Hobaneng ha Tongguan Roujiamo e tumme lapeng le kantle ho naha?
Ha ho tluoa tabeng ea Tongguan, batho ba qala ka ho nahana ka "thaba e le 'ngoe, noka e le' ngoe, tsela e le 'ngoe le bun e le 'ngoe". Thaba ke "Thaba ea Ntate" Lithaba tsa Qinling, noka ke "noka ea 'm'e" Noka e Yellow, tsela eo ke Tongguan, tsela ea khale, 'me bun e chesang ke Tongguan Roujiamo.
Tongguan Roujiamo
Hore na u moeti oa pele oa Tongguan kapa u moeti ea khutlelang hae kamora leeto le lelelele, u tlameha ho leka Tongguan Roujiamo kapele kamoo ho ka khonehang ho kenya litlolo tsa hau tsa tatso le ho utloa tatso ea eona e ikhethang le e bonolo.
E 'ngoe,
Tongguan Roujiamo ke sejo se monate se holisitsoeng ke tsoelopele ea nako e telele ea temo. Ke sejo se monate se nang le litšobotsi tse ikhethang tsa tikoloho setsong sa Yellow River. Hape ke sehlahisoa sa kopanyo ea setso le nts'etsopele ea Tsela ea Silika le phapanyetsano le thuto e kopanetsoeng ea tsoelo-pele.
"Hu Cake" e khutlisitsoeng ke Ban Chao ea tsoang Libakeng tse ka Bophirimela e ile ea tsebahala haholo Lelokong la Tang. Seroki se seholo Bai Juyi o rorisitse monate oa "Hu Cake" ka "kuku ea sesame e ts'oana le Kyoto, mme Li-noodle li boreleli ebile li monko o monate." Buka ea Later Han Dynasty le eona ea tlaleha: "Emperor Ling o rata likuku tsa Hu." Cake ea Tongguan e crispy le e qhekellang ea Thousand Layer Cake e bua ka "Hu Cake", e ntlafalitsoeng le e phethahetseng, 'me' mala, monko o monate le tatso li khahla haholoanyane.
Histori ea nama e telele le ho feta. "Baahi ba Banpo" Mehleng ea Neolithic ba ne ba e-na le likolobe tse ruuoang lapeng; nakong ea Ntoa ea Linaha, Korea Boroa e ile ea qala ho etsa nama ea kolobe e entsoeng ka braised, e neng e bitsoa "nama e batang" ka nako eo. Hamorao nama ea kolobe ea braised e ile ea tsebisoa Xianyang, 'me ea ntlafatsoa ho sebelisoa recipe ea lekunutu ea Sun Simiao, morena oa meriana, ho etsa hore e phele hantle le ho monate haholoanyane.
Motsoako oa likuku tse sekete le nama ea kolobe e halikiloeng e simolohile Li Shimin ha a ne a le Tongguan. Ka tšohanyetso, o ile a ja tse peli hammoho 'me a li rorisa haholo: "Ho babatsehang, ke ne ke sa tsebe hore ho na le lijo tse monate hakana lefatšeng." Tongguan Roujiamo o hlahile ho sena. Tsoalo. Hobane e hanela tlala le ho jara habonolo, e fetohile "lijo tse potlakileng" tsa sesole.
Koro ea boleng bo holimo Guanzhong le "likolobe tse ntšo" tse ruiloeng ka bongata li fana ka lisebelisoa tsa boleng bo holimo tse lekaneng bakeng sa Roujiamo. Ts'ebetsong ea ho kopanya sechaba le ho ithuta ka bobeli har'a lichaba, mekhoa ea ho etsa Roujiamo e 'nile ea ntlafatsoa ka mokhoa o tsoelang pele, lisebelisoa tse sebelisoang li fetohile tse rarahaneng,' me tatso e se e le ngata, ho theha Tongguan Roujiamo e ikhethang le e tummeng. Tongguan Roujiamo ke lefa le nts'etsopele ea lijo tsa lehae ka meloko ea litsebi tsa mesebetsi ea matsoho. Ke mohlala oa moea oa sebete sa batho ba Tongguan ho qapa le ho hlahloba.
Kolobe ea Braised e nosetsang molomo
Ka 2011, Tongguan Roujiamo e kenyelelitsoe "Lethathamong la Tšireletso ea Setso sa Tšireletso ea Setso sa Shaanxi" 'me ea fetoha "lefa la setso le sa tšoareheng ntlheng ea leleme"; ka 2023, Tongguan e ile ea fuoa tlotla ea tlhompho ea "Roujiamo Special Food Landmark City" ke Mokhatlo oa China oa Cuisine; Selemong sona seo, Tongguan Roujiamo o ile a khethoa ho "Xinhua News Agency National Brand Project" ho ntlafatsa ka botlalo boleng ba brand, boleng ba moruo le boleng ba setso ka thuso ea mehloli e mengata ea mecha ea litaba ea Xinhua News Agency, mecha ea puisano e matla le monahano o phahameng. litanka.
Tse peli,
"Ha u eme sehlabeng sa Tongguan, u shebile Nōka e Yellow e fetohang ka sebōpeho sa ligzag ... Likarolo tsa liprofinse tse tharo le mateano a linōka tse tharo li bone ho fetoha ha histori, ho phahama le ho theoha. U eme moo, u tšoere 'Tongguan Roujiamo' letsohong la hao, Li-pancake li boreleli, li boreleli ebile li le bonolo, nama e monate, e monate ebile e monate, e monate ebile e monate. nama e monko o monate empa ha e na mafura..." Ka phaposing ea khaso e phelang ea Oriental Selection, Dong Yuhui o ile a hlahisa Tongguan Roujiamo, sejo se monate se tsoang motseng oa habo.
Ts'ebetso ea tlhahiso ea Tongguan Roujiamo e ntlafalitsoe makhetlo a 'maloa. Sebelisa phofo e matla ea koro, eketsa metsi a futhumetseng, Li-noodle tsa alkaline le mafura a mafura le hlohlelletsa. Ka mor'a "ho luba 3, ho roala 5, ho otlolla 2-mithara, le likarolo tse 30", hlama e romelloa ka ontong, moo e tla ba junifomo ka 'mala le ho atolosoa. E ntše ha e le mosehla, ka ntle e tla ba khauta le crispy, ka likhoele tse hlakileng; ka hare ho tla ba le lera, letlalo le tla ba crispy 'me ka hare e tla ba bonolo.
Nama ea kolobe e halikiloeng e monate le ho feta. Nama ea "Guanzhong Black Pig", e amohetseng National Geographical Indication ea Lekala la Temo le Merero ea Mahaeng, e kolobisitsoe 'me e tšeloa ka makhasi a bay, nutmeg, litholoana tsa joang, joalo-joalo. Ka mor'a hore e tsoe ka pitseng, nama eo e tletse tatso, nama e mafura ea hlafuna empa ha e na mafura, 'me nama e mafura ea hlafuna ebile e otile empa ha e mafura.
Chef e etsang libanse tsa nama
Mokhoa o monate oa ho ja Tongguan Roujiamo ke ho ja nama ea kolobe e halikiloeng e nang le Thousand Layer Shaobing e sa tsoa behoa, eo hangata e tsejoang e le "hot steamed bun with cold meat". Mafura a kenella ka har'a pate e halikiloeng, 'me monko o chesang le o batang, o bonolo le o monate, o monate le oa koro o kopantsoe hantle, o kopanya maikutlo a monko, tatso le ho ama ka nako e le' ngoe, ho theha "maikutlo a Tongguan" ntlheng. ya leleme.
Tongguan Roujiamo ha se sejo se monate feela, empa hape ke sesupo sa kamohelo ea baeti ea batho ba Tongguan. Ke tatso ea toropo eo bahahlauli ba Tongguan ba e hloloheloang haholo.
Boraro,
Ha u tsamaea literateng le litselaneng tsa Tongguan, u ka bona mabenkele a "Rouga Mo" hohle. Batho ba Tongguan ba hloahloa boqaping ba entse mefuta e fapaneng ea "lijo tsa "Sanqin set": sopho ea Roujiamo + duck slices, Roujiamo + rice noodles, Roujiamo + spicy noodles, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... e etselitsoeng litatso tsa batho ba fapaneng ntshetsopele ya indasteri.
Lilemong tsa bo-1990, ka mor'a ho bona thoriso ea bahahlauli bakeng sa Roujiamo, batho ba Tongguan ba ile ba hlokomela hore "haeba u batla ho hlōla, u tlameha ho ea lefatšeng." Batho ba bangata ba ile ba bula mabenkele Weinan, Xi'an le libakeng tse ling.
Ts'ebetsong ea nts'etsopele, Tongguan Roujiamo ha e boloke litšobotsi tsa eona tsa mantlha feela, empa hape e ikamahanya le mekhoa ea ho ja ea lehae le boqapi. E ka tlatsoa ka mahe, nama le meroho e sa tšoaneng, e chesang le e batang, 'me ho ka boleloa hore "bun e le' ngoe e nang le mouoane e koahela lefatše". E tšela literata, litselana, 'me e kena motseng ka botle ba eona bo ikhethang. Ka lilemo tse fetang leshome feela, letlapa la Tongguan Roujiamo le ka bonoa hoo e batlang e le metseng eohle e meholo, e mahareng le e menyenyane naheng ka bophara, 'me mabenkele a tletse bareki.
Haufinyane, batho ba Tongguan ba neng ba sa khotsofalla 'maraka oa lehae ba ile ba lebisa tlhokomelo ea bona mose ho maoatle, "eseng ho etsa li-hamburger tsa Sechaena, empa ho etsa 肉夹馍 ea lefats'e", e le hore tatso ea Tongguan e ka phatlalatsoa lefatšeng ka bophara,' me basele ba ka rata "tatso ea Chaena ntlheng ea leleme". Latsoa "setso sa Sechaena ntlheng ea leleme la hau".
Leha ho le joalo, ha ho bonolo ho "pry open" limmaraka tsa mose ho maoatle. Liu Jixiang, Wang Huafeng le batho ba bang ba Tongguan bao e neng e le bona ba pele ba ho iteta sefuba ho ja makhala ba ile ba hlokomela ka mor'a ho etsa lipatlisiso ka hloko le ho nahana hore e le hore ba ntlafatse le ho atolosa indasteri ea Roujiamo, ba tlameha ho amohela branding, The road to scale and standardization.
Ka ho reka lisebelisoa le ho etsa lipatlisiso khafetsa tsa tekheniki, Khamphani ea Shengtong Catering e thehiloe ka 2012, mme Tongguan Roujiamo e kene nakong ea lijo tse potlakileng le indasteri. Hamorao, ka theknoloji e potlakileng ea serame le lisebelisoa tse batang tsa ketane, tatso ea mantlha e ile ea bolokoa mme katleho ea tlhahiso ea ntlafatsoa. Ka 2018, lebenkele la pele la 'mele la Europe le ile la buloa Budapest. Selemong sona seo, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. e ile ea kena United States. Ena e ne e se feela khoebo ea pele e tsoang kantle ho naha ea Tongguan Roujiamo, empa hape e fihletse katleho ea "zero" thomellong ea likuku tse hatselitsoeng ka potlako Profinseng ea Shaanxi.
Basebetsi ba etsa li-buns tsa nama moleng oa tlhahiso
Hang ha katleho e buloa, katoloso ea limmaraka tsa mose ho maoatle e tla ba e makatsang. Ho kena Amerika Leboea le Europe ... lebelo la nts'etsopele ea "Tongguan Roujiamo" le ntse le tiea le ho feta, 'me sekala se ntse se eketseha. Ho na le bo-rakhoebo ba khothalletsang 肉夹馍, bafuputsi ba hlahlobang histori, bajalefa ba ithutang litsebo, le basebetsi ba bongoli le ba bonono ba khothalletsang setso ...
Tongguan Roujiamo e tumme haholo mebarakeng ea lapeng le kantle ho naha, e tlatsa lipache tsa batho; e tsentswe mesebetsing ya dingolwa le ya bonono e kang dithoko, dipina, le difilimi, e nontšang bophelo ba batho ba moya; e hlahang mecheng e mecha ea litaba joalo ka livideo tse khutšoane, e ntlafalitse Notability le tšusumetso.
Ho tloha ho seneke sa lehae se sa tsejoeng hanyane ho ea ho mofuta oa khauta o nang le mabenkele a fetang 10,000, ho khothaletsa ntlafatso ea moruo oa setereke; ho tsoa ho lingaka tse seng kae le mabenkele a 'maloa ho ea ho lik'hamphani tse 13 tse nang le mela e 33 ea tlhahiso. Tongguan Roujiamo e se e le karete ea khoebo ea maemo a holimo linaheng tse 17 le libakeng tse lik'honthinenteng tse hlano.
Tongguan Roujiamo o khethiloe ho Mokhatlo oa Litaba oa Xinhua Mokete oa Sechaba oa Tšebelisano ea Leano la Tšebelisano ea Tšebelisano ea Xinhua.
Kajeno, Tongguan Roujiamo e tsoetse pele ho tloha ho "lijo tse potlakileng tsa sesole" ho ea ho sebui sa tsoelopele. Ha e ntse e fetisa "tatso" ea Shaanxi, e boetse e haha borokho ba puisano pakeng tsa Shaanxi le lefats'e. Empa mokhoa oa ho khothaletsa nts'etsopele ea boleng bo holimo ea indasteri ea Tongguan Roujiamo, sengoli se lumela hore re ka qala ho tsoa likarolong tse 'ne:
Tsoela pele ho nts'etsopele ea indasteri. Eketsa matsapa a ho hohela matsete ho aha sehlopha se ikhethileng sa indasteri bakeng sa Roujiamo; fana ka koetliso ea litalenta, ho eketsa tšehetso bakeng sa khoebo, le ho hlaolela sehlopha sa litalenta tse utloisisang thekenoloji le tsamaiso; tataisa likhoebo ho ntlafatsa meaho ea liindasteri, ho ntlafatsa phallo ea tšebetso, le ho ntlafatsa boemo ba kholo ea indasteri le Tlholisano ea 'maraka.
Kaho e tloaelehileng. Beha maemo a ts'ebetso, ho paka, litšebeletso le lits'ebetso tse ling, 'me u thehe maemo a Tongguan bakeng sa Roujiamo; ho theha mokhoa o khahlanong le ho qhekella ha thepa ea maiketsetso ho hlokomela ho latelloa ha mohloli le potso ea tlhahisoleseling, le ho ntlafatsa polokeho ea sehlahisoa le kananelo; kopanya setšoantšo sa lebenkele, ts'ebetso ea lits'ebeletso, litlhaloso tsa sehlahisoa, le ho khothaletsa mabenkele a ketane Ntlafatsa le ho ntlafatsa.
Mohaho oa brand. Sebelisa ka botlalo mecha ea litaba e kopaneng, Marang-rang le li-platform tse ling ho ntlafatsa botumo; eketsa ts'ireletso ea litokelo tsa thepa le ho sireletsa litokelo le lithahasello tse molaong; tataisa le ho khothaletsa Mokhatlo oa Tongguan Roujiamo ho bapala karolo ea ona boetapeleng ba indasteri le tlhokomelong ea lebitso, le ho khothaletsa nts'etsopele ea indasteri e phetseng hantle.
Tsoelopele e kopaneng. Theha motheo oa phepelo ea thepa e tala ea boleng bo holimo ho khothaletsa nts'etsopele ea temo; ho etsa lihopotso tse khethehileng le lihlahisoa tsa bohahlauli ho khothaletsa nts'etsopele ea indasteri ea bohahlauli; itšetleha ka indasteri ea Tongguan Roujiamo ho ikitlaelletsa ho etsa limenyemenye tsa Tongguan "indasteri ea khauta" ea bobeli ea Tongguan.