Hilibka digaaga ee kulul iyo hilibka qabow oo ka soo horjeeda hilib fudud oo qunyar loo kariyey, furaya labada faan ee Shaanxi Roujiamo
Qiiqa sii kordhaya ee waddooyinka Shaanxi, boodhka dahabiga ah ee Roujiamo wuxuu qariyaa siro badan. Marka casheeyayaashu ay ku garaacaan menu-ka faraha, doorasho dhan dhadhan ayaa bilaabatay: waa inay doortaan soo jiidashada caasimaddii hore ee diiran oo waarta ee Xian Lazhi Roujiamo, ama kibirka xadka Tongguan Roujiamo oo leh dhadhan qafiif ah iyo hilib barafaysan oo qabow? Farqiga u dhexeeya labadan inji oo labajibbaaran ayaa aad uga badan xabbad rooti ah.
Xian Lazhi Roujiamo:
Nafta Baiiji waxay la camirtay cajiin khamiirsan iyo hilib qudhuntay maraq qaro weyn ayaa isku duubaya aasaaska Xian Lazhi Roujiamo wuxuu ku yaalaa basbaaska gacanta lagu sameeyo ee Baiji oo raacaya habkii hore. Waxaa loo qaabeeyey farsamooyin cajiinka khamiirsan oo dhaqameed oo lagu dubay xabag bir ah, waxay gaadhaysaa astaanta astaanta u ah "Shabeel dhabarka giraanta birta ah ee chrysanthemum wadnaha" - wareegsan oo buuxa sida shabeel dhabarka, oo leh calaamadda cidhifka sida giraanta birta, xaruntuna waxay si dabiici ah u soo baxdaa "chrysanthemum" jilicsan. Daqiiqada aad afkaaga geliso, maqaarka sare ee wax yar gubaya oo qallafsan ayaa ka dhigaya farqi cajiib ah oo ka duwan cajiinka gudaha ee jilicsan. "Sariirta cajiinka" ee diirran ayaa kaliya ah in la qaado qaaddada hilibka la daweeyay ee qunyar loo kariyey ee lagu kariyey maraq hore oo leh caraf udgoon oo fidsan toban mayl. Hilibka baruurta iyo caatada ah ayaa nuugaya maraq qani ah oo aad bay u jilicsan tahay oo ay kala daadato taabasho khafiif ah oo chopsticks ah. Marka maraqa karkarinta iyo udgoonka uu qooyo hilibka gudaha ee Baiji la camiray, udgoonka hilibka, baasto iyo maraq ayaa isku darsamaya oo ka soo kaca afkaaga, taas oo tarjumeysa dhaxalka jilicsan ee caasimadda kun sano jirsaday.
Tongguan Roujiamo:
Kuman lakab oo hub dahab ah oo lagu duudduubay marinade qabow, oo ah barar iyo dabacsanaan. Tongguan, dabeecadda Roujiamo ayaa si lama filaan ah u noqotay mid kulul. Halyeygu waa keega kun lakabka ah ee dahabka iyo dhuuban. Cajiinka waa la rogrogaa, la saliidaa, laalaabaa, oo lagu dubay heerkul sare oo daraasiin jeer ah, oo uu dib u dhashay - waxaa lagu daboolay "hubka dahabka ah" ee dhalaalaya, dhawaaq xiiso leh ayaa ka soo baxaya marka uu afka galo. Lakabyada buuxintu waa sida ubaxyada ubaxa, samaynta "kumanaan lakab". Midda ugu badan ee dhaqanku waa farsamooyinkeeda gaarka ah ee "dabo kulul oo hilib qabow leh": Keega kulul ee kun-lakabka ah ee ka soo baxa foornada waxaa lagu daraa maraqa sirta ah ee Tongguan ee la qaboojiyey hilibka. Qaybta dufanka leh ee hilibka tiirarka leh ayaa u caddaatay sida cambarka, qaybta caatada ahina waxay leedahay muuqaal cad oo aan ku dhegin ilkaha. Way buuran tahay laakiin ma dufan, wayna caato laakiin ma engegna. Hilibka kulul ee aadka u kulul iyo qabowga iyo milixda leh ee hilibka leh ayaa si ba'an isugula dhacay afka, dhawaaqa qallafsan, udgoonka hilibka, iyo udgoonka saliidda ayaa dhexda u galay duufaan dhadhan leh, sida togga Jaallaha ah oo garaacaya marin qadiimi ah.
Xikmada Guanzhong ee ku taal caarada carrabka &quo:
"Baiji bun oo leh hilib kulul waa meel jilicsan, iyo keega kun-lakab ah oo leh hilib qabow waa geesinimo geesinimo leh." Lazhi Roujiamo waxay fiiro gaar ah u leedahay maraqa kulul ee hilibka kulul, taas oo u oggolaanaysa bunka Baiji ee khamiirsan inay nuugaan udgoonka hodanka ah sida isbuunyada; Tongguan Roujiamo waxay raacdaa xiisaha kuleylka iyo qabow, waxayna isticmaashaa kumanaan lakab oo hilib dhalaal ah. ubax Guanzhong, oo u sheegaya daacadnimo isku mid ah baastada iyo ku adkaysiga dhadhanka ee "luuqadaha" kala duwan Shaanxi Roujiamo Dhaqan aad u qurux badan oo kala duwan, udgoonkiisuna aad buu u sii fidayaa.