Por que Tongguan Roujiamo é famoso no país e no exterior?

Quando se fala em Tongguan, a primeira coisa que vem à mente é "uma montanha, um rio, uma passagem e um pãozinho cozido no vapor". A montanha é a "Montanha Pai", as Montanhas Qinling; o rio é o "rio Mãe", o Rio Amarelo; a passagem é Tongguan, a antiga passagem; e o pãozinho cozido no vapor é... Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Quer você seja um visitante de Tongguan pela primeira vez ou um viajante que volta para casa após uma longa viagem, você deve experimentar o Tongguan Roujiamo o mais rápido possível para ativar suas papilas gustativas e sentir seu sabor único e suave.

Um,

Tongguan Roujiamo é uma iguaria cultivada por uma longa civilização agrícola. É uma iguaria com características regionais distintas na cultura do Rio Amarelo. É também um produto da integração cultural e do desenvolvimento da Rota da Seda e do intercâmbio e aprendizagem mútua de civilizações.

O "Bolo Hu", trazido por Ban Chao das Regiões Ocidentais, tornou-se muito popular durante a Dinastia Tang. O grande poeta Bai Juyi elogiou o sabor delicioso do "Bolo Hu" dizendo: "O bolo de gergelim é semelhante ao de Kyoto, e O Macarrão são crocantes e perfumados." O "Livro da Dinastia Han Posterior" também registra: "O Imperador Ling gostava de bolos Hu." O Bolo de Mil Camadas crocante e quebradiço de Tongguan é uma referência ao "Bolo Hu", aprimorado e aperfeiçoado, e a cor, o aroma e o sabor são mais atraentes.

A história da carne é ainda mais longa. Os "aldeões Banpo" do Neolítico domesticavam porcos; durante o Período dos Reinos Combatentes, a Coreia do Sul começou a fazer carne de porco assada, que na época era chamada de "carne fria". A carne de porco assada foi posteriormente introduzida em Xianyang e melhorada com a receita secreta de Sun Simiao, o rei da medicina, para torná-la mais saudável e deliciosa.

A combinação de bolo de mil camadas e carne de porco assada originou-se de Li Shimin quando ele trabalhava em Tongguan. Por acaso, comeu os dois juntos e elogiou-os profusamente: “Maravilhoso, não sabia que existia uma comida tão deliciosa no mundo”. Tongguan Roujiamo nasceu disso. Aniversário. Por ser resistente à fome e fácil de transportar, tornou-se um “fast food” para os militares.

O trigo de alta qualidade em Guanzhong e os “porcos pretos” criados em grandes quantidades fornecem ingredientes de alta qualidade suficientes para Roujiamo. No processo de integração nacional e aprendizagem mútua entre civilizações, as técnicas de confecção do Roujiamo foram continuamente melhoradas, os materiais utilizados tornaram-se mais sofisticados e o sabor tornou-se mais rico, criando o único e prestigiado Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo é a herança e o desenvolvimento da culinária local por gerações de artesãos. É a personificação do espírito da coragem do povo Tongguan para inovar e explorar.

Carne de porco assada de dar água na boca

Em 2011, Tongguan Roujiamo foi incluído na "Lista de Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial da Província de Shaanxi" e tornou-se um "patrimônio cultural imaterial na ponta da língua"; em 2023, Tongguan recebeu o título honorário de "Roujiamo Special Food Landmark City" pela China Cuisine Association; No mesmo ano, Tongguan Roujiamo foi selecionado para o "Projeto de Marca Nacional da Agência de Notícias Xinhua" para aumentar de forma abrangente o valor da marca, o valor econômico e o valor cultural com a ajuda dos ricos recursos de mídia da Agência de Notícias Xinhua, canais de comunicação poderosos e pensamento sofisticado tanques.

Dois,

"De pé no planalto de Tongguan, olhando para o Rio Amarelo que serpenteia... A junção de três províncias e a confluência de três rios testemunharam as vicissitudes da história, os altos e baixos. Você está lá, segurando um 'Tongguan Roujiamo' na mão. As panquecas são crocantes, estaladiças e perfumadas, a carne magra é macia e tenra, e a carne gorda é perfumada, mas não gordurosa..." Na sala de transmissão ao vivo do programa Oriental Selection, Dong Yuhui apresentou o Tongguan Roujiamo, uma iguaria de sua cidade natal.

O processo de produção do Tongguan Roujiamo foi aprimorado diversas vezes. Utiliza-se farinha de trigo forte, adiciona-se água morna, Macarrão alcalino e banha e misture. Após "3 amassamentos, 5 rolagens, 2 metros de esticamento e 30 camadas de rolo", a massa é levada ao forno, onde ficará com uma cor uniforme e crescerá. Retire-a quando estiver amarela, com a parte externa dourada e crocante, com fios bem definidos; o interior estará macio, a casca crocante e o interior ainda macio.

A carne de porco assada fica ainda mais requintada. A carne do “Porco Preto Guanzhong”, que recebeu a Indicação Geográfica Nacional do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, é embebida e cozida com folhas de louro, noz-moscada, frutos de erva, etc. cheia de sabor, a carne gorda é mastigável, mas não gordurosa, e a carne magra é mastigável e magra, mas não gordurosa.

Chef fazendo pães de carne

A maneira mais deliciosa de comer Tongguan Roujiamo é fazer um sanduíche de carne de porco refogada com Shaobing de Mil Camadas recém-assado, comumente conhecido como "pão quente cozido no vapor com carne fria". A gordura penetra no pão cozido no vapor, e o aroma quente e frio, macio e crocante, de carne e trigo se misturam perfeitamente, mobilizando o olfato, paladar e tato ao mesmo tempo, formando a “impressão Tongguan” na ponta da língua.

Tongguan Roujiamo não é apenas uma iguaria, mas também uma expressão da hospitalidade do povo Tongguan. É o sabor da cidade natal que os turistas de Tongguan mais sentem falta.

Três,

Caminhando pelas ruas e becos de Tongguan, você pode ver as lojas "Rouga Mo" por toda parte. Pessoas de Tongguan que são boas em inovação fizeram uma variedade de "refeições fixas Sanqin": Roujiamo + sopa de fatias de pato, Roujiamo + macarrão de arroz, Roujiamo + macarrão picante, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... atendendo a gostos de diferentes pessoas promovem o integrado desenvolvimento da indústria.

Na década de 1990, depois de ver os elogios dos turistas a Roujiamo, o povo Tongguan percebeu que “se você quer vencer, tem que sair pelo mundo”. Muitas pessoas abriram lojas em Weinan, Xi'an e outros lugares.

No processo de desenvolvimento, Tongguan Roujiamo não só mantém suas características originais, mas também se adapta aos hábitos alimentares locais e inova. Pode ser recheado com ovos, carnes e vegetais diversos, quentes e frios, e pode-se dizer que “um pãozinho cozido no vapor cobre o mundo”. Atravessa ruas, becos e entra na cidade com seu charme único. Em pouco mais de dez anos, a placa Tongguan Roujiamo pode ser vista em quase todas as cidades grandes, médias e pequenas do país, e as lojas estão lotadas de clientes.

Em breve, os habitantes de Tongguan, insatisfeitos com o mercado interno, voltaram sua atenção para o exterior, "não para fazer hambúrgueres chineses, mas para fazer o 肉夹馍 do mundo", para que o sabor de Tongguan pudesse se espalhar por todo o mundo e os estrangeiros pudessem desfrutar "do sabor da China na ponta da língua". Saborear "a cultura chinesa na ponta da língua".

No entanto, não é fácil “abrir” os mercados estrangeiros. Liu Jixiang, Wang Huafeng e outros Tongguan que foram os primeiros a ousar comer caranguejos perceberam após uma pesquisa cuidadosa e pensando que, para desenvolver e expandir a indústria Roujiamo, eles devem adotar a marca, O caminho para a escala e a padronização.

Por meio da aquisição de equipamentos e da realização de repetidas pesquisas técnicas, a Shengtong Catering Company foi fundada em 2012, e Tongguan Roujiamo entrou na era do fast food e da industrialização. Posteriormente, através da tecnologia de congelamento rápido e da logística da cadeia de frio, o sabor original foi preservado e a eficiência da produção foi aprimorada. Em 2018, a primeira loja física na Europa foi inaugurada em Budapeste. No mesmo ano, a Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. entrou no mercado dos Estados Unidos. Isso representou não apenas a primeira exportação de Tongguan Roujiamo, mas também um marco histórico na exportação de bolos ultracongelados na província de Shaanxi.

Trabalhadores fazem pães de carne na linha de produção

Assim que o avanço for aberto, a expansão dos mercados estrangeiros será avassaladora. Entrando na América do Norte e na Europa... o ritmo de desenvolvimento de "Tongguan Roujiamo" está se tornando cada vez mais sólido e a escala está cada vez maior. Existem empresários que promovem o 肉夹馍, investigadores que exploram a história, herdeiros que aprendem competências e trabalhadores literários e artísticos que promovem a cultura...

Tongguan Roujiamo é muito popular nos mercados interno e externo, enchendo as carteiras das pessoas; foi introduzido em obras literárias e artísticas como poesia, canções e filmes, enriquecendo a vida espiritual do povo; aparecendo em novas mídias, como vídeos curtos, aumentou a notabilidade e a influência.

De um lanche local pouco conhecido a uma marca de ouro com mais de 10 mil lojas, promovendo o desenvolvimento económico do concelho; de alguns profissionais e algumas lojas a 13 empresas com 33 linhas de produção. Tongguan Roujiamo tornou-se um cartão de visita gourmet em 17 países e regiões nos cinco continentes.

Tongguan Roujiamo foi selecionado para a Cerimônia de Assinatura de Cooperação Estratégica do Projeto de Marca Nacional da Agência de Notícias Xinhua

Hoje, Tongguan Roujiamo passou de um “fast food militar” a um comunicador da civilização. Ao mesmo tempo que transmite o "sabor" de Shaanxi, também constrói uma ponte de comunicação entre Shaanxi e o mundo. Mas como promover o desenvolvimento de alta qualidade da indústria Tongguan Roujiamo, o autor acredita que podemos partir de quatro aspectos:

Avançar a industrialização. Aumentar os esforços para atrair investimentos para construir um cluster industrial especial para Roujiamo; realizar formação de talentos, aumentar o apoio ao empreendedorismo e cultivar um grupo de talentos que entendam de tecnologia e gestão; orientar as empresas a atualizar as estruturas industriais, otimizar os fluxos de processos e melhorar o nível de industrialização e a competitividade do mercado.

Construção padronizada. Padronizar o processamento, embalagem, serviço e outros processos e estabelecer padrões Tongguan para Roujiamo; estabelecer um sistema de rastreabilidade antifalsificação para realizar a rastreabilidade da fonte e a consulta de informações e melhorar a segurança e o reconhecimento dos produtos; unifique a imagem da loja, o processo de serviço, as especificações do produto e promova redes de lojas. Otimize e atualize.

Construção de marca. Utilizar plenamente a mídia integrada, a internet e outras plataformas para fortalecer a reputação; aumentar a proteção dos direitos de propriedade intelectual da empresa e salvaguardar os direitos e interesses legítimos; orientar e incentivar a Associação Tongguan Roujiamo a desempenhar seu papel de liderança no setor e na manutenção da marca, e promover o desenvolvimento saudável do setor.

Desenvolvimento integrado. Criar uma base de fornecimento de matéria-prima de alta qualidade para promover o desenvolvimento agrícola; desenvolver souvenirs e produtos turísticos especiais para impulsionar o desenvolvimento da indústria do turismo; e, com base na indústria de Roujiamo de Tongguan, empenhar-se para tornar as iguarias de Tongguan a segunda "indústria de ouro" de Tongguan.