Paragaukite makaronų

„Dandanas“ – tai maisto pardavimo būdas, pavyzdžiui, prekyba krepšiais, bambuko strypais, stumdomais vežimėliais ir kt. Maisto prekystaliai dar vadinami „mažais prekystaliais“ – tai mobilūs maisto prekystaliai, įrengti gatvėse, pakelėse, turguose ar aikštėse. Senovėje jie buvo vadinami „plaukiojančiomis parduotuvėlėmis“. Maži makaronų prekystaliai, kaip juos vadina Bašu gyventojai, reiškia šiuos gatvės prekystalius, kuriuose parduodami maži arba... Paprasti makaronai.

Maisto nešiojimas yra gana paprastas. Kai kurie neša tik maistą ir neneša viryklės. Kiti viename gale neša žaliavas arba pusgaminius, o kitame – viryklę. Jie yra verdami ir parduodami, kai ateina klientai. Anksčiau daugelyje Sičuano miestų buvo parduodami dandan makaronai. Viename gale buvo karšta viryklė, kuras ir varinis puodas. Varinis puodas buvo padalintas į du skyrius, vienas skirtas... Makaronų virimas, ir vienas vištienai arba kumpiui troškinti; viename gale buvo puodeliai, lėkštės, dubenėliai, lazdelės, šaukštai, ingredientai, prieskoniai ir vanduo makaronams virti bei indams plauti. Kartis perveriamas per virvių diržus, o po vieną kartį pakeliama už abiejų galų. Jis gali pajudėti bet kuriuo metu ir sustoti pakviestas.

Dandan makaronų savybės yra šios: "Ploni makaronai „be sriubos, aštrus ir gaivus skonis.“ Metodas yra toks: „Ploni, apvalūs virti makaronai su nupjautais žirnių galiukais (arba kitais jaunais daržovių lapais), į prieskonių dubenėlį įpilti raudonojo sojų padažo, ištirpintų kiaulienos taukų, sezamų aliejaus, sezamų pastos, smulkinto česnako, smulkinto laiškinio svogūno, raudonojo čili aliejaus, pipirinių makaronų, acto, pupelių daigų, mononatrio glutamato ir kt. ir patiekti.“ Šį santraukos metodą reikėtų vertinti iš viso Sičuano (įskaitant Čongčingą) perspektyvos. „Aštrus“ neabejotinai yra skonis, kurį priima daugelis Sičuano regionų ir žmonių, ir tai taip pat yra ryškiausias Sičuano „Dandan“ makaronų bruožas.

Šiandien „Dandan“ makaronai ne tik išsivystė į vietinių ypatybių turinčias veisles, bet ir kaip nepriklausomas prekės ženklas, išeinantis iš Sičuano ir žengiantis į pasaulį. Jo ateities perspektyvos yra dar daug žadančios ir įdomios.