ನೂಡಲ್ಸ್ ರುಚಿ

"ದಂಡನ್" ಎನ್ನುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು, ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು, ತಳ್ಳುವ ಬಂಡಿಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು "ಸಣ್ಣ ಮಳಿಗೆಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇವು ಬೀದಿಗಳು, ರಸ್ತೆಬದಿಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮೊಬೈಲ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ತೇಲುವ ಅಂಗಡಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಾಶು ಜನರು ಕರೆಯುವಂತೆ ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸರಳ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಆಹಾರವು ಹೊರೆ ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವ ಆಹಾರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರರು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಬಂದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ಅನೇಕ ನಗರಗಳು ದಂಡನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆ, ಇಂಧನ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆ ಇತ್ತು. ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಅಡುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು; ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್‌ಗಳು, ತಟ್ಟೆಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಕಪ್‌ಗಳು, ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಚಮಚಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನೀರು ಇತ್ತು. ಕಂಬವನ್ನು ಹಗ್ಗದ ಸರಂಜಾಮು ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಂಬವನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರೆಯುವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ದಂಡನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: "ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿ." ಈ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕರಗಿದ ಪೇರ್ ಲಾರ್ಡ್, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಎಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ನೂಡಲ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, MSG, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಬಡಿಸುವುದು." ಈ ಸಾರಾಂಶ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಚುವಾನ್ (ಚಾಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. "ಮಸಾಲೆ" ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಸಿಚುವಾನ್‌ನ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಜನರು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಚುವಾನ್ ದಂಡನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ದಂಡನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿ, ಅದು ಸಿಚುವಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬಂದು ಜಗತ್ತನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇದರ ಭವಿಷ್ಯದ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಭರವಸೆ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕವಾಗಿವೆ.