сімяо, каб зрабіць яе больш карыснай і смачнай.

Спалучэнне тысячаслойнага пірага і тушанай свініны паходзіць ад Лі Шыміна, калі ён працаваў у Тунгуань. Выпадкова ён з'еў абедзвюх разам і расхвальваў іх: «Цудоўна, я не ведаў, што ёсць на свеце такая смачная ежа». З гэтага нарадзіўся Тонгуань Руцзямо. Нараджэнне. Паколькі ён устойлівы да голаду і яго лёгка насіць з сабой, ён стаў «фастфудам» для вайскоўцаў.

Высакаякасная пшаніца ў Гуанчжуне і «чорныя свінні», выгадаваныя ў вялікіх колькасцях, забяспечваюць дастатковую колькасць высакаякасных інгрэдыентаў для Roujiamo. У працэсе нацыянальнай інтэграцыі і ўзаемнага навучання паміж цывілізацыямі метады вырабу Roujiamo пастаянна ўдасканальваліся, матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца, сталі больш дасканалымі, а смак стаў багацейшым, ствараючы унікальны і прэстыжны Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo - гэта спадчына і развіццё мясцовай кухні пакаленнямі майстроў. Гэта ўвасабленне духу мужнасці народа Тунгуань да інавацый і даследаванняў.

Апетытная тушаная свініна

У 2011 годзе Тунгуань Руцзямо быў уключаны ў «Спіс аховы нематэрыяльнай культурнай спадчыны правінцыі Шэньсі» і стаў «нематэрыяльнай культурнай спадчынай на кончыку языка»; у 2023 г. Асацыяцыя кітайскай кухні прысвоіла Тунгуань ганаровае званне «Горад-адметны горад Руцзяма»; У тым жа годзе Tongguan Roujiamo быў абраны ў «Праект нацыянальнага брэнда інфармацыйнага агенцтва Сіньхуа» для ўсебаковага павышэння кошту брэнда, эканамічнай каштоўнасці і культурнай каштоўнасці з дапамогай багатых медыя-рэсурсаў інфармацыйнага агенцтва Сіньхуа, магутных каналаў сувязі і высакакласнага мыслення танкі.

два,

«Стаіш на плато Тунгуань, глядзіш на Жоўтую раку, што звіліста паварочвае... Стык трох правінцый і скрыжаванне трох рэк сталі сведкамі перыпетый гісторыі, узлётаў і падзенняў. Ты стаіш там, трымаючы ў руцэ «Тунгуань Роўцзямо». Аладкі хрумсткія, хрумсткія і духмяныя, нятлустае мяса мяккае і пяшчотнае, а тлустае мяса духмянае, але не тлустае...» У зале прамой трансляцыі «Oriental Selection» Дун Юйхуэй прадставіў Тунгуань Роўцзямо, дэлікатэс са свайго роднага горада.

Вытворчы працэс Тунгуань Роўцзямо быў некалькі разоў удасканалены. Выкарыстоўвайце муку з цвёрдай пшаніцы, дадайце цёплую ваду, Шчолачная локшына і смалец і змяшайце. Пасля «3 замешванняў, 5 раскаткі, расцяжэння на 2 метры і 30 раскаткі цеста» яно адпраўляецца ў печ, дзе яно стане аднастайнага колеру і пашырыцца. Дастаньце яго, калі яно пажоўкне, звонку будзе залацістым і хрумсткім, з выразнымі ніткамі; унутры будзе пластова, скурка хрумсткай, а ўнутры пяшчотнай.

Тушаная свініна яшчэ больш вытанчаная. Мяса "Чорнай свінні Гуаньчжун", якое атрымала нацыянальнае геаграфічнае ўказанне Міністэрства сельскай гаспадаркі і сельскіх спраў, замочваецца і тушыцца з лаўровым лістом, мушкатовым арэхам, травой і г.д. поўнае густу, тлустае мяса жавальнае, але не тлустае, а нішчымнае мяса жавальнае і нішчымнае, але не тлустае.

Шэф-повар рыхтуе мясныя булачкі

Самы смачны спосаб з'есці Тонгуань Руцзямо - гэта сэндвіч з астуджанай тушанай свінінай са свежаспечаным тысячаслойным шаобінам, шырока вядомым як "гарачая булачка, прыгатаваная на пару з халодным мясам". Тлушч прасочваецца ў прыгатаваную на пару булачку, і гарачы і халодны, мяккі і хрумсткі, мясны і пшанічны водары ідэальна спалучаюцца разам, мабілізуючы нюх, смак і дотык адначасова, утвараючы на ​​кончыку "ўражанне Тунгуань". мовы.

Tongguan Roujiamo - гэта не толькі дэлікатэс, але і выраз гасціннасці народа Tongguan. Больш за ўсё тунгуанскія турысты сумуюць па гусце роднага горада.

Тры,

Гуляючы па вуліцах і завулках Тунгуань, паўсюль можна ўбачыць крамы «Руга Мо». Людзі Тунгуань, якія добра разбіраюцца ў інавацыях, падрыхтавалі разнастайныя комплексныя стравы саньцынь: Roujiamo + суп з кавалачкамі качкі, Roujiamo + рысавая локшына, Roujiamo + вострая локшына, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... на густы розных людзей, спрыяюць комплекснаму развіццё прамысл.

У 1990-х гадах, убачыўшы хвалу турыстаў за Roujiamo, жыхары Тунгуа зразумелі, што «калі вы хочаце перамагчы, вам трэба выйсці ў свет». Многія людзі адкрылі крамы ў Вэйнань, Сіань і іншых месцах.

У працэсе распрацоўкі Tongguan Roujiamo не толькі захоўвае свае першапачатковыя характарыстыкі, але таксама адаптуецца да мясцовых харчовых звычак і ўводзіць інавацыі. Яе можна начыніць яйкамі, розным мясам і гароднінай, гарачымі і халоднымі, можна сказаць, што «адной булкі, прыгатаванай на пару, увесь свет пакрыта». Ён перасякае вуліцы, завулкі і ўваходзіць у горад са сваім непаўторным шармам. Крыху больш чым за дзесяць гадоў шыльду Tongguan Roujiamo можна ўбачыць амаль ва ўсіх буйных, сярэдніх і малых гарадах па ўсёй краіне, а крамы перапоўнены пакупнікамі.

Неўзабаве жыхары Тунгуаня, незадаволеныя ўнутраным рынкам, звярнулі сваю ўвагу на замежны рынак, «не каб рабіць кітайскія гамбургеры, а каб рабіць сусветнае «роўцзямо», каб смак Тунгуаня распаўсюдзіўся па ўсім свеце, а замежнікі хацелі б «адчуць смак Кітая на кончыку языка». Адчуць «кітайскую культуру на кончыку языка».

Аднак «адчыніць» замежныя рынкі няпроста. Лю Цзісян, Ван Хуафэн і іншыя жыхары Тунгуаня, якія першымі адважыліся есці крабаў, зразумелі пасля дбайных даследаванняў і разважанняў, што для таго, каб развіваць і пашыраць прамысловасць Roujiamo, яны павінны прыняць брэндынг, Шлях да маштабавання і стандартызацыі.

Дзякуючы закупцы абсталявання і шматразовым тэхнічным даследаванням, у 2012 годзе была заснавана кампанія Shengtong Catering Company, і Tongguan Roujiamo ўступіла ў эру фастфуду і індустрыялізацыі. Пазней, дзякуючы тэхналогіі хуткай замарозкі і лагістыцы халоднага ланцуга, быў захаваны першапачатковы смак і палепшана эфектыўнасць вытворчасці. У 2018 годзе ў Будапешце адкрылася першая еўрапейская фізічная крама. У тым жа годзе Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. выйшла на рынак ЗША. Гэта быў не толькі першы экспартны бізнес Tongguan Roujiamo, але і «нулявы» прарыў у экспарце хутказамарожаных тартоў у правінцыі Шэньсі.

На вытворчай лініі рабочыя робяць мясныя булачкі

Як толькі прарыў будзе адкрыты, пашырэнне замежных рынкаў будзе ашаламляльным. Уваходзячы ў Паўночную Амерыку і Еўропу... тэмпы развіцця "Tongguan Roujiamo" становяцца ўсё больш устойлівымі, а маштаб становіцца ўсё больш і больш. Ёсць прадпрымальнікі, якія спрыяюць 肉夹馍, даследчыкі, якія даследуюць гісторыю, спадчыннікі, якія вучацца навыкам, і літаратары і дзеячы мастацтва, якія прасоўваюць культуру...

Tongguan Roujiamo вельмі папулярны на ўнутраным і знешнім рынках, напаўняючы кашалькі людзей; яна ўкараняецца ў літаратурна-мастацкія творы, такія як паэзія, песні, кінафільмы, узбагачаючы духоўнае жыццё народа; з'яўляючыся ў новых сродках масавай інфармацыі, такіх як кароткія відэаролікі, гэта павысіла вядомасць і ўплыў.

Ад малавядомай мясцовай закускі да залатога брэнда з больш чым 10 000 крамамі, якія спрыяюць эканамічнаму развіццю акругі; ад некалькіх практыкаў і некалькіх цэхаў да 13 кампаній з 33 вытворчымі лініямі. Tongguan Roujiamo стаў візітнай карткай гурмана ў 17 краінах і рэгіёнах на пяці кантынентах.

Tongguan Roujiamo быў выбраны для ўдзелу ў цырымоніі падпісання праекта стратэгічнага супрацоўніцтва інфармацыйнага агенцтва Сіньхуа

Сёння Tongguan Roujiamo ператварыўся з "ваеннага фаст-фуда" ў камунікатар цывілізацыі. Перадаючы "смак" Шэньсі, ён таксама будуе мост для сувязі паміж Шэньсі і светам. Але як спрыяць якаснаму развіццю прамысловасці Tongguan Roujiamo, аўтар лічыць, што мы можам пачаць з чатырох аспектаў:

Апераджальная індустрыялізацыя. Павялічыць намаганні па прыцягненні інвестыцый для стварэння спецыяльнага прамысловага кластара для Roujiamo; ажыццяўляць навучанне талентаў, павялічваць падтрымку прадпрымальніцтва і культываваць групу талентаў, якія разумеюць тэхналогіі і кіраванне; накіроўваць прадпрыемствы для мадэрнізацыі прамысловых структур, аптымізацыі тэхналагічных працэсаў і павышэння ўзроўню індустрыялізацыі і рынкавай канкурэнтаздольнасці.

Стандартызаваная канструкцыя. Стандартызаваць апрацоўку, упакоўку, абслугоўванне і іншыя працэсы, а таксама ўсталяваць стандарты Тунгуань для Roujiamo; стварыць сістэму прасочвання падробак для рэалізацыі прасочвання крыніцы і запыту інфармацыі, а таксама павышэння бяспекі і распазнавання прадукцыі; уніфікаваць імідж крамы, працэс абслугоўвання, спецыфікацыі прадукту і прасоўваць сеткі крам Аптымізацыя і мадэрнізацыя.

Стварэнне брэнда. У поўнай меры выкарыстоўваць інтэграваныя медыя, Інтэрнэт і іншыя платформы для паляпшэння рэпутацыі; павышэння абароны карпаратыўных правоў уласнасці і абароны законных правоў і інтарэсаў; накіроўваць і заахвочваць Асацыяцыю Тунгуань Роўцзямо гуляць сваю ролю ў лідарстве ў галіне і падтрыманні брэнда, а таксама спрыяць здароваму развіццю галіны.

Інтэграванае развіццё. Стварэнне высакаякаснай сыравіннай базы для садзейнічання развіццю сельскай гаспадаркі; распрацоўка спецыяльных сувеніраў і турыстычных прадуктаў для садзейнічання развіццю турыстычнай індустрыі; абапірацца на прамысловасць Тунгуань Роўцзямо, каб імкнуцца зрабіць дэлікатэсы Тунгуань другой "залатой галіной" Тунгуань.