Tongguan Roujiamo देश-विदेशात का प्रसिद्ध आहे?

जेव्हा टोंगगुआनचा विचार येतो तेव्हा लोक प्रथम "एक पर्वत, एक नदी, एक खिंड आणि एक वाफवलेला बन" असा विचार करतात. तो पर्वत "फादर माउंटन" आहे, किनलिंग पर्वत आहे, नदी "मातृ नदी" आहे, पिवळी नदी आहे, तो पास टोंगगुआन आहे, प्राचीन खिंड आहे आणि वाफवलेला बन आहे. टोंगगुआन रौजियामो.

टोंगगुआन रौजियामो

तुम्ही टोंगगुआनला प्रथमच भेट देणारे असाल किंवा लांबच्या प्रवासानंतर घरी परतणारे प्रवासी असाल, तुमच्या चव कळ्या सक्रिय करण्यासाठी आणि त्याची अनोखी आणि मधुर चव अनुभवण्यासाठी तुम्ही शक्य तितक्या लवकर टोंगगुआन रुजियामो वापरून पहावे.

एक,

टोंगगुआन रौजियामो ही एक प्रदीर्घ शेती संस्कृतीद्वारे पोषण केलेली स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हे पिवळ्या नदीच्या संस्कृतीत विशिष्ट प्रादेशिक वैशिष्ट्यांसह एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हे सिल्क रोडच्या सांस्कृतिक एकात्मतेचे आणि विकासाचे आणि सभ्यतेच्या देवाणघेवाण आणि परस्पर शिक्षणाचे उत्पादन देखील आहे.

बान चाओ यांनी पश्चिमेकडील प्रदेशातून आणलेला "हू केक" तांग राजवंशात खूप लोकप्रिय झाला. महान कवी बाई जुई यांनी "हू केक" च्या स्वादिष्टतेची प्रशंसा केली "तीळाचा केक क्योटोसारखाच आहे, आणि नूडल्स "बुक ऑफ द लेटर हान डायनेस्टी" मध्ये असेही लिहिले आहे की, "सम्राट लिंगला हू केक आवडतात." टोंगगुआनचा कुरकुरीत आणि चुरगळलेला हजार लेयर केक हा "हू केक" चा संदर्भ आहे, जो सुधारित आणि परिपूर्ण आहे आणि रंग, सुगंध आणि चव अधिक आकर्षक आहे.

मांसाचा इतिहास अजून मोठा आहे. नवपाषाण युगातील "बनपो ग्रामस्थांनी" डुकरांना पाळीव केली होती; युद्धरत राज्यांच्या काळात, दक्षिण कोरियाने ब्रेस्ड डुकराचे मांस बनवण्यास सुरुवात केली, ज्याला त्या वेळी "कोल्ड मीट" म्हटले जात असे. ब्रेझ्ड डुकराचे मांस नंतर शियानयांगमध्ये आणले गेले आणि ते निरोगी आणि अधिक स्वादिष्ट बनवण्यासाठी औषधाचा राजा सन सिमियाओच्या गुप्त रेसिपीचा वापर करून सुधारित केले गेले.

हजार-लेयर केक आणि ब्रेझ्ड पोर्कचे संयोजन ली शिमीन जेव्हा टोंगगुआनमध्ये होते तेव्हापासून उद्भवले. योगायोगाने, त्याने दोघांना एकत्र खाल्ले आणि त्यांची भरपूर प्रशंसा केली: "आश्चर्यकारक, मला माहित नव्हते की जगात इतके स्वादिष्ट अन्न आहे." त्यातून टोंगगुआन रौजियामोचा जन्म झाला. जन्म. कारण ते भुकेला प्रतिरोधक आणि वाहून नेण्यास सोपे आहे, ते सैन्यासाठी "फास्ट फूड" बनले आहे.

गुआनझोंगमधील उच्च-गुणवत्तेचा गहू आणि मोठ्या प्रमाणात वाढलेले "काळे डुकर" रौजियामोसाठी पुरेसे उच्च-गुणवत्तेचे घटक प्रदान करतात. राष्ट्रीय एकात्मता आणि सभ्यतांमधील परस्पर शिक्षणाच्या प्रक्रियेत, रुजियामो बनवण्याच्या तंत्रात सतत सुधारणा केली गेली आहे, वापरलेली सामग्री अधिक अत्याधुनिक बनली आहे आणि चव अधिक समृद्ध झाली आहे, ज्यामुळे अद्वितीय आणि प्रतिष्ठित टोंगगुआन रौजियामो तयार झाला आहे. टोंगगुआन रौजियामो हा कारागिरांच्या पिढ्यानपिढ्या स्थानिक पाककृतीचा वारसा आणि विकास आहे. हे टोंगगुआन लोकांच्या नवनवीन आणि शोधण्याच्या धैर्याचे मूर्त स्वरूप आहे.

तोंडाला पाणी देणारे ब्रेझ्ड पोर्क

2011 मध्ये, Tongguan Roujiamo "Shanxi Provincial Intangible Cultural Heritage Protection List" मध्ये समाविष्ट करण्यात आले आणि "जीभेच्या टोकावरील अमूर्त सांस्कृतिक वारसा" बनले; 2023 मध्ये, टोंगगुआन यांना चायना क्युझिन असोसिएशनने "रुजियामो स्पेशल फूड लँडमार्क सिटी" ही मानद पदवी प्रदान केली; त्याच वर्षी, Tongguan Roujiamo ची निवड "झिन्हुआ न्यूज एजन्सी नॅशनल ब्रँड प्रोजेक्ट" मध्ये करण्यात आली होती, ज्यामुळे शिन्हुआ न्यूज एजन्सीच्या समृद्ध माध्यम संसाधनांच्या मदतीने ब्रँड मूल्य, आर्थिक मूल्य आणि सांस्कृतिक मूल्य सर्वसमावेशकपणे वर्धित केले गेले. टाक्या

दोन,

"टोंगगुआन पठारावर उभे राहून, झिगझॅग आकारात वळणाऱ्या पिवळ्या नदीकडे पाहत... तीन प्रांतांचे संगम आणि तीन नद्यांचे संगम इतिहासातील उतार-चढावांचे साक्षीदार आहेत. तुम्ही तिथे उभे राहून हातात 'टोंगगुआन रौजियामो' धरला आहे, पॅनकेक्स कुरकुरीत, कुरकुरीत आणि सुगंधित आहेत, पातळ मांस मऊ आणि कोमल आहे आणि चरबीयुक्त मांस सुगंधित आहे पण स्निग्ध नाही..." ओरिएंटल सिलेक्शन लाईव्ह ब्रॉडकास्ट रूममध्ये, डोंग युहुई यांनी त्यांच्या गावी असलेल्या टोंगगुआन रौजियामोची ओळख करून दिली.

टोंगुआन रौजियामोची उत्पादन प्रक्रिया अनेक वेळा सुधारली गेली आहे. मजबूत गव्हाचे पीठ वापरा, कोमट पाणी घाला, अल्कलाइन नूडल्स आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला आणि ढवळून घ्या. "३ मळणे, ५ लाटणे, २-मीटर स्ट्रेचिंग आणि ३० लाटण्याचे थर" नंतर, पीठ ओव्हनमध्ये पाठवले जाते, जिथे ते एकसारखे रंगाचे आणि पसरलेले असेल. ते पिवळे झाल्यावर बाहेर काढा, बाहेरून सोनेरी आणि कुरकुरीत होईल, स्पष्ट धाग्यांसह; आतून थर लावले जाईल, साल कुरकुरीत होईल आणि आतून मऊ होईल.

ब्रेझ्ड डुकराचे मांस आणखी उत्कृष्ट आहे. कृषी आणि ग्रामीण व्यवहार मंत्रालयाचे नॅशनल जिओग्राफिकल इंडिकेशन मिळालेले "गुआनझोंग ब्लॅक पिग" मांस, तमालपत्र, जायफळ, गवताची फळे इत्यादींनी भिजवलेले असते. चवीने भरलेले, चरबीयुक्त मांस चघळलेले असते परंतु स्निग्ध नसते, आणि दुबळे मांस चघळणारे आणि पातळ असते परंतु स्निग्ध नसते.

आचारी मांस बन्स बनवत आहे

Tongguan Roujiamo खाण्याचा सर्वात स्वादिष्ट मार्ग म्हणजे ताजे भाजलेले हजार लेयर शाओबिंगसह थंड ब्रेझ्ड डुकराचे मांस सँडविच करणे, ज्याला सामान्यतः "थंड मांसासह गरम वाफवलेले अंबाडा" म्हणून ओळखले जाते. वाफवलेल्या अंबाड्यात चरबी झिरपते आणि गरम आणि थंड, मऊ आणि कुरकुरीत, मांस आणि गव्हाचा सुगंध उत्तम प्रकारे मिसळला जातो, वास, चव आणि स्पर्शाची भावना एकाच वेळी एकत्रित करून, टोकावर "टोंगगुआन छाप" तयार करते. जिभेचे.

Tongguan Roujiamo हे केवळ एक स्वादिष्ट पदार्थच नाही तर Tongguan लोकांच्या आदरातिथ्याची अभिव्यक्ती देखील आहे. टोंगगुआन पर्यटकांना आपल्या गावाची चव सर्वात जास्त आठवते.

तीन,

टोंगगुआनच्या रस्त्यांवर आणि गल्लींमध्ये चालत असताना, आपण सर्वत्र "रूगा मो" दुकाने पाहू शकता. नावीन्यपूर्ण कौशल्य असलेल्या टोंगगुआन लोकांनी विविध प्रकारचे "सॅनकिन सेट जेवण" बनवले आहे: रुजियामो + डक स्लाइसेस सूप, रौजियामो + तांदूळ नूडल्स, रौजियामो + मसालेदार नूडल्स, रौजियामो + लिआंगपी + बिंगफेंग... विविध लोकांच्या एकत्रित अभिरुचीनुसार प्रचार करतात उद्योगाचा विकास.

1990 च्या दशकात, रौजियामोसाठी पर्यटकांची प्रशंसा पाहिल्यानंतर, टोंगगुआन लोकांच्या लक्षात आले की "जर तुम्हाला जिंकायचे असेल तर तुम्हाला जगात जावे लागेल." अनेक लोकांनी वेनान, शिआन आणि इतर ठिकाणी दुकाने उघडली.

विकासाच्या प्रक्रियेत, टोंगगुआन रौजियामो केवळ त्याची मूळ वैशिष्ट्येच राखत नाही, तर स्थानिक खाण्याच्या सवयींशी जुळवून घेते आणि नवनवीन शोध घेते. हे अंडी, विविध मांस आणि भाज्या, गरम आणि थंड भरले जाऊ शकते आणि असे म्हटले जाऊ शकते की "एक वाफवलेला बन जग व्यापतो". ते रस्ते, गल्ल्या ओलांडून आपल्या अनोख्या मोहिनीसह शहरात प्रवेश करते. अवघ्या दहा वर्षांत, Tongguan Roujiamo साइनबोर्ड देशभरातील जवळजवळ सर्व मोठ्या, मध्यम आणि लहान शहरांमध्ये दिसू शकतो आणि स्टोअरमध्ये ग्राहकांची गर्दी असते.

लवकरच, देशांतर्गत बाजारपेठेवर समाधानी नसलेल्या टोंगुआनच्या लोकांनी परदेशात लक्ष केंद्रित केले, "चायनीज हॅम्बर्गर बनवण्याकडे नाही तर जगाचे रौजियामो बनवण्याकडे", जेणेकरून टोंगुआनची चव जगभर पसरेल आणि परदेशी लोकांना "जीभेच्या टोकावर चीनची चव" आवडेल. "तुमच्या जिभेच्या टोकावर चीनी संस्कृती" चा आस्वाद घ्या.

तथापि, परदेशातील बाजारपेठा "प्राय ओपन" करणे सोपे नाही. लिऊ जिक्सियांग, वांग हुआफेंग आणि इतर टोंगगुआन लोक ज्यांनी खेकडे खाण्याचे पहिले धाडस केले होते त्यांना काळजीपूर्वक संशोधन आणि विचार केल्यावर लक्षात आले की रुजियामो उद्योगाचा विकास आणि विस्तार करण्यासाठी त्यांनी ब्रँडिंग, स्केल आणि मानकीकरणाचा मार्ग स्वीकारला पाहिजे.

उपकरणे खरेदी करून आणि वारंवार तांत्रिक संशोधन करून, २०१२ मध्ये शेंगटोंग केटरिंग कंपनीची स्थापना झाली आणि टोंगगुआन रौजियामोने फास्ट फूड आणि औद्योगिकीकरणाच्या युगात प्रवेश केला. नंतर, द्रुत गोठवण्याच्या तंत्रज्ञानाद्वारे आणि कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सद्वारे, मूळ चव कायम ठेवली गेली आणि उत्पादन कार्यक्षमता सुधारली गेली. २०१८ मध्ये, बुडापेस्टमध्ये पहिले युरोपियन भौतिक स्टोअर उघडले. त्याच वर्षी, टोंगसुक्सियांग फूड इंडस्ट्री कंपनी लिमिटेडने युनायटेड स्टेट्समध्ये प्रवेश केला. हा केवळ टोंगगुआन रौजियामोचा पहिला निर्यात व्यवसाय नव्हता, तर शांक्सी प्रांतात द्रुत-गोठवलेल्या केकच्या निर्यातीत "शून्य" यश देखील मिळवले.

कामगार उत्पादन लाइनवर मांस बन बनवतात

एकदा ब्रेकथ्रू उघडल्यानंतर, परदेशी बाजारपेठेचा विस्तार जबरदस्त असेल. उत्तर अमेरिका आणि युरोपमध्ये प्रवेश करत आहे... "टोंगगुआन रौजियामो" च्या विकासाचा वेग अधिकाधिक मजबूत होत आहे, आणि स्केल अधिकाधिक मोठा होत आहे. रौजियामोला प्रोत्साहन देणारे उद्योजक, इतिहासाचा शोध घेणारे संशोधक, कौशल्य शिकणारे वारसदार आणि संस्कृतीला प्रोत्साहन देणारे साहित्यिक आणि कलात्मक कामगार आहेत...

Tongguan Roujiamo देशांतर्गत आणि परदेशी बाजारात खूप लोकप्रिय आहे, लोकांचे पाकीट भरते; काव्य, गाणी आणि चित्रपट यांसारख्या साहित्यिक आणि कलात्मक कामांमध्ये त्याचा परिचय करून दिला गेला आहे, लोकांचे आध्यात्मिक जीवन समृद्ध होते; लहान व्हिडिओंसारख्या नवीन माध्यमांमध्ये दिसणे, यामुळे लक्षणीयता आणि प्रभाव वाढला आहे.

अल्प-ज्ञात स्थानिक स्नॅकपासून ते 10,000 हून अधिक स्टोअर्स असलेल्या गोल्डन ब्रँडपर्यंत, काउन्टी आर्थिक विकासाला चालना; काही प्रॅक्टिशनर्स आणि काही दुकानांपासून 33 उत्पादन लाइन असलेल्या 13 कंपन्यांपर्यंत. Tongguan Roujiamo हे पाच महाद्वीपांतील 17 देश आणि प्रदेशांमध्ये एक उत्कृष्ठ व्यवसाय कार्ड बनले आहे.

Tongguan Roujiamo ची शिन्हुआ न्यूज एजन्सी नॅशनल ब्रँड प्रकल्प धोरणात्मक सहकार्य स्वाक्षरी समारंभात निवड झाली

आज, Tongguan Roujiamo एक "लष्करी फास्ट फूड" पासून सभ्यतेचा संवाद साधणारा बनला आहे. शानक्सीची "स्वाद" व्यक्त करताना, ते शानक्सी आणि जग यांच्यातील संवादाचा पूल देखील तयार करते. परंतु टोंगगुआन रौजियामो उद्योगाच्या उच्च-गुणवत्तेच्या विकासास प्रोत्साहन कसे द्यावे, लेखकाचा असा विश्वास आहे की आपण चार पैलूंपासून सुरुवात करू शकतो:

आगाऊ औद्योगिकीकरण. रुजियामोसाठी विशेष उद्योग समूह तयार करण्यासाठी गुंतवणूक आकर्षित करण्यासाठी प्रयत्न वाढवा; प्रतिभा प्रशिक्षण घेणे, उद्योजकतेसाठी समर्थन वाढवणे आणि तंत्रज्ञान आणि व्यवस्थापन समजणाऱ्या प्रतिभांचा समूह जोपासणे; औद्योगिक संरचना सुधारण्यासाठी, प्रक्रिया प्रवाह ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी आणि औद्योगिकीकरण आणि बाजारपेठेतील स्पर्धात्मकता सुधारण्यासाठी उपक्रमांना मार्गदर्शन करा.

प्रमाणित बांधकाम. प्रक्रिया, पॅकेजिंग, सेवा आणि इतर प्रक्रियांचे मानकीकरण करा आणि रुजियामोसाठी टोंगगुआन मानके स्थापित करा; स्त्रोत शोधण्यायोग्यता आणि माहिती क्वेरी लक्षात घेण्यासाठी आणि उत्पादन सुरक्षितता आणि ओळख सुधारण्यासाठी नकली-विरोधी शोधण्यायोग्यता प्रणाली स्थापित करा; स्टोअर प्रतिमा, सेवा प्रक्रिया, उत्पादन वैशिष्ट्ये एकत्रित करा आणि चेन स्टोअर्स ऑप्टिमाइझ आणि अपग्रेड करा.

ब्रँड बिल्डिंग. प्रतिष्ठा वाढवण्यासाठी एकात्मिक माध्यमे, इंटरनेट आणि इतर प्लॅटफॉर्मचा पूर्ण वापर करा; कॉर्पोरेट मालमत्ता हक्कांचे संरक्षण वाढवा आणि कायदेशीर हक्क आणि हितसंबंधांचे रक्षण करा; टोंगगुआन रौजियामो असोसिएशनला उद्योग नेतृत्व आणि ब्रँड देखभालीत भूमिका बजावण्यासाठी मार्गदर्शन करा आणि प्रोत्साहित करा आणि उद्योगाच्या निरोगी विकासाला चालना द्या.

एकात्मिक विकास. कृषी विकासाला चालना देण्यासाठी उच्च दर्जाचा कच्चा माल पुरवठा आधार तयार करा; पर्यटन उद्योगाच्या विकासाला चालना देण्यासाठी विशेष स्मृतिचिन्हे आणि पर्यटन उत्पादने विकसित करा; टोंगगुआनच्या स्वादिष्ट पदार्थांना टोंगगुआनचा दुसरा "सुवर्ण उद्योग" बनवण्यासाठी टोंगगुआन रौजियामो उद्योगावर अवलंबून रहा.