Паспрабуйце локшыну

«Дандан» — гэта спосаб продажу ежы на вазку, напрыклад, продаж з кошыкамі, продаж з бамбукавымі палкамі, продаж з дапамогай калясак і г.д. Прадуктовыя кіёскі таксама называюць «маленькімі кіёскамі», гэта мабільныя харчовыя кіёскі, устаноўленыя на вуліцах, узбочынах дарог, рынках або плошчах. У старажытнасці іх называлі «плавучымі крамамі». Маленькія кіёскі з локшынай, як іх называюць жыхары Башу, адносяцца да вулічных кіёскаў, якія прадаюць дробныя або Звычайная локшына.

Насіць з сабой ежу — адносна простая справа. Некаторыя нясуць толькі ежу і не нясуць пліту. Іншыя нясуць сыравіну або паўфабрыкаты ў адным канцы, а пліту — у другім. Іх гатуюць і прадаюць, калі прыходзяць пакупнікі. У мінулым у многіх гарадах правінцыі Сычуань прадавалі локшыну даньдан. У адным канцы знаходзілася гарачая пліта, паліва і медны гаршчок. Медны гаршчок быў падзелены на два адсекі, адзін для... Прыгатаванне локшыны, а адзін канец — для тушэння курыцы або вяндліны; на адным канцы ляжалі кубкі, талеркі, міскі, кубкі, палачкі для ежы, лыжкі, інгрэдыенты, прыправы, а таксама вада для падрыхтоўкі локшыны і мыцця посуду. Жэрдзь прапускаецца праз вяровачную абвязку, і адзін жэрдзь падымаецца за абодва канцы. Яна можа рухацца ў любы час і спыняцца па выкліку.

Характарыстыкі локшыны Дандан:Тонкая локшына без супу, востры і свежы смак». Спосаб заключаецца ў выкарыстанні «тонкай круглай локшыны, прыгатаванай з нарэзанымі верхавінкамі гароху (або іншымі маладымі лісцем гародніны), даданні чырвонага соевага соусу, растопленага смальца Паар, кунжутнага алею, кунжутнай пасты, здробненага часныку, нарэзанай зялёнай цыбулі, чылі з чырвоным алеем, локшыны з перцам, воцату, парасткаў фасолі, глутамату натрыю і г.д. у міску для прыпраў і падачы». Гэты кароткі метад варта разглядаць з пункту гледжання ўсёй правінцыі Сычуань (у тым ліку Чунцына). «Востры», несумненна, з'яўляецца смакам, які прымаюць многія рэгіёны і жыхары Сычуані, і гэта таксама найбольш характэрная рыса сычуанскай локшыны Даньдан.

Сёння локшына «Даньдан» не толькі ператварылася ў гатункі з мясцовымі асаблівасцямі, але і як незалежны брэнд выходзіць за межы правінцыі Сычуань і глядзіць у свет. Яе будучыя перспектывы яшчэ больш перспектыўныя і захапляльныя.