რატომ არის Tongguan Roujiamo ცნობილი სახლში და მის ფარგლებს გარეთ?

როდესაც საქმე ტონგუანს ეხება, ხალხი პირველ რიგში ფიქრობს „ერთი მთა, ერთი მდინარე, ერთი უღელტეხილი და ერთი მოხარშული ფუნთუშა“. მთა არის „მამა მთა“ ცინლინგის მთები, მდინარე არის „დედა მდინარე“ ყვითელი მდინარე, უღელტეხილი არის ტონგუანი, უძველესი უღელტეხილი, ხოლო მოხარშული ფუნთუშა არის ტონგუან რუჯიამო.

ტონგუან რუჯიამო

იქნება ეს ტონგუანის პირველად სტუმარი თუ მოგზაური, რომელიც სახლში ბრუნდება ხანგრძლივი მოგზაურობის შემდეგ, უნდა სცადოთ Tongguan Roujiamo რაც შეიძლება მალე, რათა გაააქტიუროთ თქვენი გემოვნების კვირტები და იგრძნოთ მისი უნიკალური და სასიამოვნო გემო.

ერთი,

Tongguan Roujiamo არის დელიკატესი, რომელიც საზრდოობს ხანგრძლივი ფერმერული ცივილიზაციის მიერ. ეს არის დელიკატესი ყვითელი მდინარის კულტურაში გამორჩეული რეგიონალური მახასიათებლებით. ის ასევე არის აბრეშუმის გზის კულტურული ინტეგრაციისა და განვითარებისა და ცივილიზაციების გაცვლისა და ურთიერთშესწავლის პროდუქტი.

„ჰუ ნამცხვარი“, რომელიც ბან ჩაომ დასავლეთის რეგიონებიდან ჩამოიტანა, ტანგის დინასტიის დროს ძალიან პოპულარული გახდა. დიდი პოეტი ბაი ჯუი „ჰუ ნამცხვრის“ გემრიელობას ასე აქებდა: „სეზამის ნამცხვარი კიოტოს მსგავსია და ლაფშა „ხრაშუნა და სურნელოვანია“. „ჰანის დინასტიის გვიანდელი პერიოდის წიგნში“ ასევე აღნიშნულია: „იმპერატორ ლინგს უყვარს ჰუ-ს ნამცხვრები“. ტონგუანის ხრაშუნა და დამსხვრეული ათასშრიანი ნამცხვარი „ჰუ-ს ნამცხვარს“ მიანიშნებს, გაუმჯობესებული და დახვეწილია, ფერი, სურნელი და გემო კი უფრო მიმზიდველია.

ხორცის ისტორია კიდევ უფრო გრძელია. ნეოლითურ ხანაში „ბანპოს სოფლელებს“ ჰყავდათ მოშინაურებული ღორები; მეომარი სახელმწიფოების პერიოდში სამხრეთ კორეამ დაიწყო შემწვარი ღორის ხორცის დამზადება, რომელსაც იმ დროს „ცივი ხორცი“ ერქვა. შემწვარი ღორის ხორცი მოგვიანებით შემოიტანეს Xianyang-ში და გაუმჯობესდა მედიცინის მეფის Sun Simiao-ს საიდუმლო რეცეპტის გამოყენებით, რათა ის უფრო ჯანსაღი და გემრიელი ყოფილიყო.

ათასი ფენის ნამცხვრისა და შემწვარი ღორის კომბინაცია წარმოიშვა ლი შიმინიდან, როდესაც ის ტონგუანში იმყოფებოდა. შემთხვევით ორივე ერთად შეჭამა და უხვად შეაქო: „მშვენიერია, არ ვიცოდი, რომ მსოფლიოში ასეთი გემრიელი საჭმელი თუ არსებობდა“. აქედან დაიბადა ტონგუან რუჯიამო. დაბადება. იმის გამო, რომ ის მდგრადია შიმშილის მიმართ და ადვილად ასატანია, ის სამხედროებისთვის „სწრაფ კვებად“ იქცა.

მაღალი ხარისხის ხორბალი Guanzhong-ში და დიდი რაოდენობით გაზრდილი "შავი ღორები" უზრუნველყოფს საკმარის მაღალხარისხიან ინგრედიენტებს Roujiamo-სთვის. ცივილიზაციებს შორის ეროვნული ინტეგრაციისა და ურთიერთსწავლის პროცესში, რუჯიამოს დამზადების ტექნიკა განუწყვეტლივ იხვეწებოდა, გამოყენებული მასალები უფრო დახვეწილი გახდა და გემო გამდიდრდა, რაც ქმნის უნიკალურ და პრესტიჟულ Tongguan Roujiamo-ს. Tongguan Roujiamo არის ადგილობრივი სამზარეულოს მემკვიდრეობა და განვითარება ხელოსანთა თაობების მიერ. ეს არის ტონგუანის ხალხის გამბედაობის განსახიერება ინოვაციებისა და შესწავლისთვის.

პირის ღრუს შემწვარი ღორის ხორცი

2011 წელს ტონგუან რუჯიამო შეიტანეს „შაანსის პროვინციის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის დაცვის სიაში“ და გახდა „არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა ენის წვერზე“; 2023 წელს ტონგუანს მიენიჭა საპატიო წოდება "Roujiamo Special Food Landmark City" ჩინეთის სამზარეულოს ასოციაციის მიერ; იმავე წელს ტონგუან რუჯიამო შეირჩა "სინჰუას საინფორმაციო სააგენტოს ეროვნული ბრენდის პროექტში", რათა ყოვლისმომცველი გაზარდოს ბრენდის ღირებულება, ეკონომიკური ღირებულება და კულტურული ღირებულება Xinhua News Agency-ის მდიდარი მედია რესურსების, ძლიერი საკომუნიკაციო არხების და მაღალი დონის აზროვნების დახმარებით. ტანკები.

ორი,

„ტონგუანის პლატოზე ვდგავარ და ვუყურებ ყვითელ მდინარეს, რომელიც ზიგზაგის ფორმით ტრიალებს... სამი პროვინციის შესაყარსა და სამი მდინარის გადაკვეთაზე ისტორიის ცვალებადობა, აღმავლობა და დაღმართი შეინიშნება. თქვენ იქ დგახართ და ხელში „ტონგუან როუჯიამო“ გიჭირავთ. ბლინები ხრაშუნა, ხრაშუნა და არომატულია, უცხიმო ხორცი რბილი და ნაზია, ხოლო ცხიმიანი ხორცი სურნელოვანია, მაგრამ არა ცხიმიანი...“ „აღმოსავლური შერჩევის“ პირდაპირ ეთერში დონგ იუჰუიმ წარმოადგინა ტონგუან როუჯიამო, მისი მშობლიური ქალაქის დელიკატესი.

ტონგუან როუჯიამოს წარმოების პროცესი რამდენჯერმე გაუმჯობესდა. გამოიყენეთ მაგარი ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ თბილი წყალი, ტუტე ნუდლები და ღორის ქონს და ურიეთ. „3-ჯერ მოზელვის, 5-ჯერ გაბრტყელების, 2 მეტრიანი გაჭიმვის და 30 ფენის გაბრტყელების“ შემდეგ, ცომი იგზავნება ღუმელში, სადაც ის ერთგვაროვანი ფერის იქნება და გაფართოებული. გამოიღეთ, როდესაც გაყვითლდება, გარედან ოქროსფერი და ხრაშუნა იქნება, გამჭვირვალე ძაფებით; შიგნიდან ფენებად დაიფენა, კანი ხრაშუნა იქნება, შიგნიდან კი რბილი.

შემწვარი ღორის ხორცი კიდევ უფრო დახვეწილია. "გუანჯონგის შავი ღორის" ხორცი, რომელმაც მიიღო სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს ეროვნული გეოგრაფიული აღნიშვნა, გაჟღენთილია და ჩაშუშულია დაფნის ფოთლებით, მუსკატის კაკალით, ბალახის ხილით და ა.შ. ქოთნიდან ამოსვლის შემდეგ ხორცს არომატით სავსე, ცხიმიანი ხორცი არის საღეჭი, მაგრამ არა ცხიმიანი, ხოლო უცხიმო ხორცი არის საღეჭი და უცხიმო, მაგრამ არა ცხიმიანი.

შეფი ხორცის ფუნთუშებს აკეთებს

Tongguan Roujiamo-ს მირთმევის ყველაზე გემრიელი გზა არის მაგარი შემწვარი ღორის სენდვიჩი ახლად გამომცხვარი Thousand Layer Shaobing-ით, რომელიც ცნობილია როგორც "ცხელი ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშა ცივი ხორცით". ცხიმი ჩაედინება ორთქლზე მოხარშულ ფუნთუშაში და ცხელი და ცივი, რბილი და ხრაშუნა, ხორცისა და ხორბლის არომატი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, ააქტიურებს ყნოსვის, გემოსა და შეხების შეგრძნებას ერთდროულად და ქმნის "ტონგუანის შთაბეჭდილებას" წვერზე. ენისა.

ტონგუან რუჯიამო არა მხოლოდ დელიკატესია, არამედ ტონგუანის ხალხის სტუმართმოყვარეობის გამოხატულებაცაა. ტონგუან ტურისტებს ყველაზე მეტად ეს მშობლიური ქალაქის გემო ენატრება.

სამი,

ტონგუანის ქუჩებსა და ხეივნებში სეირნობისას ყველგან შეგიძლიათ ნახოთ "Rouga Mo" მაღაზიები. ტონგუანმა ხალხმა, ვინც ინოვაციაში კარგად იცის, მოამზადა სხვადასხვა სახის "სანქინის კომპლექტი კერძები": რუჯიამო + იხვის ნაჭრების წვნიანი, რუჯიამო + ბრინჯის ნუდლი, რუჯიამო + ცხარე ლაფსი, რუჯიამო + ლიანგპი + ბინგფენგი... ემსახურება სხვადასხვა ადამიანების გემოვნებას, ხელს უწყობს ინტეგრირებულ გემოვნებას. ინდუსტრიის განვითარება.

1990-იან წლებში, მას შემდეგ, რაც ნახეს ტურისტების ქება რუჯიამოს მიმართ, ტონგუანელები მიხვდნენ, რომ „თუ გინდა გაიმარჯვო, უნდა გახვიდე სამყაროში“. ბევრმა ადამიანმა გახსნა მაღაზიები ვეინანში, სიანში და სხვა ადგილებში.

განვითარების პროცესში Tongguan Roujiamo არა მხოლოდ ინარჩუნებს თავის თავდაპირველ მახასიათებლებს, არამედ ეგუება ადგილობრივ კვების ჩვევებს და ახდენს ინოვაციებს. შეიძლება კვერცხებით, სხვადასხვა ხორცითა და ბოსტნეულით, ცხელი და ცივი გავსოთ და შეიძლება ითქვას, რომ „ერთი ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშა ფარავს სამყაროს“. კვეთს ქუჩებს, ჩიხებს და ქალაქში თავისი უნიკალური ხიბლით შემოდის. სულ რაღაც ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, Tongguan Roujiamo-ს აბრა შეგიძლიათ ნახოთ ქვეყნის თითქმის ყველა დიდ, საშუალო და პატარა ქალაქში და მაღაზიები გადატვირთულია მომხმარებლებით.

მალევე, ტონგუანის მაცხოვრებლებმა, რომლებიც შიდა ბაზრით უკმაყოფილოები იყვნენ, ყურადღება საზღვარგარეთ გადაიტანეს „არა ჩინური ჰამბურგერების, არამედ მსოფლიო რუჯიამოს დასამზადებლად“, რათა ტონგუანის გემო მთელ მსოფლიოში გავრცელებულიყო და უცხოელებს „ჩინეთის გემო ენის წვერზე“ მოეწონოთ. გასინჯეთ „ჩინური კულტურა ენის წვერზე“.

თუმცა, საზღვარგარეთული ბაზრების „გახსნა“ ადვილი არ არის. Liu Jixiang, Wang Huafeng და სხვა ტონგუანმა ხალხმა, ვინც პირველებმა გაბედეს კიბორჩხალების ჭამა, საფუძვლიანი კვლევისა და ფიქრის შემდეგ მიხვდნენ, რომ რუჯიამოს ინდუსტრიის განვითარებისა და გაფართოებისთვის, მათ უნდა მიიღონ ბრენდინგი, გზა მასშტაბებისა და სტანდარტიზაციისკენ.

აღჭურვილობის შეძენისა და ტექნიკური კვლევების განმეორებითი ჩატარების შედეგად, 2012 წელს დაარსდა Shengtong Catering Company და Tongguan Roujiamo შევიდა სწრაფი კვებისა და ინდუსტრიალიზაციის ეპოქაში. მოგვიანებით, სწრაფი გაყინვის ტექნოლოგიისა და ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკის წყალობით, შენარჩუნდა ორიგინალური გემო და გაუმჯობესდა წარმოების ეფექტურობა. 2018 წელს ბუდაპეშტში გაიხსნა პირველი ევროპული ფიზიკური მაღაზია. იმავე წელს Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. შევიდა შეერთებულ შტატებში. ეს იყო არა მხოლოდ Tongguan Roujiamo-ს პირველი საექსპორტო ბიზნესი, არამედ მიაღწია „ნულოვან“ გარღვევას სწრაფად გაყინული ნამცხვრების ექსპორტში შანქსის პროვინციაში.

მუშები ხორცის ფუნთუშებს საწარმოო ხაზზე ამზადებენ

მას შემდეგ რაც გარღვევა გაიხსნება, საზღვარგარეთული ბაზრების გაფართოება აბსოლუტური იქნება. ჩრდილოეთ ამერიკასა და ევროპაში შემოსვლა... „ტონგუან რუჯიამოს“ განვითარების ტემპი სულ უფრო მყარდება, მასშტაბები კი სულ უფრო დიდდება. არიან მეწარმეები, რომლებიც ხელს უწყობენ 肉夹馍-ს, მკვლევარები, რომლებიც იკვლევენ ისტორიას, მემკვიდრეები, რომლებიც სწავლობენ უნარებს, და ლიტერატურული და მხატვრული მუშაკები, რომლებიც ხელს უწყობენ კულტურას...

Tongguan Roujiamo ძალიან პოპულარულია შიდა და საგარეო ბაზრებზე, ავსებს ხალხის საფულეებს; იგი შევიდა ლიტერატურულ და მხატვრულ ნაწარმოებებში, როგორიცაა პოეზია, სიმღერები და ფილმები, ამდიდრებს ხალხის სულიერ ცხოვრებას; გამოჩნდა ახალ მედიაში, როგორიცაა მოკლე ვიდეოები, მან გაზარდა ცნობადობა და გავლენა.

ნაკლებად ცნობილი ადგილობრივი საჭმლისგან ოქროს ბრენდამდე 10000-ზე მეტი მაღაზიით, რომელიც ხელს უწყობს ქვეყნის ეკონომიკურ განვითარებას; რამდენიმე პრაქტიკოსიდან და რამდენიმე მაღაზიიდან 13 კომპანიამდე 33 საწარმოო ხაზით. Tongguan Roujiamo გახდა გურმანი სავიზიტო ბარათი ხუთი კონტინენტის 17 ქვეყანაში და რეგიონში.

ტონგუან რუჯიამო შეირჩა Xinhua News Agency-ის ეროვნული ბრენდის პროექტის სტრატეგიული თანამშრომლობის ხელმოწერის ცერემონიალზე

დღეს Tongguan Roujiamo ჩამოყალიბდა "სამხედრო სწრაფი კვებისგან" ცივილიზაციის კომუნიკატორად. შაანქსის „გემოვნების“ გადმოცემისას ის ასევე აშენებს ხიდს შაანქსისა და სამყაროს შორის კომუნიკაციისთვის. მაგრამ როგორ უნდა შეუწყოს ხელი Tongguan Roujiamo ინდუსტრიის მაღალხარისხიან განვითარებას, ავტორი თვლის, რომ შეგვიძლია დავიწყოთ ოთხი ასპექტიდან:

ინდუსტრიალიზაციის წინსვლა. გაზარდოს ძალისხმევა ინვესტიციების მოზიდვაში რუჯიამოს სპეციალური ინდუსტრიის კლასტერის შესაქმნელად; ტალანტების ტრენინგის ჩატარება, მეწარმეობის მხარდაჭერის გაზრდა და ტექნოლოგიისა და მენეჯმენტის გაგების მქონე ნიჭიერების ჯგუფის განვითარება; უხელმძღვანელებს საწარმოებს სამრეწველო სტრუქტურების განახლებაზე, პროცესის ნაკადების ოპტიმიზაციაზე და ინდუსტრიალიზაციის დონისა და ბაზრის კონკურენტუნარიანობის გასაუმჯობესებლად.

სტანდარტიზებული მშენებლობა. დამუშავების, შეფუთვის, მომსახურების და სხვა პროცესების სტანდარტიზაცია და რუჯიამოს ტონგუანის სტანდარტების დაწესება; გაყალბების საწინააღმდეგო მიკვლევადობის სისტემის ჩამოყალიბება წყაროს მიკვლევადობისა და ინფორმაციის მოთხოვნის რეალიზებისთვის და პროდუქტის უსაფრთხოებისა და აღიარების გასაუმჯობესებლად; გააერთიანოს მაღაზიის სურათი, მომსახურების პროცესი, პროდუქტის სპეციფიკაციები და ხელი შეუწყოს ჯაჭვის მაღაზიების ოპტიმიზაციას და განახლებას.

ბრენდის შექმნა. ინტეგრირებული მედიის, ინტერნეტის და სხვა პლატფორმების სრულად გამოყენება რეპუტაციის გასაუმჯობესებლად; კორპორატიული საკუთრების უფლებების დაცვის გაზრდისა და კანონიერი უფლებებისა და ინტერესების დასაცავად; ტონგუან როუჯიამოს ასოციაციის ხელმძღვანელობა და წახალისება, რათა მან შეასრულოს თავისი როლი ინდუსტრიის ლიდერობასა და ბრენდის შენარჩუნებაში, ასევე ხელი შეუწყოს ინდუსტრიის ჯანსაღ განვითარებას.

ინტეგრირებული განვითარება. სოფლის მეურნეობის განვითარების ხელშესაწყობად მაღალი ხარისხის ნედლეულის მომარაგების ბაზის შექმნა; ტურიზმის ინდუსტრიის განვითარების ხელშესაწყობად სპეციალური სუვენირებისა და ტურისტული პროდუქტების შემუშავება; ტონგუანის როუჯიამოს ინდუსტრიაზე დაყრდნობა, რათა ტონგუანის დელიკატესები ტონგუანის მეორე „ოქროს ინდუსტრიად“ იქცეს.