Prečo je Tongguan Roujiamo známy doma aj v zahraničí?

Keď sa povie Tongguan, ľudia si najprv predstavia „jednu horu, jednu rieku, jeden priesmyk a jednu dusenú žemľu“. Hora je „Otecká hora“ pohorie Čchin-ling, rieka je „materská rieka“ Žltá rieka, priesmyk je Tongguan, starobylý priesmyk a dusená žemľa je... Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Či už ste prvý návštevník Tongguanu alebo cestovateľ, ktorý sa vracia domov po dlhej ceste, musíte Tongguan Roujiamo čo najskôr vyskúšať, aby ste aktivovali svoje chuťové poháriky a pocítili jeho jedinečnú a jemnú chuť.

Jeden,

Tongguan Roujiamo je pochúťka, ktorú pestuje dlhá poľnohospodárska civilizácia. Je to pochúťka s výraznými regionálnymi charakteristikami v kultúre Yellow River. Je tiež produktom kultúrnej integrácie a rozvoja Hodvábnej cesty a výmeny a vzájomného učenia sa civilizácií.

„Koláč Hu“, ktorý priniesol zo západných oblastí Ban Chao, sa stal veľmi populárnym v dynastii Tang. Veľký básnik Bai Juyi chválil lahodnosť „koláča Hu“ slovami: „sezamový koláč je podobný kjótskemu a Rezance „sú chrumkavé a voňavé.“ „Kniha neskoršej dynastie Han“ tiež uvádza: „Cisár Ling má rád koláče Hu.“ Chrumkavý a drobivý tisícvrstvový koláč od Tongguanu je odkazom na „koláč Hu“, vylepšený a zdokonalený, a farba, vôňa a chuť sú atraktívnejšie.

História mäsa je ešte dlhšia. „Dedinčania z Banpo“ v neolitickej dobe mali domestikované prasatá; Počas obdobia bojujúcich štátov začala Južná Kórea vyrábať dusené bravčové mäso, ktoré sa v tom čase nazývalo „studené mäso“. Dusené bravčové mäso bolo neskôr zavedené do Xianyangu a bolo vylepšené pomocou tajného receptu Sun Simiao, kráľa medicíny, aby bolo zdravšie a chutnejšie.

Kombinácia tisícvrstvového koláča a duseného bravčového mäsa pochádza od Li Shimina, keď bol umiestnený v Tongguane. Náhodou tých dvoch spolu zjedol a výdatne ich pochválil: "Nádherné, nevedel som, že na svete existuje také chutné jedlo." Z toho sa zrodil Tongguan Roujiamo. Narodenie. Keďže je odolný voči hladu a ľahko sa prenáša, stal sa „rýchlym občerstvením“ armády.

Vysokokvalitná pšenica v Guanzhong a „čierne ošípané“ chované vo veľkých množstvách poskytujú dostatok kvalitných surovín pre Roujiamo. V procese národnej integrácie a vzájomného učenia sa medzi civilizáciami sa techniky výroby Roujiamo neustále zdokonaľovali, použité materiály sa stali sofistikovanejšími a chuť sa stala bohatšou, čím sa vytvorilo jedinečné a prestížne Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo je dedičstvom a rozvojom miestnej kuchyne generáciami remeselníkov. Je stelesnením ducha tongguanskej odvahy inovovať a skúmať.

Dusené bravčové mäso na zalievanie

V roku 2011 bol Tongguan Roujiamo zaradený do „zoznamu ochrany nehmotného kultúrneho dedičstva provincie Shaanxi“ a stal sa „nehmotným kultúrnym dedičstvom na špičke jazyka“; v roku 2023 získal Tongguan od asociácie China Cuisine Association čestný titul „Mesto Roujiamo Special Food Landmark“; V tom istom roku bol Tongguan Roujiamo vybraný do „Projektu národnej značky Xinhua News Agency“, aby komplexne zvýšil hodnotu značky, ekonomickú hodnotu a kultúrnu hodnotu pomocou bohatých mediálnych zdrojov agentúry Xinhua News Agency, výkonných komunikačných kanálov a špičkového myslenia. tankov.

dve,

„Stojím na náhornej plošine Tongguan a pozerám sa na Žltú rieku, ktorá sa kľukato stáča... Spoj troch provincií a priesečník troch riek boli svedkami premenlivosti histórie, vzostupov a pádov. Stojím tam a v ruke držím „Tongguan Roujiamo“. Palacinky sú chrumkavé a voňavé, chudé mäso je mäkké a krehké a tučné mäso je voňavé, ale nie mastné...“ V živej vysielacej miestnosti Oriental Selection predstavil Dong Yuhui Tongguan Roujiamo, lahôdku zo svojho rodného mesta.

Výrobný proces Tongguan Roujiamo bol niekoľkokrát vylepšený. Použite silnú pšeničnú múku, pridajte teplú vodu, Alkalické rezance a bravčovú masť a premiešajte. Po „3 mieseniach, 5 vaľkaní, 2-metrovom naťahovaní a 30 vrstvách vaľkania“ sa cesto posiela do pece, kde bude mať jednotnú farbu a bude napučané. Vyberte ho, keď je žlté, zvonka bude zlatistá a chrumkavá s priehľadnými vláknami; vnútro bude vrstvené, šupka bude chrumkavá a vnútro bude mäkké.

Dusené bravčové mäso je ešte vynikajúce. Mäso "Čierne prasa Guanzhong", ktoré získalo národné zemepisné označenie ministerstva poľnohospodárstva a vidieka, sa namáča a dusí s bobkovým listom, muškátovým orieškom, plodmi trávy atď. Po vybratí z hrnca sa mäso plné chuti, tučné mäso je žuvacie, ale nie mastné, a chudé mäso je žuvacie a chudé, ale nie mastné.

Šéfkuchár robí mäsové buchty

Najchutnejším spôsobom, ako jesť Tongguan Roujiamo, je sendvičovať chladené dusené bravčové mäso s čerstvo upečeným Thousand Layer Shaobing, bežne známym ako „horúca dusená buchta so studeným mäsom“. Tuk sa vsiakne do dusenej buchty a horúca a studená, jemná a chrumkavá, mäsová a pšeničná aróma sa dokonale zmiešajú, mobilizujú čuch, chuť a hmat zároveň a vytvárajú na špičke „tongguanský dojem“ jazyka.

Tongguan Roujiamo nie je len pochúťkou, ale aj vyjadrením pohostinnosti obyvateľov Tongguan. Je to chuť rodného mesta, ktorá turistom Tongguan najviac chýba.

Tri,

Pri prechádzke po uliciach a uličkách Tongguanu môžete všade vidieť obchody "Rouga Mo". Ľudia z Tongguanu, ktorí sú dobrí v inováciách, pripravili rôzne „súpravy jedál Sanqin“: Roujiamo + polievka s kačacími plátkami, Roujiamo + ryžové rezance, Roujiamo + pikantné rezance, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... prispôsobené chutiam rôznych ľudí podporujú integrované rozvoj priemyslu.

V 90. rokoch, po tom, čo ľudia z Tongguanu videli chválu turistov na Roujiamo, si uvedomili, že „ak chcete vyhrať, musíte ísť do sveta“. Mnoho ľudí otvorilo obchody vo Weinane, Xi'ane a ďalších miestach.

V procese vývoja si Tongguan Roujiamo zachováva nielen svoje pôvodné vlastnosti, ale prispôsobuje sa aj miestnym stravovacím návykom a inovuje. Môže sa plniť vajíčkami, rôznym mäsom a zeleninou, teplým aj studeným a dá sa povedať, že „jedna parená buchta pokrýva svet“. Prechádza ulicami, uličkami a vstupuje do mesta s jeho jedinečným šarmom. O niečo viac ako desať rokov možno vývesný štít Tongguan Roujiamo vidieť takmer vo všetkých veľkých, stredných a malých mestách po celej krajine a obchody sú preplnené zákazníkmi.

Obyvatelia Tongguanu, ktorí neboli spokojní s domácim trhom, čoskoro obrátili svoju pozornosť na zámorie, „nie aby vyrábali čínske hamburgery, ale aby vyrábali svetové 肉夹馍“, aby sa chuť Tongguanu mohla rozšíriť po celom svete a cudzinci si mohli vychutnať „chuť Číny na špičke jazyka“. Ochutnajte „čínsku kultúru na špičke jazyka“.

Nie je však jednoduché „vypáčiť“ zámorské trhy. Liu Jixiang, Wang Huafeng a ďalší ľudia z Tongguanu, ktorí sa ako prví odvážili jesť kraby, si po dôkladnom výskume uvedomili, že na rozvoj a rozšírenie priemyslu Roujiamo musia prijať značku, cestu k rozsahu a štandardizácii.

Vďaka nákupu vybavenia a opakovanému technickému výskumu bola v roku 2012 založená spoločnosť Shengtong Catering Company a Tongguan Roujiamo vstúpilo do éry rýchleho občerstvenia a industrializácie. Neskôr, vďaka technológii rýchleho mrazenia a logistike chladiarenského reťazca, sa zachovala pôvodná chuť a zlepšila sa efektivita výroby. V roku 2018 sa v Budapešti otvorila prvá európska kamenná predajňa. V tom istom roku vstúpila spoločnosť Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. na americký trh. Nešlo len o prvý exportný obchod spoločnosti Tongguan Roujiamo, ale o dosiahnutie „nulového“ prielomu v exporte rýchlomrazených koláčov v provincii Shaanxi.

Robotníci vyrábajú mäsové buchty na výrobnej linke

Po otvorení prielomu bude expanzia zámorských trhov ohromujúca. Vstup do Severnej Ameriky a Európy... tempo vývoja „Tongguan Roujiamo“ je stále pevnejšie a rozsah je stále väčší a väčší. Existujú podnikatelia, ktorí propagujú 肉夹馍, výskumníci, ktorí skúmajú históriu, dediči, ktorí sa učia zručnosti a literárni a umeleckí pracovníci, ktorí podporujú kultúru...

Tongguan Roujiamo je veľmi populárny na domácich a zahraničných trhoch a plní ľuďom peňaženky; bola zavedená do literárnych a umeleckých diel, ako sú poézia, piesne a filmy, čím sa obohacuje duchovný život ľudí; Objavenie sa v nových médiách, ako sú krátke videá, zvýšilo význam a vplyv.

Od málo známeho miestneho občerstvenia až po zlatú značku s viac ako 10 000 obchodmi, ktoré podporujú hospodársky rozvoj okresu; od niekoľkých praktizujúcich a niekoľkých obchodov až po 13 spoločností s 33 výrobnými linkami. Tongguan Roujiamo sa stal gurmánskou vizitkou v 17 krajinách a regiónoch na piatich kontinentoch.

Tongguan Roujiamo bol vybraný do ceremónie podpisu národnej značky projektu strategickej spolupráce agentúry Xinhua News Agency

Dnes sa Tongguan Roujiamo vyvinul z „vojenského rýchleho občerstvenia“ na komunikátora civilizácie. Zatiaľ čo sprostredkúva „chuť“ Shaanxi, zároveň stavia most pre komunikáciu medzi Shaanxi a svetom. Ale ako podporiť kvalitný rozvoj priemyslu Tongguan Roujiamo, autor verí, že môžeme začať zo štyroch aspektov:

Pokroková industrializácia. Zvýšiť úsilie pri získavaní investícií na vybudovanie špeciálneho priemyselného klastra pre Roujiamo; uskutočňovať tréningy talentov, zvyšovať podporu podnikania a pestovať skupinu talentov, ktorí rozumejú technológiám a manažmentu; viesť podniky k modernizácii priemyselných štruktúr, optimalizácii tokov procesov a zlepšeniu úrovne industrializácie a konkurencieschopnosti trhu.

Štandardizovaná konštrukcia. Štandardizovať spracovanie, balenie, servis a iné procesy a vytvoriť štandardy Tongguan pre Roujiamo; zaviesť systém vysledovateľnosti proti falšovaniu na realizáciu vysledovateľnosti zdroja a dotazovania na informácie a zlepšiť bezpečnosť a rozpoznávanie produktov; zjednotiť imidž obchodu, servisný proces, špecifikácie produktov a propagovať obchodné reťazce Optimalizovať a aktualizovať.

Budovanie značky. Plne využívať integrované médiá, internet a ďalšie platformy na posilnenie reputácie; zvýšiť ochranu vlastníckych práv spoločností a chrániť legitímne práva a záujmy; usmerňovať a povzbudzovať združenie Tongguan Roujiamo, aby zohrávalo svoju úlohu v oblasti vedenia v odvetví a udržiavania značky a podporovať zdravý rozvoj odvetvia.

Integrovaný rozvoj. Vytvoriť základňu vysokokvalitných surovín na podporu rozvoja poľnohospodárstva; vyvíjať špeciálne suveníry a turistické produkty na podporu rozvoja cestovného ruchu; spoliehať sa na priemysel Tongguan Roujiamo, aby sa snažil urobiť z lahôdok Tongguan druhý „zlatý priemysel“ Tongguan.