Nama e halikiloeng le nama e batang khahlano le nama e butsoitseng le e phehiloeng butle, e notlolla matlotlo a mabeli a Shaanxi Roujiamo.
Mosi o ntseng o phahama oa literateng tsa Shaanxi, letlapa la khauta la Roujiamo le pata liphiri tse ngata. Ha batho ba jang lijo ba tlanya menu ka menoana ea bona, khetho ea litlolo e se e qalile: na ba lokela ho khetha bokhabane ba khale bo futhumetseng le bo tšoarellang ba Xian Lazhi Roujiamo, kapa boikhohomoso ba moeli oa Tongguan Roujiamo ka nama ea eona e hlabang le nama e halikiloeng e batang? Phapang pakeng tsa lisekoere-inch tsena tse peli e feta hole sengoathoana sa bohobe.
Xian Lazhi Roujiamo:
Meea ea Baiji e entsoeng ka mouoane e nang le hlama e lomositsoeng le nama e bolileng ka har'a sopho e teteaneng e ea hakana Motheo oa Xian Lazhi Roujiamo o ka har'a pate e entsoeng ka letsoho e entsoeng ka mouoane ea Baiji e latelang mokhoa oa khale. E bōpehile ka mekhoa e tloaelehileng ea hlama e halikiloeng 'me e behiloe holim'a pane ea tšepe, e finyella setšoantšo sa "tiger back steel ring chrysanthemum heart" - e pota-potile ebile e tletse joaloka nkoe e ka morao, e nang le letšoao ka lehlakoreng le kang lesale la tšepe, 'me bohareng ka tlhaho bo thunya "chrysanthemum" e bonolo. Hang ha u e kenya molomong oa hao, letlalo le ka ntle le chesitsoeng hanyenyane le le hlabang le etsa phapang e babatsehang le hlama e bonolo ea ka hare. "Bethe ea hlama" e futhumetseng ke feela ho phahamisa khaba ea nama e phehiloeng butle e phehiloeng ka sopho ea khale 'me e na le monko o monate o hasang lik'hilomithara tse leshome hole. Nama e halikiloeng e nonneng le e otileng e monya sopho e nonneng 'me e bonolo hoo e oelang hanyenyane ka ho thetsoa ha lithupana. Ha moroho o belang le o monko o monate o kolobisa nama e ka hare ea Baiji e halikiloeng ka mouoane, monko oa nama, li-noodle le sopho e kopana ebe e phahama ka hanong la hao, ho hlalosa lefa le bonolo la motse-moholo oa lilemo tse sekete.
Tongguan Roujiamo:
Likarolo tse likete tsa lihlomo tsa khauta tse phuthetsoeng ka marinade e batang, e leng duet ea crispness le ho feto-fetoha ha maemo. Tongguan, moea oa Roujiamo o fetoha bohale ka tšohanyetso. Sebapali ke kuku ea khauta le e tšesaane ea lera la sekete. Hlama e a phuthoa, e tlotsoe ka oli, e mennoe, ebe e apehoa ka mocheso o phahameng ka makhetlo a mangata, 'me e tsoaloa hape - e koahetsoe ka "lihlomo tsa khauta" tse khanyang,' me molumo o monate o monate oa phatloha ha o kena ka hanong. Likarolo tsa ho tlatsa li tšoana le lipalesa tse thunyang, li etsa "likete tse likete" tse ikhethang. Setso se khelosang ka ho fetesisa ke mokhoa oa eona o ikhethang oa "bun e chesang e nang le nama e batang": kuku e chesang e nang le sekete e tsoang ka ontong e tšetsoe ka sopho e pholileng ea Tongguan ea nama e halikiloeng. Karolo e mafura ea nama e halikiloeng e hlakile ka kristale joaloka amber, 'me karolo e mosesaane e na le sebopeho se hlakileng' me ha e kene ka menong. E nonne empa ha e na mafura, 'me e omme empa ha e ome. Lekhapetla le chesang le le benyang le nama e halikiloeng e batang le e letsoai li thulana ka matla molomong, 'me molumo o monate, monko o monate oa nama le monko o monate oa oli li lohellana ho ba sefefo sa tatso, joalo ka ha noka ea Yellow e otla tsela ea khale.
Guanzhong bohlale ntlheng ea leleme & quo:
"Baiji bun e nang le nama e chesang ke sebaka se bonolo, 'me kuku e nang le nama e batang ke sebete se matla." Lazhi Roujiamo o ela hloko sopho e entsoeng ka nama e chesang, e lumellang Baiji bun e lomositsoeng hore e monye monko o monate joalo ka seponche; Tongguan Roujiamo e lelekisa thabo le serame sa pele ho sireletsa mocheso le serame. Monko o monate oa nama e halikiloeng. Li thunya joalo ka lipalesa tsa mafahla Guanzhong, li bua ka mokhoa o ts'oanang ho pasta le ho phehella ho monate ka "lipuo" tse fapaneng Shaanxi Roujiamo setso se setle haholo, se fapa-fapaneng, 'me monko oa sona o namela hole le hole.