Bulo mai zafi da nama mai sanyi tare da nama mai laushi da jinkirin dafa shi, yana buɗe abubuwan alfahari guda biyu na Shaanxi Roujiamo

A cikin hayakin da ke tashe a titunan Shaanxi, alamar zinariya ta Roujiamo tana ɓoye sirrin da yawa. Lokacin da masu cin abinci suka danna menu da yatsunsu, an fara zaɓe daban-daban na ɗanɗano: idan za su zaɓi tsohuwar babbar fara'a ta Xian Lazhi Roujiamo, ko kuma girman kan iyaka. Tongguan Roujiamo tare da kintsattse da nama mai sanyi? Bambanci tsakanin waɗannan inci murabba'in biyu ya fi guntun burodi nisa.

Xian Lazhi Roujiamo:                                                             

Rahotan Baiji sun yi tururi tare da kullu da nama da suka ruɓe cikin miya mai kauri sun rungumi juna Tushen Xian Lazhi Roujiamo ya ta'allaka ne a cikin bulo mai tururi na Baiji na hannu wanda ya bi tsohuwar hanya. Wanda aka siffanta shi da dabarun kullu na gargajiya da gasa a kan gasa na ƙarfe, ya cimma wurin wurin hutawa "damisar baya karfe zobe na chrysanthemum zuciya" - zagaye kuma cikakke kamar damisa baya, tare da alamar a gefen kamar zoben karfe, kuma cibiyar ta dabi'a tana fure "chrysanthemum" mai laushi. Lokacin da kuka sanya shi a cikin bakinku, ɗanɗano mai ɗan wuta da ƙuƙumi na waje yana haifar da bambanci mai ban mamaki da kullu mai laushi na ciki. Wannan “gadon kullu” mai dumin gaske ne kawai don ɗaukar cokali na dafaffen nama a hankali wanda aka dafa a cikin tsohuwar miya kuma yana da ƙamshi mai nisa mil goma. Nama mai kitse da ƙwanƙwasa yana sha miya mai daɗi kuma yana da laushi har ya faɗi tare da ɗan taɓa tsinken tsinke. Lokacin da tafasasshen nama da ƙamshi ya jiƙa naman ciki na Baiji mai tururi, ƙamshin nama, noodles da miya ya gauraya ya tashi a cikin bakinka, yana fassara madaidaicin gado na babban birni mai shekaru dubu.

Tongguan Roujiamo:                                                 

Yadudduka na sulke na zinariya nannade cikin marinade sanyi, duet na ƙwanƙwasa da sassauci. A Tongguan, yanayin Roujiamo ya yi zafi ba zato ba tsammani. Jarumin shine kek mai Layer na zinari kuma siriri. Ana birgima kullun, a shafa mai, a naɗe, a gasa a cikin zafin jiki da yawa sau da yawa, kuma an sake haifuwa - an lulluɓe shi da "makamai na zinariya" mai ban sha'awa, kuma sauti mai ban sha'awa yana fashe lokacin da ya shiga baki. Yadudduka na cika suna kama da furanni masu furanni, suna samar da “dubban yadudduka”. Mafi ɓarna al'adar ita ce fasaha ta musamman ta "zafi mai zafi tare da nama mai sanyi": kek mai zafi mai Layer dubu ɗaya daga cikin tanda an sanya shi tare da sanyaya miya mai sanyi Tongguan miya braised nama. Kitsen naman da aka girka yana da haske kamar amber, kuma bangaren da ba shi da tushe yana da siffa mai tsafta kuma baya makale a cikin hakora. Yana da kiba amma ba maikowa ba, kuma mai rugujewa amma baya bushewa. Zafafan ɓawon nama mai zafi da ƙanƙara mai sanyi da gishiri sun yi karo da ƙarfi a baki, kuma sautin ƙamshi, ƙamshin nama, da ƙamshin mai suna haɗawa cikin guguwar ɗanɗano, kamar yadda rafin Rawaya ya bugi tsohuwar wucewa.

Hikimar Guanzhong akan bakin harshe &quo:                              

"Baiji bun tare da nama mai zafi wuri ne mai laushi, kuma kek mai launi dubu tare da nama mai sanyi jarumta ce." Lazhi Roujiamo ya mai da hankali ga miya mai zafi mai zafi, yana barin Baiji bun da aka soya ya sha kamshi mai kyau kamar soso; Tongguan Roujiamo yana bin sha'awar zafi da sanyi, kuma yana amfani da dubban yadudduka na nama don kare gashin gashi. furanni a Guanzhong, suna ba da sadaukarwa iri ɗaya ga taliya da dagewa cikin daɗin daɗi a cikin "harsuna" daban-daban Shaanxi Roujiamo al’adar tana da kyan gani da banbance-banbance, kuma kamshinta ya yadu sosai.