Zašto je Tongguan Roujiamo poznat u zemlji i inostranstvu?

Kada se govori o Tongguanu, ljudi prvo pomisle na "jednu planinu, jednu rijeku, jedan prijevoj i jednu kuhanu lepinju". Planina je "Otac planina" Qinling planine, rijeka je "majka rijeka" Žuta rijeka, prijevoj je Tongguan, drevni prijevoj, a kuhana lepinja je... Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Bilo da ste prvi put posjetilac Tongguana ili putnik koji se vraća kući nakon dugog putovanja, morate probati Tongguan Roujiamo što je prije moguće kako biste aktivirali svoja nepca i osjetili njegov jedinstven i blag okus.

Jedan,

Tongguan Roujiamo je poslastica koju je njegovala duga poljoprivredna civilizacija. To je poslastica sa karakterističnim regionalnim karakteristikama u kulturi Žute rijeke. To je također proizvod kulturne integracije i razvoja Puta svile i razmjene i međusobnog učenja civilizacija.

"Hu kolač" koji je Ban Chao donio iz zapadnih regija postao je veoma popularan u dinastiji Tang. Veliki pjesnik Bai Juyi je pohvalio ukusnost "Hu kolača" riječima da je "sezamov kolač sličan onom iz Kyota i..." Rezanci "Hrskavi su i mirisni." "Knjiga kasne dinastije Han" također bilježi: "Car Ling voli Hu kolače." Tongguanov hrskavi i mrvičasti kolač od hiljadu slojeva referenca je na "Hu kolač", poboljšan i usavršen, a boja, miris i okus su privlačniji.

Istorija mesa je još duža. „Seljani Banpoa“ u neolitskom dobu imali su pripitomljene svinje; tokom perioda Zaraćenih država, Južna Koreja je počela da pravi pirjanu svinjetinu, koja se u to vreme zvala "hladno meso". Pirjana svinjetina je kasnije uvedena u Xianyang i poboljšana je korištenjem tajnog recepta Sun Simiaoa, kralja medicine, kako bi bila zdravija i ukusnija.

Kombinacija kolača od hiljadu slojeva i pirjane svinjetine potiče od Li Šimina kada je bio stacioniran u Tongguanu. Igrom slučaja, pojeo ih je zajedno i obilato ih pohvalio: "Divno, nisam znao da na svijetu postoji tako ukusna hrana." Tongguan Roujiamo je rođen iz ovoga. Rođenje. Budući da je otporan na glad i lak za nošenje, postao je "brza hrana" za vojsku.

Visokokvalitetna pšenica u Guanzhongu i "crne svinje" koje se uzgajaju u velikim količinama daju dovoljno visokokvalitetnih sastojaka za Roujiamo. U procesu nacionalne integracije i međusobnog učenja među civilizacijama, tehnike izrade Roujiamo-a su kontinuirano unapređivane, materijali koji se koriste postali su sofisticiraniji, a ukus bogatiji, stvarajući jedinstveni i prestižni Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo je naslijeđe i razvoj lokalne kuhinje generacija zanatlija. To je oličenje duha hrabrosti naroda Tongguana da inoviraju i istražuju.

Pirjana svinjetina koja je ukusna

Godine 2011. Tongguan Roujiamo je uvršten na „Zaštićenu listu nematerijalnog kulturnog nasleđa provincije Shaanxi“ i postao je „nematerijalno kulturno nasleđe na vrhu jezika“; 2023. godine, Tongguan je dobio počasnu titulu "Roujiamo Special Food Landmark City" od strane Kineske asocijacije kuhinje; Iste godine, Tongguan Roujiamo je izabran u "Projekat nacionalnog brenda novinske agencije Xinhua" kako bi sveobuhvatno poboljšao vrijednost brenda, ekonomsku vrijednost i kulturnu vrijednost uz pomoć bogatih medijskih resursa novinske agencije Xinhua, moćnih kanala komunikacije i vrhunskog mišljenja. tenkovi.

dva、

"Stojite na visoravni Tongguan, gledate Žutu rijeku koja se vijuga u cik-cak obliku... Spoj tri provincije i raskrsnica tri rijeke svjedočili su promjenama historije, usponima i padovima. Stojite tamo, držite 'Tongguan Roujiamo' u ruci, Palačinke su hrskave, hrskave i mirisne, nemasno meso je mekano i nježno, a masno meso je mirisno, ali ne i masno..." U sobi za prijenos uživo emisije Oriental Selection, Dong Yuhui je predstavio Tongguan Roujiamo, delikates iz svog rodnog grada.

Proizvodni proces Tongguan Roujiamo je nekoliko puta poboljšan. Koristite jako pšenično brašno, dodajte toplu vodu, Alkalni rezanci i mast i promiješajte. Nakon "3 mijesenja, 5 valjanja, razvlačenja od 2 metra i 30 slojeva valjanja", tijesto se šalje u pećnicu, gdje će biti ujednačene boje i prošireno. Izvadite ga kada požuti, spolja će biti zlatnožuto i hrskavo, s prozirnim nitima; unutrašnjost će biti slojevita, kora hrskava, a unutrašnjost mekana.

Pirjana svinjetina je još ukusnija. Meso "Guanzhong Black Pig", koje je dobilo nacionalnu geografsku oznaku Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova, natopljeno je i dinstano sa lovorovim listom, muškatnim oraščićem, plodovima trave itd. Nakon što izađe iz lonca, meso se punog okusa, masno meso je žvakavo ali nije masno, a nemasno meso je žvakavo i nemasno ali nije masno.

Kuvar pravi lepinje od mesa

Najukusniji način da jedete Tongguan Roujiamo je sendvič sa hladnom pirjanom svinjetinom sa svježe pečenim Shaobingom na hiljade slojeva, poznatim kao "vruća lepinja na pari sa hladnim mesom". Masnoća prodire u pečenu lepinju, a vruća i hladna, meka i hrskava, mesna i pšenična aroma savršeno se pomiješaju, mobilizirajući čulo mirisa, okusa i dodira u isto vrijeme, formirajući "Tongguan dojam" na vrhu jezika.

Tongguan Roujiamo nije samo poslastica, već i izraz gostoprimstva naroda Tongguana. Tongguan turistima najviše nedostaje ukus rodnog grada.

Tri,

Šetajući ulicama i uličicama Tongguana, svuda možete videti prodavnice "Rouga Mo". Ljudi iz Tongguana koji su dobri u inovacijama napravili su razne "Sanqin set obroke": Roujiamo + juha od kriške patke, Roujiamo + pirinčani rezanci, Roujiamo + začinjeni rezanci, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... za potrebe različitih ukusa ljudi promoviraju integrirani razvoj industrije.

Devedesetih godina, nakon što su vidjeli pohvale turista za Roujiamo, ljudi iz Tongguana su shvatili da "ako želite pobijediti, morate otići u svijet." Mnogi su otvorili radnje u Weinanu, Xi'anu i drugim mjestima.

U procesu razvoja, Tongguan Roujiamo ne samo da zadržava svoje izvorne karakteristike, već se prilagođava lokalnim prehrambenim navikama i uvodi inovacije. Može se puniti jajima, raznim mesom i povrćem, toplim i hladnim, a može se reći da "jedna lepinja na pari prekrije svijet". Prelazi ulice, sokake i sa svojim jedinstvenim šarmom ulazi u grad. Za nešto više od deset godina, natpis Tongguan Roujiamo može se vidjeti u gotovo svim velikim, srednjim i malim gradovima širom zemlje, a prodavnice su prepune kupaca.

Uskoro su stanovnici Tongguana, koji nisu bili zadovoljni domaćim tržištem, okrenuli svoju pažnju inostranstvu, "ne da bi pravili kineske hamburgere, već da bi pravili svjetski 肉夹馍", kako bi se ukus Tongguana mogao proširiti po cijelom svijetu, a stranci bi željeli "okus Kine na vrhu jezika". Okusite "kinesku kulturu na vrhu jezika".

Međutim, nije lako „otvoriti“ prekomorska tržišta. Liu Jixiang, Wang Huafeng i drugi ljudi iz Tongguana koji su se prvi usudili jesti rakove shvatili su nakon pažljivog istraživanja i razmišljanja da, kako bi razvili i proširili industriju Roujiamo, moraju usvojiti brendiranje, Put do razmjera i standardizacije.

Kupovinom opreme i ponovljenim provođenjem tehničkih istraživanja, 2012. godine osnovana je kompanija za ketering Shengtong, a Tongguan Roujiamo je ušao u eru brze hrane i industrijalizacije. Kasnije je, zahvaljujući tehnologiji brzog zamrzavanja i logistici hladnog lanca, zadržan originalni okus i poboljšana efikasnost proizvodnje. 2018. godine otvorena je prva evropska fizička prodavnica u Budimpešti. Iste godine, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ušao je na tržište Sjedinjenih Američkih Država. Ovo nije bio samo prvi izvozni posao Tongguan Roujiama, već je postignut i "nulti" proboj u izvozu brzo zamrznutih kolača u provinciji Shaanxi.

Radnici prave lepinje na proizvodnoj traci

Jednom kada se otvori proboj, ekspanzija prekomorskih tržišta će biti ogromna. Ulaskom u Sjevernu Ameriku i Evropu... tempo razvoja "Tongguan Roujiamo" postaje sve solidniji, a razmjeri sve veći i veći. Postoje preduzetnici koji promovišu 肉夹馍, istraživači koji istražuju istoriju, naslednici koji uče veštine i književni i umetnički radnici koji promovišu kulturu...

Tongguan Roujiamo je veoma popularan na domaćem i stranom tržištu, puni novčanike; uveden je u književna i umjetnička djela poput poezije, pjesama i filmova, obogaćujući duhovni život naroda; Pojavljujući se u novim medijima kao što su kratki video snimci, poboljšao je značaj i uticaj.

Od malo poznate lokalne grickalice do zlatnog brenda s više od 10.000 trgovina, promicanja gospodarskog razvoja županije; od nekoliko praktičara i nekoliko radnji do 13 kompanija sa 33 proizvodne linije. Tongguan Roujiamo je postao gurmanska vizit karta u 17 zemalja i regija na pet kontinenata.

Tongguan Roujiamo izabran je za ceremoniju potpisivanja strateškog projekta nacionalne marke novinske agencije Xinhua

Danas se Tongguan Roujiamo razvio od "vojne brze hrane" do komunikatora civilizacije. Dok prenosi "ukus" Shaanxi, on također gradi most za komunikaciju između Shaanxi i svijeta. Ali kako promovirati visokokvalitetan razvoj industrije Tongguan Roujiamo, autor vjeruje da možemo krenuti od četiri aspekta:

Napredna industrijalizacija. Povećati napore u privlačenju investicija za izgradnju posebnog industrijskog klastera za Roujiamo; sprovesti obuku talenata, povećati podršku preduzetništvu i kultivisati grupu talenata koji razumeju tehnologiju i menadžment; usmjeravaju preduzeća da unaprijede industrijske strukture, optimiziraju procesne tokove i poboljšaju nivo industrijalizacije i tržišnu konkurentnost.

Standardizovana konstrukcija. Standardizirati preradu, pakovanje, usluge i druge procese i uspostaviti Tongguan standarde za Roujiamo; uspostaviti sistem sljedivosti protiv krivotvorina kako bi se ostvarila sljedivost izvora i upiti informacija, te poboljšala sigurnost i prepoznavanje proizvoda; objediniti sliku trgovine, servisni proces, specifikacije proizvoda i promovirati lanac trgovina Optimizirati i nadograditi.

Izgradnja brenda. U potpunosti iskoristiti integrirane medije, internet i druge platforme za poboljšanje ugleda; povećati zaštitu korporativnih imovinskih prava i zaštititi legitimna prava i interese; voditi i ohrabrivati ​​Udruženje Tongguan Roujiamo da igra svoju ulogu u liderstvu u industriji i održavanju brenda, te promovirati zdrav razvoj industrije.

Integrirani razvoj. Stvoriti visokokvalitetnu bazu sirovina za promociju razvoja poljoprivrede; razviti posebne suvenire i turističke proizvode za promociju razvoja turističke industrije; osloniti se na industriju Tongguan Roujiamo da nastoji učiniti delikatese Tongguana drugom "zlatnom industrijom" Tongguana.