Maitse nuudleid

„Dandan” on viis toidu müümiseks koormaga, näiteks korvidega müümine, bambuskeppidega müümine, kärudega müümine jne. Toiduputkaid nimetatakse ka „väikesteks putkadeks”, mis on tänavatele, tee äärtele, turgudele või väljakutele paigutatud mobiilsed toiduputkad. Vanal ajal kutsuti neid „ujuvateks poodideks”. Väikesed nuudliputkad, nagu Bashu elanikud neid kutsuvad, viitavad tänavaputkadele, mis müüvad väikeseid või... Lihtsad nuudlid.

Toidukoorma kandmine on suhteliselt lihtne. Mõned kannavad ainult toitu ja ei kanna pliiti. Teised kannavad ühes otsas toorainet või pooltooteid ja teises pliiti. Neid küpsetatakse ja müüakse, kui kliendid tulevad. Varem müüdi paljudes Sichuani linnades dandani nuudleid. Ühes otsas oli kuum pliit, kütus ja vaskpott. Vaskpott oli jagatud kaheks sektsiooniks, üks neist oli mõeldud... Nuudlite keetmineja üks kana või singi hautamiseks; ühes otsas olid tassid, taldrikud, kausid, söögipulgad, lusikad, koostisosad, maitseained ja vesi nuudlite keetmiseks ja nõude pesemiseks. Post pannakse läbi köierakmete ja üks post tõstetakse mõlemast otsast üles. See võib igal ajal minna ja peatuda kutsumise peale.

Dandani nuudlite omadused on järgmised: "Õhukesed nuudlid ilma supita, vürtsikas ja värske maitsega." Meetod on kasutada "õhukesi ümmargusi keedetud nuudleid, lõigatud herneotstega (või muude noorte köögiviljalehtedega), lisada maitseainekaussi punane sojakaste, sulatatud seapekk, seesamiõli, seesamipasta, hakitud küüslauk, hakitud roheline sibul, punane õli tšilli, pipranuudlid, äädikas, idud, MSG jne ja serveerida." Seda kokkuvõtlikku meetodit tuleks vaadelda kogu Sichuani (sealhulgas Chongqingi) vaatenurgast. "Vürtsikas" on kahtlemata maitse, mida paljud Sichuani piirkonnad ja inimesed aktsepteerivad, ning see on ka Sichuani Dandani nuudlite kõige silmapaistvam omadus.

Tänapäeval pole Dandani nuudlid arenenud mitte ainult kohalike omadustega sortideks, vaid iseseisva kaubamärgina on see väljumas Sichuani provintsist ja vaatamas maailma. Selle tulevikuväljavaated on veelgi paljutõotavamad ja põnevamad.