ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ସ୍ୱାଦ ଦିଅନ୍ତୁ |

"ଦଣ୍ଡନ" ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଭାରରେ ବିକ୍ରୟ କରିବାର ଏକ ଉପାୟ, ଯେପରିକି ଟୋକେଇ ସହିତ ବିକ୍ରୟ କରିବା, ବାଉଁଶ ଖୁଣ୍ଟ ସହିତ ବିକ୍ରୟ କରିବା, ଠେଲା ଗାଡି ସହିତ ବିକ୍ରୟ କରିବା, ଇତ୍ୟାଦି। ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକୁ "ଛୋଟ ଦୋକାନ" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଯାହା ରାସ୍ତା, ରାସ୍ତା କଡ଼, ବଜାର କିମ୍ବା ଛକରେ ସ୍ଥାପିତ ଭ୍ରାମ୍ୟମାଣ ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନ। ପ୍ରାଚୀନ କାଳରେ ସେମାନଙ୍କୁ "ଭାସମାନ ଦୋକାନ" କୁହାଯାଉଥିଲା। ବାଶୁର ଲୋକମାନେ ଯେପରି ଡାକୁଥାନ୍ତି, ଛୋଟ ନୁଡୁଲ୍ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକ ଏହି ରାସ୍ତା ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝାଏ ଯାହା ଛୋଟ କିମ୍ବା ସାଦା ନୁଡୁଲ୍ସ।

ଖାଦ୍ୟ ଭାର ବହନ କରିବା ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସହଜ। କେତେକ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ବହନ କରନ୍ତି ଏବଂ ଚୁଲି ବହନ କରନ୍ତି ନାହିଁ। ଅନ୍ୟମାନେ ଗୋଟିଏ ପାର୍ଶ୍ୱରେ କଞ୍ଚାମାଲ କିମ୍ବା ଅର୍ଦ୍ଧ-ସଜ୍ଜିତ ଉତ୍ପାଦ ବହନ କରନ୍ତି ଏବଂ ଅନ୍ୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଚୁଲି ବହନ କରନ୍ତି। ଗ୍ରାହକ ଆସିଲେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରନ୍ଧା ଏବଂ ବିକ୍ରି କରାଯାଏ। ଅତୀତରେ, ସିଚୁଆନର ଅନେକ ସହର ଦାଣ୍ଡନ ନୁଡୁଲ୍ସ ବିକ୍ରି କରୁଥିଲେ। ଗୋଟିଏ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଏକ ଗରମ ଚୁଲି, ଇନ୍ଧନ ଏବଂ ଏକ ତମ୍ବା ପାତ୍ର ଥିଲା। ତମ୍ବା ପାତ୍ର ଦୁଇଟି ଭାଗରେ ବିଭକ୍ତ ଥିଲା, ଗୋଟିଏ ପାଇଁ ରାନ୍ଧିବା ନୁଡୁଲ୍ସ, ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଚିକେନ୍ କିମ୍ବା ହାମ୍ ଷ୍ଟିଭ୍ କରିବା ପାଇଁ; ଗୋଟିଏ ପାର୍ଶ୍ୱରେ କପ୍, ପ୍ଲେଟ୍, ପାତ୍ର, କପ୍, ଚପ୍ଷ୍ଟିକ୍, ଚାମଚ, ସାମଗ୍ରୀ, ମସଲା, ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ସ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ବାସନ ଧୋଇବା ପାଇଁ ପାଣି ଥାଏ। ଏହି ପୋଲକୁ ଦଉଡ଼ି ହାର୍ନେସ୍ ଦେଇ ଯାଇଥାଏ, ଏବଂ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଗୋଟିଏ ପୋଲକୁ ଉପରକୁ ଉଠାଇ ଦିଆଯାଏ। ଏହା ଯେକୌଣସି ସମୟରେ ଯାଇପାରେ ଏବଂ ଡାକିଲେ ବନ୍ଦ ହୋଇପାରେ।

ଦାଣ୍ଡନ ନୁଡୁଲ୍ସର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି: "ପତଳା ନୁଡୁଲ୍ସ ସୁପ୍ ବିନା, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ତାଜା ସ୍ୱାଦ।" ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି "ପତଳା ଗୋଲ ନୁଡୁଲ୍ସ, କଟା ମଟର ଟିପ୍ସ (କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କଅଁଳ ପନିପରିବା ପତ୍ର) ସହିତ ରନ୍ଧା, ଲାଲ ସୋୟା ସସ୍, ତରଳାଇଥିବା ପେୟାର ଲାର୍ଡ, ତିଲ ତେଲ, ତିଲ ପେଷ୍ଟ, କିମା ହୋଇଥିବା ରସୁଣ, କଟା ସବୁଜ ପିଆଜ, ଲାଲ ତେଲ ଲଙ୍କା, ଗୋଲମରିଚ ନୁଡୁଲ୍ସ, ଭିନେଗାର, ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ, MSG, ଇତ୍ୟାଦିକୁ ଏକ ମସଲା ପାତ୍ରରେ ମିଶାଇ ପରିବେଷଣ କରିବା।" ଏହି ସାରାଂଶ ପଦ୍ଧତିକୁ ସମସ୍ତ ସିଚୁଆନ୍ (ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ୍ ସମେତ) ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ବିଚାର କରାଯିବା ଉଚିତ। ନିସନ୍ଦେହରେ "ମସଲାଯୁକ୍ତ" ହେଉଛି ସିଚୁଆନ୍‌ର ଅନେକ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଗ୍ରହଣୀୟ ସ୍ୱାଦ, ଏବଂ ଏହା ସିଚୁଆନ୍ ଦାଣ୍ଡନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ମଧ୍ୟ।

ଆଜି, ଦାଣ୍ଡନ ନୁଡୁଲ୍ସ କେବଳ ସ୍ଥାନୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସହିତ କିସମରେ ବିକଶିତ ହୋଇନାହିଁ, ବରଂ ଏକ ସ୍ୱାଧୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଭାବରେ, ଏହା ସିଚୁଆନରୁ ବାହାରକୁ ଯାଇ ବିଶ୍ୱକୁ ମୁହାଁଇଛି। ଏହାର ଭବିଷ୍ୟତ ସମ୍ଭାବନା ଆହୁରି ଆଶାଜନକ ଏବଂ ରୋମାଞ୍ଚକର।