Mengapa Tongguan Roujiamo terkenal di dalam dan luar negeri?

Ketika berbicara tentang Tongguan, orang pertama kali memikirkan "satu gunung, satu sungai, satu jalur pegunungan, dan satu bakpao". Gunungnya adalah "Gunung Ayah" Pegunungan Qinling, sungainya adalah "sungai induk" Sungai Kuning, jalur pegunungannya adalah Tongguan, jalur pegunungan kuno, dan bakpaonya adalah Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Baik Anda baru pertama kali berkunjung ke Tongguan atau traveler yang baru pulang setelah perjalanan jauh, Anda harus mencoba Tongguan Roujiamo sesegera mungkin untuk mengaktifkan selera Anda dan merasakan rasanya yang unik dan lembut.

Satu,

Tongguan Roujiamo adalah makanan lezat yang dikembangkan oleh peradaban pertanian yang telah lama ada. Ini adalah kelezatan dengan ciri khas daerah dalam budaya Sungai Kuning. Ini juga merupakan produk integrasi budaya dan pengembangan Jalur Sutra serta pertukaran dan pembelajaran timbal balik antar peradaban.

Kue Hu yang dibawa kembali oleh Ban Chao dari wilayah Barat menjadi sangat populer pada masa Dinasti Tang. Penyair besar Bai Juyi memuji kelezatan Kue Hu dengan mengatakan, "Kue wijen ini mirip dengan Kyoto, dan Mie "Renyah dan harum." "Kitab Dinasti Han Akhir" juga mencatat: "Kaisar Ling menyukai kue Hu." Kue Seribu Lapis Tongguan yang renyah dan rapuh merupakan referensi dari "Kue Hu", yang telah disempurnakan, serta memiliki warna, aroma, dan rasa yang lebih menarik.

Sejarah daging bahkan lebih panjang lagi. "Penduduk Desa Banpo" di Zaman Neolitikum telah memelihara babi; selama Periode Negara-Negara Berperang, Korea Selatan mulai membuat daging babi rebus, yang pada waktu itu disebut "daging dingin". Daging babi rebus kemudian diperkenalkan ke Xianyang, dan disempurnakan menggunakan resep rahasia Sun Simiao, raja pengobatan, untuk membuatnya lebih sehat dan lezat.

Perpaduan kue seribu lapis dan daging babi rebus ini bermula dari Li Shimin saat ia ditempatkan di Tongguan. Secara kebetulan, dia memakan keduanya bersama-sama dan memuji mereka sebanyak-banyaknya: "Hebat, saya tidak tahu ada makanan yang begitu enak di dunia." Tongguan Roujiamo lahir dari sini. Kelahiran. Karena tahan terhadap kelaparan dan mudah dibawa, menjadi “makanan cepat saji” bagi militer.

Gandum berkualitas tinggi di Guanzhong dan "babi hitam" yang dipelihara dalam jumlah besar menyediakan bahan-bahan berkualitas tinggi yang cukup untuk Roujiamo. Dalam proses integrasi nasional dan saling belajar antar peradaban, teknik pembuatan Roujiamo terus ditingkatkan, bahan yang digunakan semakin canggih, dan cita rasa yang semakin kaya, sehingga terciptalah Tongguan Roujiamo yang unik dan bergengsi. Tongguan Roujiamo merupakan warisan dan pengembangan masakan lokal dari generasi ke generasi pengrajin. Hal tersebut merupakan perwujudan semangat keberanian masyarakat Tongguan untuk berinovasi dan bereksplorasi.

Daging Babi Rebus yang Lezat

Pada tahun 2011, Tongguan Roujiamo dimasukkan dalam "Daftar Perlindungan Warisan Budaya Takbenda Provinsi Shaanxi" dan menjadi "warisan budaya takbenda di ujung lidah"; pada tahun 2023, Tongguan dianugerahi gelar kehormatan "Kota Terkenal Makanan Spesial Roujiamo" oleh Asosiasi Masakan Tiongkok; Pada tahun yang sama, Tongguan Roujiamo terpilih ke dalam "Proyek Merek Nasional Kantor Berita Xinhua" untuk secara komprehensif meningkatkan nilai merek, nilai ekonomi, dan nilai budaya dengan bantuan sumber daya media yang kaya, saluran komunikasi yang kuat, dan pemikiran kelas atas Kantor Berita Xinhua. tank.

Dua,

"Berdiri di dataran tinggi Tongguan, memandang Sungai Kuning yang berkelok-kelok... Persimpangan tiga provinsi dan pertemuan tiga sungai telah menyaksikan pasang surut sejarah. Anda berdiri di sana, memegang 'Tongguan Roujiamo' di tangan Anda, pancake-nya renyah, garing dan harum, daging tanpa lemaknya lembut dan empuk, dan daging berlemaknya harum tetapi tidak berminyak..." Di ruang siaran langsung Oriental Selection, Dong Yuhui memperkenalkan Tongguan Roujiamo, makanan lezat dari kampung halamannya.

Proses produksi Tongguan Roujiamo telah beberapa kali disempurnakan. Gunakan tepung terigu berkualitas tinggi, tambahkan air hangat, Mie Alkalin lalu tambahkan lemak babi dan aduk. Setelah "3 kali menguleni, 5 kali menggulung, meregangkan sepanjang 2 meter, dan 30 kali menggulung lapisan", adonan dimasukkan ke dalam oven, di mana warnanya akan seragam dan mengembang. Keluarkan saat berwarna kuning, bagian luarnya akan berwarna keemasan dan renyah, dengan serat-serat yang jelas; bagian dalamnya akan berlapis-lapis, kulitnya akan renyah dan bagian dalamnya akan lembut.

Daging babi yang direbus bahkan lebih nikmat. Daging "Babi Hitam Guanzhong" yang telah mendapat Indikasi Geografis Nasional dari Kementerian Pertanian dan Pedesaan, direndam dan direbus dengan daun salam, pala, buah rumput, dll. penuh rasa, daging berlemak kenyal tapi tidak berminyak, dan daging tanpa lemak kenyal dan ramping tapi tidak berminyak.

Koki membuat roti daging

Cara paling enak untuk menyantap Tongguan Roujiamo adalah dengan mengapit daging babi rebus dingin dengan Thousand Layer Shaobing yang baru dipanggang, yang biasa dikenal dengan "roti kukus panas dengan daging dingin". Lemaknya meresap ke dalam roti kukus, dan aroma panas dan dingin, lembut dan renyah, daging dan gandum berpadu sempurna, menggerakkan indra penciuman, rasa dan sentuhan pada saat bersamaan, membentuk "kesan Tongguan" di ujungnya. dari lidah.

Tongguan Roujiamo tidak hanya sekedar kelezatan, tetapi juga merupakan ekspresi keramahtamahan masyarakat Tongguan. Cita rasa kampung halaman inilah yang paling dirindukan wisatawan Tongguan.

Tiga,

Berjalan di jalanan dan gang Tongguan, Anda dapat melihat toko "Rouga Mo" di mana-mana. Orang Tongguan yang pandai berinovasi telah membuat berbagai macam "set makanan Sanqin": Roujiamo + sup irisan bebek, Roujiamo + bihun, Roujiamo + mie pedas, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... melayani selera orang yang berbeda mempromosikan integrasi perkembangan industri.

Pada tahun 1990-an, setelah melihat pujian wisatawan terhadap Roujiamo, masyarakat Tongguan menyadari bahwa "jika ingin menang, Anda harus terjun ke dunia luar". Banyak orang membuka toko di Weinan, Xi'an dan tempat lainnya.

Dalam proses perkembangannya, Tongguan Roujiamo tidak hanya mempertahankan ciri khasnya, tetapi juga beradaptasi dengan kebiasaan makan masyarakat setempat dan berinovasi. Bisa diisi telur, aneka daging dan sayuran, panas dan dingin, dan bisa dikatakan "satu roti kukus menutupi dunia". Melintasi jalanan, gang, dan memasuki kota dengan pesona uniknya. Hanya dalam waktu sepuluh tahun, papan nama Tongguan Roujiamo dapat dilihat di hampir semua kota besar, menengah dan kecil di seluruh negeri, dan toko-toko dipenuhi pelanggan.

Tak lama kemudian, orang-orang Tongguan yang tidak puas dengan pasar domestik mengalihkan perhatian mereka ke luar negeri, "bukan untuk membuat hamburger Cina, tetapi untuk membuat 肉夹馍 dunia", sehingga cita rasa Tongguan dapat tersebar ke seluruh dunia, dan orang asing akan menyukai "cita rasa Cina di ujung lidah". Rasakan "budaya Cina di ujung lidah Anda".

Namun, tidak mudah untuk “membuka” pasar luar negeri. Liu Jixiang, Wang Huafeng dan masyarakat Tongguan lainnya yang pertama kali berani makan kepiting menyadari setelah melakukan penelitian dan pemikiran yang cermat bahwa untuk mengembangkan dan memperluas industri Roujiamo, mereka harus mengadopsi branding, Jalan menuju skala dan standardisasi.

Melalui pembelian peralatan dan penelitian teknis yang berulang kali dilakukan, Shengtong Catering Company didirikan pada tahun 2012, dan Tongguan Roujiamo memasuki era makanan cepat saji dan industrialisasi. Kemudian, melalui teknologi pembekuan cepat dan logistik rantai dingin, cita rasa asli tetap terjaga dan efisiensi produksi ditingkatkan. Pada tahun 2018, toko fisik Eropa pertama dibuka di Budapest. Pada tahun yang sama, Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. memasuki pasar Amerika Serikat. Ini bukan hanya bisnis ekspor pertama Tongguan Roujiamo, tetapi juga mencapai terobosan "nol" dalam ekspor kue beku cepat di Provinsi Shaanxi.

Pekerja membuat roti daging di jalur produksi

Begitu terobosan ini dibuka, perluasan pasar luar negeri akan luar biasa. Memasuki Amerika Utara dan Eropa... laju perkembangan "Tongguan Roujiamo" semakin solid, dan skalanya semakin besar. Ada pengusaha yang mempromosikan 肉夹馍, peneliti yang mengeksplorasi sejarah, pewaris yang mempelajari keterampilan, dan pekerja sastra dan seni yang mempromosikan budaya...

Tongguan Roujiamo sangat populer di pasar domestik dan luar negeri, memenuhi dompet masyarakat; telah diperkenalkan ke dalam karya sastra dan seni seperti puisi, lagu, dan film, memperkaya kehidupan spiritual masyarakat; muncul di media baru seperti video pendek, hal ini telah meningkatkan Notabilitas dan pengaruh.

Dari makanan ringan lokal yang kurang dikenal hingga merek emas dengan lebih dari 10.000 toko, yang mempromosikan pembangunan ekonomi daerah; dari beberapa praktisi dan beberapa toko hingga 13 perusahaan dengan 33 jalur produksi. Tongguan Roujiamo telah menjadi ciri khas kuliner di 17 negara dan wilayah di lima benua.

Tongguan Roujiamo terpilih dalam Upacara Penandatanganan Kerja Sama Strategis Proyek Merek Nasional Kantor Berita Xinhua

Saat ini, Tongguan Roujiamo telah berkembang dari "makanan cepat saji militer" menjadi komunikator peradaban. Selain menyampaikan "rasa" Shaanxi, juga membangun jembatan komunikasi antara Shaanxi dan dunia. Namun bagaimana mendorong perkembangan industri Tongguan Roujiamo yang berkualitas tinggi, penulis yakin bahwa kita dapat memulai dari empat aspek:

Memajukan industrialisasi. Meningkatkan upaya menarik investasi untuk membangun klaster industri khusus di Roujiamo; melaksanakan pelatihan talenta, meningkatkan dukungan terhadap kewirausahaan, dan membina kelompok talenta yang memahami teknologi dan manajemen; memandu perusahaan untuk meningkatkan struktur industri, mengoptimalkan aliran proses, dan meningkatkan tingkat industrialisasi dan Daya Saing pasar.

Konstruksi standar. Standarisasi pemrosesan, pengemasan, pelayanan dan proses lainnya, dan tetapkan standar Tongguan untuk Roujiamo; membangun sistem ketertelusuran anti-pemalsuan untuk mewujudkan ketertelusuran sumber dan permintaan informasi, serta meningkatkan keamanan dan pengenalan produk; menyatukan citra toko, proses layanan, spesifikasi produk, dan mempromosikan jaringan toko. Optimalkan dan tingkatkan.

Membangun merek. Memanfaatkan sepenuhnya media terintegrasi, internet, dan platform lainnya untuk meningkatkan reputasi; meningkatkan perlindungan hak kekayaan intelektual perusahaan dan menjaga hak serta kepentingan yang sah; membimbing dan mendorong Asosiasi Tongguan Roujiamo untuk memainkan perannya dalam kepemimpinan industri dan pemeliharaan merek, serta mempromosikan perkembangan industri yang sehat.

Pembangunan terpadu. Menciptakan basis pasokan bahan baku berkualitas tinggi untuk mendorong pembangunan pertanian; mengembangkan suvenir dan produk pariwisata khusus untuk mendorong perkembangan industri pariwisata; mengandalkan industri Roujiamo Tongguan untuk berupaya menjadikan makanan khas Tongguan sebagai "industri emas" kedua Tongguan.