Bakit sikat ang Tongguan Roujiamo sa loob at labas ng bansa?

Pagdating sa Tongguan, unang iniisip ng mga tao ang "isang bundok, isang ilog, isang daanan at isang steamed bun". Ang bundok ay ang "Father Mountain" na Qinling Mountains, ang ilog ay ang "mother river" ang Yellow River, ang pass ay Tongguan, ang sinaunang pass, at ang steamed bun ay Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Ikaw man ay isang unang beses na bisita sa Tongguan o isang manlalakbay na uuwi pagkatapos ng mahabang biyahe, dapat mong subukan ang Tongguan Roujiamo sa lalong madaling panahon upang ma-activate ang iyong taste buds at madama ang kakaiba at malambot na lasa nito.

isa,

Ang Tongguan Roujiamo ay isang delicacy na inalagaan ng mahabang sibilisasyon sa pagsasaka. Ito ay isang delicacy na may mga natatanging rehiyonal na katangian sa kultura ng Yellow River. Ito rin ay produkto ng kultural na integrasyon at pag-unlad ng Silk Road at ang pagpapalitan at pag-aaral ng mga sibilisasyon.

Ang "Hu Cake" na dinala ni Ban Chao mula sa Kanlurang mga Rehiyon ay naging napakapopular sa Dinastiyang Tang. Pinuri ng mahusay na makata na si Bai Juyi ang sarap ng "Hu Cake" na may "ang sesame cake ay katulad ng Kyoto, at Ang Noodles ay malutong at mabango." Ang "Book of the Later Han Dynasty" ay nagtala din: "Gusto ni Emperor Ling ang mga Hu cake." Ang malutong at malutong na Thousand Layer Cake ng Tongguan ay tumutukoy sa "Hu Cake", na pinahusay at ginawang perpekto, at ang kulay, halimuyak at lasa ay mas kaakit-akit.

Ang kasaysayan ng karne ay mas mahaba pa. Ang mga "Banpo Villagers" sa Neolithic Age ay may mga alagang baboy; noong Panahon ng Naglalabanang Estado, nagsimulang gumawa ang South Korea ng nilagang baboy, na tinatawag na "cold meat" noong panahong iyon. Ang nilagang baboy ay kalaunan ay ipinakilala sa Xianyang, at pinahusay gamit ang sikretong recipe ni Sun Simiao, ang hari ng medisina, upang maging mas malusog at mas masarap.

Ang kumbinasyon ng thousand-layer cake at braised pork ay nagmula kay Li Shimin noong siya ay nadestino sa Tongguan. Kung nagkataon, sabay niyang kinain ang dalawa at pinapurihan ng husto: "Nakakamangha, hindi ko alam na may ganito pala kasarap na pagkain sa mundo." Si Tongguan Roujiamo ay ipinanganak mula rito. kapanganakan. Dahil ito ay lumalaban sa gutom at madaling dalhin, ito ay naging "fast food" para sa militar.

Ang mataas na kalidad na trigo sa Guanzhong at ang "mga itim na baboy" na pinalaki sa malalaking dami ay nagbibigay ng sapat na de-kalidad na sangkap para sa Roujiamo. Sa proseso ng pambansang integrasyon at mutual na pag-aaral sa mga sibilisasyon, ang mga pamamaraan para sa paggawa ng Roujiamo ay patuloy na napabuti, ang mga materyales na ginamit ay naging mas sopistikado, at ang lasa ay naging mas mayaman, na lumilikha ng kakaiba at prestihiyosong Tongguan Roujiamo. Ang Tongguan Roujiamo ay ang pamana at pagpapaunlad ng lokal na lutuin ng mga henerasyon ng mga manggagawa. Ito ay ang sagisag ng diwa ng katapangan ng mga taong Tongguan na magpabago at mag-explore.

Katakam-takam na Nilagang Baboy

Noong 2011, ang Tongguan Roujiamo ay kasama sa "Shaanxi Provincial Intangible Cultural Heritage Protection List" at naging "intangible cultural heritage sa dulo ng dila"; noong 2023, ginawaran si Tongguan ng honorary title ng "Roujiamo Special Food Landmark City" ng China Cuisine Association ; Sa parehong taon, napili si Tongguan Roujiamo sa "Xinhua News Agency National Brand Project" upang komprehensibong pahusayin ang halaga ng tatak, halaga ng ekonomiya at halaga sa kultura sa tulong ng rich media resources ng Xinhua News Agency, makapangyarihang mga channel ng komunikasyon at high-end na pag-iisip mga tangke.

dalawa,

"Nakatayo sa talampas ng Tongguan, nakatingin sa Yellow River na lumiliko sa hugis zigzag... Ang junction ng tatlong probinsya at ang intersection ng tatlong ilog ay naging saksi sa pagbabago ng kasaysayan, ang pagtaas at pagbaba. Tumayo ka doon, hawak ang isang 'Tongguan Roujiamo' sa iyong kamay, Ang mga pancake ay malutong, malambot at mabangong karne at mabangong karne. ay mabango ngunit hindi mamantika..." Sa Oriental Selection live broadcast room, ipinakilala ni Dong Yuhui ang Tongguan Roujiamo, isang delicacy mula sa kanyang bayan.

Ang proseso ng produksyon ng Tongguan Roujiamo ay napabuti ng ilang beses. Gumamit ng malakas na harina ng trigo, magdagdag ng maligamgam na tubig, Alkaline Noodles at mantika at haluin. Pagkatapos ng "3 pagmamasa, 5 rolling, 2-meter stretching, at 30 rolling layers", ang kuwarta ay ipapadala sa oven, kung saan ito ay magiging pare-pareho ang kulay at pinalawak. Ilabas ito kapag ito ay dilaw, ang labas ay magiging ginintuang at malutong, na may malinaw na mga hibla; ang loob ay magiging layered, ang balat ay magiging malutong at ang loob ay magiging malambot.

Ang nilagang baboy ay mas katangi-tangi. Ang karne ng "Guanzhong Black Pig", na nakatanggap ng National Geographical Indication ng Ministry of Agriculture and Rural Affairs, ay binabad at nilaga ng dahon ng bay, nutmeg, mga prutas ng damo, atbp. Matapos itong lumabas sa palayok, ang karne ay puno ng lasa, ang matabang karne ay chewy ngunit hindi mamantika, at ang payat na karne ay chewy at payat ngunit hindi mamantika.

Chef na gumagawa ng meat buns

Ang pinakamasarap na paraan ng pagkain ng Tongguan Roujiamo ay ang sandwich na malamig na nilagang baboy na may bagong lutong Thousand Layer Shaobing, na karaniwang kilala bilang "hot steamed bun with cold meat". Ang taba ay tumatagos sa steamed bun, at ang mainit at malamig, malambot at malutong, karne at trigo na aroma ay perpektong pinaghalo, na nagpapakilos ng pang-amoy, panlasa at pagpindot sa parehong oras, na bumubuo ng "Tongguan impression" sa dulo ng dila.

Ang Tongguan Roujiamo ay hindi lamang isang delicacy, ngunit isang pagpapahayag din ng mabuting pakikitungo ng mga taong Tongguan. Ito ang lasa ng bayang kinalakhan na pinakanami-miss ng mga turista ng Tongguan.

tatlo,

Sa paglalakad sa mga lansangan at eskinita ng Tongguan, makikita mo ang mga tindahan ng "Rouga Mo" sa lahat ng dako. Ang mga taong Tongguan na magaling sa innovation ay gumawa ng iba't ibang "Sanqin set meals": Roujiamo + duck slices soup, Roujiamo + rice noodles, Roujiamo + spicy noodles, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... catered to Iba't ibang panlasa ng mga tao itinataguyod ang pinagsamang pag-unlad ng industriya.

Noong 1990s, matapos makita ang papuri ng mga turista para sa Roujiamo, napagtanto ng mga taga-Tongguan na "kung gusto mong manalo, kailangan mong lumabas sa mundo." Maraming tao ang nagbukas ng mga tindahan sa Weinan, Xi'an at iba pang lugar.

Sa proseso ng pag-unlad, ang Tongguan Roujiamo ay hindi lamang nagpapanatili ng mga orihinal na katangian nito, ngunit umaangkop din sa mga lokal na gawi sa pagkain at nagbabago. Maaari itong punuin ng mga itlog, iba't ibang karne at gulay, mainit at malamig, at masasabing "isang steamed bun ang sumasakop sa mundo". Ito ay tumatawid sa mga kalye, eskinita, at pumapasok sa lungsod na may kakaibang alindog. Sa loob lamang ng higit sa sampung taon, ang Tongguan Roujiamo signboard ay makikita sa halos lahat ng malaki, katamtaman at maliliit na lungsod sa buong bansa, at ang mga tindahan ay siksikan sa mga customer.

Di-nagtagal, ang mga taga-Tongguan na hindi nasisiyahan sa lokal na merkado ay ibinaling ang kanilang atensyon sa ibayong dagat, "hindi para gumawa ng mga hamburger na Tsino, kundi upang gumawa ng 肉夹馍 ng mundo", upang ang lasa ng Tongguan ay maipalaganap sa buong mundo, at magustuhan ng mga dayuhan "ang lasa ng Tsina sa dulo ng dila". Tikman ang "Kultura ng Tsino sa dulo ng iyong dila".

Gayunpaman, hindi madaling "magbukas" ng mga merkado sa ibang bansa. Napagtanto nina Liu Jixiang, Wang Huafeng at iba pang mga taga-Tongguan na unang nangahas na kumain ng mga alimango pagkatapos ng maingat na pagsasaliksik at pag-iisip na upang mapaunlad at mapalawak ang industriya ng Roujiamo, dapat nilang gamitin ang pagba-brand, Ang daan patungo sa sukat at standardisasyon.

Sa pamamagitan ng pagbili ng mga kagamitan at paulit-ulit na pagsasagawa ng teknikal na pananaliksik, ang Shengtong Catering Company ay itinatag noong 2012, at ang Tongguan Roujiamo ay pumasok sa panahon ng fast food at industriyalisasyon. Nang maglaon, sa pamamagitan ng mabilis na pagyeyelo na teknolohiya at cold chain logistics, napanatili ang orihinal na lasa at napabuti ang kahusayan sa produksyon. Noong 2018, binuksan ang unang European physical store sa Budapest. Sa parehong taon, ang Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. ay pumasok sa Estados Unidos. Ito ay hindi lamang ang unang export na negosyo ng Tongguan Roujiamo, ngunit nakamit din ang "zero" na tagumpay sa pag-export ng quick-frozen na cake sa Shaanxi Province.

Ang mga manggagawa ay gumagawa ng mga meat bun sa linya ng produksyon

Sa sandaling mabuksan ang tagumpay, ang pagpapalawak ng mga merkado sa ibang bansa ay magiging napakalaki. Pagpasok sa North America at Europe... ang bilis ng pag-unlad ng "Tongguan Roujiamo" ay nagiging mas solid, at ang sukat ay palaki nang palaki. May mga negosyanteng nagsusulong ng 肉夹馍, mga mananaliksik na nagsasaliksik ng kasaysayan, mga tagapagmana na natututo ng mga kasanayan, at mga manggagawang pampanitikan at masining na nagtataguyod ng kultura...

Ang Tongguan Roujiamo ay napakapopular sa mga domestic at foreign market, na pinupuno ang mga wallet ng mga tao; ito ay ipinakilala sa mga akdang pampanitikan at masining tulad ng tula, awit, at pelikula, na nagpapayaman sa espirituwal na buhay ng mga tao; lumalabas sa bagong media tulad ng mga maikling video, pinahusay nito ang Notability at impluwensya.

Mula sa isang maliit na kilalang lokal na meryenda hanggang sa isang gintong tatak na may higit sa 10,000 mga tindahan, na nagtataguyod ng pag-unlad ng ekonomiya ng county; mula sa ilang practitioner at ilang tindahan hanggang sa 13 kumpanya na may 33 linya ng produksyon. Ang Tongguan Roujiamo ay naging isang gourmet business card sa 17 bansa at rehiyon sa limang kontinente.

Napili si Tongguan Roujiamo sa Xinhua News Agency National Brand Project Strategic Cooperation Signing Ceremony

Ngayon, ang Tongguan Roujiamo ay umunlad mula sa isang "militar na fast food" hanggang sa isang tagapagbalita ng sibilisasyon. Habang inihahatid ang "lasa" ng Shaanxi, bumubuo rin ito ng tulay para sa komunikasyon sa pagitan ng Shaanxi at ng mundo. Ngunit kung paano isulong ang mataas na kalidad na pag-unlad ng industriya ng Tongguan Roujiamo, naniniwala ang may-akda na maaari tayong magsimula sa apat na aspeto:

Isulong ang industriyalisasyon. Dagdagan ang mga pagsisikap sa pag-akit ng pamumuhunan upang bumuo ng isang espesyal na cluster ng industriya para sa Roujiamo; magsagawa ng talent training, dagdagan ang suporta para sa entrepreneurship, at linangin ang isang grupo ng mga talento na nakakaunawa sa teknolohiya at pamamahala; gabayan ang mga negosyo na i-upgrade ang mga istrukturang pang-industriya, i-optimize ang mga daloy ng proseso, at pagbutihin ang antas ng industriyalisasyon at Competitiveness sa merkado.

Standardized construction. I-standardize ang pagproseso, packaging, serbisyo at iba pang mga proseso, at magtatag ng mga pamantayan ng Tongguan para sa Roujiamo; magtatag ng isang anti-counterfeiting traceability system upang mapagtanto ang source traceability at query ng impormasyon, at mapabuti ang kaligtasan at pagkilala ng produkto; pag-isahin ang imahe ng tindahan, proseso ng serbisyo, mga detalye ng produkto, at i-promote ang mga chain store Mag-optimize at mag-upgrade.

Gusali ng tatak. Gawing buo ang paggamit ng pinagsamang media, Internet at iba pang mga platform para mapahusay ang reputasyon; dagdagan ang proteksyon ng mga karapatan sa ari-arian ng korporasyon at pangalagaan ang mga lehitimong karapatan at interes; gabayan at hikayatin ang Tongguan Roujiamo Association na gampanan ang papel nito sa pamumuno sa industriya at pagpapanatili ng tatak, at isulong ang malusog na pag-unlad ng industriya.

Pinagsamang pag-unlad. Lumikha ng mataas na kalidad na hilaw na materyal na supply base upang isulong ang pag-unlad ng agrikultura; bumuo ng mga espesyal na souvenir at mga produktong turismo upang isulong ang pag-unlad ng industriya ng turismo; umasa sa industriya ng Tongguan Roujiamo upang sikaping gawing pangalawang "gintong industriya" ng Tongguan ang mga delicacy ng Tongguan.