Gou nouy yo

"Dandan" se yon fason pou vann manje sou yon chajman, tankou vann ak panyen, vann ak poto banbou, vann ak charyo pouse, elatriye. Yo rele ti boutik manje yo tou "ti boutik", ki se ti boutik manje mobil ki enstale nan lari, bò wout, mache oswa kare. Yo te rele yo "boutik k ap flote" nan tan lontan. Ti boutik nouy, jan moun Bashu yo rele yo, se ti boutik nan lari sa yo ki vann ti oswa Nouy senp.

Manje pote yon chay se yon bagay ki relativman senp. Gen kèk ki pote manje sèlman epi ki pa pote recho a. Gen lòt ki pote matyè premyè oswa pwodwi semi-fini nan yon bout epi ki pote recho a nan lòt bout la. Yo kwit yo epi vann yo lè kliyan yo vini. Nan tan lontan, anpil vil nan Sichuan te vann nouy dandan. Yon bout te gen yon recho cho, gaz, ak yon chodyè kwiv. Chodyè kwiv la te divize an de konpatiman, youn pou... Kwit manje nouy, epi youn pou mijote poul oswa janbon; yon bout te gen tas, asyèt, bòl, tas, bagèt, kiyè, engredyan, epis, plis dlo pou kwit nouy ak lave asyèt. Yo pase poto a nan kòd la, epi yo leve youn nan tou de bout yo. Li ka ale nenpòt ki lè epi li ka rete lè yo rele l.

Karakteristik nouy Dandan yo se: "Nouy mens San soup, gou pike ak fre." Metòd la se sèvi ak "nouy mens won kwit, ak pwent pwa koupe (oswa lòt fèy legim jèn), ajoute sòs soya wouj, grès kochon fonn, lwil wowoli, pat wowoli, lay koupe, zonyon vèt koupe, piman lwil wouj, nouy pwav, vinèg, jèrm pwa, MSG, elatriye nan yon bòl epis epi sèvi." Metòd rezime sa a ta dwe konsidere nan pèspektiv tout Sichuan (ki gen ladan Chongqing). "Pike" se san dout gou ke anpil rejyon ak moun nan Sichuan aksepte, epi li se tou karakteristik ki pi enpòtan nan nouy Dandan Sichuan yo.

Jodi a, nouy Dandan yo pa sèlman evolye an varyete ki gen karakteristik lokal, men kòm yon mak endepandan, li soti Sichuan pou l al nan lemonn antye. Pèspektiv pou lavni li yo pi pwomèt e enteresan toujou.