Miks on Tongguan Roujiamo kuulus nii kodu- kui välismaal?

Tongguani puhul tulevad inimestele esmalt meelde „üks mägi, üks jõgi, üks kuru ja üks aurutatud sai“. Mägi on Qinlingi mägede „Isamägi“, jõgi on „emajõgi“ Kollane jõgi, kuru on Tongguan, iidne kuru ja aurutatud sai on Tongguan Roujiamo.

Tongguan Roujiamo

Olenemata sellest, kas olete Tongguani esmakülastaja või pärast pikka reisi koju naasev reisija, peate proovima Tongguan Roujiamot niipea kui võimalik, et aktiveerida oma maitsemeeled ja tunda selle ainulaadset ja mahedat maitset.

Üks,

Tongguan Roujiamo on pika põlluharimise tsivilisatsiooni poolt kasvatatud delikatess. See on Kollase jõe kultuuris iseloomulike piirkondlike tunnustega delikatess. See on ka Siiditee kultuurilise lõimumise ja arengu ning tsivilisatsioonide vahetuse ja vastastikuse õppimise produkt.

Ban Chao poolt läänepoolsetest piirkondadest toodud „Hu kook“ muutus Tangi dünastia ajal väga populaarseks. Suur luuletaja Bai Juyi kiitis „Hu koogi“ maitsvust sõnadega: „seesamikook on sarnane Kyotoga ja...“ Nuudlid on krõbedad ja lõhnavad." Teoses "Hilisema Hani dünastia raamat" on samuti kirjas: "Keiser Lingile meeldivad Hu koogid." Tongguani krõbe ja murenev tuhandekihiline kook viitab "Hu koogile", mida on täiustatud ja täiustatud ning mille värv, aroom ja maitse on atraktiivsemad.

Liha ajalugu on veelgi pikem. "Banpo külaelanikud" olid neoliitikumiajal kodustanud sigu; sõdivate riikide perioodil hakati Lõuna-Koreas valmistama hautatud sealiha, mida tol ajal nimetati "külmaks lihaks". Hautatud sealiha tutvustati hiljem Xianyangile ning seda täiustati meditsiinikuninga Sun Simiao salaretsepti abil, et muuta see tervislikumaks ja maitsvamaks.

Tuhandekihilise koogi ja hautatud sealiha kombinatsioon pärines Li Shiminilt, kui ta oli Tongguanis. Juhuslikult sõi ta need kaks koos ja kiitis ohtralt: "Imeline, ma ei teadnudki, et maailmas on nii maitsev toit." Sellest sündis Tongguan Roujiamo. Sünd. Kuna see on näljakindel ja seda on lihtne kaasas kanda, on sellest saanud sõjaväele "kiirtoit".

Guanzhongi kvaliteetne nisu ja suurtes kogustes kasvatatud "mustad sead" pakuvad Roujiamo jaoks piisavalt kvaliteetseid koostisosi. Riikliku integratsiooni ja tsivilisatsioonidevahelise vastastikuse õppimise käigus on Roujiamo valmistamise tehnikaid pidevalt täiustatud, kasutatud materjalid on muutunud keerukamaks ja maitse on muutunud rikkalikumaks, luues ainulaadse ja maineka Tongguan Roujiamo. Tongguan Roujiamo on kohaliku köögi pärand ja arendamine käsitööliste põlvkondade poolt. See on Tongguani inimeste uuendus- ja uurimisjulguse vaimu kehastus.

Suussulav hautatud sealiha

2011. aastal kanti Tongguan Roujiamo "Shaanxi provintsi vaimse kultuuripärandi kaitse nimekirja" ja temast sai "keele otsas vaimne kultuuripärand"; 2023. aastal omistas Hiina köögi assotsiatsioon Tongguanile aunimetuse "Roujiamo Special Food Landmark City"; Samal aastal valiti Tongguan Roujiamo "Xinhua uudisteagentuuri riikliku brändiprojekti", et Xinhua uudisteagentuuri rikkalike meediaressursside, võimsate suhtluskanalite ja tipptasemel mõtteviisi abil igakülgselt tõsta brändi väärtust, majanduslikku väärtust ja kultuurilist väärtust. tankid.

kaks,

„Seistes Tongguani platool ja vaadates siksakiliselt looklevat Kollast jõge... Kolme provintsi ristumiskoht ja kolme jõe ristumiskoht on olnud tunnistajaks ajaloo keerdkäikudele, tõusudele ja mõõnadele. Sa seisad seal, hoides käes „Tongguani Roujiamot“. Pannkoogid on krõbedad, krõbedad ja lõhnavad, tailiha on pehme ja õrn ning rasv on aromaatne, kuid mitte rasvane...“ Oriental Selectioni otseülekande ruumis tutvustas Dong Yuhui oma kodulinnast pärit delikatessi Tongguani Roujiamot.

Tongguan Roujiamo tootmisprotsessi on mitu korda täiustatud. Kasutage tugevat nisujahu, lisage sooja vett, Leeliselised nuudlid ja seapeki ning sega. Pärast "3 sõtkumist, 5 rullimist, 2-meetrist venitamist ja 30 rullimiskihti" saadetakse tainas ahju, kus see on ühtlase värvusega ja paisunud. Võtke see ahjust välja, kui see on kollane, väljast kuldne ja krõbe, selgete kiudega; seest kihiline, koor krõbe ja seest pehme.

Hautatud sealiha on veelgi peenem. Põllumajandus- ja maaeluministeeriumi riikliku geograafilise tähise saanud "Guanzhong Black Pig" liha leotatakse ja hautatakse koos loorberilehtede, muskaatpähkel, muru viljadega jne. Pärast potist väljumist liha on täis maitset, rasvane liha on nätske, kuid mitte rasvane ning tailiha on nätske ja lahja, kuid mitte rasvane.

Peakokk lihakuklite valmistamisel

Kõige maitsvam viis Tongguan Roujiamo söömiseks on võileib jahe hautatud sealiha värskelt küpsetatud Thousand Layer Shaobingiga, mida tavaliselt tuntakse kui "kuumalt aurutatud kuklit külma lihaga". Rasv imbub aurutatud kuklisse ning kuum ja külm, pehme ja krõbe, lihane ja nisu aroom segunevad suurepäraselt, mobiliseerides samal ajal haistmis-, maitse- ja puudutusmeele, moodustades otsale "Tongguani mulje". keelest.

Tongguan Roujiamo pole mitte ainult delikatess, vaid ka Tongguani inimeste külalislahkuse väljendus. Just kodulinna maitset igatsevad Tongguani turistid kõige rohkem.

Kolm,

Tongguani tänavatel ja alleedel jalutades on igal pool näha "Rouga Mo" poode. Tongguani inimesed, kes on head uuenduste vallas, on valmistanud erinevaid "Sanqini komplektsööke": Roujiamo + pardiviilud supp, Roujiamo + riisinuudlid, Roujiamo + vürtsised nuudlid, Roujiamo + Liangpi + Bingfeng... Erinevate inimeste maitsed soodustavad integreeritud toiduvalmistamist. tööstuse arengut.

1990. aastatel, nähes turistide kiitust Roujiamo kohta, mõistsid Tongguani inimesed, et "kui soovite võita, peate minema maailma." Paljud inimesed avasid kauplused Weinanis, Xi'anis ja mujal.

Arengu käigus ei säilita Tongguan Roujiamo mitte ainult oma esialgseid omadusi, vaid kohaneb ka kohalike toitumisharjumustega ja teeb uuendusi. Täidiseks võib panna muna, erinevat liha ja juurvilju, sooja ja külma ning võib öelda, et "üks aurutatud kukkel katab maailma". See läbib tänavaid, alleed ja siseneb linna oma ainulaadse võluga. Veidi enam kui kümne aasta pärast võib Tongguan Roujiamo silti näha peaaegu kõigis suurtes, keskmistes ja väikestes linnades üle riigi ning kauplused on klientidest pungil.

Peagi pöörasid Tongguani elanikud, kes polnud kodumaise turuga rahul, oma tähelepanu välismaale, "mitte Hiina hamburgerite, vaid maailma 肉夹馍 valmistamiseks", et Tongguani maitse leviks üle kogu maailma ja välismaalastele meeldiks "Hiina maitse keele otsas". Maitske "Hiina kultuuri oma keele otsas".

Siiski ei ole lihtne ülemereturge "avamaks teha". Liu Jixiang, Wang Huafeng ja teised tonggualased, kes julgesid esimestena krabisid süüa, mõistsid pärast hoolikat uurimist ja mõtlemist, et Roujiamo tööstuse arendamiseks ja laiendamiseks peavad nad kasutusele võtma kaubamärgi, Tee mastaabi ja standardimise juurde.

Seadmete ostmise ja korduva tehnilise uurimistöö abil asutati 2012. aastal Shengtong Catering Company ning Tongguan Roujiamo sisenes kiirtoidu ja industrialiseerimise ajastusse. Hiljem, kiirkülmutustehnoloogia ja külmahela logistika abil säilitati algne maitse ja parandati tootmise efektiivsust. 2018. aastal avati Budapestis esimene Euroopa füüsiline kauplus. Samal aastal sisenes Tongsuxiang Food Industry Co., Ltd. Ameerika Ühendriikidesse. See ei olnud mitte ainult Tongguan Roujiamo esimene eksporditehing, vaid saavutati ka "null" läbimurre kiirkülmutatud kookide ekspordis Shaanxi provintsis.

Töölised valmistavad tootmisliinil lihakuklid

Kui läbimurre on avanenud, on välisturgude laienemine tohutu. Põhja-Ameerikasse ja Euroopasse sisenedes ... "Tongguan Roujiamo" arengutempo muutub üha kindlamaks ja mastaabid aina suuremaks. Seal on ettevõtjad, kes propageerivad 肉夹馍t, teadlased, kes uurivad ajalugu, pärijad, kes õpivad oskusi, ning kirjandus- ja kunstitöötajad, kes edendavad kultuuri...

Tongguan Roujiamo on kodu- ja välisturgudel väga populaarne, täites inimeste rahakotte; seda on kasutatud kirjandus- ja kunstiteostes, nagu luule, laulud ja filmid, rikastades inimeste vaimset elu; ilmumine uues meedias, näiteks lühivideotes, on suurendanud tähelepanu ja mõju.

Vähetuntud kohalikust suupistest kuni enam kui 10 000 kauplusega kuldse kaubamärgini, mis edendab maakonna majandusarengut; mõnest praktikust ja mõnest kauplusest kuni 13 ettevõtteni 33 tootmisliiniga. Tongguan Roujiamost on saanud gurmee visiitkaart 17 riigis ja piirkonnas viiel kontinendil.

Tongguan Roujiamo valiti Xinhua uudisteagentuuri riikliku brändiprojekti strateegilise koostöö allkirjastamise tseremooniale

Tänaseks on Tongguan Roujiamo arenenud "sõjalisest kiirtoidust" tsivilisatsiooni vahendajaks. Edastades Shaanxi "maitset", ehitab see ka silla Shaanxi ja maailma vahel suhtlemiseks. Kuid kuidas edendada Tongguan Roujiamo tööstuse kvaliteetset arengut, usub autor, et saame alustada neljast aspektist:

Edendage industrialiseerimist. Suurendada jõupingutusi investeeringute kaasamiseks, et ehitada Roujiamo jaoks spetsiaalne tööstusklaster; viia läbi talendikoolitusi, suurendada ettevõtluse toetamist ning kasvatada gruppi talente, kes mõistavad tehnoloogiat ja juhtimist; suunata ettevõtteid uuendama tööstusstruktuure, optimeerima protsessivoogusid ning parandama industrialiseerimise taset ja turu konkurentsivõimet.

Standardiseeritud ehitus. Töötlemis-, pakkimis-, teenindus- ja muude protsesside standardimine ning Tongguani standardite kehtestamine Roujiamo jaoks; luua võltsimisvastane jälgimissüsteem, et teostada allika jälgitavust ja teabepäringut ning parandada tooteohutust ja -tuvastust; ühtlustada poe kuvandit, teenindusprotsessi, toote spetsifikatsioone ja reklaamida kauplusekette Optimeerige ja uuendage.

Brändi loomine. Kasutage maine parandamiseks täiel määral integreeritud meediat, internetti ja muid platvorme; suurendage ettevõtete omandiõiguste kaitset ning kaitske seaduslikke õigusi ja huve; juhendage ja julgustage Tongguani Roujiamo ühingut täitma oma rolli valdkonna juhtimisel ja brändi säilitamisel ning edendage valdkonna tervislikku arengut.

Integreeritud areng. Luua kvaliteetse tooraine baas põllumajanduse arengu edendamiseks; arendada spetsiaalseid suveniire ja turismitooteid turismitööstuse arengu edendamiseks; toetuda Tongguani Roujiamo tööstusele, et püüda muuta Tongguani delikatessid Tongguani teiseks "kuldseks tööstusharuks".