Ochutnejte nudle

„Dandan“ je způsob prodeje jídla na nákladu, například s košíky, bambusovými tyčemi, vozíky atd. Stánky s jídlem se také nazývají „malé stánky“, což jsou mobilní stánky s jídlem umístěné na ulicích, ulicích, trzích nebo náměstích. V dávných dobách se jim říkalo „plovoucí obchody“. Malé stánky s nudlemi, jak jim říkají obyvatelé Bašu, označují pouliční stánky, které prodávají malé nebo Obyčejné nudle.

Nošení jídla s nákladem je relativně jednoduché. Někteří nesou pouze jídlo a nenesou vařič. Jiní nesou suroviny nebo polotovary na jednom konci a vařič na druhém. Vaří se a prodávají, když přijdou zákazníci. V minulosti mnoho měst v S'-čchuanu prodávalo nudle dandan. Na jednom konci se nacházela horká vařič, palivo a měděný hrnec. Měděný hrnec byl rozdělen na dvě části, jednu pro... Vaření nudlía jeden na dušení kuřete nebo šunky; na jednom konci byly šálky, talíře, misky, hůlky, lžíce, ingredience, koření a také voda na vaření nudlí a mytí nádobí. Tyč se protahuje lanovým postrojem a jedna tyč se zvedá na obou koncích. Může se kdykoli vysunout a na zavolání zastavit.

Charakteristické rysy nudlí Dandan jsou:Tenké nudle „bez polévky, pikantní a svěží chuť.“ Metoda spočívá v použití „tenkých kulatých nudlí uvařených s nakrájenými špičkami hrachu (nebo jinými mladými listy zeleniny), přidání červené sójové omáčky, rozpuštěného sádla Pair, sezamového oleje, sezamové pasty, mletého česneku, nasekané zelené cibulky, chilli z červeného oleje, pepřových nudlí, octa, klíčků fazolí, glutamanu sodného atd. do kořenící misky a podávání.“ Tuto shrnutou metodu je třeba posuzovat z pohledu celého S'-čchuanu (včetně Čchung-čchingu). „Pikantní“ je nepochybně chuť, kterou přijímá mnoho regionů a lidí v S'-čchuanu, a je také nejvýraznějším rysem sečuánských nudlí Dandan.

Dnes se nudle Dandan nejen vyvinuly do odrůd s místními charakteristikami, ale jako nezávislá značka se vydávají za hranice S'-čchuanu a míří do světa. Její vyhlídky do budoucna jsou ještě slibnější a vzrušující.